أسهل طريقة لعمل الدجاج بالفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٢٠ ، ١٣ فبراير ٢٠١٩

الدجاج

يعد الدجاج من أهم المصادرالغذائية التي يحتاجها جسم الانسان، ويشكل الدجاج جزءاً مهماً من الهرم الغذائي، وذلك لإحتوائه على عناصر غذائية كثيرة ومتعددة ومهمة لصحة جسم الإنسان مثل: البروتينات، الدهون الصحية الجيدة، الفيتامينات، والأملاح المعدنية، وغيرها من العناصر ويعد الدجاج ذا قيمة غذائية أكبر بالمقارنة مع اللحوم الحمراء. تحتل الأطباق التي يدخل بها الدجاج النصيب الأكبر من الأطباق العربية و العالمية كون الدجاج متوفر بكثرة ولذيذ ومتنوع فى طرق إعداده وسهولة طبخه، إضافة لإستخدام الدجاج بكثرة في وصفات الرجيم .


طريقة عمل الدجاج بالاعشاب بالفرن

مدة الطهي 60 دقيقة
مدى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • دجاجة واحدة تزن كيلو غرامًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة بحرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف أو الأوريجانو.
  • ملعقة صغيرة من الريحان الناشف.
  • ملعقة صغيرة من أكليل الجبل الناشف.
  • ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة أو بهارات الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكركم مطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.


طريقة التحضير

* ينظف الدجاج ويغسل جيداً بالماء . 
* في وعاء كبير يخلط الخل، وعصير الليمون، والأوريجانو، والريحان، وإكليل الجبل، والبابريكا، والملح، والبهارات المشكلة، والكركم المطحون. 
* تضاف الزبدة لخليط البهارات وتخلط جيداً .
  • توضع الدجاجة في صينية الفرن و تدهن بخليط الزبدة و البهارات جيداً مع فرك الدجاج جيداً بالمكونات من الداخل و الخارج حتى تكون متبلة بالمنكهات و المطيبات الموجودة في المكونات.
  • تغطى الصينية بإحكام بورق القصدير دون أن يلمس الدجاجة حتى لا يلتصق ورق القصدير بالدجاجة.
  • يحمى الفرن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية وتوضع الصينية بالرف الأسفل للفرن، لمدة عشر دقيقة، ومن ثم تخفض درجة حرارة الفرن لدرجة مئة و ثمانون درجة مئوية لمدة خمسة و اربعون دقيقة تقريباً أو إلى أن ينضج الدجاج تماماً.
  • يزال القصدير و تحمر الدجاجة بالرف العلوي للفرن لمدة خمس دقائق تقريباً ليصبح لونها ذهبي.
  • توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.


نصائح

  • يمكن تقطيع الدجاجة لأربع قطع أو ثماني قطع ولكن مدة الطهي ستكون أقل بحوال عشر دقائق لربع ساعة تقريباً.
  • يمكن إضافة الخضار المقطعة قطع كبيرة مثل البصل أو الثوم أو الكوسا أو الجزر أو الفطر.
  • يمكن إستبدال الزبدة بالوصفة لأربع ملاعق من زيت لزيتون.


أسهل طريقة عمل الدجاج المشوي بالثوم والليمون

مدة الطهي 60 دقيقة
مدى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • دجاجة بوزن كيلوغرام.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ليمونة واحدة مقطعة لشرائح بالعرض.
  • ملعقة كبيرة من الروزماري (أكليل الجبل).
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • رأس كامل من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.


طريقة التحضير

  • ينظف الدجاج ويغسل جيداً بالماء .
  • في وعاء كبير يخلط الخل ،والصويا صوص، وعصير الليمون، والثوم المهروس، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود المطحون، والبابريكا، والملح وتخلط جيداً.
  • توضع الدجاجة بنفس الوعاء و تغطى و توضع بالثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات و يفضل نقعها لليلة كاملة.
  • توضع الدجاجة بصينية الفرن وتدهن بالزبدة.
  • يوضع الثوم الكامل بالصينية ونصف شرائح الليمون، وتوضع شرائح الليمون المتبقية على الدجاجة و يرش فوقها اكليل الجبل (الروز ماري).
  • يضاف ثلاث أرباع كوب من الماء البارد وتغطى الصينية بإحكام بورق القصدير دون أن يلمس الدجاجة حتى لا يلتصق ورق القصدير بالدجاجة.
  • يحمى الفرن مسبقاً على حرارة مئتان درجة مئوية وتوضع الصينية بالرف الأسفل للفرن، لمدة عشر دقيقة، ومن ثم تخفض درجة حرارة الفرن لدرجة مئة و ثمانون درجة مئوية لمدة خمسة و اربعون دقيقة تقريباً أو إلى أن ينضج الدجاج تماماً.
  • يزال القصدير و تحمر الدجاجة بالرف العلوي للفرن لمدة خمس دقائق تقريباً او ليصبح لونها ذهبي.
  • توضع في طبق التقديم وتقدم .


