آيس كريم في البيت

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣١ , ١٠ أبريل ٢٠١٩
logo
آيس كريم في البيت

الآيس كريم

يتوق الجميع في فصل الصيف لأكل عبوات من الآيس كريم للحصول على حرارة جسم منخفضة، ولا يبقى أطيب وأشهى من الآيس الكريم المحضّر في البيت، وفي هذا المقال سنذكر لكم سبع وصفات متنوعة لتحضير عدة أنواع من الآيس كريم.


طريقة تحضير الآيس كريم بسهولة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي ل6 أشخاص


المكوّنات

  • عبوة من الحليب المكثّف المُحلّى.
  • كوبان من كريما الخفق الباردة.


طريقة التحضير

  • تُخفق الكريما جيّدًا في الخلاط مدة ثلاث دقائق حتى الحصول عليها مكثفة.
  • يوضع الحليب المكثّف المُحلّى في طبق عميق، ثمّ تضاف الكريمة التي خفقت تدريجيًّا دفعة تلو الأخرى والاستمرار بالخلط.
  • يُسكب المزيج في قالب ذي شكل مستطيل مستوي القاعدة.
  • يوضع كمية من أوراق الزبدة على جوانب القالب وذلك حتى تمنع تكتّل الثلج.
  • يُدخل القالب إلى الفريزر طوال الليل.


تحضير أساس الآيس كريم

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي ل10 أشخاص


المقادير

  • كوب واحد من الحليب.
  • كوبان من الكريما.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
  • ثلاثة أرباع كأس من السكر.
  • صفار 4 بيضات.
  • كوب من القشطة.


طريقة التحضير

  • يوضع الحليب، والكريما، والفانيليا في قدر قاعدته سميكة، ثمّ يُسخن على نار معتدلة مع الاستمرار بالتقليب بواسطة ملعقة خشبية حتى يصبح المزيج ساخنًا دون الوصول لدرجة الغليان.
  • يُخفق صفار البيض مع السكر في طبق من الزجاج باستخدام خفاقة يدوية حتى تصبح المقادير متجانسة.
  • يُصبّ كأس من مزيج الحليب الساخن على مزيج صفار البيض والسكر مع التحريك المستمر حتى تختلط المقادير جيدًا.
  • يُسكب المزيج فوق الحليب في القدر، ويُقلب على نار معتدلة حتى تمتزج المقادير.
  • تُخفف النار تحت القدر ويُقلب المزيج باستمرار مدة 6-8 دقائق إلى أن يتكون مزيجًا غليظًا ذا ملمس ناعم، لكن لا نتركه حتى الغليان.
  • تُضاف القشطة على القدر بعد إبعاده عن النار، ويُقلب حتى تمتزج المقادير.
  • يُصفّى المزيج الناتج بمصفاة تتصف بالنعومة في وعاء كبير من الزجاج.
  • يُغطى الوعاء بطبقة من النايلون حتى لا ينشف السطح، ثمّ يوضع في الثلاجة لساعات عديدة.
  • يٌستخدم المزيج الناتج في جهاز عمل الآيس كريم.
  • تضاف النكهة المرغوبة، مثل الشوكلاتة المذابة او الفواكه أو المكسرات.


آيس كريم الزبادي بالعنب والموز والليمون

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي ل6 أشخاص


المكوّنات

آيس كريم العنب:

  • نصف كيلو من العنب.
  • نصف كأس من السكر.
  • نصف كأس من الماء.
  • كأس من الزبادي.
  • ربع كأس من السكر.

آيس كريم الموز:

  • موزتان.
  • خمسون غرامًا من السيرب.
  • كوب من الزبادي.
  • ملعقه من عصير الليمون.

آيس كريم الليمون:

  • حبتان من الليمون المعصور.
  • نصف حزمة من النعناع.
  • كأس من الماء.
  • نصف كأس من السكر.
  • ثلاث ملاعق من جيلي الليمون.
  • كأس من الزبادي.

للزينة:

  • قطع من الشوكلاتة أو كيكة الشوكولاتة.


طريقة التحضير

  • لتحضير آيس كريم العنب: يوضع العنب على النار مدة سبع دقائق مع نصف كأس من السكر والماء حتى يذبل تمامًا، ثمّ يُصفّى ونبرده.
  • يوضع الزبادي وربع كأس من السكر وعصير العنب في وعاء الخلاط، ثمّ يوضع في البراد مدة ساعتين، بعدها ثمّ يُخرج ويُمزج، ويعاود إدخاله في الفريزر.
  • لتحضير آيس كريم الموز: يُخلط السيرب والموز بالخلاط، ثمّ يضاف عصير الليمون والزبادي، وتُمزج وتُسكب في قالب ثمّ تدخل للثلاجة، وتُخرج وتقلّب وترجع إلى الفرزير.
  • لتحضير آيس كريم الليمون: يوضع النعناع والماء والسكر وعصير الليمون في الخلاط، ثم تُخلط جميع المقادير.
  • تُسخن على النار، ثمّ تُصفّى ويوضع في الخلاط وفوقه الجيلي، ويخلط حتى الذوبان ونتركه ليبرد، ثمّ يضاف الزبادي والسكر حسب الرغبة.
  • توضع في الثلاجة مدة ساعتين، ثمّ تُخرج وتقلب وتدخل من جديد إلى الفريزر.


وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي ل6 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أرباع كؤوس من الفراولة المجمدة.
  • ربع كأس من عصير الليمون أو الأناناس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكريما.
  • نصف ملعقة صغيرة من حليب جوز الهند.
  • كأس ونصف من الماء المثلّج أو مكعبات الثلج.


طريقة التحضير

  • تُخفق الفراولة المجمدة وعصير الأناناس أو الليمون وبودرة الكريمة في طبق عميق، ثمّ يُسكب فوقها حليب جوز الهند مع الاستمرار في الخفق حتى تختلط المقادير جيدًا.
  • تُضاف مكعبات الثلج فوق المزيج دون التوقف عن الخلط.
  • يُسكب مزيج الآيس كريم في طبق عميق، ثمّ يُغلف بورقة من أوراق النايلون، ثمّ يُدخل إلى فريزر الثلاجة مدة ثلاث ساعات على الأقل حتى يتجمد المزيج.


وصفة الآيس كريم بالشوكولاتة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي ل6 أشخاص


المقادير

  • كأس من الكريما بمذاق الشوكولاتة أو الفانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
  • صفار خمس بيضات.
  • نصف كأس من السكر.
  • ربع كأس من بودرة الكاكاو السادة.
  • كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الحليب.


طريقة التحضير

  • يُخفق ربع كأس من السكر مع صفار البيض في طبق حجمه متوسط.
  • يوضع فوقها باقي كمية السكر وبودرة الكاكاو.
  • يُسكب الحليب فوق المزيج مع الاستمرار في الخفق حتى الحصول على مكونات متجانسة.
  • يُرش الملح والكوفي ميت فوق المزيج.
  • يُسخن على نار هادئة في قدر.
  • تُقلل درجة الحرارة حين الوصول لدرجة الغليان.
  • يُؤخذ حوالي نصف كأس من الكريما التي سُخّنت، ثم تُسكب فوق المزيج، وتُخلط جيّدًا دون التقف عن التقليب وهي على النار حتى الحصول على آيس كريم ذي قوام كثيف.
  • يُسكب الماء المُثلج في طبق حجمه كبير، والآيس كريم في طبق آخر حجمه أصغر ويوضع داخل وعاء الماء المثلّج.
  • تُقلّب المقادير جيدًا حتى يصبح الآيس كريم باردًا.
  • يُغلّف الطبق جيدًا، ثمّ يوضع في الفريزر مدة ساعتين على الأقل.


وصفة تشيز كيك ياباني مع آيس كريم بنكهة الفستق الحلبي

وقت التحضير 3 ساعات
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي ل3 أشخاص


المقادير

  • صفار ست بيضات.
  • أوقية من جبنة الماسكربون أو جبنة فيلاديلفيا.
  • مائة مل من الحليب كامل الدسم.
  • خمسون غرامًا من الزبدة.
  • مائة وأربعون غرامًا من السكر.
  • خمسون غرامًا من الطحين.
  • ثلاثون غرامًا من النشا.
  • أربعون غرامًا من مطحون الفستق الحلبي.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح الملون.
  • عبوة من الحليب المكثف المحلى.
  • كوبان من كريما الخفق الباردة.
  • ملعقتان صغيرتان من نكهة الفستق الملون الغذائي
  • ثلاثون غرامًا من الفستق الحلبي المطحون.


طريقة التحضير

  • لتحضير الآيس كريم: تُخفق الكريما جيّدًا حتى الحصول على رغوة، ثمّ تذاب نكهة الفستق مع الاستمرار بالخفق، ثمّ الحليب المكثف المحلى بالتدريج.
  • يُضاف الفستق الحلبي والملون الغذائي.
  • يوضع المزيج في عبوة من البلاستيك بعد تغليفها، ثمّ توضع في فريزر الثلاجة مدة ست ساعات أو أربع وعشرين ساعة.
  • لتحضير التشيز كيك الياباني، تُنخل المواد الناشفة ثلاث مرات على الأقل.
  • يُذوّب الماسكربون والزبدة مع الحليب مع نصف كمية السكر في حمام مائي دون الوصول للغليان.
  • تُضاف المقادير الناشفة على مزيج الجبنة وتُقلب حتى تتجانس.
  • يُضاف صفار البيضات بالتدريج مع الاستمرار بالخفق ثم تضاف نكهة الفانيليا.
  • يُخفق بياض البيض والملح داخل الخلاط الكهربائي، ثمّ يُضاف السكر تدريجيًّا.
  • يُضاف البيض الذي خفق مع الملون الغذائي.
  • تُقلب المقادير بهدوء.
  • تُدهن الصينية الخاصة بالفرن بالزبدة أو ورقة من أوراق الزبدة، ثمّ يُسكب المزيج.
  • توضع الصينية في صينية حجمها أكبر، ثمّ يُصبّ الماء الساخن فيها وتُطبخ على طريقة الحمام المائي.
  • يُسخن الفرن على 160 درجة مئوية ثمّ تُدخل الفرن على أقرب نقطة من النار وتُخبز مدة ساعة.
  • يُخرج التشيز كيك من الفرن ويترك ليبرد مدة أربع ساعات على الأقل.
  • يُقدّم التشيز كيك مع الآيس كريم و تُرش رشة من الفستق الحلبي.