أسهل طريقة لعمل البرجر في البيت

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢٩ ، ٢٣ مايو ٢٠١٩
أسهل طريقة لعمل البرجر في البيت

أسهل طريقة لعمل البرجر في البيت

يتكون البرجر من شريحة من اللحم البقري المفروم بعد طهيها بين شريحتي خبز، مع إضافة مكونات أخرى؛ كالبصل، والخس، والطماطم، وشرائح من المخللات، وقد انتشر البرجر في العالم نتيجة الإنفتاح الثقافات، وانتشر معه بعض الأكلات من البلدان الأخرى مثل، الكباب العربي، والبيتزا الإيطالية، والسوشي الياباني. ويُعدّ البرجر من الأطعمة الشهية واللذيذة المعروفة بشكل كبير في كافة أنحاء العالم، والتى يُحبها الأطفال والكبار على حد سواء، ولكن البعض يخشى من شراء البرجر الجاهز خوفًا من مكوناته، لذا يفضل بعض الناس صنع البرجر في البيت، وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضير البرجر في البيت.


طريقة تحضير برجر الدجاج

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 600 غرام من صدر الدجاج المقطّع.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الخردل المطحون ناعمًا.
  • نصف كوب من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • بيضة مخفوقة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • أربعة قطع من خبز البرجر.
  • كوب من الخس، مقطع إلى قطع كبيرة الحجم.
  • بصلة مقطع إلى حلقات.
  • حبه كبيرة من الطماطم، مقطعة إلى حلقات.

طريقة التحضير

  • يُوضع الدجاج في المفرمة مع الخردل المطحون، والثوم المهروس، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، وملح الطعام، ثم تُهرس المكونات مع بعضهم البعض جيدًا للحصول على عجينة متماسكة ومتجانسة.
  • يُصنع أربع كرات بإستخدام كل كمية الدجاج، ثم تُسطّح باليد للحصول على دوائر بحجم قطعة خبز البرجر أو أكبر بقليل.
  • تُغمس دوائر الدجاج في الدقيق الأبيض، ثم تغُمس في البيض المخفوق، وأخيرًا في البقسماط حتى تتغلف جيدًا من كل الجهات.
  • يُسخن الزيت النباتي في مقلاة، ثم تُقلى فيه دوائر الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين.
  • يُقطع خبز البرجر إلى قسمين، ثم يُحشى بربع كمية الخس، ثم يُوضع عليه قطعة من الدجاج مع شرحتين من البصل والطماطم.
  • يُقدّم البرغر مع البطاطس المقلية.


طريقة تحضير برجر اللحم

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من لحم العجل خالي الدهن المفروم ناعماً.
  • بيضة مخفوقة.
  • ثلث كوب من البقسماط المطحون.
  • نصف كوب من جبنة الشيدر، مبشورة.
  • حبه من البصل، مفرومة ناعمًا جدًا.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع كوب من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار اختياري.
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق الناعم جدًا.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تُخلط المقادير جيدًا، ثم تُوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
  • تُخرج من الثلاجة وتُقسّم إلى الأحجام المرغوبة، وتُشكّل على شكل البرجر بالاستعانة بقليل من الزيت والماء البارد حتى لا تلتصق باليد، ثم تُخلط الجبنة، ورقائق الفلفل الحار وتُشكّل على شكل كرات صغيرة، ثم تُوضع بعض قطع البرجر وتُجوّف ويُوضع في داخلها كرة من الجبنة وتُغلق بإحكام.
  • تُصف قطع البرجر في صينية واسعة مدهونة ببعض الزيت.
  • تُمسح مقلاة واسعة بقليل من الزيت، ثم تُسخّن جيدًا.
  • يوضع بعض من قطع البرجر.
  • تُترك لمدة دقيقتين على نار عالية حتى تأخذ القاعدة لونها الذهبي.
  • تُقلّب بواسطة مشحاف، ثم تُترك مدة دقيقتين إضافيتين على الجهة الأخرى.
  • تُخفض درجة الحرارة إلى هادئة، ويُقلّب البرجر على الجهة الأولى ويٌترك لمدة دقيقتين.
  • يُعاد قلب البرجر، ثم يٌترك مدة دقيقتين ايضًا.
  • يُقدم البرجر في خبز البرجر أو أي إضافات يرغب بها مثل حلقات البصل النيء أو المشوح، والطماطم، والخس، والمايونيز، والخردل، والفلفل الحار، والبطاطا المقلية.


