أسهل طريقة كيك بدون بيض

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٤ ، ٣ أبريل ٢٠١٩

كيك بدون بيض

يعد الكيك من أنواع الحلويات المشهورة في كافة أنحاء العالم، ويكثر تقديمه في المناسبات وأعياد الميلاد بأشكال ونكهات متنوعة، والكيك من أنواع الحلويات التي لا تحتاج لمكونات كثيرة، كما أن معظم مكوناته متوفرة في كافة المطابخ، ومن مكوناته الأساسية: الدقيق، والزيت، والبيكينج باودر، والحليب السائل، والسكر، والفانيليا، والبيض، إلا أن هناك البعض يعانون من حساسية البيض فيفضلون إعداد الكيك دون إضافة هذا المكوّن، فالبيض يعطي الكيك القوام الإسفنجيّ ويجعله هشًا، وهناك بعض الطرق السهلة لإعداد الكيك بدون إضافة البيض ويكون قوامها هشًا وإسفنجيًا، وفي هذا المقال سنوافيكم بالعديد من الطرق المختلفة لعمل الكيك بدون بيض.


طريقة عمل كيك سهل بدون بيض

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • 140 غرامًا من الدقيق الخاص بصنع الحلويات.
  • 200 غرام من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • 60 مل من الزبدة المذوبة.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • 75 مل من الماء.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.


طريقة التحضير

  • ننخل الدقيق مع البيكينج باودر، ثم نضع المكونات في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • نضيف بيكربونات الصوديوم والسكر إلى الدقيق.
  • نخلط المقادير مع بعضها حتى تتجانس باستعمال ملعقة عريضة.
  • نضيف إلى خليط الدقيق الفانيليا، والزبدة المذوبة، والحليب، والماء.
  • نخفق المكونات مع بعضها جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس وناعم وليّن.
  • نحضر قالب كيك وندهنه بالقليل من الزبدة المذوبة من القاع والجوانب الداخلية للقالب، ثم ننثر القليل من الدقيق بحيث يتغلف القالب بالكامل، ونتخلص من كمية الدقيق الزائدة.
  • نسكب خليط الكيك داخل القالب، ثم نضع القالب في فرن محمى مسبقًا.
  • نخبز الكيك على حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق، ثم نخفف حرارة الفرن لتصبح 150 درجة مئوية ونتركه لمدة عشر دقائق أخرى ونحرص في هذه الفترة على عدم فتح الفرن نهائيًا حتى لا يقل ارتفاعه ولكي يحافظ على قوامه الهش والإسفنجي.
  • نخرج قالب الكيك من الفرن بعد التأكد من نضجه، ونتركه حتى يبرد، ثم نقلبه في طبق مسطح.
  • نزين الكيك بكريمة مخفوقة أو بصلصة الشوكولاتة أو نتركه دون تزيين، ثم نقطعه ونوزعه في أطباق التقديم، ونقدمه مباشرةً مع كوب من الشاي أو العصير المفضل.


طريقة عمل الكيك العادي بدون بيض

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
  • كوب وربع من الحليب المكثف المحلى.
  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من الزبدة المذوبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الفانيليا السائلة.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • نسخن الفرن ونضبط حرارته على 180 درجة مئوية.
  • نضع الدقيق في وعاء كبير وعميق، ونضيف إليه السكر، والملح، وبيكربونات الصوديوم، والبيكينج باودر.
  • نقلب المقادير مع بعضها جيدًا حتى تتوزع وتتجانس تمامًا بواسطة ملعقة خشبية.
  • نضيف الزبدة فوق خليط الدقيق، ثم نضيف الخل الأبيض.
  • نضيف الحليب المكثف المحلى إلى الخليط، ثم نضيف الفانيليا والماء.
  • نخفق الخليط بواسطة المضرب الكهربائي حتى تتداخل المكونات مع بعضها ونحصل على خليط متجانس القوام وخالٍ من التكتلات.
  • ندهن صينية تحمير عالية الحافة بالقليل من الزبدة من القعر والحواف الداخلية، ثم نسكب بداخلها خليط الكيك.
  • نخبز الكيك في الفرن لمدة تتراوح ما بين خمسٍ وعشرين دقيقة إلى خمسٍ وثلاثين دقيقة حتى ينضج.
  • نخرج الكيك من الفرن ونتركه حتى يبرد، ثم نقطعه إلى قطع متوسطة الحجم ويمكن تزيينه بصلصة الشوكولاتة أو بالمربى ثم نقدمه مباشرةً.


