أسهل طريقة عمل خلية النحل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:١٤ ، ١٤ أبريل ٢٠١٩

خلية النحل

من أكثر وصفات المعجنات المطلوبة في المطابخ العربية والعالمية هي خلية النحل الهشة فكل مطبخ يشتهر بوصفة خاصة ومقادير معينة، فالمعجنات منها الحلو ومنها المالح وهي لذيذة ومرغوبة من قبل الجميع في كل الأوقات، تختلف حشوات خلية النحل فلها أنواع متعدة وجديدة بجأنب الأنواع التقليدية لهذه الحشوات.


خلية النحل بالشوكولاتة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص


المقادير

العجينة

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقتأن كبيرتأن من الحليب المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتأن كبيرتأن من الروب.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • كوب من الماء الدافىء.

صلصة التوفي.

  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الكريمة.

للتزيين

  • شوكولاتة.


طريقة التحضير

  • لتحضير العجينة العجينة يوضع الدقيق، الخميرة، السكر، الحليب، الملح في وعاء الخلاط، ويثبت مضرب العجين ويشغل لبضع ثوأنٍ لتختلط المكونات مع بعضها.
  • يضاف الروب، الزيت، والماء ثم يشغل على سرعة بطيئة للحصول على عجينة ناعمة.
  • يضاف مزيد من الدقيق تدريجيًا حسب الحاجة مع الحرص على بقاء العجينة لينة.
  • تعجن لمدة أربع دقائق على سرعة بطيئة إلى أن تصبح العجينة ناعمة.
  • توضع العجينة في طبق مدهون، وتغلف بالنايلون، وتترك لمدة نصف ساعة ليتضاعف حجمها.
  • يحضر قالبين أو صينية مقاس 9 بوصة.
  • تقطع العجينة لكرات صغيرة، ثم توضع قطعة صغيرة شوكولاتة في داخل كل كرة، مع اغلاقها جيدًا.
  • توضع الكرات متقاربة في الصينية، وتغلف وتترك ليتضاعف حجمها.
  • يسخن الفرن إلى حرارة 190 درجة مئوية، وتخبز عشر إلى خمس عشرة دقيقة لتصبح ذهبية اللون، ثم تخرج من الفرن وتترك في الصينية لتبرد ثم تقدم مع الصلصة.
  • لتحضير صلصة التوفي يوضع السكر في قدر ستأنلس صغير ويسخن على نار هادئة إلى أن يحترق ويصبح ذهبي اللون، تضاف الكريمة مع التقليب بهدوء لللحصول على صلصة توفي، ثم تترك لتبرد قليلًا وتقدم.


عجينة خلية النحل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 اشخاص


المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ظرف من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • نصف كوب من الحليب البودرة.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمنة.


طريقة التحضير

  • يخلط ثلاثة أرباع الفنجان من الدقيق، والخميرة والسكر والملح في وعاء كبير.
  • يسخن الحليب والماء والزبدة حتى تسخن جيدًا لتصل إلى 130 درجة مئوية.
  • تضاف لمزيج الدقيق، ثم تخلط بالخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين، ثم يضاف ربع فنجان دقيق ويخلط لمدة دقيقتين على سرعة عالية.
  • يضاف بقية الدقيق لعمل عجينة ناعمة.
  • تعجن على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح مرنة لحوالي ثماني إلى عشر دقائق ثم تغطى وتترك لترتاح لمدة عشر دقائق.
  • تقطع إلى اثنتا عشرة قطعة متساوية وتصنع منها كرات.
  • توضع الكرات في صينية مدهونة بمادة دهنية، وتغطى وتترك لتنفش في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لمدة نصف ساعة.
  • تخبز في الفرن لمدة عشرين دقيقة ثم تخرج وتدهن بالزبدة الذائبة وتقدم دافئة.


خلية النحل بالمربى والكاكاو

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 اشخاص


المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من الزيت.

الحشوة

  • نصف كوب من الكاكاو البودرة.
  • علبة من القشطة.
  • كوب من المربى.
  • قطر.