طريقة تحضير ساندويش البرجر بالبيض

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • علبة من البرجر الجاهز أو برجر من صنع البيت.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • أربع شرائح من خبز البرجر.
  • أربع بيضات.
  • أربع حلقات من الطماطم.
  • أربع قطع من الخس.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

  • يُوضع زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم يُقلى فيه البرجر على نار هادئة.
  • تُوضع قطع البرجر على الخبز المحمص.
  • يُوضع زيت الزيتون، في مقلاة على النار، ثم يُقلى البيض فيه كل بيضة تقبلى وحدها.
  • تُوضع البيضه المقلية فوق البرجر.
  • تُوضع شرائح الطماطم، وقطع الخس، فوق البيض.
  • يُقدم البرجر ساخنًا.


طريقة تحضير خبز البرجر

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • ستة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • أربع ملاعق صغيرة من الخميرة.
  • ربع كوب من لبن البودرة.
  • ربع كوب من السكر.
  • ربع كوب من الزبدة اللينة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقتان صغيرتان من محسن خبز.
  • ماء دافىء للعجن.
  • بيضة متوسطة.
  • حليب لدهن وجه الخبز.
  • سمسم للوجه الخبز.

طريقة التحضير

  • يُوضع الدقيق الأبيض، واللبن البودرة، والمحسن، والزبده اللينة، في وعاء كبير.
  • يُوضع السكر، والخميرة، وربع كوب من الماء الدافىء، في وعاء صغير، ثم تُقلب المكونات جيدًا، وتترك لمدة ربع ساعة في مكان دافىء ومظلم.
  • تُضاف خليط الخميرة إلى خليط الدقيق، ثم يُضاف الماء الدافىء ببطء، ثم تُعجن المكونات جيدًا، حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة وطرية.
  • يُدهن العجين بالزيت، ثم يُغطّى ويُترك جانبًا في مكان دافىء لمدة ساعة.
  • تُشكّل العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم.
  • تُوضع العجينة في صينية فرن مغطاة بورق زبده، ثم يُضغط على كرات العجين قليلًا حتى تنفرد.
  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • يُغطى العجين ويُترك حتى يخمر لمدة نصف ساعة، ثم يُدهن الوجه بخليط البيض، ويُرش على الوجه السمسم.
  • تُوضع الصينية في الفرن لمدة من ثلث إلى نصف ساعة، أو حتى يُحمرالوجه.
  • يُخرج الخبز من الفرن، وبذلك يُصبح جاهزًا للتقديم.


طريقة تحضير صلصة البرجر الفرنسية

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لشخصين.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج الحامض.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو زيت الزيتون، حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الخردل البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكركم.

طريقة التحضير

  • يُوضع عصير الليمون الحامض، في وعاء متوسط الحجم، ثم يُضاف إليه الفلفل الأسود الناعم، والسكر الأبيض.
  • تُقلب المكونات جيدًا مع بعضها البعض حتى تختلط تمامًا.
  • يُضاف إلى الخليط زيت الذرة أو زيت الزيتون حسب الرغبة، مع كمية مناسبة من ملح الطعام، والخردل البودرة، والكركم.
  • تُقلب جميع المكونات جيدًا مع بعضها البعض للحصول على صوص متماسك القوام.
  • يُدخل وعاء الصوص قليلًا في الثلاجة حتى يتماسك.
  • يُسكب الصوص بأطباق مخصصة للصوص، ثم يقدم باردًا مع البرجر من خلال وضع كمية مناسبة من الصوص بالساندويش أو يمكن تناوله إلى جانب ساندويش البرجر.

59 مشاهدة