أسهل طريقة لعمل البيتزا فى البيت

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٤٣ ، ٦ مارس ٢٠١٩

البيتزا

يرجع أصل البيتزا إلى إيطاليا وتحديدًا مدينة نابولي، وتنتشر المطاعم المختصة بالبيتزا على الطريقة الإيطالية في جميع الدول العربية و العالمية، ولكن البعض يُفضّل عملها في المنزل لضمان نظافتها وجودة مكوناتها، وهي من الأطعمة المفضلة عند الجميع خاصة الأطفال لذا اقتضى على الأمهات تعلم طريقتها لضمان صحة أطفالهم.


البيتزا الخضار

وقت التحضير 30 دقيقةً
مدى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

مقادير العجينة

  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ثلث كوب من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من الحليب الدافئ.

مقادير صلصة البيتزا

  • بصلة مبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاث حبات من الطماطم المقشرة والمبشورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ست ملاعق صغيرة من الكاتشاب.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الأوريغانو الناشف.
  • كوب من الفلفل الرومي الحلو أو الحار الأحمر.
  • كوب من الفطر المقطع لشرائح.
  • كوب من جبنة موتزاريلا مبشورة.
  • كوب من الزيتون الأسود المقطع لشرائح.


طريقة التحضير

طريقة تحضير عجينة البيتزا

  • تُوضع الخميرة مع السكر في ثلث كوب الماء الدافئ وتُقلّب حتى يذوب السكر ويمتزج مع الخميرة، وتُترك لمدة خمس دقائق.
  • يُنخل الدقيق في وعاء العجن، ويُضاف زيت الزيتون إلى الدقيق، ثم يُضاف خليط الخميرة السابق، ومن ثم يُضاف الملح، ويضاف الحليب وتُعجن جيدًا لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى تصبح العجينة لينةً ومتماسكةً وغير لاصقة.
  • تُوضع العجينة في إناء ممسوح بالزيت، وتُغطى وتُترك لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

طريقة تحضير صلصة البيتزا

  • يُوضع زيت الزيتون في قدر على النار ويضاف له الطماطم والكاتشاب والسكر والملح والفلفل الأسود والثوم البودرة.
  • يُضاف الفلفل الحلو أو الحار ويُترك الخليط على نارٍ هادئةٍ ويُغطى القدر لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى تتسبك الصلصة ونحصل على صوص متجانس وكثيف.
  • يُضاف الأوريغانو وتُرفع صلصة البيتزا عن النار و تُترك جانبًا حتى تبرد تمامًا.
  • تُفرد العجينة بحجم صينية الفرن على سطحٍ مرشوشٍ بالدقيق حتى لا تلتصق وتُوضع العجينة في صينية الخبز بعد دهنها بالزيت النباتي.
  • تُوزع الصلصة على العجينة وتُضاف جبنة الموتزاريلا والفطر المقطع لشرائح والزيتون الأسود المقطّع.
  • يُحمى الفرن على أعلى حرارة ومن ثم تُوضع على حرارة 200 درجةً مئويةً لمدة خمس عشرة دقيقةً أو حتى تنضج تمامًا.


بيتزا الدجاج

وقت التحضير 30 دقيقةً
مدى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

مقادير العجينة

  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير صلصة البيتزا

  • كوبان من جبنة الموتزاريلا.
  • ربع كوب من صلصة الشواء الجاهزة الباربكيو.
  • كوب من الفاصولياء الحمراء المعلبة.
  • كوب من الذرة المعلبة.
  • أربع شرائح من صدور دجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • تُخلط الخميرة والسكر والماء الدافئ وتُقلب وتترك جانبًا.
  • يُنخل الدقيق وتُوضع نصف الكمية في وعاء عميق ويُضاف له خليط الخميرة ويخلط جيدًا بواسطة ملعقة حتى تختلط مكوناته ويُغطى ويُترك جانبًا لمدة عشر دقائق ليختمر.
  • تُضاف باقي كمية الدقيق ويضاف الملح وزيت الزيتون وتُعجن المكونات جيدًا حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة ولينة.
  • تُقطع العجينة لأقراص لإعداد البيتزا وتُترك العجينة مغطاةً جانبًا إلى حين تحضير الصلصة.
  • يُغسل الدجاج و يُترك ليُصفى من الماء.
  • يُقطع الدجاج لقطع طولية ويُخلط مع الملح والفلفل ويُوضع في صينية مدهونة بالزيت في الفرن حتى ينضج تمامًا، أو من الممكن وضعه على الشواية الكهربائية.
  • تُوضع العجينة بصينية مدهونة بالزيت النباتي وتُفرد صلصلة الشواء على العجينة.
  • تُضاف نصف كمية جبنة الموتزاريلا المبشورة، ومن ثم تُوزع قطع الدجاج المشوية.
  • تُضاف الفاصولياء الحمراء والذرة بعد غسلها جيدًا وتصفيتها من الماء الزائد.
  • تُضاف باقي كمية جبنة الموتزاريلا.
  • تُوضع الصينية بفرنٍ محمىً مسبقًا إلى حرارة 200 درجةً مئويةً لمدة خمس عشرة دقيقةً إلى عشرين دقيقةً بالرف الأسفل أو إلى أن تنضج العجينة تماماً من الأسفل ومن ثم توضع بالرف الأعلى لتذوب الجبنة من الأعلى.


