أسهل طريقة لعمل الجريش

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٨ ، ٩ أبريل ٢٠١٩

الجريش

الجريش أو الجريشة هي منتج غذائي من منتجات حبوب القمح المطحونة طحنًا خشنًا، وهي أكلة شعبية عربية تشتهر بها منطقة نجد ويصنع طبق الجريش بعدة طرق إذ يختلف من منطقة إلى أخرى حسب المذاق وفي هذا المقال سنبين عدة طرق سهلة ومختلفة لعمل الجريش.


طريقة تحضير الجريش

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الزيت النباتي.
  • ملح حسب الحاجة.
  • بصلة.
  • حبتان من الفليفلة الحارة.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الهيل.
  • نصف الكوب من الجريش.
  • صدر من صدور الدجاج بدون جلد.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة الحجم من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة الحجم من القرفة.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الكمون.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة الحجم من القرنفل.


طريقة التحضير

  • يغسل الجريش جيدًا ومن ثم يترك ليتصفى.
  • يفرم البصل فرمًا ناعمًا ويوضع جانبًا.
  • تفرم حبات الفليفلة الحارة فرمًا ناعمًا وتوضع جانبًا.
  • يغسل صدر الدجاج جيدًا ومن ثم يقطع إلى قطع أو مكعبات صغيرة الحجم.
  • تغسل حبات الطماطم ومن ثم تهرس جيدًا.
  • يوضع الماء في وعاء على نار متوسطة الحرارة ويضاف إليه الجريش ويبقى على النار حتى تمام النضج.
  • يوضع الزيت في وعاء آخر على النار ويضاف إليه البصل والفليفلة الحارة وتقلب حتى تذبل.
  • تضاف قطع الدجاج وتقلب مع البصل والفلفل الحار.
  • يضاف الملح وجوزة الطيب والكمون والكزبرة والقرفة والفلفل الأسود والهيل والقرنفل ويخلط جيدًا.
  • تضاف قطع الطماطم المهروسة ويحرك مرة أخرى.
  • تترك المكونات على نار هادئة حتى ينضج صدر الدجاج جيدًا.
  • يرفع قدر الجريش عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
  • توضع نصف كمية الجريش في الخلاط الكهربائي وتطحن.
  • توضع كمية الجريش المطحون فوق وعاء صدر الدجاج ويخلط ويترك على النار ما يقارب خمس عشرة دقيقة.
  • تضاف كمية الجريش المتبقية مع التحريك بسرعة عالية حتى لا يصبح هناك تكتلات في المزيج.
  • يترك المزيج على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
  • توضع شوربة الجريش في طبق التقديم وتقدم ساخنة.


شوربة الجريش باللحم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ملعقة صغيرة الحجم من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن حسب الرغبة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الجريش.
  • ملعقة صغيرة الحجم من البهار المشكل.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم أو البندورة.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة الناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة متوسطة.
  • 250 غرامًا من اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • فصّان من الثوم.
  • عود صغير الحجم من القرفة.


طريقة التحضير

  • يغسل الجريش جيدًا ومن ثم ينقع في الماء لمدة عشر دقائق تقريبًا.
  • يقشر البصل ومن ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • يقشر الثوم ومن ثم يهرس جيدًا.
  • تقشر حبات الطماطم ومن ثم تفرم فرمًا ناعمًا.
  • يوضع الزيت في وعاء غير لاصق على نار متوسطة الحرارة ومن ثم يضاف إليه البصل والثوم ويحرك قليلًا حتى يذبل.
  • تضاف قطع اللحم فوق البصل والثوم ويحرك حتى يصبح لون اللحم مائلًا للون الذهبي.
  • تضاف إليه ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة من الفلفل وعود القرفة ويحرك جيدًا حتى تختلط المكونات.
  • يغمر اللحم بالماء ويترك على نار متوسطة الحرارة لمدة ساعة واحدة تقريبًا أو حتى ينضج اللحم.
  • يخرج اللحم من المرق ومن ثم يصفى المرق ويعاد إلى الوعاء.
  • يصفى الجريش من الماء ويوضع في وعاء المرق.
  • يضاف إليه الكمون البهار المشكل والطماطم والكزبرة وملعقة الملح ويحرك قليلًا.
  • يترك الوعاء حتى يغلي بهدوء على النار إلى أن يتضاعف حجم الجريش وينضج.
  • يضاف مزيد من الماء إذا احتاجت الشوربة.
  • توضع في أطباق التقديم وتقدم ساخنة.


