أسهل تشيز كيك بدون فرن

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢٦ ، ١ يوليو ٢٠١٩

تشيز كيك

تعود أصول حلوى التشيز كيك أو كعكة الجبن إلى اليونان، وكانت تقدم للرياضيين آنذاك، وبعد ذلك ظهرت في أمريكا على يد بائع للحليب، وانتشرت في كل أنحاء العالم.

تُعد التشيز كيك عادة من عدة طبقات، تتكون الطبقة الأولى من البسكويت والزبدة أو من الكيك الإسفنجي، والطبقة الثانية من الكريما والجبن وإضافات أخرى، أما الطبقة الأخيرة فتكون حسب الرغبة والوصفة، كالمربى أو أحد أنواع البسكويت أو أحد أنواع الصوص المختلفة.


تشيز كيك الأوريو

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لِ6 اشخاص


المقادير

  • كوبان من مطحون بسكويت الأوريو.
  • ثلاثة أرباع قالب الزبدة.
  • كوب من الجبنة القابلة للدهن.
  • كوب من الكريما.
  • ملعقة كبيرة من الجلاتين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • قطع الأوريو للزينة.


طريقة التحضير

الطبقة الأولى:

  • تضاف الزبدة إلى بسكوت الأوريو المطحون، إذ يرفع القليل من خليط البسكوت والزبدة للطبقة الثانية.
  • في القالب المخصص للتشيز كيك تفرد طبقة البسكويت.
  • يوضع القالب في الفرن لكي يتماسك مدة سبع دقائق ويترك إلى حين تجهيز الطبقة الثانية.

الطبقة الثانية:

  • يذاب الجلاتين في ربع كوب من الماء الساخن.
  • توضع الجبنة في وعاء الخفق وتُضاف لها الكريما والفانيلا وتخفق المكونات إلى أن يثقل قوامها ويزداد حجمها وتتماسك.
  • يضاف الجلاتين المذاب وباقي البسكويت الذي أخذ من خليط الطبقة الأولى إلى خليط الجبنة والكريما وتقلب المكونات جيدًا.
  • يصب الخليط فوق طبقة البسكويت، ويترك القالب في الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل حتى يتماسك.
  • بعد إخراج القالب من الثلاجة يزين بحبات الأوريو ويقدم.


تشيز كيك البلوبيري

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لِ8 أشخاص


المقادير

  • علبة بسكويت.
  • أصبع من الزبدة.
  • علبتان من الجبنة القابلة للدهن (كل علبة ثمانية مكعبات).
  • علبة من القشطة.
  • باكيت من الكريما البودرة.
  • نصف كوب من الحليب.
  • علبة من البلوبيري.
  • باكيت من جيلي الأناناس.
  • نصف كوب من الماء الساخن.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • يطحن البسكويت، ويخلط مع الزبدة الطرية.
  • في القالب المخصص للتشيز كيك يفرد البسكويت، ويوضع في المجمد مدة ربع ساعة.
  • يذاب الجلي في نصف كوب الماء الساخن.
  • في وعاء تخلط القشطة والجبنة، ويضاف إليها الجلي.
  • تضاف الكريما والحليب إلى الخليط، وتخفق المكونات إلى أن تتماسك ويزداد حجمها، ويضاف عصير الليمون وتقلب المكونات معه.
  • يسكب الخليط فوق طبقة البسكوت ويُساوى سطحه جيدًا، ثم يُوضع القالب في الثلاجة لبضع ساعات.
  • عند التقديم تفرد طبقة البلوبيري على سطح التشيز كيك ويقدم.


تشيز كيك اللوتس

وقت التحضير ثلث ساعة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لِ8 أشخاص


المقادير

الطبقة الأولى:

  • خمسة وعشرون حبة من بسكويت اللوتس.
  • ملعقة كبيرة من زبدة اللوتس.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

الطبقة الثانية:

  • علبة من الجبنة القابلة للدهن.
  • علبة من القشطة.
  • علبة من الحليب المحلى المكثف.
  • ثلاث ملاعق من زبدة اللوتس.
  • ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
  • ثلث كوب من الماء الساخن.

الطبقة الثالثة:

  • زبدة اللوتس.


طريقة التحضير

الطبقة الأولى:

  • يوضع البسكوت في محضرة الطعام ويطحن جيدًا.
  • تضاف إلى البسكويت زبدة اللوتس والزبدة العادية وتخلط في المحضرة.
  • في القالب المخصص للتشيز كيك القابل للفتح تفرد طبقة البسكوت.
  • يوضع القالب في الثلاجة مدة ربع ساعة.

الطبقة الثانية:

  • يذاب الجلاتين في ثلث كوب من الماء الساخن.
  • باستخدام المضرب الكهربائي يخلط الحليب المحلى والقشطة والجبنة وزبدة اللوتس في إناء عميق حتى تتجانس هذه المكونات.
  • يصفى الجلاتين ويخلط مع المكونات السابقة لتكون الطبقة الثانية جاهزة.
  • يوضع الخليط فوق الطبقة الأولى في قالب التشيز كيك ويُساوى سطحه جيدًا.
  • يوضع القالب في الثلاجة مدة ست ساعات على الأقل أو لليلة كاملة.
  • بعد مرور الوقت المحدد يخرج القالب من الثلاجة، ويفصل التشيز كيك عن أطراف القالب باستخدام السكين ثم يفتح.

الطبقة الثالثة:

  • تذاب زبدة اللوتس إما في الميكرويف أو على حمام مائي لكي تفرد على سطح قالب التشيز كيك بسهولة.
  • يزين القالب ببعض قطع البسكويت ويقدم.


تشيز كيك المانجا

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لِ 8 أشخاص


المقادير

الطبقة الأولى:

  • ثلاثة أكواب من البسكويت المطحون.
  • ست ملاعق من الزبدة.

الطبقة الثانية:

  • 750 غرامًا من الجبنة قابلة الدهن.
  • ربع كوب من القشدة الحامضة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا .
  • ملعقة ونصف من الماء الساخن.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الجلاتين.

الطبقة الثالثة:

  • مغلفان من الجيلاتين.
  • حبتان من المانجا الطرية.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الماء الساخن.


طريقة التحضير

الطبقة الأولى:

  • في محضرة الطعام يطحن البسكوت، ثم تضاف الزبدة إلى البسكويت مع استمرارية الخلط.
  • يوضع ورق زبدة في قاع القالب المخصص للتشيز كيك القابل للفتح وعلى جوانبه.
  • تفرد طبقة السكوت في القالب وترص باليد، ثم يوضع القالب في الثلاجة.

الطبقة الثانية:

  • يخلط الحليب مع الجلاتين ويترك لبضع دقائق، ثم يوضع الخليط على النار كي يسخن ويذوب الجلاتين، ثم يترك الجلاتين والحليب ليبرد قليلًا.
  • باستخدام المضرب الكهربائي تخفق الجبنة، ثم تخفق معها القشطة وتضاف الفانيلا والسكر والجلاتين المذاب في الحليب والماء المغلي وتخلط جميعها جيدًا.
  • يسكب خليط الطبقة الثانية فوق طبقة البسكوت ويساوى سطحه جيدًا، ويوضع في الثلاجة لبضع ساعات حتى يتماسك.

الطبقة الثالثة:

  • تسلق المانجا في ماء مغلي إلى أن تصبح أطرى، ثم يصفى الماء عن المانجا وتقشر وتقطع إلى قطع سميكة.
  • يذاب الجلاتين في الماء الماء الساخن ويترك ليبرد في جو الغرفة.
  • تصف شرائح المانجا فوق طبقة خليط الجبنة ويصب فوقها الجلاتين ليغطيها تمامًا.
  • يوضع القالب في الثلاجة مرة ثانية إلى أن تتجمد طبقة الجلاتين والمانجا، ثم يُخرج القالب.


تشيز كيك الفرولة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لِ8 أشخاص


المقادير

الطبقة الأولى:

  • ثلاثة باكيتات من البسكوت.
  • نصف قالب من الزبدة.

الطبقة الثانية:

  • كوبان من الجبنة القابلة للدهن.
  • علبة من الحليب المحلى المكثف.
  • كوب من الحليب البارد.
  • مغلفان من الكريما البودرة.
  • ملعقة من الفانيلا.
  • ملعقة من عصير الليمون.
  • ملعقتان من الجيلاتين البودرة.
  • ست ملاعق من الماء الساخن.

الطبقة الثالثة:

  • مغفان من الجلي.
  • كوبان من الماء المغلي.
  • فراولة للزينة.


طريقة التحضير

الطبقة الأولى:

  • في محضرة الطعام يطحن البسكويت طحنًا ناعمًا، ثم تخلط معه الزبدة.
  • تفرد طبقة البسكوت في قاع القالب المخصص للتشيز كيك القابل للفتح ثم يوضع القالب في الثلاجة.

الطبقة الثانية:

  • توضع الكريما البودرة مع الحليب في وعاء الخفق وباستخدام المضرب الكهربائي تخفق الكريما.
  • يخلط الحليب المكثف مع الجبنة وعصير الليمون والفانيلا في وعاء آخر.
  • يضاف الخليط السابق إلى الكريما المخفوقة ويخفق معها.
  • يخلط الجلاتين بالماء ويحرك حتى يذوب.
  • يضاف الجلاتين إلى خليط الكريما ويحرك معه جيدًا.
  • بعد خفق المكونات تصب طبقة الجبن فوق طبقة البسكوت ويوضع القالب في الثلاجة حتى يتماسك.

الطبقة الثالثة:

  • يذاب الجيلي في الماء الساخن ويصب بهدوء فوق طبقة الجبن ويوضع في الثلاجة بضع ساعات.
  • بعد إخراج القالب من الثلاجة يُزيّن بقطع الفرولة ويقدم، ويمكن أن توضع قطع الجلي مباشرة على طبقة الجبنة ويصب فوقها الجلي.

المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/1041/%D8%AA%D8%B4%D9%8A%D8%B2-%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%B1%D9%8A%D9%88/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA http://sofra.cbc-eg.com/recipe/chef20/%D8%AA%D8%B4%D9%8A%D8%B2-%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%84%D9%88%D8%A8%D9%8A%D8%B1%D9%8A https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D8%AD%D9%84%D9%89-%D8%AA%D8%B4%D9%8A%D8%B2-%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%88%D8%AA%D8%B3 https://www.tareekaa.com/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/39245-%D8%AA%D8%B4%D9%8A%D8%B2-%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A7%D9%86%D8%AC%D9%88-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D8%AF https://cookpad.com/jo/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/7362589-%D8%AA%D8%B4%D9%8A%D8%B2-%D9%83%D9%8A%D9%83?via=search&search_term=%D8%AA%D8%B4%D9%8A%D8%B2%20%D9%83%D9%8A%D9%83%20%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%88%D9%84%D8%A9%20%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D8%AF