أرز تحته مالح إماراتي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٤:٢٠ , ٢٢ أكتوبر ٢٠١٨
logo
أرز تحته مالح إماراتي


 المدة الزمنية: 45 دقيقة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: متوسطة


المقادير:


  • ضرس من الثوم.
  • نصف كيلوغرام من أرز بسمتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • حبتان من الهيل الأخضر.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • نصف كيلوغرام من التونا.
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة.
  • 10 عروق من الكزبرة الخضراء.
  • نصف ملعقة كبيرة من بهارات المأكولات البحرية.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • حبة متوسطة الحجم من البندورة.
  • عود من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • حبتان صغيرتان من اللومي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 3 حبيبات من الفلفل الأسود.
  • رأسان صغيران من البصل.


طريقة التحضير:


  1. نغسل أرز بسمتي في وعاء عميق ونصفيه من الماء.
  2. ننقع الأرز بالماء ونتركه منقوعًا مدة ربع ساعة.
  3. نصفي الأرز من الماء.
  4. نضع الأرز في قدر على النار ونضيف نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
  5. ونغمر الأرز بالماء ونضيف الفلفل الأسود الحب والهيل القرفة.
  6. نقلب الأرز ونضع القدر على النار حتى يغلي ثم نغطي الأرز ونضيف نصف ملعقة الزبدة المتبقية ونترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
  7. نضع ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة ونضعها على النار.
  8. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  9. نضيف البصل المفروم للزبدة في المقلاة ثم نقلب، كما نقوم بتقشير الثوم وهرسه ويضاف للبصل.
  10. نغسل الفلفل الأخضر الحار ونقطعه ثم نضيفه للبصل والثوم ونقلب حتى تتحمر الخضار.
  11. أثناء ذلك نغسل البندورة ونفرمها فرمًا ناعمًا، كما نقوم بغسل الكزبرة ونفرمها فرمًا ناعمًا.
  12. نضيف البندورة المفرومة ورب البندورة للبصل والثوم، كما نضيف اللومي الجاف.
  13. نضيف الكزبرة المفرومة وبهارات المأكولات البحرية، وربع كوب من الماء.
  14. نضيف قطع التونا لمزيج البهارات السابق ونقلبهم بخفة كي لايتفتت لحم التونا.
  15. نضع نصف ملعقة من الزبدة في قدر آخر ثم نضع نصف كمية الأرز ونضع فوقه خليط السمك ثم بقية الأرز.
  16. نصب ماء الورد والزعفران فوق الأرز ونوزعه جيدًا ثم نضعه على نار هادئة مدة عشر دقائق ثم نرفعه عن النار.
  17. نسكب الأرز في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.


نصائح:


  • لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.