أسهل طريقة لسلق الملفوف

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٤ ، ١ مايو ٢٠١٩

الملفوف

الملفوف أو ما يسمى بالكرنب، وهو واحد من الخضروات الغنية بالفوائد الغذائية المهمة لصحة الإنسان، وأحد الخضروات الورقية التي تنمو في أغلب البلاد العربية، وتعد من المحاصيل الشتوية؛ لأنّها تنمو في الجو البارد والرطب، ويتميز الملفوف بلونيين مميزين هما؛ البنفسجي والأخضر، ولكلٍ منهما طعمٌ مميز وشهيّ؛ إذ يعدان من الخضروات التي تستخدم في العديد من الأطعمة، مثل؛ السلطات المتنوعة، والمحاشي وغيرها، وتطهى بطرق تقليدية من خلال سلقها في الماء؛ لأنّ الملفوف من الخضروات القاسية التي يصعب تشكيلها دون سلقها وتحشى بمكونات، مثل؛ اللحم، والأرز، والبرغل، وغيرها الكثير أو تناولها نيّة مع مكونات مختلفة.


أسهل طريقة لسلق الملفوف

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • لتر ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رأس من الملفوف الأخضر كبير الحجم.

طريقة التحضير

  • نضع الماء في قدرٍ كبيرٍ على النار المتوسطة الحرارة، ونتركه حتى يبدأ بالغليان.
  • نضيف الملح إلى الماء الساخن.
  • نقطع الملفوف إلى أوراق متوسطة إلى كبيرة الحجم.
  • نضع أوراق الملفوف المقطعة على قدر الماء الساخن.
  • نترك الأوراق في الماء لمدة خمس دقائق، ثم نقلبها على الجهة الأخرى ونسلقها لمدة خمس دقائق أخرى حتى تصبح طرية.
  • نخرج الملفوف المسلوق من الماء ونضعه في مصفاة كبيرة.
  • نضع قطع الملفوف فوق بعضها حتى تصبح جاهزة لتشكيلها.


أسهل طريقة لتقطيع وسلق الملفوف

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • لتر ونصف من الماء.
  • رأس من الملفوف الأخضر ذو حجم متوسط.

طريقة التحضير

  • نضع الماء في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة، ونتركه حتى يبدأ في الغليان.
  • نضع رأس الملفوف كما هو على النار في قدرمن الماء المغلي، لمدة تترواح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة، حتى تتفكك الأوراق وحدها في الماء وتصبح طرية.
  • نخرج أوراق الملفوف قطعة تلو الأخرى ونضعها في مصفاة، ثم نرتب الأوراق فوق بعضها البعض.
  • نقطع الأوراق إلى قطع متوسطة الحجم بعد ترتيبها باستخدام سكينة حادة.
  • نترك الأوراق حتى تبرد قليلًا وتصبح جاهزةً للاستخدام.


أسهل طريقة لسلق وحشي الملفوف

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

سلق الملفوف

  • لتر ونصف من الماء.
  • رأس من الملفوف الأخضر ذو حجم متوسط.

حشوة الملفوف

  • ربع كوب من البصل المقطع.
  • كوب من اللحم المفروم.
  • كوبان من الأرز قصير الحبة.
  • ثلاث فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • نصف كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • نضع الماء في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة، ونتركه حتى يبدأ بالغليان.
  • نضع رأس الملفوف كما هو على النار في قدرمن الماء المغلي، لمدة تترواح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة، حتى تتفكك الأوراق وحدها في الماء، وتصبح طرية.
  • نخرج أوراق الملفوف ونضعه في مصفاة، ثم نرتب الأوراق فوق بعضها البعض ثم نقطع الأوراق إلى قطع متوسطة الحجم.
  • نترك الأوراق حتى تبرد قليلًا ثم تصبح جاهزةً للاستخدام.
  • نضع الأرز والماء في وعاء كبير ونترك الأرز حتى ينتقع في الماء لمدة خمس عشرة دقيقة ثم نصفي الأرز ونضعه جانبًا.
  • نضع الزبدة والبصل في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم نترك البصل حتى يذبل مع التحريك.
  • نضيف الثوم المهروس، والملح، واللحم المفروم، ثم نقلب اللحم جيدًا حتى ينضج.
  • نضيف الأرز المنقوع سابقاً ونقلبه مع اللحم، ثم نطفئ النار عن القدر، ونترك الأرز حتى يبرد قليلًا.
  • نضع الليمون، والثوم، والنعناع المجفف في قاع القدر الكبير الذي سيطهى به الملفوف.
  • نضع الملفوف المسلوق على سطح أملس ونضع ملعقة كبيرة من خلطة الأرز واللحم على طرف ورقة الملفوف بشكل عريض ثم نطوي طرف الملفوف على الأرز حتى تتشكل مثل السندويشة، ثم نضعها ونرتبها في قاع القدر فوق الليمون، والنعناع، والثوم، ونستمر حتى انتهاء الملفوف.
  • نغمر الملفوف بالماء الساخن ثم نضع القدر المغطى على نار متوسطة الحرارة، ويترك حتى نضج الملفوف لمدة تترواح بين خمس وثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة ثم نترك الملفوف ونقدمه في طبق التقديم ساخنًا أو باردًا.



