أسهل طريقة لام علي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٣٥ ، ١٢ مارس ٢٠١٩

أم علي

يعدّ حلى أم علي من الحلويات سريعة التحضير، المفيدة والشهيّة، ويُنسب أصلها إلى عصر المماليك، وتحديدًا لزوجة عز الدين أيبك الذي طلّق زوجته الأولى أم علي وتبرأ من ابنه ليتزوج من شجرة الدر، التي كادت له وقتلته، وعندما علمت بذلك أم علي زوجته الأولى انتصرت لزوجها وقتلت شجرة الدر، وأمرت بأن تُصنع حلوى مكوناتها؛ الدقيق والسكر والمكسرات، وتوزيعها على الناس.وتشتهر بهذه الحلوى جمهورية مصر العربية، وانتشرت في البلاد العربية؛ وتُقدّم في المناسبات والأفراح.


حلى أم علي السريع بالكروسان

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ست حبات من الكروسان بنكهة الزبدة.
  • نصف كوب من اللوز المطحون.
  • نصف كوب من الجوز المطحون.
  • ربع كوب من جوزالهند المبشور.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة.
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الكريمة المخفوقة.

التزين

  • ربع كوب من الفستق الحلبي أو الجوز أو اللوز مطحون


طريقة التحضير

  • نقطّع الكرواسان إلى قطعٍ صغيرةٍ ونضعها في زبديةٍ كبيرةٍ.
  • نضيف إلى الكروسان المكسرات اللوز، الجوز، الزبيب، جوز الهند.
  • نضيف الزبدة ونخلطهم جيداً حتى تمتزج المكوّنات.
  • في قدرٍ على النار، نسكب الحليب ونضعه على النار حتى يغلي مع التحريك المستمر،ثم نضيف السكر على الحليب حتى يذوب تمامًا ونرفعه عن النارثم نضع القليل من الحليب المذاب به السكر في طبقٍ زجاجيٍ مقاومٍ للحرارة .
  • نضع القليل من الكروسان فوق الحليب ونسكب كميةً من الحليب فوقه، ثم نضيف باقي كمية الكروسان على الوجه وعليها باقي كمية الحليب.
  • نوزّع الكريمة المخفوقة على وجه الطبق وندخله إلى الفرن بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة عشرين دقيقة ثم نرفعه على الشواية لمدة خمس دقائق أو حتى يحمر وجه الطبقثم نزين الطبق بالمكسرات حسب الرغبة ونقدمها ساخنةً.


أم علي بالحليب المكثف المحلّى

وقت التحضير خمس وأربعون دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • علبة ونصف من الحليب المكثف المحلى .
  • علبة من القشطة.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • 50 غرامًا من الزبدة.
  • خمس حبات من الكروسان.
  • ربع كوب من البندق.
  • ربع كوب من الجوز.
  • ربع كوب من الفستق حلبي.
  • ربع كوب من الجوز الهند المجفف.
  • ربع كوب من الزبيب.


طريقة التحضير

  • نحمّي الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية .
  • نضع قدرٍعلى النار ونضع فيه الحليب المكثف والقشطة والحليب، ونصف كمية الزبدة على نارٍ متوسطةٍ مع التحريك المستمر إلى أن يغلي ثم نرفعه عن النار.
  • في صينيو فرنٍ نضع الكروسان المقطع لقطعٍ متوسطةٍ ونرش فوقه بعض المكسرات ثم نسقيه بالحليب حتى نغمره، ثم نضع باقي كمية الزبدة على الوجه و فوقهم باقي كمية المكسرات.
  • ندخل الصينية إلى الفرن من ربع ساعة إلى نصف ساعة أو حتى يصبح لون الوجه ذهبيًا.


أم علي بالقشطة

وقت التحضير تسعون دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • علبة من عجينة البيف باستري.
  • خمس أكواب من الحليب.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ربع كوب من الجوز المطحون طحنًا خشنًا.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • ربع كوب من اللوز المقطع لشرائح.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي المطحون طحنًا خشنًا.
  • ربع كوب من البندق المحمص والمطحون طحنًا خشنًا.
  • نصف كوب من جوز الهند المبروش.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.


طريقة التحضير

  • نفرد عجينة الباف باستري ونقطعها لمربعاتٍ ثم نقطع كل مربعٍ إلى النصف ونضعهم في صينية الخبز وندخلها إلى الفرن لمدة ربع ساعة أو إلى أن تجهز ويصبح لونها ذهبيًا؛ ثم نخرجها من الفرن ونضعها جانبًا إلى أن تبرد.
  • نفتت الباف باستري باليد إلى قطعٍ صغيرةٍ ونضعها في طبق فخارٍ أو طبقٍ مخصصٍ للفرن له حافةٌ عاليةٌ.
  • نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية حتى يسخن تمامًاً.
  • نخلط المكسرات مع بعضها ثم نضيفها إلى البيف باستري ونحرك إلى أن تختلط تمامًا.
  • في قدرٍ على النار نضع الحليب و السكر والفانيلا والزبدة على نارٍ متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر إلى أن يغلي المزيج.
  • نصب الخليط وهو ساخنٌ مباشرةً فوق خليط الباف باستري ونقلبه قليلًا إلى أن يتوزع ويتشرب الباف باستري الخليط في طبقٍ آخر ونضع القشطة والحليب ونخلطهم جيداً إلى أن يتجانس.
  • نسكب القشطة والحليب على سطح العجينة حتى يغمر كل السطح، ثم ندخل الطبق إلى الفرن لمدة ثلث ساعة حتى يصبح لونها ذهبيًا ونخرجها ونزين الوجه بالفستق.


أم علي بالمكسرات

وقت التحضير ستون دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ شخصان.


المقادير

  • كوبان من الحليب.
  • كوب من كريمة الحلويات.
  • كوب من السكر.
  • حبتان من الكروسان.
  • نصف كوب من المكسرات المحمصة والمطحونة طحنًا خشنًا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من القشطة.


طريقة التحضير

  • نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية لمدة عشر دقائق.
  • نضع قدرٍ على النار نضع فيه الحليب والكريمة والسكر ونحركه إلى أن يغلي، في صينية الفرن نضع الكروسان المحمص والمقطع ثم نضيف المكسرات المحمصة.
  • نوزّع القشطة على الوجه ثم ندخلها إلى الفرن لمدة عشر دقائق ونقدمها ساخنةً.


أم علي بخبز التوست

وقت التحضير ستون دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ست قطع من خبز التوست.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون خشنًا.
  • نصف كوب من جوز الهند المبروش.
  • نصف كوب من اللوز المقشر والمقطع لأنصاف.
  • نصف كوب من جوز عين الجمل المقطع خشنًا.
  • خمسة أكواب من الحليب.
  • نصف أصبع من الزبدة اللينة المذوبة بحرارة الغرفة .
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.


طريقة التحضير

  • ننزع أطراف التوست الأربعة و نرتبه في الصحن الخاص بالفرن أو طاجنٍ فخاريٍ.
  • نضع كميةٌ من المكسرات؛ الفستق الحلبي واللوز والجوز وجوز الهند فوق خبز التوست.
  • على نارٍ خفيفةٍ نغلي الحليب السائل مع السكر، ونضيف الزبدة والفانيليا عندما يسخن الحليب، ثم نسكب مزيج الحليب فوق خبز التوست *نخبز الصينية في الفرن لمدة عشرين دقيقة على درجة حرارة 200 مئوية إلى أن يميل وجه الصينية إلى الذهبي ونقدمه ساخنًا.


أُم علي بخبز الحمام

وقت التحضير ثلاثون دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لشخصان.


المقادير

  • ثلاث حبات من خبز الحمام.
  • 100 غم من الزبدة المذابة.
  • لتر من الحليب السائل.
  • نصف كوب من الحليب البودرة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من اللوز المحمص والمقشر.
  • علبة من القشطة .
  • نصف كوب من جوز الهند المبشور.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.


طريقة التحضير

  • نجهّز خبز الحمام بتقطيعه إلى مكعباتٍ متوسطةٍ ثم نضعها في صينيةٍ مدهونةٍ بالزبدة ونخبز الصينية في الفرن حتى يتحمص الخبز مع التقليب المستمر.
  • نترك الخبز جانبًا إلى أن يبرد في حين نغلي الحليب مع السكر ونحركه حتى يغلي.
  • في طبق التقديم نضع نصف كمية الخبز ونوزعه ونسكب بعض من كمية الحليب حتى يتشرب الخبز الحليب ثم نضع كميةٌ من المكسرات ثم طبقةٌ من الخبز والحليب ثم باقي كمية الحليب حتى يتشرب الخبز الحليب.
  • نضع القشطة على الوجه ونفرده بطريقةٍ متساويةٍ ثم نخبز الطبق لمدة عشر دقائق من الأسفل ونحمره قليلاً على الشواية ثم نزين الطبق بالمكسرات.