أسرع كيكة اسفنجية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٧ ، ٢١ أبريل ٢٠١٩
أسرع كيكة اسفنجية

الكيكة الإسفنجية

هي كيكة تشبه فب فوامها الإسفنج مكونة أساساً من الطحين، والسكر، البيض، مخمراً أحيانا مع مسحوق الخبيز ويكون رخواً ناعما ًعلى نمط إسفنجة البحر. يمكن أن تنتج كيكة الإسفنج إما عن طريق العجين الرخو، أو الرغوة.وتستخدم الكيكة الإسفنجية عادة ًفي المناسبات مثل الأعراس وأعياد الميلاد وذلك بسبب إمكانية تزيينها بأشكال عديدة وتمتاز الكيكة الإسفنجية بإمكانية تلوينها بألوان جذابة مناسبة للأعراس والمناسبات السعيدة.


الكيكة الاسفنجية الهشة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كوب من الطحين
  • ملعقتان صغيران ونصف من البيكنج باودر
  • كوب من الزبدة الطرية
  • كوب من السكر البودلرة
*بيضتان  
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا
  • نصف كوب من الحليب


طريقة التحضير

  • نسخن الفرن على حرارة 200 درجة. ندهن قالب الكيك بالزبدة ونرش فوقها الطحين
  • ننخل الطحين ونخلطه مع البيكنج باورد في وعاءٍ ونتركه جانباً.
  • نخفق السكر البيض والزبدة والبيض والفانيلا حتى تصبح المكونات مزيجاً متجانساً.
  • نضيف الطحين بالتناوب مع الحليب مع اسمرارية الخفق .
  • نصب مزيج الكيك في الصينية المعدة سابقاً وندخلها إلى لفرن لمدة خمس وعشرين دقيقةً.
  • نخرج الصينية من الفرن ونتركها خارجاً لتبرد.
  • نحشو الكيكة بحشوات مناسبة حسب الرغبة
  • نغلف الكيكة بالكريمة.


كيكة اسفنجية على المدفأة

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • أربع بيضات حجم صغير بدرجة حرارة الغرفة
  • كوبان ونصف من الطحين
  • نصف كوب من السكر
  • كوب إلا ربع من الزيت
  • ثلاث ملاعق من البيكنج باودر
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا
  • رشة صغيرة من الكربونات
  • ملعقة صغيرة من الخل
  • رشة صغيرة من الملح
  • كوب وربع حليب أو عصير حسب النكهه المرغوب فيها
  • قالب يناسب المدفأة مغطىً


طريقة التحضير

  • نخلط الزيت والسكر معاً ونضيف البيض والفانيلا والخل ثم نخلطهم حتى تصبح المكونات متجانسة.
  • ننخل الطحين والباكينج باودروالكربونات والملح في المنخل.
  • نخلط السوائل مع الطحين حتى يتكون خليط طري لا جامد ولا سائل
  • ندهن القالب بالزيت ثم نرش فوقه الطحين او ندهن القالب بالطحينية
  • نصب الخليط بالقالب ثم نغطيه ثم نضعه على المدفأةا مع الاهتمام ان تكون المدفأة معتدلة الحرارة حتى لا يحرق الكيك قبل استوائ
  • ننتظر ساعة الا ربع لساعه وعندما تخرج رائحة الكيكة كون الكيكة شارفت على الاستواء .


كيكة إسفنجية مغطاة بالكراميل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • أربع بيضات
  • كوبان من الطحين
  • كوب من الحليب أو العصير
  • كوب إلا ربع زيت
  • كوب ونصف من السكر
  • ملعقة من البيكنج باودر
  • ملعقة من الفانيلا

كراميل للتزيين:

  • ملعقة من النشا
  • ملعقة من الزبدة
  • كوب من السكر
  • كوب ونصف من الحليب


طريقة التحضير

  • نخفق البيض مع السكروالفانيلا في وعاءٍ ثم نضع الحليب أو العصير ثم نضع الزيت ونخفقها إلى أن يمتزج الخليط جيداً
  • نضع كوبان من الطحين مع الخليط ونحركهم حتى يصبح المزيج ثخينًا ثم نضع الباكينج باودر ونخفق جيداً.
  • نسكب الخليط في قالبٍ مدهونٍ بالسمن والطحين حتى لا تلتصق الكيكة أو يمكن دهنها بالطحينية
  • نضعها في الفرن حتى تنضج ويصبح لونها أشقرًا ويمكن معرفة إذا كانت ناضجة عن طريق وخز عود خشبي فيها، إذا خرج العود نظيفًا هذا يدل على أنها ناضجة.
  • الكراميل
  • نضع السكر في مقلاةٍ على النار حتى يذوب مع التحريك باستمرار ثم نضع الحليب والزبدة ونحركهم جيداً ثم نضع النشا حتى يصبح متماسكًا وثخينًا
  • بعد اخراج الكيكة من الفرن نسكب الكراميل فوقها عشوائيًا أو دهنها ثم نرشها بجوز الهند.


الكيكة الإسفنجية بالبرتقال

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الطحين
  • كوب واحد من السكر
  • ملقان صغيرتان من البيكنج باودر
  • ملعقة قشر البرتقال مبشوراً
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا
  • رشة صغيرة ملح الطعام
  • كوب واحد من عصير البرتقال
  • كوب إلا ربع من الزيت
  • أربع بيضات


طريقة الحضير

  • ندهن الصينية بملعقة من الزيت ثم نغلفها بورق الزبدة
  • نشغل الفرن ونضبطه على درجة حرارة 190 مئوية.
  • ننخل الدقيق في منخلٍ مع الملح والبيكينج باودر
  • نخلط المزيج جيداً في وعاءٍثم نتركه جانبًا.
  • نضع البيض في وعاء آخر، ثم نضع الفانيلا والسكر ،ثم نخلطهم معًا جيدًا.
  • نضيف عصير البرتقال وقشر البرتقال المبشور، ثم نضيف عليهم الزيت تدريجياً ونستمر بالخفق حتى يذوب السكر جيداً و يصبح الخليط هش وممتلئ بالهواء.
  • نصب مزيج البيض على خليط الطحين بهدوء ،ثم نقلب باستخدام ملعقة بهدوء حتى يمتزج الطحين مع المكونات السائلة مع مراعاة ابقاء الهواء داخلها ، وذلك لنحصل على كيك خفيف وهش.
  • نصب مزيج الكيك في الصينية ،ثم ندخلها في الفرن الذي تم تسخينه سابقاًعلى درجة حرارة 190 درجة لفترة عشر دقائق، ثم نخفف الحرارة لـ 140 درجة مئوية ،ثم نتركها لـ خمسٍ وعشرين دقيقةً أخرى حتى تنضج الكيكة ، ثم نتنبه ألانفتح عليها باب الفرن حتى لا تهبط.
  • نخرج الكيكة ونختبرها بسكين .إذا خرجت نظيفة يدل ذلك على استوائها، ثم نتركها لكي تبرد ثم يتم تقطيعها.


كيكة إسفنجية بعجينة السكر

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

مقادير الكيكة

  • ست بيضات متوسطة الحجم
  • كوب وربع من السكر
  • مغلفين من الفانيلا
  • كوبان من الدقيق
  • مغلفتين من البيكنج باودر
  • ملقة صغيرة محسن الكيك
  • رشة صغيرة من ملح الطعام
  • مغلف من كريم شانتي
مقاديرعجينة السكر 
  • كوب من السكر الناعم
  • ملعقة كبيرة من الماء
  • ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز
  • نقاط من ألوان الطعام الصحية
  • ملعفة كبيرة من النشا


طريقة التحضير

طريقة تحضير كيك عجينة السكر:

  • نخفق البيض مع الفانيليا ثم نضيف السكر تدريجياً مع الاستمرار في التحريك حتى يشتد الخليط قليلاً
  • نخلط الدقيق ورشة الملح والبيكنج باودر مع محسن الكيك
  • نضيف خليط الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر ثم نصب الخليط في صينية
  • ندخل خليط الكيك إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة نصف ساعةٍ
  • نضيف الكريم شانتي ونزين بعجينة السكر كلٌ حسب رغبته ثم نقدمها بطبق التقديم
 عجينة السكر 
  • نخلط عسل الجلوكوز مع ملعقتين من الماء ثم نضعهما على نارٍهادئةٍ
  • نضيف ألوان الطعام المرغوب بهالى الخليط
  • نخلط السكر قليلا في االخلاط ثم نضيف خليط الجلوكوز
  • نفرد عجينة السكر على سطح مرشوش عليه النشا لكي لا لصق الجينة بالسطح


الكيكة الاسفنجية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • خمس بيضات
  • كوب من السكر
  • خمس ملاعق كبيرة من الماء المغلي
  • كوب من الطحين
  • ملعقة ونصف من البيكنج باودر
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة من مستخلص الليمون
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا


طريقة التحضير

  • نفصل بياض البيض عن الصفار، ثم نخلط الطحين مع البيكينغ باودر و الملح.
  • نسخن الفرن إلى 175 درجة مئوية.
  • نخفق صفار البيض جيداً، ثم نضيف السكر تدريجياً مع استمرارية الخفق .
  • نضيف مستخلص الليمون والماء الفانيليا ، ثم نخفق جيداً.
  • نضيف مزيج الطحين، ثم نخفق حتى ينفعم الخليط.
  • ا نخلط بياض البيض في إناءٍ منفصل حتى يتضاعف حجمه، نضيف بهدوء إلى المزيج ونقلب بهدوء.
  • نسكب العجين في صينية مقاس اثنين وعشرين سم، نخبزها في الفرن لمدة خمسين دقيقةً.