أحلى كيك عيد ميلاد

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠١ ، ٢٣ أبريل ٢٠١٩

كيك أعياد الميلاد

يعتبر الكيك الطبق الرئيسي والمهم في المناسبات وخاصة أعياد الميلاد، ويتميز بأشكاله وأحجامه وألوانه ونكهاته المميزة، وتتميز النكهات حسب المكونات المستخدمة من شوكولاتة وفانيلا ونكهة البرتقال وجوز الهند والقرفة، ويتميز الكيك أيضا بالحشوات المنوعة بين طبقاته مثل الفواكه المشكلة والأناناس والفراولة أو الشوكولاتة من حبوب ملونة صغيرة أو سائلة، وأيضا الكريمة بعدة نكهات وألوان.


طريقة تحضير كعكة الفاكهة بالجيلي

وقت التحضير 40 دقيقة.
مدى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي ل 10 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق المنخل.
  • خمس بيضات.
  • ملعقتان ضغيرتان من البيكنج باودر.
  • رشة من الملح.
  • كوب وربع من السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا أو برش البرتقال.
  • علبة فراولة حبات متوسطة الحجم حمراء.
  • علبتان من جيلو الفراولة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
  • يستخدم قالب الكيك المثقوب من النتصف يدهن بالزيت أو السمن ويرش عليه القليل من الدقيق.
  • ينخل الدقيق والملح والبيكنج باودر في وعاء.
  • يوضع البيض في الخلاط الكهربائي ويخفق جيدا ويضاف له السكر والفانيلا أو برش البرتقال ويخفق جيدا مدة 10-12 دقيقة.
  • يضاف خليط الدقيق على خليط البيض ويحرك جيدا بمضرب يدوي على أن يمتزج الخليط مع خليط البيض تماما.
  • يسكب المزيج في قالب البيض.
  • يخبز الكيك مدة خمسة وعشرون دقيقة ويفتح الفرن للتأكد من نضوج الكيك باستخدام عود خشب.
  • يخرج الكيك من الفرن ويترك ليبرد.
  • يقلب قالب الكيك.
  • يغسل قالب الكيك الفارغ وتوضع نصف كمية الفراولة في قاع القالب
  • يخلط علبتان الجيلي مع كوبان من الماء الساخن في وعاء ويخلط جيدا ليذوب الجيلي.
  • ويضاف كوب من الماء البارد على الجيلي ويحرك.
  • يضاف كوب واحد من الجيلي في قاع قالب الكيك مع حبات الفراولة الموجودة.
  • يوضع القالب في الثلاجة ليجمد ويتماسك الجيلي.
  • يخرج الجيلي من الثلاجة ويوضع الكيك فوقه ويسكب بقية الجيلي فوق الكيك.
  • يوضع قالب الكيك في الثلاجة لفترة جيدة ليتجمد كل الجيلي ويقدم الكيك والجيلي للضيوف.


طريقة تحضير كيك الشوكولاتة الشهي

وقت التحضير 60 دقيقة.
مدى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي ل 10 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق المنخل.
  • كوب ونصف من السكر.
  • نصف كوب من الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • رشة من الملح.
  • ثلث كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • بيضة.
  • ثلاث أكواب من الحليب السائل.
  • ثلاث أكواب من الماء الساخن.
  • كوب من الكريمة السائلة (للتغليف).
  • شوكولاتة سادة مبشورة. (للتغليف).

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180، وتحضر صينية الكيك وتدهن بالزيت او الزبدة وترش بقليل من الطحين.
  • يخلط الدقيق المنخل والملح والبيكنج باودر والكاكاوفي وعاء.
  • يخلط البيض ويخفق جيدا ويضاف له السكر والزيت والفانيلا والحليب ويخفق جيدا بالخلاط الكهربائي.
  • يضاف خليط الدقيق على خليط البيض ويحرك بمضرب يدوي جيدا.
  • يضاف الماء المغلي ويخلط جيدا ويسكب الخليط في الصينية.
  • توضع الصينية في الفرن مدة خمسة وأربعون دقيقة والتأكد حتى نضوج الكيك.
  • يخرج الكيك من الفرن ويترك ليبرد عشرة دقائق.
  • تحضر الكريمة بوضعها في طنجرة على النار وتحرك وتبعد عن النارويضاف لها الشوكولاتة المبشورة وتحرك جيدا ليصبح الخليط ناعما.يصب مزيج الكريما فوق الكيك ويقدم دافئ حسب الرغبة.


طريقة تحضير كيكة الديسباسيتو

وقت التحضير 60 دقيقة.
مدى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي ل 8 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث أرباع كوب من الدقيق المنخل.
  • خمس بيضات.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • ثلاث أرباع كوب من السكر.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من النوتيلا (لتشريب الكيك).
  • ربع كوب من الحليب الدافئ (لتشريب الكيك).
  • كوب من كريمة الخفق السائلة (تغليف الكيك).
  • نصف كوب كريمة بودرة تغليف الكيك).
  • نصف كوب حليب بارد (تغليف الكيك).
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو تغليف الكيك).
  • مئتان غرام من الشوكولاتة المبشورة (تغليف الكيك).
  • شوكولاتة مبشورة للتزيين.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض في وعاء ويخفق جيدا يضاف له الفانيلا والسكر مع استمرار الخفق.
  • يخلط الدقيق مع البيكنج باودر والملح والكاكاو ويضاف لمزيج البيض بالتدريج ويقلب بالمضرب اليدوي.
  • يسكب الخليط بالصينية المدهونة بقليل من الزيت ومرشوشة بقلبل من الطحين وتوضع في الفرن المحمى مسبقا على درجة حرارة 180 حتى النضوج.
  • تخلط مكونات تشريب الكيك وتوضع جانبا.

