أسهل طريقة خرط الملوخية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٤:٢٤ ، ٥ مايو ٢٠١٩

أسهل طريقة خرط ملوخية

الملوخيّة هي نوع من أنواع النباتات الخضراء التي تفيد الجسم بشكل كبير، لأنها تحتوي على فيتامينات كثيرة أهمها فيتامين A، فهي تعتبر من الوجبات الصحية والتي يجب الإكثار من تناولها، وهي أيضًا من جهة أخرى تنظم مستوى السكر بالدم، فينصح بها كثيرًا لمن يعانون من أمراض السكري وللملوخية عدة طرق لإعداها فيمكن إعدادها باللحم، أو بالدجاج، أو باللحمة المفرومة ولكل بلد من البلدان طريقة خاصة لإعداد الملوخية، وهذا المقال سيوضح كيفية إعداد ملوخية بأكثر من طريقة ووصفة.


ملوخية ناعمة بالدجاج

مدة التحضير 60 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المكونات

  • نصف كيلو من الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من سمنة أو زيت نباتي.
  • ملعقة كبيرة من كزبرة خضراء مفرومة ناعم.
  • خمسة فصوص من ثوم مهروس.
  • نصف كيلو من ملوخية ناعمة، مجمدة أو طازجة.

طريقة التحضير

  • تذوب أكياس الملوخية جيدًا قبل أن يتم طبخها وذلك من خلال إزالتها من داخل الفريزر قبل فترة طويلة.
  • يوضع الدجاج داخل قدر ممتلئ بالماء واسع الحجم وبعد ذلك يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن يسلق الدجاج بشكل كامل ويصل لمرحلة النضوج تمامًا، وتُزال الزفرة باستخدام ملعقة مناسبة كلما ظهرت وبعد ذلك يوضع المرق داخل وعاء حجمه مناسب، ثم يوضع الوعاء على جهة.
  • يزال العظم من داخل لحم الدجاج جيدًا وبعد ذلك يُقطع إلى قطع حجمها متوسط، ثم يترك على جهة قليلًا.
  • توضع السمنة داخل قدر حجمه مناسب وبعد ذلك يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة، ثم يُضاف كل من الثوم والملوخية ويقلبان جيدًا باستخدام ملعقة من الخشب، إلى أن تلين الملوخية تمامًا وبعد ذلك تضاف نصف ملعقة الكزبرة فوقها وتقلى جيدًا.
  • يضاف مرق الدجاج من داخل الوعاء إلى القدر وبعد ذلك يغطى القدر جيدًا، ثم يترك فوق النار، إلى أن تستوي الملوخية بشكل كامل.
  • يضاف الدجاج إلى القدر عندما تستوي الملوخيّة تمامًا ويضاف كل من الفلفل الأسود والكزبرة المتبقية وبعد ذلك تُقلب المقادير جيدًا باستخدام ملعقة من الخشب، لمدة مقدارها عشر دقائق تقريبًا، ثم تصبح جاهزة للتقديم ساخنة.


الملوخية باللحم

مدة التحضير 40 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المكونات

للملوخية

  • ثلاثة أكواب من مرق اللحم.
  • نصف ملعقة صغيرة من كزبرة مطحونة.
  • سن من ثوم مفروم ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كيلو من ملوخية مفرومة ناعم.

للتقلية

  • ستة فصوص من ثوم مفروم ناعم.
  • ملعقة كبيرة من كزبرة مطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.

لإعداد اللحم

  • بصلة كبيرة الحجم.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • سبع حبات من حبهان (هيل).
  • نصف كيلو من مكعبات لحم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • إذا كانت الملوخية طازجة، تُغسل أوراق الملوخية بالماء البارد جيدًا وبعد ذلك تُصفى أوراق الملوخية من الماء تمامًا، ثم توضع في الهواء إلى أن تنشف بشكل كامل.
  • تفرم أوراق الملوخية جيدًا باستخدام المخرطة اليدوية، إلى أن تصبح مفرومة بشكل ناعم.
  • يضاف كل من الملح والثوم المفروم ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة إلى المرق وتُقلب المكونات جيدًا باستخدام ملعقة من الخشب لدقائق معدودة، فوق نار درجة حرارتها معتدلة.
  • تُضاف مكعبات اللحم المسلوق إلى المرق فوق النار وبعد ذلك تضاف الملوخية المفرومة إلى المرق وتقلب جيدًا وبعد ذلك يُغطى القدر ويترك فوق نار معتدلة، لمدة مقدارها عشر دقائق تقريبًا، إلى أن يبدأ بالغليان بقوة.
  • يوضع السمن داخل مقلاة حجمها صغير وبعد ذلك توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن يسخن السمن جيدًا وبعد ذلك يضاف إليه كل من الكزبرة والثوم، ثم يقلب المزيج جيدًا باستخدام ملعقة من الخشب، إلى أن تبدأ رائحته بالانتشار والظهور في المكان.
  • يصب مزيج الثوم داخل قدر الملوخية وبعد ذلك يُترك القدر فوق النار لمدة مقدارها دقيقتين تقريبًا، ثم يُزال القدر من فوق النار.
  • تسكب الملوخية داخل وعاء حجمه مناسب خاص للتقديم ويقدم بجانبها أي نوع من أنواع الأرز حسب الرغبة، ثم تصبح الملوخية باللحمة جاهزة للتقديم ساخنة.