البيتزا الإيطالي

وقت التحضير 30 دقيقةً
مدى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

مقادير العجينة

  • ثلاثة أكواب من الدقيق المخصص للبيتزا.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • كوب وربع من الماء الدافئ.

مقادير الصلصة

  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة أوريغانو.
  • 100 غرام من جبنة الشيدر المبشورة.
  • 100غرام من الجبنة البيضاء المبشورة.
  • 100 غرام من جبنة الموتزاريلا المبشورة.
  • كوب من الزيتون الأسود المقطع لشرائح.
  • ثلاث حبات من الطماطم المقطعة حلقات.
  • حبتان من الفلفل الحلو المقطع حلقات.


طريقة التحضير

  • يُوضع الدقيق فى وعاءٍ عميقٍ ويضاف له الملح والسكر والخميرة وحليب البودرة وتخلط معًا، ثم يضاف الماء والزيت ويعجن المزيج جيدًا.
  • تُغطى العجينة وتًترك في مكانٍ دافئٍ حتى تختمر.
  • تُفرد العجينة على صينيةٍ مدهونةٍ بالزيت النباتي.
  • يُدهن سطح العجينة بمعجون الطماطم ورشة من الأوريغانو.
  • تُوضع حلقات الطماطم والفلفل الحلو والزيتون على سطع العجينة، وتُغرس العجينة بالشوكة حتى لا تنتفخ أثناء الخبز.
  • تُوضع العجينة في الفرن وتُخبز فى فرنٍ متوسط الحرارة 180 درجةً مئويةً لمدة خمس عشرة دقيقةً.
  • تُخرج العجينة ويُضاف لها جبنة الموتزاريلا و الجبنة البيضاء وجبنة الشيدر وتُعاد إلى الفرن مرةً أخرى حتى يذوب الجبن.
  • تُخرج العجينة من الفرن وتُقطع إلى مثلثات وتُقدم ساخنة.


النصائح

  • للحصول على بيتزا لذيذة يجب اختيار أجود أنواع الجبن الخاص بالبيتزا للحصول على مذاق مثل المطاعم وبإمكانك دمج أكثر من نوع من الجبن عند تحضير البيتزا.
  • يجب اختيار حبات الطماطم الصلبة حتى لا تنزل عصارتها ويصبح نضج البيتزا صعبًا.


بيتزا بخبز التوست

وقت التحضير 30 دقيقةً
مدى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • شرائح من خبز التوست.
  • زيت زيتون لدهن الخبز.

مقادير الصلصة

  • نصف كوب من الكاتشاب.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
  • كوب من الفلفل الحلو المفروم ناعمًا.
  • كوب من الفطر المقطع لشرائح.
  • نصف كوب من الجبنة البيضاء المبشورة.
  • كوب من جبنة الموتزاريلا المبشورة.
  • كوب من الزيتون الأسود المقطع لشرائح.


طريقة التحضير

  • تُوضع ملعقتان من زيت الزيتون في قدر على النار و يُضاف البصل و الملح والفلفل الأسود.
  • يُضاف الفلفل الحلو ومن ثم الفطر المقطع ويُقلب حتى ينضج تمامًا.
  • يُضاف الزيتون الأسود و الجبنة البيضاء ويُرفع الخليط عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
  • يخلط الكاتشاب في وعاء مع بودرة الثوم والزعتر الناشف جيدًا ويترك جانبًا.
  • تُدهن قطع خبز التوست بزيت الزيتون بواسطة ملعقة ومن ثم تُدهن بخليط الكاتشاب.
  • يُضاف مقدار ملعقة كبيرة من خليط الخضار ورشة من جبنة الموتزاريلا.
  • تُوضع قطع خبز التوست بصينيةٍ مدهونةٍ بالزيت و يفضل أن تكون الصينية بلا أطراف حتى تتحمر قطعة التوست من كافة الجهات.
  • يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً وتوضع بيتزا التوست بالفرن لمدة عشر دقائق أو حتى تذوب الجبنة.
  • تُخرج قطع بيتزا التوست من الفرن وتقدم ساخنة.