أسرع فطائر اقتصادية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠٥ ، ٥ مايو ٢٠١٩

الفطائر

تعد الفطائر من أشهى وأسرع الأطباق التي تحتوي العديد من الفوائد الصحية لجسم الانسان، والتي يحبها الأطفال قبل الكبار، وهي جزء من المطبخ العربي التي تقدم في العراق، وسوريا، وفلسطين، ولبنان، ومصر، والأردن، فهي من الأطباق اليومية والمتعددة في المقادير وطريقة التحضير، فمكونها الرئيسي هو الدقيق، فيوجد فطائر تقليدية سهلة تطهى في المنزل بمقادير سهلة وغير باهظة الثمن، وتحتوي عى اللحم، أو فطائر محشوة بالسبانخ، أو بالجبن وغيرها الكثير من الأطباق والحشوات.


فطائر التوست بالدجاج

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثمانية أرغف من خبز التوست الطري.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • 150 غرامًا من الدجاج المقطع لشرائح.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • كوب من البقسماط.
  • ملعقة كبيرة من الجزر المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبن السائل.
  • ملعقة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تزال أطراف التوست وتفرد قطع التوست على سطح صلب حتى تصبح رقيقة السماكة.
  • يسخّن القليل من الزيت في وعاء على النار، ويضاف البصل ويقلب جيدًا حتى يذبل، ويصبح لونه مائلًا إلى الذهبي.
  • يضاف الدجاج والجزر والذرة وينكه بالملح والفلفل الأسود.
  • تقلب المقادير جيدًا حتى تنضج.
  • يبعد القدر عن النار، ويضاف المايونيز والجبن مع التقليب جيدًا حتى يتجانس.
  • يوضع القليل من الحشوة على طرف كلّ قطعة توست وتلف جيدًا.
  • تقفل أطراف التوست جيدًا وتغمس بالبيض المخفوق والبقسماط حتى تُغلّف من كل الجهات.
  • يسخن في قدر الزيت الغزير على النار وتقلى شرائح التوست المحشية بخليط الدجاج حتى تتحمّر.
  • يصفى التوست المحشي في طبق ويقدم ساخنًا مباشرة على السفرة.


فطائر بالسبانخ

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 20 شخص.

المقادير

للحشوة:

  • أربعة حزم من السبانخ المفرومة خشنًا.
  • حبتان من البصل متوسطة ومقطعة لشرائح.
  • أربعة فصوص من الثوم مقطعة لشرائح.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

للعجين:

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغير من الملح.
  • ملعقة صغيرة من حليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

للحشوة:

  • يوضع في وعاء زيت الزيتون ويقلب فيه شرائح الثوم والبصل حتى يذبل ويصبح لونه إلى الذهبي، ويضاف له السبانخ ويحرك لمدة ثلاث دقائق.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود والزنجبيل والسماق ويحرك جيدًا، ويضاف دبس الرمان ويحرك الخليط جيدًا.

للعجين:

  • يوضع في وعاء صغير، الملح مع السكر والخميرة والماء ويمزج جيدًا ويحرك حتى يذوب السكر والخميرة.
  • يوضع في وعاء الطحين مع الحليب ويخلط جيدًا، ويضاف مزيج الخميرة ويحرك وتضاف الزبدة ويحرك حتى تصبح كرة من العجين المتماسك والمتجانس.
  • تغطى العجينة بورق النايلون الغذائي، وتترك لترتاح لمدة عشر دقائق بدرجة حرارة الغرفة.
  • تبرم العجينة حتى تأخذ شكل أسطواني رفيع وتقطع لقطع صغيرة بوزن 20 غرامًا، وتنثر كمية من الطحين في طبق وتوضع قطع العجين فيه.