الملوخية على الطريقة الحلبية الأصلية

مدة التحضير 55 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المكونات

  • فروج وزنه حوالي كيلوغرامان.
  • ورقتان غار أو حسب الرغبة.
  • رأس صغير من الثوم.
  • نصف كيلو من السمن.
  • حبتان من الهال أو حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع كيلو من الملوخية.

طريقة التحضير

  • يوضع الفروج داخل قدر حجمه مناسب وممتلئ بالماء وبعد ذلك يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن يسلق الفروج تمامًا وبعد ذلك يُضاف كل من ورق الغار وحب الهال ويترك إلى أن يسلق نصف سلقة.
  • يوضع السمن داخل قدر آخر حجمه مناسب ويوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن يذوب السمن بشكل كامل وبعد ذلك تُضاف الملوخية إلى السمن، ثم تُحمص بداخله لمدة مقدارها خمس وأربعون دقيقة تقريبًا، إلى أن يكتسب عرق اوراق الملوخية اللون الزهري، كي لا تصبح كالمطاط.
  • توضع ملعقتان من السمن داخل مقلاة متوسطة الحجم وبعد ذلك توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن يذوب السمن بشكل كامل وبعد ذلك يُضاف كل من الملح والثوم والكزبرة إليها وتقلب المقادير جيدًا باستخدام ملعقة من الخشب، إلى أن يلين الثوم بشكل كامل.
  • يوضع خليط الكزبرة والثوم فوق الملوخية.
  • يضاف كأسان من ماء سلق الفروج إلى قدر الملوخية.
  • تترك المقادير فوق النار، إلى أن تغلي غلوتين.
  • يُزال القدر عن النار وبعد ذلك تترك الملوخية كي ترتاح لفترة من الزمن، ثم تصبح الملوخية الحلبية جاهزة للتقديم ساخنة.


الملوخية اللبنانية

مدة التحضير 50 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخصين

المكونات

  • نصف كوب من خل تفاح.
  • خمسة أسنان من ثوم مدقوق.
  • بصلتان.
  • خمسة أسنان من الثوم.
  • ثلث كوب من أوراق نعناع.
  • ملعقتان كبيرتان من ليمون حامض.
  • 400 غرام من دجاج مسلوق.
  • أربعة أكواب من مرق دجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من فلفل أسود.
  • كوب من الكزبرة.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت نباتي.
  • 400 غرام من أوراق ملوخية.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من النعناع والبصل والكزبرة والثوم على سطح صلب وبعد ذلك تقطع المقادير باستخدام سكين حادة جيدًا.
  • يوضع مقدار من الزيت داخل مقلاة حجمها مناسب وبعد ذلم توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن يسخن الزيت بشكل كامل وبعد ذلك يوضع نصف مقدار البصل مع الثوم المدقوق داخل الزيت المسخن بالمقلاة وتقلب المقادير جيدًا بواسطة ملعقة من الخشب، إلى أن يلين الثوم والبصل تمامًا.
  • تضاف الملوخية وتترك حتى تلين.
  • يضاف عصير الليمون ومرق الدجاج والملح والفلفل الأسود والدجاج.
  • يقلى الثوم داخل الزيت، مع الكزبرة والنعناع جيدًا.
  • يضاف مزيج الثوم والكزبرة فوق الملوخية وتترك لمدة مقدارها خمس دقائق.
  • يخلط كل من البصل والخل ويقدمان إلى جانب الملوخية.

122 مشاهدة