أسهل طريقة لعمل البف

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٧ ، ٢٢ مايو ٢٠١٩

أسهل طريقة لعمل البف

تعتبر عجينة البف من أشهر أنواع العجائن التي يمكن الحصول عليها من المتاجر، وهي عبارة عن عجينة هشة جاهزة تُحشى بحشواتٍ مختلفة فمنها البف باستري بالجبن، والبف باستري بالشوكولاتة، والبف باستري بالدجاج، والبف باللحم وغيرها الكثير من الوصفات المالحة والحلوة، وسنتعرف في هذا المقال على أسهل طريقة لعمل البف.


طريقة عمل عجينة البف

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • 150 مل من الماء.
  • 250 غرام من الزبدة المقطعة لمكعبات على درجة حرارة الغرفة.
  • 250 غرام من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • نضيف الملح إلى الطحين ثم ننخل المكونات ونضعها في وعاء حجمه كبير.
  • نضيف الزبدة المقطعة إلى الخليط السابق وندعك المكونات بواسطة اليدين حتى يصبح قوام المزيج مثل الرمل.
  • نعمل فجوة في منتصف الخليط ثم نسكب ثلثي الماء فيها ونعجن المكونات بواسطة اليدين.
  • نسكب الكمية المتبقية من الماء على الخليط ونستمر بالعجن إلى أن تتكوّن عجينة ذات قوام متماسك، ثم نغطيها بالنايلون.
  • نضع العجينة في الثلاجة ونتركها حتى ترتاح لمدة عشرين دقيقة.
  • نضع العجينة على سطح العمل بعد رشّه بالطحين ثم نمدها على شكل مستطيل.
  • نطوي العجينة ثلاث طيات ثم نمدها مرةً أخرى بالشوبك.
  • نطوي العجية مجددًا ثلاث طيات ثم نمدها بالشوبك ونضعها في صينية ونغطيها بالنايلون.
  • نضع العجينة في الثلاجة ونتركها لمدة عشرين دقيقة ثم نستخدمها في إعداد الفطائر أو المعجنات.


طريقة عمل بف باستري حلو

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة المفتتة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء.
  • أربع بيضات.
  • كوب من الطحين.


للتزيين

  • كمية مناسبة من السكر (حسب الرغبة).
  • صفار حبة من البيض ممزوجة مع ملعقة صغيرة من الحليب السائل.


طريقة التحضير

  • نحضر صينية فرن ونبطنها بورق الخَبز، ثم نحمي الفرن ونضبطه على 210 مئوية.
  • نضع الماء في إناء على النار ونتركه إلى أن يسخن.
  • نضيف الملح، والسكر، والزبدة المفتتة إلى الماء الساخن ونحرّك المكونات بالملعقة إلى أن تذوب الزبدة.
  • نرفع الإناء عن النار ثم نحرّك المزيج ونضيف إليه الطحين ونحرّك المكونات بسرعة إلى أن تتكوّن عجينة.
  • نترك العجينة جانبًا لمدة دقيقتين لتبرد قليلًا ثم نضيف إليها البيض بالتدريج مع التحريك السريع.
  • نقطع العجينة ونُشكلها إلى كرات صغيرة ثم نضعها في الصينية المجهزة مسبقًا.
  • نحضر فرشاة المطبخ وندهن بواسطتها وجه كرات العجين بمزيج صفار البيض والحليب.
  • ننثر كمية وفيرة من السكر على وجه كرات العجين.
  • نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة خمسٍ وثلاثين دقيقة.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونضع كرات البف باستري في طبق ونحشوها بالحشوة المفضلة مثل الكاسترد أو الكريمة.


طريقة عمل كرات البف بالدجاج

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثمرة من الفليفلة الخضراء المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • كوبان من الدجاج الملوق والمفروم.
  • فصان مهروسان من الثوم.
  • عود من البصل الأخضر المفروم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • عبوة من عجينة البف باستري المربعات.
  • نصف كوب من مبروش جبن الموزاريلا.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كمية من الزيت النباتي للقلي (حسب الحاجة).


