أسرع عجينة لقيمات

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥٨ ، ١٠ أبريل ٢٠١٩

أسرع عجينة لقيمات

حلوى لقمة القاضي أو اللقيمات، هي حلوى منتشرة ومحببة لدى الصغار والكبار، خاصةً في شهر رمضان المبارك، وهي حلوى سريعة وسهلة التحضير، إذ تتكون من كرات من العجين، وتقلى بالزيت حتى تأخذ لونها الذهبي وتزيّن بالمكسرات أو جوز الهند، ويوضع عليها العديد من الصوصات لإعطائها المذاق الحلو، مثل القطر، والعسل، والشوكولاتة.

يرجع أصل هذه الحلوى إلى الشعب اليوناني، وتعرف أيضًا باسم العوامة، ويشترك المطبخ العربي والغربي في تحضير هذه الحلوى، وتعدّ أيضًا من الأطعمة الفقيرة في القيمة الغذائية، إذ إنّ الكربوهيدرات، والدهون، والسكر هي المكونات الأساسية لها، لذلك يمكن إضافة بعض المكونات التي تحسن نسب المعادن والفيتامينات فيها؛ مثل استعمال العسل بدلًا عن القطر.


تحضير كرات العجين على الطريقة السعودية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة.
  • رشة من السكر.
  • ملعقتان طعام من دقيق الذرة.
  • كوبان من الدقيق العادي.
  • ثلاث ملاعق طعام من الحليب المجفف كامل الدسم.
  • رشة من الملح.
  • كوب ونصف من الماء.
  • كوبان من زيت القلي.
  • كوبان من قطر السكر.


طريقة التحضير

  • توضع في وعاء صغير؛ الخميرة مع رشّة من السكر ونصف كوب من الماء وتخلط جيدًا.
  • يوضع في وعاء آخر؛ الدقيق مع دقيق الذرة وحليب البودرة ورشّة الملح ويخلط جيدًا.
  • يُضاف مزيج الخميرة وتُدعك المكوّنات باستخدام أطراف الأصابع حتّى تصبح أشبه بالكعك المطحون.
  • يُضاف الماء تدريجيًّا.
  • ويُمزج مع المكوّنات جيدًا حتّى تتشكّل عجينة طرية.
  • تُغطّى العجينة جيدًا وتُترك جانبًا لمدة ساعة ونصف أو حتّى يتضاعف حجمها.
  • تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم الجوز.
  • في قدر يوضع الزيت على النار ويحمى وتُقلى في زيت حتّى يصبح لونها ذهبيًّا.
  • تُغمّس الكرات المقلية بالقطر الجاهز لمدّة دقيقتين، ثم تُرفع وتُقدّم.


لقيمات بجوز الهند

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقة من الخميرة.
  • ملعقتان من السكر المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
  • نصف كوب من الجوز الهند.


طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الطحين، والخميرة، والسكر، وحليب البودرة، وتعجن كل المكونات بماء حتى تصبح العجينة متماسكة، وتترك العجينة لترتاح نصف ساعة.
  • يوضع الخليط في كيس حلواني ويشكل على شكل دائري.
  • وتقلى اللقيمات على نار متوسطة، حتى يصبح لونها ذهبيًّا.
  • تغمس اللقيمات القطر ويرش بجوز الهند ويقدم.


طريقة تحضير اللقيمات بالليمون

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ8 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أكواب وربع الكوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة فورية ناعمة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب مجفف بودرة.
  • نصف كوب من الزيت ذرة.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • القطر.
  • أربعة أكواب من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • زيت ذرة للقلي.
  • فستق حلبي ناعم.


طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الخلاط؛ الدقيق، والخميرة، والحليب، والزيت والماء، ويثبت مضرب التقليب، ويشغل على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق لتتكون عجينة سائلة مطاطية.
  • توضع العجينة في طبق عميق، ويوضع فوق الطبق فوطة مطبخ.
  • تترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف الحجم.
  • يوضع السكر والماء عصير الليمونة على نار متوسطة مع التقليب باستمرار وبهدوء إلى أن يذوب السكر ويبدأ الماء بالغليان.
  • تخفف النار ويترك السكر ليغلي لمدة ٧ دقائق فقط.
  • يضاف ماء الزهر، ويترك القطر حتى يبرد.
  • يسخن الزيت في مقلاة عميقة واسعة.
  • في طبق صغير يوضع قليل من الزيت، ويترك بجانب العجين لاستخدامه في تشكيل اللقيمات.
  • يوضع قليل من العجينة في كيس التزيين.
  • يقطع جزء بسيط من طرف الكيس، ثم يتوقف الحجم على مقاس اللقيمات المرغوبة.
  • يمسك الكيس باليد اليسرى، ويوضع طرفي الأصابع اليمنى في الزيت الذي في الطبق.
  • توضع اليد اسفل الكيس، ويضغط باليد اليسرى على الكيس لتبدأ العجينة بالتساقط بهدوء.
  • يحمى الزيت على النار، وبأطراف الأصابع يؤخذ كمية العجينة ويضغط بخفة بالأصابع على طرف الكيس ليتوقف تساقط المزيد من العجينة من الكيس .
  • تكرر هذه الخطوات مع مسح الأصابع بالزيت الذي في الطبق من وقت إلى آخر.
  • باستعمال ملعقة واسعة ذات ثقوب يضغط بخفة على سطح حبات اللقيمات في الزيت لتُغمر.
  • تخرج اللقيمات المحمرة وتوضع في القطر مباشرة تترك بضع دقائق لتتشرب القطر جيدًا.
  • في طبق توضع اللقيمات ويرش الفستق على اللقيمات وتقدم.


طريقة تحضير اللقيمات بالنوتيلا

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • معلقتان كبيرتان من حليب البودرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • معلقتان صغيرتان من الخميرة.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من اللبن
  • كوب ماء دافئة.
  • حليب مكثف محلى.
  • نوتيلا.
  • دبس تمر.


طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الطحين؛ حليب البودرة، والسكر، والخميرة، والملح، واللبن، والماء وتخلط المكونات جيدًا.
  • تترك العجينة تختمر حتى يتضاعف حجمها.
  • يحمى الزيت على النار وتشكل العجينة على شكل كرات وتقلب.
  • يضاف أي صوص حسب الرغبة عند التقديم.


لقيمات بالزعفران وماء الورد

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كوبان كبيران من الطحين.
  • بيضة واحدة.
  • نصف كوب من الزيت
  • ملعقتان من ماء الورد
  • رشة خفيفة من شعر الزعفران.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • رشة من الملح.
  • نصف ملعقة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ماء للعجن حسب الحاجة.
  • زيت غزير للقلي.
  • عسل طبيعي.


طريقة التحضير

  • ينقع الزعفران بماء الورد عشر دقائق.
  • في وعاء يخلط الطحين مع السكر، والملح، والخميرة، والبيكينج باودر، والنشا.
  • توضع المكونات في العجانة وتضاف البيضة، وماء الورد بالزعفران.
  • يضاف الماء بالتدريج وتعجن حتى تتكون عجينة متماسكة نوعًا ما.
  • يضاف الزيت لها وتعجن جيدًا.
  • تترك نصف ساعة لتتخمر.
  • تعجن باليد وتشكل، وتقلى بزيت غزير على نار متوسطة مع التقليب المستمر.
  • ترفع اللقيمات من الزيت وتوضع في طبق التقديم، ويصب عليها عسل طبيعي.


لقيمات الزبادي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الطحين
  • علبه صغيرة من الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.


طريقة التحضير

  • تخلط المكونات الطحين والخميرة والنشا والملح مع بعضها في وعاء.
  • يضاف الزبادي ويخلط جيدًا، ثم يضاف الزيت والماء وتعجن جيدًا حتى تصبح العجينة مطاطية.
  • تغلف العجينة بنايلون وتترك نصف ساعة.
  • تشكل العجينة بشكل دائري وتقلى في الزيت الساخن الى أن تنضج، وتوضع في القطر، وتقدم.


طريقة تحضير لقيمات سهلة

مدة التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • رشة من الملح .
  • زيت للقلي.
  • ثلاثة أكواب من القطر.
  • ملعقتان من السمسم الأبيض.


طريقة التحضير

  • تخلط المكونات في وعاء كلها معًا وتعجن جيدًا ليتشكل عجين لين ومتماسك.
  • يغلف الوعاء بغلاف بلاستيكي ويوضع عليه منشفة مطبخ نظيفة، وتترك العجينة لتختمر في مكان مرتفع ودافئ حتى يتضاعف حجمها.
  • يسخن الزيت في مقلاة عميقة، وتشكل من العجين اللقيمات الصغيرة وتغمر في الزيت برفق وتترك دون تقليب حتى تطفو على سطح الزيت.
  • تقلب اللقيمات حتى يتغير لونها من جميع الجوانب إلى اللون الذهبي الداكن المائل للبني.
  • تغمس اللقيمات في القطر المبرد .
  • تقدم اللقيمات في صحن التقديم، ويرش الوجه ببذور السمسم وتقدم.

127 مشاهدة