أسهل طريقة خلية النحل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٣٤ ، ٨ أبريل ٢٠١٩

خلية النحل

خلية النحل من أنواع المعجنات والفطائر المشهورة في الوطن العربي، وهي مجموعة من كرات العجين التي توضع بجانب بعضها في صينية واحدة، وتختلف الحشوات الخاصة بها، فمنها ما هو حلو ومنها ما هو مالح، ويقدم هذا المقال طريقة عمل عجينة خلية النحل بحشواتها المختلفة.


خلية النحل بالبارميزان والثوم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة صعبة
عدد الحصص تكفي لـِ 6 أشخاص


المقادير

  • 300 غرام من الدقيق.
  • 180 مل من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس.
  • ملعقة كبيرة من خميرة الخبز الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

خلطة دهن وجه الخبز

  • ثلاث ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبروش.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو زيت زيتون.
  • فص من الثوم المفروم ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر البري.


طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق، الحليب المجفف، السكر، الثوم البودرة والزبدة معًا.
  • تضاف الخميرة والبقدونس، ثم يضاف الماء تدريجيًا مع كمية الملح والعجن في نفس الوقت.
  • تعجن لمدة عشر دقائق تقريبًا.
  • تغطى وتترك حتى تتختمر ويتضاعف حجمها.
  • يرش القليل من الدقيق على طاولة العمل، ثم توضع العجينة عليها، ثم تشكل كرات وتوضع في صينية مدهونة ومرشوشة بالدقيق.
  • ترتب الكرات بجانب بعضها البعض، مع ترك مساحة بين كل كرة وأخرى؛ لأنها ستختمر وسيتضاعف حجمها، وكذلك تنتفخ عند الخبز.
  • تغطى وتترك لتختمر، ثم تدهن بخلطة الزبدة والأعشاب، وتدخل على فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180مْ، لمدة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
  • تحضر خلطة دهن وجه الخبز، بخلط جبن البارميزان، الزبدة أو الزيت، الثوم، والزعتر البري، ويدهن بها وجه الخبز قبل خبزه، ثم يخبز ويقدم.


النصائح

  • تدهن كرات خلية النحل بخلطة الدهن مباشرة بعد تشكيلها، وتترك حتى تختمر ثم تخبز منعًا من هبوط العجينة.
  • يمكن رش وجه الخبز برشة من ملح البحر الخشن بعد دهنه بالخلطة.


خلية النحل بالدجاج

وقت التحضير ساعة و40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـِ 4 أشخاص


المقادير

العجينة

  • نصف كيلو من عجينة العشر دقائق.

الحشو

  • أربع قطع من صدور الدجاج المسلوقة والمقطعة ناعمًا.
  • نصف كوب من جبن الموتزاريلا المبشور.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • فص من الثوم المفروم.
  • حبة من الفلفل الرومي المفروم ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الجبن الكريمي.
  • جبن شيدر مكعبات حسب الرغبة.
  • بيضة للدهن.
  • نصف ملعقة صغيرة من مرق الدجاج البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • سمسم للتزيين.


طريقة التحضير

  • تخلط جميع مكونات الحشوة معًا جيدًا.
  • تدهن اليدان بالزيت، ثم تصنع كرات من عجينة العشر دقائق، بالحجم المرغوب فيه.
  • تفرد الكرات على شكل دائرة، ومن ثم تحشى وتشكل، وتوضع في صينية مدهونة بالزيت، ثم ترص الكرات مع بعضها لتصبح مثل شكل خلية النحل.
  • تدهن الكرات بالبيض وتزين بالسمسم.
  • توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة، أو عند احمرارها من الأسفل.
  • يشغل الفرن من الأعلى لتتحمر الخلية من الوجه، وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.


خلية نحل بالسكر والقرفة دون فرن

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـِ 8 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة النباتية في درجة حرارة الغرفة.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • ست ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من الماء.
  • نصف كوب من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
  • ربع كوب من السكر البني.
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من سكر البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.


طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق، الزبدة، وأربع ملاعق سكر، اللبن الرائب، بيكربونات الصودا، البيكنج باودر، والملح، في وعاء كبير، ثم تعجن باليدين، للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
  • يغطى الوعاء بفوطة نظيفة، ثم تترك ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة.
  • يشكل العجين على شكل كرات متوسطة الحجم، ثم توضع في كيس بلاستيكي.
  • يوضع ملعقتان من السكر الأبيض والقرفة ويقلب جيدًا، ثم توضع الكرات في صينية مدهونة بالزبدة.
  • يوضع الماء في قدر كبير على نار متوسطة، ثم يترك حتى يغلي.
  • توضع الصينية فوق الماء، ثم يغطى القدر بالغطاء الخاص به، ثم تترك لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة.
  • توضع الزبدة والفانيليا والسكر البني في وعاء على نار متوسطة، ويقلب جيدًا حتى يتسكر تمامًا.
  • تقلب خلية النحل في طبق التقديم، ثم تزين بصوص الزبدة والسكر البني.


خلية النحل بالفلافل

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـِ 8 أشخاص


المقادير

الفلافل

  • نصف كوب من الحمص.
  • كوب من الفول المقشر.
  • أربع بصلات مفرومة ناعمًا.
  • فصان من الثوم المهروس ناعمًا.
  • نصف كوب من البقدونس المغسول والمفروم ناعمًا.
  • خمس ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • زيت نباتي وفير.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
  • ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
  • ملعقة صغيرة من بهار السبع بهارات.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.

خلية النحل

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • نصف كوب من الزيت النباتي
  • كوب وربع من الماء.
  • نصف كوب من لبن الزبادي المخفوق بالمضرب.
  • فنجان قهوة من السكر.
  • بيضة واحدة مخفوقة.
  • ملعقة من النشاء.
  • أربع ملاعق من حليب البودرة.
  • ثلاث ملاعق من الخميرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضة مخفوقة لدهن سطح العجينة.


طريقة التحضير

الفلافل

  • تحضر قبل مدة من تحضير عجينة خلية النحل وممكن تحضيرها قبل ليلة لتكون جاهزة عند الحشو.
  • ينقى الفول والحمص وينقع من الليل، لمدة لا تقل عن اثنتي عشرة ساعة.
  • يصفى الحمص والفول من الماء بالمصفاة.
  • تخلط الجميع مكونات العجينة مع بعضها البعض جيدًا، ماعدا البيكنغ باودر والبيكربونات والتوابل.
  • يفرم العجين مرتين بمفرمة اللحم.
  • تضاف التوابل، الماء، نصف كمية البيكنغ باودر، والبيكربونات، وتعجن باليد.
  • يترك ثم يتخمر لمدة ساعة.
  • تعجن باليد مرة أخرى، وتضاف باقي كمية البيكنغ باودر، ثم تترك عشر دقائق.
  • توضع كمية وفيرة من الزيت في وعاء عميق على نار متوسطة، وعندما يحمى الزيت يسقط الفلافل بواسطة عجنه بالكف، وإخراجه من اليد وقطعه بالسكين لقطع صغيرة.
  • تقلى الأقراص حتى تصبح شقراء، ثم ترفع عن الزيت.

خلية النحل

  • تذوب الخميرة بالماء الدافئ، مع الحذر من تسخينه لأن الماء الساخن يقتل العجينة.
  • تخلط المواد الجافة مع بعضها البعض ما عدا الدقيق.
  • ينخل الدقيق جيدًا، ثم يخلط اللبن الزبادي مع البيض ويخفق.
  • تعجن بإضافة المقادير كلها تدريجيًا بالعجانة الكهربائية.
  • ترفع وتعجن باليد، وإذا كانت العجينة تلتصق باليد يضاف القليل من الدقيق للعجينة.
  • تعجن جيدًا وتكور.
  • توضع ربع ملعقة من الزيت في أسفل الوعاء، ثم توضع العجينة المكورة.
  • تغطى بكيس بلاستيكي، وتترك لمدة ساعة في مكان دافئ.
  • تعجن مرة أخرى وتغطى بغطاء قماشي، ثم تترك لمدة نصف ساعة إلى ثلاثة أرباع الساعة في مكان دافئ.
  • تدهن صينية الخبز بالقليل من الزيت.
  • تكور العجينة إلى كرات، وتحشى كل كرة بقطعة فلافل وترص في صينية.
  • تترك مسافة صغيرة تقريبا ٣ ملم بين الكرات حتى تنفش جيدًا.
  • يدهن سطح العجينة بالبيض.
  • توضع في الفرن حتى يتحمر الوجه، ثم تصبح جاهزة للتقديم.