طريقة التحضير

  • يوضع الطحين والسكر والخميرة والحليب وتخلط جيدًا.
  • يضاف الماء تدريجيًا ويعجن حتى تصبح عجينة متماسكة.
  • يضاف الزيت للعجينة ويعجن حتى يتداخل الزيت مع العجينة.
  • تترك تتخمر لمدة نصف ساعة.
  • لتحضيرالحشوة نضع القشطة والكاكاو على نار هادئة حتى تصبح كريمة.
  • تؤخذ العجينة وتحشى بالمربى والكاكاو وتشكل على شكل دوائر متراصفة.
  • يدهن سطح الخلية بالحليب المكثف وتدخل إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة.
  • يسكب القطر عليها مباشرة وهي ساخنة.


خلية النحل الحلوة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 اشخاص


المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ربع لتر من الحليب السائل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المكثّف المحلى.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من قشر الليمون الحامض المبشور.
  • ربع ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من القطر.
  • بيضة.


طريقة التحضير

  • يسخن الحليب السائل.
  • يخفق صفار البيضة مع الفانيليا، السكر وقشر الليمون الحامض وقشر البرتقال ثم تضاف ثلث كميّة الحليب الدافئ وملعقة كبيرة من الدقيق وتخفق المكوّنات جيّدًا.
  • يوضع المزيج في قدر على النار ويحرّك إلى أن يثخن ويتماسك، ثم يوضع جأنبًا حتى يبرد.
  • تذوّب الخميرة في الحليب السائل المتبقّي ثم تضاف ثلاثة أرباع الكميّة إلى العجينة مع الحليب المكثّف المحلّى وتخفق المكوّنات على سرعة منخفضة.
  • يضاف الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق، ثم تضاف الزبدة وتسرع عمليّة العجن.
  • تغطّى العجينة وتترك جأنبًا لمدة ساعة حتى تتخمّر.
  • تمدّ العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم تقطّع لقطع صغيرة وتشكّل لأقراص دائرية.
  • توزّع أقراص العجينة، مع ترك بعض الفراغات، دائريًا في صينيّة فرن مدهونة بالزبدة حتى يتشكّل ما يشبه خلّية النحل.
  • تغطّى الصينية وتترك لمدة ساعة كاملة حتى تتكاثف وتتخمّر.
  • تدهن قطع العجينة بمزيج من زلال البيض وما تبقّى من مزيج الحليب السائل والخميرة، ثم تخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة لمدة عشرين دقيقة.
  • تخرج الصينيّة من الفرن ويسكب القطر على وجهها ثم تترك لتفتر وتقدّم.


خلية النحل بجبن الفيتا

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 اشخاص


المقادير

  • ثلاثة اكواب من الدقيق.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • نصف كيلو من جبنة فيتا.
  • نصف كوب من اللبن كامل الدسم الدافئ.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • معلقتان كبيرتان من الزبادي.
  • معلقتان كبيرتان من حبة البركة.
  • معلقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • معلقة كبيرة من السكر.
  • بيضة مخفوقة مع معلقتان من اللبن.
  • رشة من الملح.


طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق والملح ويترك جانبًا.
  • توضع الخميرة مع السكر والقليل من الماء الدافئ في كوب وتترك جانبًا.
  • عندما يبدأ مفعول الخميرة، تضاف على الدقيق مع بقية مقدار اللبن والماء والزبادي وزيت الزيتون.
  • تعجن جيدًا لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة وتغلف العجينة بالزيت وتترك حتى تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.
  • توضع جبنة الفيتا مع حبة البركة في وعاء.
  • تشكل العجينة لكرات صغيرة ثم تفرد كل كرة وتحشى بمعلقة من الحشو.
  • ترص الكرات في صينية دائرية مع تترك مسافة نصف سم بين كل كرة وأخرى، ثم تترك لتختمر مرة أخرى لمدة أربعين دقيقة.
  • يحمى الفرن إلى درجة 200 مئوية.
  • تخفق البيضة مع اللبن ويدهن وجه العجين بفرشاة وتزين بحبة البركة.
  • تخبز لمدة ربع إلى ثلث ساعة وتقدم ساخنة أو باردة حسب الرغبة.