أسهل طريقة عمل الكنافة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٠٥ ، ٢١ أبريل ٢٠١٩

الكنافة

الكنافة تعتبر من ألذ وأشهى الحلويات،وأيضاً تعد من أشهر الحلويات العربية المشهورة على الإطلاق وتشتهر في بلاد الشام خاصةً في فلسطين المشهورة بالكنافة النابلسية وأيضاًومصر والعراق والخليج وتركيا أيضًا وتقدم بنوعين إما ناعمة وإما خشنة وتختلف الكنافة بإختلاف الحشوة التي توضع بداخلها،حيث يضاف إليها القطر الذي يعطيها نكهة مميزة للكنافة، والقطر المعد للكنافة هو عبارة عن مزيج من السكر وعصير الليمون وماء الزهر، وتُشرب به بعد تحضيرها وخبزها في الفرن وهي ساخنة.ويمكن تحضيرها في المنزل وبطريقة سهلة ومكونات بسيطة حيث لا يستغرق تحضيرها الوقت الكثير، وسنقدم لكم أسهل طريقة لعمل الكنافة في هذا المقال وكيفية تحضيرها.


كنافة بالجبنة

مدة التحضير 45 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

الكنافة والحشوة

  • نصف كيلو من الكنافة.
  • 500 غرام من جبن العكاوي.
  • 300 غرام من الجبن موزاريلا.
  • كوب وربع من السمن المذاب.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ربع كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة بودرة .

للقطر

  • ثلاثة أكواب من السكر الخشن.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الحامض.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.


طريقة التحضير

الكنافة والحشوة

  • تقطع الجبن وتنقع وتبدل الماء للتخلص من الملح.
  • تنقع الجبن الموزاريلا بالماء أيضاً ويغير عليه الماء ليتخلص من الملح.
  • تصفى الجبن جيداً.
  • تضاف الماء الورد والزهر، السكر، ويترك لمدة في مصفاة.
  • تخلط الكنافة مع كوب من السمن مع التفتيت قدر الامكان.
  • يحضر صينية مستديرة 12 بوصة.
  • يوضع السمن في الصيينة واللون، يفرك السمن مع اللون ليتغطى تماماً ثم يوزع في قاع وجوانب الصينية.
  • يوضع ثلاثة أرباع مقدار الكنافة في قاع الصينية يعمل حوالي 1سم على الحواف من إرتفاع الكنافة.
  • توزع الجبن.
  • يضغط على الجبن ليصبح طبقة متساوية.
  • توضع قطعة من ورق المطبخ على سطح الجبن وتضغط للامتصاص الماء الزائد من الجبن ، تخلصي من ورق المطبخ.
  • توزع بقية الكنافة على السطح، اضغطي عليها بخفة وزعي بقية السمن.
  • يدخل الفرن على حرارة 200 لمدة 45 دقيقة لتتحمر الجوانب.
  • تترك تبرد بضع دقائق ثم تقلب على طبق التقديم.

لإعداد القطر

  • يوضع كلّ من الماء والسكر، في قدر على النار، وتبقى حتى يذوب السكر تماماً، ثم يسكب عصير الليمون وماء الزهر، ويدع هذا الخليط يغلي لـ 5 دقائق، حتى يتماسك القطر.
  • يسكب بعد برودة فوق الكنافة التي تزيّن بالفستق الحلبي.
  • ويوزع القطر والفستق.


الكنافة الخشنة الشهية

مدة التحضير 30 دقيقة
درجة الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص


المقادير

  • كوب ونصف من السمنة المذابة.
  • 500غرام من الكنافة الخشنة الجاهزة.
  • 500 غرام من جبن العكاوي المنقوع بالماء لتحليته.
  • رشّة من الفستق للتزيين.

للقطر

  • ثلاثة أكواب من السكر الخشن.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الحامض.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.


طريقة التحضير

  • يُقسم السمن لقسمين: تُدهن صينيّة الفرن بالقليل من القسم الأول، ثم تُضاف نصف كمية عجينة الكنافة فيها، لتدهن الكميّة المتبقية من القسم الأول من السمن، وترصّ باستخدام اليدين، ثم يوزّع الجبن.
  • تُضاف إلى صينية فرن ثانية الكميّة المتبقية من العجينة، وتوضع فوقها كميّة السمن المتبقية، وترصّ العجينة جيّداً باستخدام اليدين.
  • يُقلب محتوى هذه الصينيّة على الجبن في الصينيّة الأولى، وتُخبز في الفرن حتى تصبح ذهبيّة اللون، لتحمّر بعدها، في جزئها العلوي.

لإعداد القطر

  • يوضع كلّ من السكر والماء، في قدر على النار، وتبقى إلى أن يذوب السكر تماماً، ثم يسكب عصير الليمون وماء الزهر، ويدع هذا الخليط يغلي لـ 5 دقائق، حتى يتماسك القطر.
  • بعد برودة، يسكب فوق الكنافة التي تزيّن بالفستق الحلبي.


كنافة بالمكسرات والقشطة

مدة التحضير 35 دقيقة
درجة الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص


المقادير

  • معلقتان كبيرتان من القرفة.
  • كوب وربع من السكر.
  • كيلو من الكنافة.
  • نصف كوب من القشطة.
  • ربع كوب من الفستق.
  • ربع كوب من السمن.


