أسرع عجينة للفطائر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١٧ ، ٢١ أبريل ٢٠١٩

الفطائر

الفطائر هي أطباق مخبوزة تتكون من العجين و الحشوة ، و تتنوع الفطائر حسب حشواتها فمنها المالح و منها الحلو ، طُرق تحضيرها سهل جداً لكِن البعض قد يجد صعوبة في تحضير العجينة و التي هي الأساس لتحضير الفطائر الشهية . سنقدم لكم هنا العديد من الطرق السريعة و المضمونة لتحضير العجين للفطائر .


عجينة العشر دقائق

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ملعقة كبيرة من السكر .
  • ملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية .
  • كوبين من الماء الدافئ .
  • خمسة أكواب من الطحين (زيرو) .
  • ملعقتين كبيرتين من الحليب المجفف .
  • نصف كوب من زيت الذرة .


طريقة التحضير

  • يُخلط كوبين من الطحين مع الماء الدافئ والسكر والخميرة والحليب المجفف بالملعقة أو بالخلاط الكهربائي .
  • يُترك الخليط لمدة عشرة دقائق .
  • تُضاف أكواب الطحين الثلاثة المتبقية ، و تُعجن باليد أو بالعجانة حتى تُصبح العجينة متماسكة وقابلة للتشكيل .
  • يُصنع كرات كبيرة من العجين وتُمَد و تُشَكل لعمل أي نوع من الفطائر بأي حشوة يُرغب بها .
  • تُخبز لمدة عشر دقائق داخل الفرن بعد حشيها و تُقدم ساخنة .

نصائح :

  • تُغطى الفطائر بطبقة رقيقة من العجين تُوضع فوق الحشوة ، أو يُقطَع العجين إلى خطوط طويلة و تُشكل فوق الحشوة على شكل مربعات.
  • للتزيين يُدهن وجه الفطيرة بالحليب السائل ، و يُرش عليها السمسم أو حبة البركة .
  • يُحَمَر وجه الفطائر قليلاً بعد الخبز .



العجينة الذهبية

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كوبين و نصف من الماء الدافئ .
  • ستة ملاعق كبيرة من الحليب الجاف .
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة .
  • ملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية .
  • خمسة ملاعق كبيرة من السكر .
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • ستة أكواب من الطحين (الزيرو) .
  • ملعقتين كبيرتين من البيكنغ باودر .


طريقة التحضير

  • تُوضع كل المكونات ما عدا الطحين و البيكنغ باودر في الخلاط ، و تُخلط حتى تتكون رغوة .
  • تُسكب تدريجياً في صحن عميق على الطحين و البيكنغ باودر .
  • تُعجن باليد حتى تتكون عجينة متماسكة .
  • تُغطى و تترك لمدة ربع ساعة حتى تَختمر .
  • تُحشى حسب الرغبة ، ثم تُشوى بالفرن من الأَسفل و يُحمر وجهها و تُقدم .

نصائح :

  • عند العجن باليد تُبلل الأَيدي قليلاً ، لتفادي إلتصاق العجينة فيهما .
  • قد تَختلف سرعة اختمار العجين حسب درجة الحرارة ، و لمعرفة إن اختمرت العجينة أم لا ، يُوضع أحد الأصابع فيها فإذا بقي أثر الإصبع فيها و لم يعد كما كان فمعناه أن العجينة اختمرت و جاهزة للحشي و الخبز .
  • تُغطى الفطائر بطبقة رقيقة من العجين تُوضع فوق الحشوة ، أو يُقطَع العجين إلى خطوط طويلة و تُشكل فوق الحشوة على شكل مربعات.
  • للتزيين يُدهن وجه الفطيرة بالحليب السائل ، و يُرش عليها السمسم أو حبة البركة .
  • يُحَمَر وجه الفطائر قليلاً بعد الخبز .
  • يمكن الاحتفاظ فيها بالثلاجة لمدة 3 أيام .



عجينة سهلة و صغيرة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوبين و نصف الكوب من الطحين ( زيرو) .
  • ربع كوب من زيت الذرة .
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية .
  • ملعقة كبيرة و نصف من السكر .
  • كوب من الماء الدافئ .
  • رشة من الملح .


طريقة التحضير

  • يُخلط كوب من الطحين مع الخميرة و السكر و الماء والملح جيداً ثم يترك لمدة عشرة دقائق .
  • يُضاف باقي الطحين والزيت للخليط السابق ويُعجنوا حتى يصبح عجينة ناعمة قابلة للعجن .
  • تُقسم العجينة إلى أجزاء صغيرة وتُحشى بحسب الذوق ثم تُخبز في فرن على مئة و ثمانون درجة او حتى الإحمرار.


نصائح :

  • عند العجن باليد تُبلل الأَيدي قليلاً ، لتفادي إلتصاق العجينة فيهما .
  • قد تَختلف سرعة اختمار العجين حسب درجة الحرارة ، و لمعرفة إن اختمرت العجينة أم لا ، يُوضع أحد الأصابع فيها فإذا بقي أثر الإصبع فيها و لم يعد كما كان فمعناه أن العجينة اختمرت و جاهزة للحشي و الخبز .
  • تُغطى الفطائر بطبقة رقيقة من العجين تُوضع فوق الحشوة ، أو يُقطَع العجين إلى خطوط طويلة و تُشكل فوق الحشوة على شكل مربعات.
  • للتزيين يُدهن وجه الفطيرة بالحليب السائل ، و يُرش عليها السمسم أو حبة البركة .
  • يُحَمَر وجه الفطائر قليلاً بعد الخبز .
  • يمكن الاحتفاظ فيها بالثلاجة لمدة 3 أيام .