للفطائر:

  • تدهن صينية الفرن بالزيت النباتي، وتغمس قطعة العجين بالطحين وتمد حتى تأخذ شكلًا دائريًا وتصبح بسماكة 2 ملم.
  • نضاف ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف دائرة العجين وتلف العجينة بشكل هرمي وتنقل إلى صينية الفرن وتتكرر هذه العملية حتى تنتهي قطع العجين.
  • تدهن الفطائر بالبيض، وتغطى الصينية بورق نايلون غذائي وتترك لترتاح لمدة ساعة بدرجة حرارة الغرفة.
  • توضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا إلى حرارة 200 مئوية لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة، وتنقل الفطائر إلى طبق التقديم وتقدم وهي ساخنة مع كوب من الشاي.


فطائر البطاطا والبسطرمة مع البيض المقلي

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من البطاطا المسلوقة.
  • نصف كوب من التوست المفتت.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • نصف كوب من صلصة الطماطم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • 125 غرامًا من شرائح البسطرمة المقطعة لقطع صغيرة.
  • ثلاث حبات من البصل الاخضر الممقطع لشرائح رقيقة.
  • ملعقة كبيرة من المستردة بالعسل.
  • أربع بيضات.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء كبير البطاطا وتهرس جيدًا، وتضاف البسطرمة والمستردة وفتات من الخبز والبصل الأخضر وتخلط جيدًا.
  • يضاف الدقيق على الوعاء ويشكل ربع كوب من الخليط على شكل قرص، وتكرر هذه الخطوات حتى تحصل على ثمانية فطائر وتقلب الفطائر بخفة في الدقيق وتقلب وينفض الزائد من الدقيق.
  • يسخن في مقلاة كبيرة ملعقتان كبيرتان من الزيت وتوضع على نار متوسطة، وتطهى الفطائر على دفعات متتالية لمدة خمس إلى سبع دقائق، إلى أن تسخن وتتحمر.
  • يوضع في مقلاة القليل من الزيت على نار عالية ويكسر فيها البيض ويطهى لمدة ثلاث دقائق حتى ينضج.
  • يوضع في طبق التقديم، ورق المطبخ حتى يمتص الزيت، وفوقه فطائر البطاطا والبسطرمة مع البيض وتقدم ساخنة مع السلطة.


فطائر باللحم المفروم

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوبان ونصف من الدقيق.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من الزبادي.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
  • ثلث كوب من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

للحشو:

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • نصف حبة من الفلفل الأحمر مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • نصف حبة من الفلفل الأصفر مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • حبة من الفلفل الأخضر مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • حبة من الجزر المبشور.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

لتحضير الحشو:

  • يوضع في قدر القليل من الزيت ويسخن ويضاف له الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر، وتقلب على نار متوسطة.
  • يضاف البصل ويقلب جيدًا حتى يذبل، ويضاف اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا ويقلب حتى يصبح لون اللحم بنيًا.
  • يضاف الجزر وصلصة الطماطم ويقلب جيدًا حتى ينضج اللحم، يرفع اللحم عن النار ويضاف له البقدونس ويقلب جيدًا.

لتحضير العجين:

  • يوضع في وعاء صغير الخميرة والسكر ونصف كمية الماء، ويقلب الخليط جيدًا ويترك في مكان دافئ لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • يوضع في وعاء متوسط الدقيق والزبادي والزيت والملح والباكنج باودر، ويعجن جيدًا وتضاف الخميرة ويعجن ثم تضاف باقي كمية الماء تدريجيًا ويعجن حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
  • يغطى الوعاء بورق النايلون، ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
  • يفرد العجين على سطح صلب منثور بالدقيق بحيث يكون سمك العجين 2 ملم.
  • تقطع العجينة بقواطع البسكويت على شكل مثلث أو دائرة أو مربع، وترص في الصينية وتغطى وتترك في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
  • يوضع في قطعة من العجين ملعقة كبيرة من الحشو ويوضع فوقها قطعة ثانية من العجين وتغلق أطرافها باستخدام الشوكة.
  • يسخن الفرن إلى حرارة 200 مئوية، وترص الفطائر في صينية فوقها ورق الزبدة، ويدهن الوجه بصفار من البيض.
  • يصنع بعض الشقوق باستخدام عود خشبي حتى يسمح بخروج الهواء وتوضع في الفرن لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة.