أسهل طريقة بسبوسه بالقشطه

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٥٠ ، ٣ مارس ٢٠١٩

البسبوسة

تعد البسبوسة من أنواع الحلويات الشرقية المنتشر تحضيرها في جميع الدول العربية، وتختلف طرق صنع البسبوسة في مكوناتها اختلافًا بسيطًا وتحضر بحشوة أو بدون حشوات، ويعد السميد واللبن الرائب وجوز الهند والزيت أو الزبدة أو السمن من مكوناتٍ البسبوسة الأساسية، ويمكن حشوها بالعديد من الحشوات مثل حشوة الفستق الحلبي، أو القشطة، أو تحشى بخليط أنواعٍ متعددة من المكسرات المطحونة، ثم تحمر في الفرن ثم يضاف إليها القطر البارد، ويكثر الإقبال على شراء البسبوسة من المحلات في شهر رمضان المبارك، إلا أن طريقة تحضيرها في المنزل بأكثر من طريقة من الأمور السهلة والتي لا تحتاج إلى مكوناتٍ كثيرةٍ، كما أنها تحتاج إلى دقائق معدودة فقط عند التحضير، واخترنا لكم في هذا المقال عدة طرقٍ مختلفةٍ وسهلةٍ لعمل البسبوسة بالقشطة.


طريقة البسبوسة بالقشطة

المدة الزمنية 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

مقادير حشوة القشطة

  • 250 مل من الكريمة السائلة.
  • 250 غرام من القشطة الجاهزة.
  • ربع كوب من نشا الذرة.
  • ربع كوب من الطحين.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.


مقادير القطر

  • كوبان من السكرالحبيبات.
  • كوب من الماء الساخن.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.


مقادير خليط البسبوسة

  • 1000غرام من السميد الخشن.
  • كوب من السكر.
  • كوب من جوز الهند.
  • كوب من اللبن الزبادي أو اللبن الرائب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكينج صودا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذوّبة.


طريقة التحضير

  • نسخن الفرن ونضبط حرارته إلى 180 درجة مئوية ونتركه حتى يسخن تمامًا.
  • ندهن طبق الفرن بالقليل من الطحينة باستعمال فرشاة الطبخ.
  • نضع في وعاءٍ عميقٍ كل من: السميد، والسكر، واللبن الزبادي، وجوز الهند ثم نخلط المكونات مع بعضها خلطًا جيدًا.
  • نضيف الباكينج باودر والباكينج صودا إلى خليط السميد ثم نخفق المقادير مع بعضها جيدًا حتى نحصل على قوامٍ متجانسٍ وناعم.
  • نسكب نصف كمية الخليط في طبق الفرن، ثم نبدأ بتحضير حشوة القشطة.
  • نضع الكريمة في قدرٍ ثم نضيف إليها كل من: السكر، والقشطة.
  • نضع القدر على الحرارة متوسطة ونحرك الخليط باستمرار، ثم نضيف الدقيق ونشا الذرة ونستمر في التحريك حتى يبدأ الخليط بالغليان ونحصل على قوامٍ سميكٍ.
  • نرفع القدر عن النار، ثم نضيف ماء الورد ونقلب الخليط جيدًا حتى يتجانس تمامًا.
  • نسكب خليط حشوة القشطة فوق طبقة خليط البسبوسة في طبق الفرن، ثم نسكب باقي كمية خليط البسبوسة فوق الحشوة.
  • نوزع الزبدة المذوبة على سطح البسبوسة، ثم ندخل البسبوسة إلى الفرن ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي، وفي هذه الأثناء نحضر القطر.
  • نخلط الماء والسكر معًا في قدرٍ مناسب الحجم، ثم نضع القدر على نارٍ متوسطة الحرارة ثم نحرك المزيج حتى يذوب السكر تمامًا.
  • نترك القطر على النار حتى يصبح قوامه شديدًا بعض الشيء، ثم نضيف عصير الليمون ونحرك القطر ونتركه يغلي على نارٍ متوسطة لمدة خمس دقائق إضافية.
  • نرفع القدر عن النار ونضيف ماء الورد ونحرك القطر جيدًا، ثم نتركه حتى يبرد تمامًا ويمكن تحضير القطر مسبقًا.
  • نخرج البسبوسة من الفرن ونسكب فوقها القطر مباشرةً، ثم نقطعها ونضعها في أطباق التقديم، ونقدمها دافئةً.


طريقة البسبوسة بالقشطة السورية

المدة الزمنية 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخص


المقادير

  • ثلاث بيضات.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الباكينج باودر.
  • كوب من جوز الهند المبشور.
  • كوب وربع من السميد الخشن.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • علبة صغيرة من اللبن الزبادي.


مقادير القشطة

  • 170 غرام من القشطة الجاهزة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • 300 مل من الحليب السائل البارد.
  • أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.


طريقة التحضير

  • نضع البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نضيف إليه الزيت النباتي، والفانيليا السائلة، والباكينج باودر، والسكر، ولبن الزبادي.
  • نخلط المقادير مع بعضها جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
  • نضع السميد وجوز الهند في وعاءٍ عميقٍ، ثم نسكب فوق المقادير خليط البيض والزيت.
  • نحرك خليط البسبوسة جيدًا بواسطة ملعقةٍ عريضةٍ حتى تمتزج المقادير مع بعضها جيدًا وتتجانس.
  • ندهن صينية تحمير بالقليل من الطحينة، ثم نسكب فيها نصف كمية خليط البسبوسة، ونغطي الصينية ونترك البسبوسة حتى ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم نضعها في فرنٍ محمى مسبقًا ونخبزها على حرارةٍ هادئةٍ ونتركها حتى تنضج، ثم نحمر سطح البسبوسة ونخرجها من الفرن، ثم نبدأ بتحضير حشوة القشطة.
  • نضع الحليب ونشا الذرة والسكر في قدرٍ ونحرك المقادير مع بعضها جيدًا، ثم نترك المزيج على نارٍ متوسطة الحرارة حتى يبدأ بالغليان.
  • نضيف القشطة إلى مزيج الحليب ونستمر في التحريك حتى يصبح قوام المزيج بالسماكة المطلوبة، ثم نرفع القدر عن النار ونضيف الفانيليا ونحرك القشطة جيدًا، ثم نسكبها فوق البسبوسة المحمرة.
  • نسكب الكمية المتبقية من خليط البسبوسة فوق حشوة القشطة، ثم نغطي الصينية ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم نضعها في الفرن ونخبز الطبقة العليا ونتركها حتى تنضج وتتحمر، ثم نخرجها من الفرن.
  • نقطع البسبوسة بالقشطة ثم نوزع فوقها القطر البارد ونزينها بجوز الهند والفستق الحلبي المطحون، ثم نقدمها دافئةً.


طريقة عمل البسبوسة بالقشطة بدون فرن

المدة الزمنية 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كوب من السميد الخشن.
  • كوب من السكر.
  • كوب من جوز الهند المبشور.


مقادير القشطة

  • علبة من القشطة الجاهزة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • 110 مل من الحليب السائل البارد.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.


طريقة التحضير

  • نضع الحليب في قدرٍ، ثم نضيف إليه نشا الذرة، ونحرك المزيج جيدًا حتى يذوب النشا تمامًا، ثم نضيف القشطة والفانيليا.
  • نضع القدر على نارٍ متوسطة الحرارة ونحرك المزيج باستمرار حتى نحصل على قشطةٍ كثيفة القوام، ثم نرفع القدر عن النار.
  • نضع السميد والسكر وجوز الهند في مقلاةٍ غير لاصقة.
  • نضع المقلاة على نارٍ متوسطة الحرارة ونقلب الخليط باستمرار حتى يصبح لونه ذهبيًّا غامقًا.
  • نرفع المقلاة عن النار ونسكب فوقها مباشرةً وهي ساخنةً حشوة القشطة.
  • نفرد البسبوسة في صينية أو في طبقٍ ثم نتركها حتى تبرد تمامًا، ثم نضعها في الثلاجة.
  • نخرج البسبوسة بالقشطة من الثلاجة ثم نقطعها ونوزع فوقها اللوز والفستق الحلبي ثم نقدمها باردةً.


البسبوسة المحشية بالقشطة

المدة الزمنية 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • أربعة أكواب من السميد.
  • أربع بيضات.
  • علبتان من اللبن الزبادي.
  • نصف كوب من السمنة أو الزيت النباتي.
  • كوبان من جوز الهند المبشور.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • كوبان من القطر.


مقادير القشطة

  • علبتان من القشطة الجاهزة.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • ست عشرة ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
  • ست ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • ستة عشر مكعبًا من جبن كيري.


طريقة التحضير

  • نخلط الحليب مع نشا الذرة في قدرٍ متوسط الحجم، ثم نضيف السكر والقليل من الماء، ونحرك المزيج مجددًا حتى تذوب المقادير تمامًا.
  • نضع القدر على نارٍ متوسطة الحرارة ونحرك المزيج باستمرار بواسطة مضرب الشبك اليدوي حتى يبدأ المزيج بالغليان، ثم نضيف الجبن المكعبات والقشطة ونستمر في التحريك جيدًا لمدة دقيقتين، ثم نرفع القدر عن النار، ونبدأ بتحضير البسبوسة.
  • نضع السميد في وعاءٍ عميقٍ ونضيف إليه السمنة المذوبة، وجوز الهند، واللبن الزبادي، والسكر، والفانيليا، والباكينج باودر.
  • نخلط المقادير مع بعضها جيدًا باستخدام ملعقةٍ عريضةٍ حتى يتجانس الخليط جيدًا، ثم نقسم الخليط إلى قسمين.
  • نفرد قسم من خليط البسبوسة في صينية تحمير مدهونةٍ بالقليل من الطحينة ونتجنب أن يلامس الخليط حواف الصينية، ثم نوزع خليط حشوة القشطة فوق خليط البسبوسة.
  • نفرد القسم الثاني من خليط البسبوسة فوق طبقة القشطة، ثم نضع الصينية في فرنٍ محمى مسبقًا.
  • نخبز البسبوسة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق، ثم نحمر سطح البسبوسة لمدة ثلاثُ دقائق.
  • نخرج البسبوسة من الفرن ثم نوزع فوقها القطر البارد.
  • نترك البسبوسة لمدة من الوقت حتى تتشرب القطر جيدًا.
  • نقطع البسبوسة ونزينها بجوز الهند المبشور والفستق الحلبي المجروش ونقدمها دافئةً أو بادرةً.