أسهل طريقة لعمل البسكويت

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٥٧ ، ١٥ مايو ٢٠١٩

أسهل طريقة لعمل البسكويت

البسكويت من الحلوى المحببة لدى الجميع وتقدم غالبا في الأعياد الرسمية وفي اعياد الميلاد، ويمكن إعداده بطرق متعددة،وهومن المخبوزات الغربية، وهو عجين يحلى بخلطه مثلا بالسكر أو الشوكولاتة .ويصنع البسكويت منالسمن والماء والدقيق والسكر والمواد الرافعة ومواد محسنة للعجين وإنزيمات ومنتجات حليب بعض المكسرات والوان وأحماض و روائح عضوية مثل الستريك ونخالة القمح ودقيق الارز والكاكاو ومكونات أخرى.


أسهل طريقة لعمل البسكويت

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

العجينة

  • كوبان وثلاثة أرباع من الدقيق.
  • ربع كوب من النشا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة ونص من الفانيليا السائلة.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوب وربع من السكر الناعم بودرة.

للتشكيل

  • سكر خشن.
  • زبيب.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية مع تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • تجهز صواني قصيرة الحافة.
  • يوضع الدقيق مع النشا والملح والباكينج باودر في وعاء عميق وتخلط المكونات جيدًا بالشوكة أو مضرب شبك صغير.
  • توضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط ويثبت مضرب التقليب ثم يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق.
  • يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة بعد كل إضاف حتى تختفي البيضة ثم تضاف الفانيليا.
  • يضاف خليط الدقيق والنشا ويشغل الخلاط على سرعة بطيئة حتى تتشكل عجينة بسكويت ناعمة وطرية.
  • يأخذ من العجينة قطعة صغيرة بحجم حبة الجوز وتشكل العجينة بخفة وسرعة بين يديك إلى كرة ثم يضغط عليها برفق حتى يتشكل قرص صغير.
  • ينثر القليل من الزبيب على قرص البسكويت ويوضع في الصينية.
  • تأخذ قطعة ثانية من العجينة بحجم حبة الجوز ثم توضع كرة العجينة في السكر الخشن ويضغط عليها بخرفق لتتغطى بطبقة رقيقة من السكر وتوضع في الصينية.
  • يمكن استخدام أداة تشكيل البسكويت الخاصة بالخلاط وتشكيل عجينة البسكويت حسب الأشكال المفضلة.
  • تدخل صينية بسكويت الزبدة لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تصبح من الأسفل باللون الذهبي الفاتح جدًا.
  • تخرج صينية البسكويت من الفرن ثم توضع الصواني على شبك معدني.
  • يترك البسكويت حتى يبرد قليلا ثم ينقل إلى شبك معدني بواسطة ملعقة معدنية عريضة ويترك حتى يبرد تمامًا.
  • يوضع بسكويت الزبدة في أكواب ورقية ملونة ويحفظ في علبة معدنية حتى يأتي وقت التقديم.


بسكويت الحليب

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر مع الحليب في وعاء ويحرك جيدًا حتى يذوب السكر.
  • يوضع الطحين على خليط الحليب والسكر تدريجيًا ويضاف الزيت وتخلط المكونات حتى تتشكل عجينة طرية القوام.
  • يضاف الفانيلا والبيكنج باودر وتعجن جيدًا ثم توضع العجينة في كيس بلاستيكي وتترك لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح.
  • تفرد العجينة ثم تقطع العجينة بالقطاعات أو يمكن استخادم ماكينة تشكيل البسكويت وتصنع الأشكال حسب الرغبة.
  • يمكن أيضًا عمل العجينة على شكل كرات صغيرة ثم يضغط عليها قليلًا.
  • ترص قطع البسكويت في صينية مبطنة بورق الزبدة ثم تدخل إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
  • تخرج من الفرن وتترك لتبرد قليلًا ثم تقدم دافئة أو باردة حسب الرغبة.

بسكويت الشوفان

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب كبير من الشوفان.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • ربع كوب كبير من التمر مفروم ناعم.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

طريقة التحضير

  • يخلط الشوفان مع الزبدة اللينة والتمر المفروم والباكينج باودر والفانيلا والسكر في وعاء عميق حتى تختلط جيدًا.
  • تخفق البيضتان وتوضع على الخليط السابق ويخلط جيدًا ثم يضاف الدقيق تدريجيًا ويستمر في العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • تقطع العجينة وتشكل أقراص دائرية.
  • تجهز صينية فرن وتبطن بورق الزبدة ثم توضع القطع في الصينية.
  • تدخل الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج البسكويت تمامًا لحوالي ربع ساعة.


بسكويت البرتقال

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج بودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من بشر البرتقالل.
  • كوب من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق مع البيكنج بودر في وعاء ثم يضاف الملح وتحرك المكونات جيدًا حتى تختلط.
  • يوضع السكر في وعاء آخر ويخلط البيض وعصير البرتقال تدريجيًا.
  • يضاف إليها خليط الدقيق مع التقليب بشكل مستمرمع بشر البرتقال وتفرك وتقلب بشكل جيد حتى تتخلص من الزيوت الموجودة فيها.
  • تخفق الزبدة بالمضرب الكهربائي جيدًا.
  • يضاف إليها السكر المخلوط مع بشر البرتقال ثم تخفق حتى يتشكل مزيج قوامه كريمي.
  • يضاف إليه خليط الدقيق وتعجن جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • تلف العجينة بورق النايلون وتترك في الثلاجة لحوالي 30 دقيقة.
  • تشكل قطع البسكويت باستخدام الماكينة المخصصة للبسكويت.
  • تصف القطع في صينية الفرن ثم تدخل الصينية في الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية حتى ينضج.


بسكويت الشوكلاتة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب وربع من الطحين.
  • نصف كوب من الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج صودا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من السكر.
  • كوبان من الزبدة بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة من الزبدة بحرارة الغرفة.
  • بيضة.

مقادير الحشو

  • ربع كوب من الزبدة غير مملحة بحرارة الغرفة.
  • ربع كوب من شورتنينج نباتي.
  • كوبان من السكر بودرة منخول.
  • ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء متوسط الحجم ثم يخلط مع الكاكاو والباكينج صودا والبودرة والملح والسكر.
  • تضاف الزبدة والبيض ويخفق جيدًا ثم تخلط المكونات باستمرار حتى تتجمع العجينة في كتلة.
  • تفرد العجينة بين ورقتي زبدة ثم تقطع إلى دوائر صغيرة باستخدام قطاعة البسكويت.
  • توضع قطع البسكويت في صينية وتوضع في الفرن لمدة 8 دقائق على حرارة 170 درجة مئوية.
  • تخرج من الفرن وتوضع على منصب شبكي حتى تبرد.

تحضير الحشو

  • يخلط الشورتنينج مع الزبدة في وعاء الخلاط.
  • تخفف السرعة ويضاف السكر والفانيليا تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق.
  • ترفع سرعة الخلاط إلى سرعة عالية ويخفق الحشو لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح خفيفًا وناعمًا.

تحضير البسكويت النهائي

  • توضع كريمة في منتصف كل قطعة بسكويت حيث تضخ الكريمة بكيس الحلواني كتلًا بحجم الملعقة الصغيرة ثم توضع قطعة بسكويت أخرى فوق الكريمة.
  • يضغط عليها بخفة حتى يتوزع الحشو بشكل متساو إلى أطراف البسكويت الخارجية.
  • تكرر العملية حتى يتم إعداد جميع قطع البسكويت.

114 مشاهدة