أسرع فطائر مقرمشة دون عجين

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٣٤ ، ١٩ يونيو ٢٠١٩

أسرع فطائر مقرمشة دون عجين

الفطائر هي معجنات تحتوي على اللحم أو تكون محشوة بالسبانخ، أو الجبن مثل الفيتا أو العكاوي، وهي جزء من المطبخ العربي وتؤكل في العراق، وسوريا، وفلسطين، ومصر، ولبنان، والأردن ودول عربية أخرى، إذ تحضر من عجينة خاصة تصنع في المنزل، أما الفطائر بدون عجين لا يتم صنع العجينة في منزلة حيث يتم استخدام عجينة جاهزة أو من خلال استخدام خبز التوست كما أن الفطائر المقرمشة مفضلة لدى العديد من الناس، وإليكم بعض طرق صنعها.


طريقة عمل فطائر مقرمشة بعجينة الجلاش

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • عشر ورقات من الجلاش من مغلف الجلاش.
  • زبدة مذابة للدهن.
  • كوب ونصف من فتات الخبز الغير محمص.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للزينة.
  • ربع كوب من جبن البارميزان أو الرومي.
  • أربع بيضات.

صوص الجبن

  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • كوبان من الحليب
  • ثلاثة أرباع الكوب من جبن الشيدر المبشور.

طريقة التحضير

  • يحضر صوص الجبن حيث توضع الزبدة مع الدقيق في قدر على النار.
  • يقلب الدقيق على نار متوسطة لمدة دقيقتين حتى يحمر قليلًا ولكن دون أن يتغير اللون لمدة دقيقتين.
  • تخفف النار ويضاف الحليب البارد بالتدريج مع التحريك بشكل سريع باستخدام مضرب سلك يدوي.
  • يترك الخليط لمدة 3 أو 5 دقائق مع التقليب حتى يتشكل خليط كثيف.
  • يرفع القدر من على النار بعد أن يسمك الخليط.
  • يضاف كوب الا ربع الجبن الشيدر المبشور وجبن البارميزان أو الرومي المبشور.
  • تقلب المكونات حتى يذوب الجبن ثم يضاف ملح وفلفل أسود ويترك الخليط جانباً.

لتحضير خليط البيض

  • يكسر البيض في وعاء ويخفق قليلا مع ملح وفلفل.
  • تجهز مقلاة غيرلاصقة ويوضع فيها نصف ملعقة الزبدة وتترك حتى تذوب.
  • يسكب خليط البيض ويحرك حتى يصبح الخليط رطب ولا ينضج تماماً ولكن ليست نيءلأنه سيكمل النضج فى الفرن.
  • يسكب خليط البيض فوق صوص الجبن وفوقة البقدونس المفروم وشرائح لحم ديك الرومي المدخن والطماطم المجففة.
  • تقلب المكونات بشكل جيد ويكون خليط الحشو جاهز للحشو.
  • تحضر أوراق الجلاش وتأخذ ورقة وتدهن بالزبدة المذابة.
  • تبرش ملعقتان صغيرتان من فتات الخبز على الوجه.
  • تثنى الورقة ثم يأخذ كمية من خليط الحشو ويوضع على الورقة ويثنى طرف ورقة الجلاس من الجانبين.
  • تلف الورقة على الحشو وتكرر العملية مع باقي الأوراق.
  • تجهز صينية فرن وتبطن بورق الخبز ثم تصف عليها فطائر الجلاش.
  • يدهن الوجه بزبدة مذابة وينثر عليها جبن بارميزان مبشور أو رومي وبقدونس مفروم.
  • يمكن ان تحفظ الفطائر بعد حشوها فى كيس مغلق وتوضع فى الثلاجة ثم تخرج من الثلاجة وتخبز.
  • توضع الفطائر في فرن ساخن وتترك حتى تصبح الفطائر ذهبية اللون.
  • تخرج الفطائر من الفرن وتقدم.


طريقة عمل فطائر الجبنة المقرمشة برقاقات

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • علبة من عجينة الرقاقات جاهزة على شكل مثلثات.
  • زيت نباتي بحسب الحاجة.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيتون الأخضر منزوع النواة ومقطع.
  • 500 غرام كم جبن غودا مبشور.
  • ثلث كوب من البقدونس(مغسول ومفروم)
  • ملعقة صغيرة من النعناع مجفف.
  • رشة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تجهز الحشوة حيث يوضع الجبن المبشور في وعاء مع البقدونس والنعناع المجفف والزيتون وتخلط جيداً.
  • يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
  • يخلط الدقيق والماء في وعاء صغير.
  • يوضع في وسط كل مثلث عجين مقدار ملعقة كبيرة من حشوة الجبن.
  • يلف مثلث العجين حول نفسه من القاعدة نحو القمّة مع ثني الأطراف جيّداً نحو الداخل.
  • يغط الطرف في خليط الدقيق ثم يغلق.
  • ترص القطع في صينية فرن وترش برذاذ الزيت.
  • تخبز رقاقات الجبن في فرن مسخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبيّة اللوّن ثم تقدم ساخنة.


طريقة عمل فطائر مقرمشة بخبز التوست

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل 4 أشخاص

المقادير

  • كيس من خبز التوست.
  • علبة من الجبن السائل صغيرة.
  • كمية من القرشلة.
  • أربع حبات من البيض.
  • زيت نباتي للقلي.

الحشو

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • بصل أخضر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صفيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

  • يوضع البصل في قدر مع اللحم والملح والفلفل والقرفة.
  • تقلب المكونات حتى ينضج الخليط.
  • تقطع أطراف التوست وتدهن كل قطعة بالجبن السائل.
  • توضع قطعة التوست المدهونة بالجبن فوق قطعة التوست المدهونة بالجبن والمحشية أيضاً.
  • يضغط على أطراف التوست ثم تغمس في البيض وفي القرشلة.
  • تقلى الفطائر وتوضع في ورق النشاف لامتصاص الزيت ثم تقطع.


طريقة عمل لفائف الجبن بالسبانخ

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل 4 أشخاص

المقادير

  • أربع فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقتان من الزيت النباتي.
  • كوب من جبنة الفيتا.
  • نصف كيلو من أوراق السبانخ.
  • ثلاثة أرباع الكيلو من عجينة البف باستري.
  • الملح حسب الرغبة.
  • الفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يغلى الماء في قدر ثم يضاف السبانخ للقدر ويسلق لمدة 10 دقائق حتى تطرى وتنضج.
  • تصفى السبانخ من الماء وتوضع جانباً حتى تبرد.
  • يوضع الزيت النباتي في مقلاة حتى يسخن ثم يضاف الثوم ويقلب حتى يتحمر قليلاً.
  • يضاف السبانخ ويشوح لعدة دقائق.
  • يرفع السبانخ النار ويترك حتى يبرد ثم تضاف الجبنة وتقلب حتى تتداخل المكونات جيداً.
  • يتبل الخليط بالملح والفلفل.
  • تفرد العجينة على سطح المطبخ حتى تصبح على شكل شريحة مستطيلة.
  • توزع عليها حشوة السبانخ وتلف على شكل رول.
  • يقطع الرول لشرائح دائرية وترص في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
  • توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 - 20 دقيقة.
  • تخرج الصينية من الفرن عندما تنتفخ القطع وتكتسب اللون الذهبي.
  • تقدم ساخنة مع قطع الليمون الطازجة.


طريقة عمل لفائف التوست بالخضار المقلية المقرمشة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • صحن من صدور الدجاج.
  • فلفل رومي أخضر.
  • بهارات:
  • رشة من الفلفل الابيض.
  • رشة من الكمون.
  • رشة من الكزبره.
  • رشة من الزنجبيل الناعم.
  • رشة من الكركم.
  • رشة من الملح.
  • مكعب من الماجي.
  • ملعقة من الكاتشب.
  • خمس فصوص من الثوم.
  • ربطة من خبز التوست الأبيض.
  • كمية من البقسماط.
  • ثلاث حبات من البيض.
  • زيت للقلي.
  • كرفس اخضر مفروم.

طريقة التحضير

  • تسلق صدور الدجاج في قدر على النار ثم ترفع وتترك حتى يبرد.
  • يفرم البصل والثوم ثم تشوح في مقلاة مع القليل من الزيت وتترك حتى تتحمر قليلاً.
  • تضاف جميع البهارات السابقة إلى المقلاة.
  • يفرم الدجاج في المكينة بعد أن يبرد الدجاج مع الفلفل الرومي مع القليل من الكرفس.
  • تقلب المكونات على النار جيداً وتترك حتى تبرد.
  • تقطع أطراف التوست وتفرد بالنشابة وتدهن بالقليل من جبنة الكاسة للصق.
  • توضع ملعقة من الخلطه في التوست وتلف مثل ورق العنب.
  • تغمس بالبيض وثم البقسماط وتقلى بالزيت الحامي ثم تقدم.

115 مشاهدة