أسهل طريقة لتحضير سلطة الملفوف الأحمر

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • رأس من الملفوف الأحمر متوسط الحجم.
  • قطعة من البصل متوسطة الحجم.
  • قطعتان من الجزر متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
  • ملعقة كبيرة من المايونيز.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • نقشر البصل والجزر.
  • نقطع الملفوف والبصل إلى شرائح رفيعة الحجم.
  • نبرش الجزر ناعمًا.
  • نضع شرائح الملفوف، والجزر، والبصل في وعاء كبير، ونقلبهم جيدًا.
  • نضع المايونيز، والملح، وزيت الزيتون، والماء، ودبس الرمان، وعصير الليمون في وعاء، ونقلبهم جيدًا حتى نحصل على مزيج سلس.
  • نضيف المزيج إلى وعاء الملفوف، ونقلبهم جيدًا ثم نقدم السلطة في طبق التقديم.



أسهل طريقة لتحضير سلطة الملفوف والجزر

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربع أكواب من الملفوف الأخضر مقطع إلى شرائح.
  • ربع كوب من البصل المفروم.
  • كوبان من الجزر المبشور.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من السكر الأبيض
  • ربع كوب من المايونيز.
  • ربع كوب من اللبنة.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

  • نضع شرائح الملفوف، والجزر، والبصل في وعاء كبير، ونقلبهم جيدًا.
  • نضع المايونيز، والملح، وزيت الزيتون، والخل، والفلفل، واللبنة، والسكر في وعاء، ونقلبهم جيدًا حتى نحصل على مزيج سلس.
  • نضيف المزيج إلى وعاء الملفوف، ثم نقلبهم جيدًا ثم نقدم السلطة في طبق التقديم.



أسهل طريقة لسلق الملفوف وطهيه مع اللحم

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 7أشخاص.

المقادير

الملفوف

  • سبع قطع من لحم ريش الغنم.
  • رأس من الملفوف الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.

الحشوة

  • كوب من اللحم المفروم.
  • كوبان من الأرز قصير الحبة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • فصان من الثوم.
  • كوب من عصير الليمون.
  • كوبان من الماء.
  • نصف ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.

طريقة التحضير

  • نضع الماء في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة، ونتركه حتى يبدأ بالغليان.
  • نضع رأس الملفوف كما هو على النار في قدر من الماء المغلي، لمدة تترواح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تتفكك الأوراق وحدها في الماء وتصبح طرية.
  • نخرج أوراق الملفوف ونضعها في مصفاة، ونرتب الأوراق فوق بعضها البعض، ثم نقطع الأوراق إلى قطع متوسطة الحجم.
  • نترك الأوراق حتى تبرد قليلًا، ثم تصبح جاهزةً للاستخدام.
  • نضع الأرز والماء في وعاء كبير ونترك الأرز حتى ينقع في الماء لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم نصفي الأرز ونضعه جانبًا.
  • نضع اللحم المفروم، والبهارات المشكلة، والملح، والكركم، والفلفل الأسود، والنعناع المجفف، والكمون، والأرز المنقوع سابقاً في وعاء كبير، ثم نقلب المكونات مع بعضها البعض.
  • نضع الليمون، والثوم، وريش لحم الغنم في قاع القدر الكبير الذي سيطهى به الملفوف.
  • نضع الملفوف المسلوق على سطح أملس، ونضع ملعقة كبيرة من خلطة الأرز واللحم على طرف ورقة الملفوف بشكل عريض ثم نطوي طرف الملفوف على الأرز حتى تتشكل مثل السندويشة، ثم نضعها ونرتبها في قاع القدر فوق الليمون، والنعناع، والثوم، ونستمر حتى انتهاء الملفوف.
  • نغمر الملفوف في الماء الساخن ثم نضع القدر المغطى على نار متوسطة الحرارة، ويترك حتى نضج الملفوف لمدة تترواح بين خمس وثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة، ثم نترك الملفوف، ثم نقدمه في طبق التقديم ساخنًا أو باردًا.