طريقة التحضير

  • نضع العجينة جانبًا إلى أن تضبح بدرجة حرارة الغرفة.
  • نكب الزيت النباتي في مقلاة واعة على نار حرارتها معتدلة وبعد أن يسخن نضع البصل ونحرّكه لعدة ثواني ثم نضيف الثوم المهروس ونستمر في التحريك حتى تتصاعد رائحة المكونات.
  • نضيف الدجاج المسلوق والمفروم إلى المزيج السابق ثم ننكّه المكونات بالبهارات المشكلة، والفليفاة الخضراء، والملح، والفلفل الأسود، ونحرّك المكونات على النار لعدة ثواني إلى أن تمتزج مع بعضها وتتصاعد رائحتها.
  • نرفع خليط الدجاج عن النار ونضعه جانبًا حتى يبرد ثم نضيف إليه مبروش جبن الموزاريلا ونحرّك المكونات حتى تختلط مع بعضها.
  • نقطع عجينة البف إلى مربعاتٍ حجمها صغير باستعمال قطاعة البيتزا.
  • نضع مقدار مناسب من حشوة الدجاج في منتصف كل قطعة من العجين.
  • نطوي العجينة على الحشوة بواسطة أصابع اليدين ثم نُغلقها جيدًا ونُشكّلها على هيئة كرة.
  • نضع كمية غزيرة من الزيت النباتي في قدر على نار معتدلة الحرارة.
  • نضع كرات البف بالدجاج إلى الزيت الساخن على دفعات ونقليها إلى أن تأخذ اللون الذهبي.
  • نُخرج كرات البف بالدجاج من الزيت ونضعها على مناديل المطبخ كي تتخلص من الزيت الزائد.
  • نضع كرات البف بالدجاج في طبق التقديم ونقدمها ساخنة إلى جانب الزيتون والمخللات.


طريقة عمل فطيرة الكوسا والروكفورد بعجينة البف

وقت التحضير ساعة و15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • قطعتان من عجينة البف باستري الدائرية.
  • كوب من مبروش جبن الإيمنتال.
  • 200 غرام من جبن الروكفورد.
  • ثمرة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • أربع ثمرات من الكوسا المقطعة لشرائح رقيقة.
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).
  • ملعقة طعام من زيت الزيتون.
  • ثلاثة ارباع الكوب من الكريمة الطازجة الحامضة والكثيفة.
  • أربع بيضات.
  • ملح (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • نضع شرائح الكوا في مصفاة ونضع المصفاة فوق قدرٍ مملوء بالماء الساخن على النار.
  • نترك الكوسا تُطهى على البخار ثم نجففها بورق المطبخ ونضعها في طبق جانبي.
  • نحمي زيت الزيتون في مقلاة على النار ونقلي فيه البصل إلى أن يلين، ثم نضيف شرائح الكوسا ونستمر في التقليب.
  • نضع الكريمة الطازجة الكثيفة في وعاء ونضيف غليها مبروش جبن الإيمنتال وجبن الروكفورد، وثلاث بيضات ونلخط المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
  • نضيف مزيج الكريمة والجبن والبيض إلى مزيج البصل والكوسا ونحرّك المكونات بخفة، ثم نضيف الفلفل السود والملح ونستمر في التحريك.
  • نحضر قالب تارت وندهنه بالقليل من الزبدة ثم نضع فيه دائرة من عجينة البف باستري.
  • نحضر شوكة ونستخدمها في عمل ثقوب على سطح العجينة ثم نوزع عليها حشوة الجبن والكوا.
  • نغطي الحشوة بدائرة عجين البف الثانية ونضغط على حواف العجينتين حتى تُغلق الفطيرة جيدًا.
  • نحضر سكين ونصنع بواسطتها خطوط على وجه العجينة.
  • نضع صفار البيضة الرابعة في طبق ونخفقها جيدًا ثم ندهن وجه الفطيرة بصفار البيض.
  • نضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارته 180 مئوية ونتركها إلى أن تنضج الفطيرة وتتحمر.
  • نُخرج فطيرة الكوسا والروكفورد من الفرن ثم نقطعها ونقدمها ساخنة.


طريقة عمل عجينة البف باستري بالتونة

وقت التحضير 27 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • علبة من التونة.
  • رشة من الملح.
  • حبة من الخيار المخلل المفروم.
  • ثمرة طماطم مفرومة.
  • ملعقة طبيرة من البقدونس المفروم.
  • عجينة بف باستري جاهزة.
  • عصير نصف ثمرة من الليمون.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • صفار بيضة.
  • كمية مناسبة من الزيتون الأسود للتزيين.


طريقة التحضير

  • نصفي التونة من السائل ثم نضعها في وعاء ونضيف إليها زيت الزيتون، والملح، ومخلل الخيار، والطماطم، والبقدونس، وعصير الليمون.
  • نخلط المكونات مع بعضها جيدًا ونتركها جانبًا.
  • نفرد عجينة البف بالشوبك حتى تصبح متوسطة السماكة، ثم نقطعها إلى دوائر.
  • ندهن سطح دوائر العجين بصفار البيض ثم نضعها في صينية ونُدخلها إلى فرن درجة حرارته معتدلة ونتركها حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونضع قطع العجين على شبك معدني حتى تبرد.
  • نقطع كل قطعة من العجين أفقيًا إلى نصفين ونحشو كل قطعة بخليط التونة.
  • نضع حبة من الزيتون الأسود في منتصف الحشوة ثم نقدم البف باستري بالتونة مباشرةً.

67 مشاهدة