طريقة عمل الدجاج المشوي بالفرن بالكيس الحراري

مدة الطهي 60 دقيقة
مدى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كيس حراري بحجم كبير.
  • ملعقة صغيرة من الطحين.
  • دجاجة واحدة وزن كيلو غرام .
  • ثلاث حبات من الجزر حجم كبير مقطعة إلى أنصاف.
  • حبتان من البطاطا حجم كبير مقطعه إلى أرباع.
  • حبتان من البصل حجم كبير مقطعه إلى أرباع.
  • فصان من الثوم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البهارات المشكلة .
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من أكليل الجبل المجفف.
  • أربع حبات من كبش القرنفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • فنجان زيت زيتون أو زيت نباتي.


طريقة التحضير

  • تنظف الدجاجة و تغسل جيداً.
  • توضع ملعقة الطحين داخل الكيس الحراري و تحرك حتى تغلف داخله و التخلص من الزائد.
  • توضع الدجاجة في الكيس ثم توضع جميع قطع الخضراوات البصل، والثوم، والجزر، والبطاطا معها مباشرة.
  • توضع البهارات كاملة و الزيت وتفرك بها الدجاجة و الخضراوات باليد جيداً حتى تتجانس المكونات.
  • يغلق الكيس بإحكام بواسطة المربط الموجود مع الكيس و حسب التعليمات الموجودة على غلاف الكيس.
  • توضع الدجاجة بصينية مع ثلاثة أرباع الكوب من الماء البارد حوله.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتوضع الصينية بالفرن لمدة ستين دقيقة تقريباً أو إلى أن ينضج الدجاج تماماً في حال كانت الدجاجة مقطعه تحتاج لوقت أقل .
  • تخرج الصينية من الفرن و تترك جانباً لدقائق قليلة، ومن ثم يقص الكيس بحذر وذلك لخروج البخار الساخن منه بقوة و يفرغ الدجاج مع الخضراوات بصحن التقديم أو بنفس الصينية مباشرة.


نصائح يمكن وضع الدجاج مقطع لأربع قطع أو ثماني قطع حسب الرغبة مع مراعاة أن مدة الطهي ستقل في حال تم تقطيعها.


طريقة عمل الدجاج المشوي بالفرن على الطريقة الهندية تكا

مدة الطهي 60 دقيقة
مدى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • دجاجة واحدة وزن كيلوغرام مقطعة حسب الرغبة .
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • أربع ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الصبغة الحمراء السائلة.
  • قطعتان من الفحم لتدخين الدجاج.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • تنظف الدجاجة جيداً وتقطع حسب الرغبة و ينزع عنها الجلد .
  • يخلط في وعاء عميق الثوم مهروس و الزنجبيل المبشور و الهيل و الكزبرة و الكركم و البابريكا و الكمون و الملح و الخل و الصبغة الحمراء و صلصة البندورة و اللبن و عصير الليمون جيداً حتى تتجانس المكونات.
  • يوضع الدجاج بصينية الفرن و يوضع فوقه خليط البهارات و اللبن الذي أعد مسبقاً و يفرك به الدجاج جيداً و من ثم يضاف الزيت النباتي.
  • توضع الصينية بالفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمس وأربعون دقيقة تقريباً أو حتى ينضج الدجاج تماماً ، ثم توضع على الرف الأعلى للفرن حتى تتحمر.
  • توضع قطعتا الفحم على النار، حتَّى تتحوَّلا إلى جمرتين ثم توضع الجمرتان بحذر على ورقة من الألمينوم بوسط الصينية ، ويُسكب القليل من الزيت النباتي عليهما وتغطى الصينية فوراً بورق القصدير حتى يكتسب نكهة الشواء.
  • يسكب الدجاج بطبق التقديم ويقدم مباشرة.