تخرج الكيك من الفرن ويوضع على سطحها بعض الثقوب بالشوكة وتشرب بالخليط.

  • يخلط كريمة الخفق البودرة مع الحليب البارد في وعاء.
  • توضع الكريمة السائلة على النار وتحرك جيدا حتى تغلي ترفع عن النار ويضاف عليها الشوكولاتة المبشورة وتحرك جيدا.
  • يضاف خليط الكريمة البودرة مع خليط الكريما السائلة وتخلط جيدا ويزين بها الكيك.


طريقة تحضير كيكة ملونة محشوة بالفواكه المشكلة

وقت التحضير 50 دقيقة.
مدى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي ل 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان ونصف من الطحين المنخل.
  • ربع كيلو من الزبدة.
  • ثمانية بيضات.
  • كوبان من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البيكنج باودر.
  • رشة من الملح.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيلا.
  • ملونات طعام أحمر أصفر أخضر.
  • قالب من الزبدة (للكريمة).
  • نصف كيلو من السكر البودرة (للكريمة).
  • ملعقتان ضغيرتلن من الفانيلا للكريمة).
  • علبة فواكه مشكلة مع ماء الفواكه(للحشوة).

طريقة التحضير

  • يمزج البيض مع الزبدة المذابة والسكروالفانيلا ورشة الملح ويضاف لمزيج البيض الطحين المنخل والبيكنج باودر.
  • تخفق المكونات بالخلاط الكهربائي بسرعة عالية لمدة ثلاث دقائق ليصبح المزيج متجانس.
  • يقسم المزيج الى ثلاث أقسام ونضع قطرة من الألوان على كل قسم ويقلب ليمتزج اللون.
  • توزع الثلاث اقسام على ثلاث صواني متساوية الحجم مدهونة قاعها بالزبدة ومرشوش القليل من الطحين ويوضعو بالفرن على درجة حرارة 200 درجة.
  • تحضر الكريما في نفس الوقت، تخلط الزبدة والسكر والفانيلا بالخلاط الكهربائي الى ان نحصل على قوام كثيف كريمي متماسك.
  • بعد انتهاء الخبز نخرج الطبقات ونشربهم بقليل من ماء الفواكه ونضع غلى كل طبقة القليل من الكريمة وتصف وتوضع عليها القليل من الفواكه المشكلة ويصفو فوق بعض تفصل بينهم الكريمة والفواكه المشكلة.
  • ثم يغطى القالب كله بالكريمة ويزين حسب الرغبة ويوضع في الثلاجة ويقدم الكيك بارد للضيوف.


طريقة تحضير كيكة الاناناس بالكراميل

وقت التحضير 50 دقيقة.
مدى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي ل 8 أشخاص.

المقادير

  • أربع بيضات.
  • كوبان من السكر.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • كوبان وبع من الطحين المنخل.
  • عصير اناناس.
  • علبة من شرائح الأناناس.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • يخفق البيض جيدا في وعاء ويضاف عليه الفانيلا وعصير الأناناس والزيت ونصف كوب من السكر.
  • يضاف الطحين المنخل تدريجيا والبيكنج باودر والملح مع التحريك المستمر للحصول على عجينة سائلة متماسكة.
  • يوضع السكر في قاع مقلاة ونصف كوب من الماء وتوضع الصينية على النار مع التحريك المستمر للحصول على كراميل ذهبي اللون.
  • يدهن قالب الكيك بالزيت ويرش عليه القليل من الطحين ثم تصف شرائح الأناناس في الصينية وتوضع حبة جوز في كل منتصف شريحة أناناس.
  • يسكب الكراميل في الصينية ويوزع بالتساوي ويترك عشرة دقائق ليبرد.
  • يوضع عجينة الكيك في الصينة وتوزع بالتساوي فوق الكراميل وشرائح الأناناس.
  • توضع الصينية بالفرن على درجة حرارة مئتان درجة لمدة خمسة وثلاثون دقيقة وحتى النضوج.
  • تخرج الصينية من الفرن وتترك لتبرد ويقلب الكيك في صحن كبير للتقديم.

طريقة تحضير كيكة القهوة بالبرتقال واللوز

وقت التحضير 70 دقيقة.
مدى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي ل 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الطحين المنخل.
  • حبتان من البرتقال.
  • نصف ملعقة كبيرة بيكربونات الصودا.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلثي كوب من القشطة.
  • ملعقة كبيرة من قشر البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة (لوجه الكيك).
  • نصف كوب من شرائح اللوز (لوجه الكيك).
  • ربع كوب من السكر ويفضل البني (لوجه الكيك).
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة (لوجه الكيك).
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين (لوجه الكيك).

طريقة التحضير

  • يقشر البرتقال ويقطع لشرائح ويوضع جانبا.
  • تخفق الزبدة مع السكر ثم يضاف البيض والفانيلا ويخفق جيدا.
  • تضاف القشطة وتخفق ويضاف الطحين المنخل والبيكنج باودر وكربونات الصودا وتخفق جيدا.

يصب الخليط في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بقليل من الطحين وتوزع شرائح البرتقال على وجه الطبقة.

  • يخلط كل مكونات وجه الكيك من لوز قرفة زبدة وسكروالطحين ويمزجو جيدا ويوضع الخليط فوق شرائح البرتقال.
  • توضع الصينية بالفرن على درجة حرارة 180لمدة 45-50 دقيقة والتأكد من نضوج الكيك.