الدهنية القطرية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من الكركم المطحون.
  • خمسة أكواب من الزبدة بنفس درجة حرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
  • ربع كوب من بذور الشومر.
  • نصف كوب من الجريش.


طريقة التحضير

  • يوضع الجريش في وعاء على نار متوسطة ويقلب حتى يتحمص ويترك حتى يبرد جيدًا ومن ثم يطحن.
  • يوضع الشومر في وعاء على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يتحمص ومن ثم يكسر.
  • توضع الزبدة في وعاء على النار مع التحريك المستمر حتى تذوب، وتترك على النار حتى تظهر عليها الرغوه.
  • يضاف الملح والكركم ويحرك قليلًا ومن ثم يترك المزيج حتى يغلي.
  • يضاف الجريش والشومر ثم يترك المزيج على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  • تترك الزبدة حتى تبرد تمامًا ويترسب كل الموجود فيها في القاع.
  • تصفى الزبدة من كل المكونات الموجودة فيها بقطعة قماش نظيفة أو القماش الخاص بالجبنة.
  • تعبأ في برطمان نظيف وتترك لحين الاستخدام.


جريش باللحم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ملعقة كبيرة الحجم من الملح.
  • حبتان من الطماطم.
  • حبة من الفليفلة.
  • خمس بصلات.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • نصف كيلو من اللحم.
  • جزرتان مقطعتان لأنصاف.
  • نصف علبة صغيرة الحجم من صلصة الطماطم.
  • حبتان من الكوسا.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الفلفل.
  • ثلاثة أكواب من الجريش أو القمح المجروش.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الكمون.
  • ربع كوب من الزيت النباتي للقلي.

الصلصة

  • ملعقة من الكمون.
  • نصف ملعقة من الفلفل الحار.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • حبة من الطماطم أو البندورة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • بصلة مقطعة لقطع كبيرة الحجم.
  • نصف ملعقة من الفلفل.


طريقة التحضير

  • يقشر البصل ومن ثم يفرم فرمًا ناعمًا.
  • يغسل الجريش جيدًا ومن ثم ينقع لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  • يوضع الزيت في وعاء على نار متوسطة الحرارة ومن ثم يضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف إليه اللحم ويقلب.
  • يوضع الجريش في قدر الضغط ويضاف إليه الكمون وصلصة الطماطم والفلفل وحبات الطماطم أو البندورة والجزر والكوسا والفليفلة كما هي دون تقطيع ومن ثم يضاف إليه الماء حتى يمتلئ القدر.
  • يضاف الملح ومن ثم يغطى القدر ويترك على نار متوسطة الحرارة، وعند سماع صوت صفارة القدر تخفض النار تحته ويترك لمدة أربعين دقيقة.
  • يفتح القدر ويضاف إليه ثلاثة أكواب كبيرة من الماء مع التحريك لمدة تتراوح بين ثماني إلى عشر دقائق.

لإعداد الصلصة

  • يوضع القليل من الزيت في وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة ومن ثم يضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الكمون والفلفل الحار والملح والفلفل وحبات الطماطم وتحرك باستمرار لحين الحصول على صلصة متماسكة القوام.
  • يوضع الجريش في طبق التقديم.
  • توضع الصلصة في طبق إلى جانب طبق الجريش ومن ثم يقدم.

148 مشاهدة