كيك الزبادي بدون بيض

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق المنخّل.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • ملعقة وربع صغيرة من البيكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • نسخن الفرن ونضبط حرارته على 180 درجة مئوية.
  • ندهن قالب الكيك بالقليل من الزبدة، ثم ننثر بداخله القليل من الدقيق ونتركه جانبًا.
  • نضع لبن الزبادي في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نخفقه جيدًا حتى يصبح كريميًا.
  • نضيف السكر إلى لبن الزبادي ونخفق المكونات مع بعضها جيدًا.
  • نضيف البيكينج باودر وبيكربونات الصوديوم إلى خليط السكر ولبن الزبادي، ثم نخفق المكونات لمدة خمس دقائق متواصلة حتى يتجانس الخليط.
  • نضيف الزيت والفانيليا إلى الخليط، ونستمر في الخفق حتى يتجانس الخليط.
  • نضيف الدقيق إلى الخليط ونستمر بالخفق حتى يختفي الدقيق تمامًا ونحصل على خليط متجانس القوام وناعم.
  • نسكب الخليط في قالب الكيك المدهون.
  • نخبز الكيك في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج تمام النضج.
  • نخرج القالب من الفرن ونتركه حتى يبرد، ثم نقلبه في طبق مسطح.
  • نقطع الكيك إلى قطع متوسطة الحجم ويمكن أن نزينه بالكريمة المخفوقة الباردة ثم نقدمه مباشرةً.


كيكة البرتقال بدون بيض

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • كوب من السكر.
  • كوب وربع من عصير البرتقال الطازج.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • مغلف من البيكينج باودر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من برش الليمون أو برش البرتقال.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • رشة من الملح.

للتزيين

  • ليمون مقطع إلى شرائح رفيعة.
  • برتقال مقطع إلى شرائح رفيعة.
  • كمية مناسبة من مربى البرتقال (حسب الحاجة).


طريقة التحضير

  • نحمي الفرن على 180 درجة مئوية.
  • نضع الزيت النباتي في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نضيف إليه الخل الأبيض، وبرش البرتقال أو الليمون، وعصير البرتقال، والسكر.
  • نخفق المكونات مع بعضها جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا ونحصل على مزيج متجانس.
  • نضع الدقيق في وعاء آخر، ثم نضيف إليه البيكينج باودر.
  • نخلط الدقيق بالبيكينج باودر جيدًا.
  • نضيف خليط الدقيق إلى خليط الزيت وعصير البرتقال والسكر على دفعات ونخفق الخليط باستمرار حتى يختفي الدقيق تمامًا، ثم نضيف دفعة ثانية من خليط الدقيق ونستمر في الخفق حتى تنتهي كمية خليط الدقيق.
  • نستمر في خفق الخليط جيدًا حتى يتجانس تمامًا.
  • ندهن قالب الكيك بالقليل من الزيت النباتي، وننثر بداخله وعلى جوانبه القليل من الدقيق، ثم نسكب بداخله خليط الكيك.
  • ندخل القالب إلى الفرن ونتركه لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج.
  • نخرج قالب الكيك من الفرن ونتركه حتى يبرد قليلًا، ثم نقلب الكيك في طبق مسطح.
  • ندهن سطح الكيك بمربى البرتقال، ثم نقطعه إلى قطع مربعة الشكل، ونزين قطع الكيك بشرائح البرتقال والليمون، ثم نقدمه مباشرةً.


النصائح

  • يجب اتباع المقادير المحددة لكل وصفة دون زيادة أو نقصان للحصول على قوام الكيك الهش.
  • ينصح بعدم فتح الفرن أثناء خبز الكيك حتى تفوح رائحته لمنع هبوطه وللحفاظ على هشاشته.
  • يفضل أن ينخل الدقيق مع البيكينج باودر مرتين قبل البدء بتحضير خليط الكيك فهذه الطريقة تجعل قوام الكيك إسفنجيًا.
  • يفضل استخدام الدقيق ذو الجودة العالية والخاص بصنع الحلويات.