العجينة الأساسية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • كوب ونصف من الماء الدافئ .
  • ثلاثة أكواب من الطحين (الزيرو) .
  • نصف كوب من الزيت النباتي .
  • ملعقتان من السكر .
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .
  • ملعقة كبيرة من الخميرة فورية .
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب الجاف .


طريقة التحضير

  • تُعجن المقادير معاً حتى تتكون عجينة متجانسة ، ثم تُترك لترتاح لمدة ساعة ثم يُبدأ العمل بها حسب الوصفة التي نرغب بها .

نصائح

  • عند العجن باليد تُبلل الأَيدي قليلاً ، لتفادي إلتصاق العجينة فيهما .
  • قد تَختلف سرعة اختمار العجين حسب درجة الحرارة ، و لمعرفة إن اختمرت العجينة أم لا ، يُوضع أحد الأصابع فيها فإذا بقي أثر الإصبع فيها و لم يعد كما كان فمعناه أن العجينة اختمرت و جاهزة للحشي و الخبز .
  • تُغطى الفطائر بطبقة رقيقة من العجين تُوضع فوق الحشوة ، أو يُقطَع العجين إلى خطوط طويلة و تُشكل فوق الحشوة على شكل مربعات.
  • للتزيين يُدهن وجه الفطيرة بالحليب السائل ، و يُرش عليها السمسم أو حبة البركة .
  • يُحَمَر وجه الفطائر قليلاً بعد الخبز .
  • يمكن الاحتفاظ فيها بالثلاجة لمدة 3 أيام .


العجينة الإسفنجية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوب من الحليب الجاف .
  • ملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية .
  • ملعقتين كبيرتين من السكر .
  • كوبين من الماء الدافئ .
  • نصف كوب من زيت الذرة .
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر .
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • خمسة أكواب من الطحين ( الزيرو) المنخل .


طريقة التحضير

  • يُوضع الحليب مع الخميرة والسكر في وعاء و يُخلطوا جيداً .
  • يُضاف الماء الدافئ يُحركوا حتى يَتجانسوا .
  • يُضاف الزيت مع البيكنج باودر والمِلح ، و يُحرك الخليط .
  • يُضاف الطحين المنخول بالتدريج ويُعجن الخليط جيداً ، حتى يُصبح عجينة طرية غير لاصقة .
  • تُغطى العجينة ، و تُترك لتختمر لمده ساعه ثم تُشكل وتُحشى حسب الرغبة .

نصائح :

  • عند العجن باليد تُبلل الأَيدي قليلاً ، لتفادي إلتصاق العجينة فيهما .
  • قد تَختلف سرعة اختمار العجين حسب درجة الحرارة ، و لمعرفة إن اختمرت العجينة أم لا ، يُوضع أحد الأصابع فيها فإذا بقي أثر الإصبع فيها و لم يعد كما كان فمعناه أن العجينة اختمرت و جاهزة للحشي و الخبز .
  • تُغطى الفطائر بطبقة رقيقة من العجين تُوضع فوق الحشوة ، أو يُقطَع العجين إلى خطوط طويلة و تُشكل فوق الحشوة على شكل مربعات.
  • للتزيين يُدهن وجه الفطيرة بالحليب السائل ، و يُرش عليها السمسم أو حبة البركة .
  • يُحَمَر وجه الفطائر قليلاً بعد الخبز .
  • يمكن الاحتفاظ فيها بالثلاجة لمدة 3 أيام .


عجينة فطائر بسيطة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • ظرف من الخميرة الجافة النشطة .
  • أربعة أكواب من الطحين (الزيرو) .
  • ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة .
  • ملعقة صغيرة من السكر .
  • بيضتين .
  • ملعقتين صغيرتين من الملح .
  • كوب من الماء الدافئ .


طريقة التحضير

  • يُذوب السكر مع الماء الدافئ في وعاء صغير ويُرش بالخميرة على الوجه . يُقلب مرة واحدة ويُترك إلى أن يختمر .
  • يُوضع الطحين في وعاء كبير الحجم ويُضاف الملح إليه ، ثم يُضاف البيض ويُقلب .
  • يُضاف خليط الخميرة الدافئ والزيت ويُقلبا مع خليط الطحين .
  • يُعجن الخليط في وعاء بواسطة اليدين ، ثم يُنقل إلى سطح مرشوش بالدقيق .
  • يُعجن براحة اليدين لمدة خمسة دقائق إلى أن يصبح العجين ناعمًا .
  • يُنقل إلى وعاء ويُغطى ويُحفظ في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل .


نصائح

  • عند العجن باليد تُبلل الأَيدي قليلاً ، لتفادي إلتصاق العجينة فيهما .
  • قد تَختلف سرعة اختمار العجين حسب درجة الحرارة ، و لمعرفة إن اختمرت العجينة أم لا ، يُوضع أحد الأصابع فيها فإذا بقي أثر الإصبع فيها و لم يعد كما كان فمعناه أن العجينة اختمرت و جاهزة للحشي و الخبز .
  • تُغطى الفطائر بطبقة رقيقة من العجين تُوضع فوق الحشوة ، أو يُقطَع العجين إلى خطوط طويلة و تُشكل فوق الحشوة على شكل مربعات.
  • للتزيين يُدهن وجه الفطيرة بالحليب السائل ، و يُرش عليها السمسم أو حبة البركة .
  • يُحَمَر وجه الفطائر قليلاً بعد الخبز .
  • يمكن الاحتفاظ فيها بالثلاجة لمدة 3 أيام .