طريقة التحضير

  • تقطع الكنافة وتفرك باليد لتصبح خيوط صغيرة.
  • يضاف السمن و يفرك جيداً حتى يتغلل فيها.
  • تحمص الكنافة في قدر واسع على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى تكتسب لون ذهبي وتصبح مقرمشة قليلاً.
  • يضاف السكر و القرفة وتقلب جيداً.
  • تسكب الكنافة في طبق و على الوجه توضع القشطة و الفستق مع رشة من القرفة و السكر.


كنافة نابلسية ناعمة بالقشطة

مدة التحضير 35 دقيقة
درجة الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

الكنافة

  • تصف كيلو من الكنافة.
  • نصف كوب من السمنة.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملون طعام برتقالي.

الجبنة

  • لتر واحد من حليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.

حشوة القشطة

  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من السمن لدهن الصينية.
  • علبتان من القشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • قطر ثقيل لتسقية الكنافة.

للتزيين

  • نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.


طريقة التحضير

تحضير الكنافة

  • تفرك عجينة الكنافة بالسمن والزبدة وهي متجمدة أفضل بتنعم أكتر.
  • بعدها تطحن بمحضرة الطعام(الخلاط) لتصبح ناعمة ويمكن تحتاج دور أو دورين لتصير كتير ناعمة .
  • تدهن صينية سمن مع ملون طعام وتنخل الكنافة بمنخل على الصينية ويضغط عليها ويساوى السطح باليد.

تحضير الجبنة

  • يوضع على النارالحليب عندما يقترب مرحلة الغليان ويضاف الخل وينتظر حتى تظهر القريشة (الجبنة) خمس دقائق وتصفى على مصفاية وتترك مكشوفة.
  • تترك بالثلاجة مكشوفة حتى تبرد وتجمد ربع ساعة ومن ثم يضاف عليها القشطة والسكر وماء الزهر وتخلط جيداً.

حشوة القشطة

  • توزع القشطة على الكنافة خليط الكنافة ويؤخذ منها مقدار ملعقة كبيرة وتوزع على سطح الكنافة، ومن يشعل الغازعلى أصغر عين غاز على أهدا شي.
  • وتوضع صينية الكنافة و تبرم لحتى يرى حرف الصينية بدأ يتحمر وتطفئ النار وينتظر خمس دقائق لقلبها على صينية تكون أكبر من صينية الكنافة وتسقى بالقطر المحضر مسبقاً كما تم ذكره وتزين بالمكسرات فستق حلبي مجروش وتقطع وتقدم.


الكنافة بالمانجو

مدة التحضير 60 دقيقة
درجة الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو من الكنافة .
  • كوب من السكر للشربات .
  • نصف كوب من السمن .
  • نصف لتر من عصير المانجو الطازج أو معلب.
  • ثلاثة أكواب من كريمة الخفق.
  • مانجو مقشر ومقطع مكعبات .


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن وتخلط الكنافة مع السكر والسمن.
  • تفرد الكنافة على صينية للفرن وتخبز لمدة 15-25 دقيقة.
  • تقطع الكنافة بيديك قطعًا صغيرة.
  • في وعاء زجاجي، توضع طبقة واحدة من قطع الكنافة.
  • تسكب عليها بعض عصير المانجو.
  • تضاف الكريمة المخفوقة.
  • يضاف قطع المانجو.
  • تكرر الطبقات: كنافة، عصير، كريمة مخفوقة، مانجو لعدد أكثر من الطبقات وتقدم باردة.


كنافة بالآيس كريم

مدة التحضير 60 دقيقة
درجة الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

الكنافة

  • كيلومن الكنافة متفتتة وتشوح مع السمنة والزيت على النار حتى تتحول للون الذهبي.
  • علبة من الحليب مركز محلى يضاف على الكنافة الحليب المكثف المحلى.
  • كوبان من شراب الورد .

آيس كريم

  • كوب واحد من اللبن البارد.
  • خمس ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الكراميل.

الكراميل

  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكريمة الطبخ.

الحليب المكثف

  • نصف كوب من حليب بودرة.
  • نصف كوب من سكر البودرة.
  • ربع كوب من الحليب الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.


طريقة التحضير

  • تضرب مقادير آيس كريم / كراميل مع بعضها البعض.
  • نفس مقادير آيس كريم / كراميل ولكن تزود عليهم ملعقتان سكر، مع عشر حبات مستكة وتذوب في القليل من اللبن الدافئ ويوضعوا على الخليط.
  • في صينية تفتح من الأطراف، أوصينية عادية، مبطنة، توضع طبقة من الكنافة، ثم طبقة المستكة، وتدخل المجمد حتى تجمد قليلاً.
  • ثم توضع طبقة أخرى من الكنافة، ويساوى سطحها بالملعقة، ويوضع ملعقتان من الشربات أوالقطرالثقيل.
  • ثم توضع طبقة من آيس كريم الكرامل، وتزين بالكنافة المحمرة، وصوص الكراميل.

150 مشاهدة