أسهل طريقة لعمل الديك الرومي

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٠٩ ، ١٤ مارس ٢٠١٩

الديك الرومي

هو نوع من أنواع الدجاج الذي يربى لأجل لحمه، موطنه الأصلي في الولايات المتحدة الأمريكية، ويعد نوعٌ من أنواع الدواجن، أحجامه وأوزانه كبيرةً مقارنةً مع الدجاج العادي، مناسب جداً للعزائم الكبيرة والمناسبات لكبر حجمه ووفرة لحمه، فالحجم الصغير من الديك الرومي يكفي ما يقارب العشرة أشخاص.


الديك الرومي

وقت التحضير 3 ساعات.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا.


المقادير

  • ديك رومي صغير بحجم خمسة كيلو.
  • ثمرة كاملة مفرومة من الثوم.
  • حبتان مبروشتان من الطماطم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود .
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المفروم.
  • نصف كوب من الزبدة الذائبة.
  • حبتان من الفلفل الملون .


طريقة التحضير

  • ننظف الديك الرومي جيداً ثم نضعه في وعاءٍ كبيرٍ ونفركه بخليط الزبدة والطماطم المبروشة والبهارات والثوم مع الحرص على دهن جوفه بالبهارات أيضاً.
  • نترك الديك الرومي في الخلطة لمدة لا تقل عن ساعتين في الثلاجة.
  • نضع الديك الرومي في صينيةٍ واسعةٍ تسع لحجم الديك الرومي وندهنه بالزبدة الذائبة المخلوطة بالملح والفلفل الأسود وأوراق الزعتر.
  • نضع الصينية في فرن درجة حرارته 190 درجة ونتركها لمدة ساعتين ونصف أو حتى ينضج الديك الرومي تماماً، ونستطيع التأكد من نضجه عن طريق غرس سكينٍ رفيعةٍ بصدر الديك الرومي.
  • نخرج الديك الرومي من الفرن بعد أن يصبح جلده باللون الذهبي ونقدمه ساخناً.


طريقة سهلة لطهي الديك الرومي

وقت التحضير ثلاث ساعات.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا.


المقادير

  • ديك رومي كامل يزن ثمانية كيلو.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من الروزماري والزعتر والريحان.
  • بصلة مبروشة.
  • حبة كاملة من الثوم المقسوم لنصفين.
  • أربع ورقات من ورق الغار.
  • نصف كوب من الأعشاب العطرية المجففة الروزماري والزعتر والريحان.
  • جزرتان.
  • عودان من الكرفس.
  • عودان من الكراث.
  • بصلة مقشرة وكاملة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل الكامل.
  • عشر حبّات من القرنفل.
  • أربع ملاعق كبيرة من الخل الأحمر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل الأخضر.
  • ثمرة من البروكلي.
  • ثمرة صغيرة من القرنبيط.
  • ثمرتان من الكوسا
  • مكعب مرق الدجاج.


طريقة التحضير

  • نخلط البصل المفروم والملح والفلفل وجوزة الطيب و الهيل وبودرة الثوم والزنجبيل في وعاءٍ كبيرٍ ونضيف عصير الليمون والخل والقليل من زيت الزيتون، ونخلطهم ثم نتركهم لمدة عشر دقائق.
  • نصفي اللتبيلة في قطعةٍ من القماش نظيفةٍ للحصول على سائلٍ خالٍ من الشوائب.
  • نحقن السائل بإستخدام سرنجة في الصدر والأوراك والظهر.
  • نقلب الديك الرومي على النار بالقليل من السمن أو الزيت حتى نقفل مسامه.
  • نضع الديك الرومي في صينية الخبز ونضع حوله الخضروات ونحشيه بالقليل من الثوم والجزر والأعشاب العطرية الطازجة.
  • نغرز حبات القرنفل في نصف بصلةٍ ونضعها في الصينية.
  • ندهن جلد الديك الرومي بالقليل من زيت الزيتون ثم نشويه في فرنٍ درجة حرارته عاليةً لمدة ساعتين أو حتى ينضج تماماً.
  • بعد أن ينضج لحم الديك الرومي ندهن الجلد بالقليل من الزبدة المخلوطة بمكعبٍ من مرق الدجاج ونحمره تحت الشواية حتى يكتسب اللون الذهبي الأقرب إلى الحمرة.
  • ننقل الديك الرومي والخضروات في طبق التقديم ونقدمه ساخناً.


الديك الرومي المحشي

وقت التحضير 4 ساعات.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا.


المقادير

  • ديك رومي بوزن ثمانية كيلو.
  • كوبان من الملح الخشن.
  • ربع كوب من الزبدة أو السمن.
  • ملعقة كبيرة من الريحان.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
  • نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من برش الليمون.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • خمس فصوص من الثوم المهروس.

خليط الحشو

  • ستة أكواب من الأرز قصير الحبة.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق القرفة .
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاث بصلات كبيرة ومفرومة.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • كيلو من كبدة الدجاج المقطعّة.
  • نصف كيلو من قوانص الدجاج المقطعّة.
  • حبة كبيرة مفرومة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • حبية كبيرة مفرومة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • حبة كبيرة مفرومة من الفلفل الأصفر الحلو.
  • كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي المقلي.
  • نصف كوب من أنصاف اللوز المقلية.
  • نصف كوب من الصنوبر المقلي.

لطهي الديك

  • ثلاث بصلات مقطعات لشرحاتٍ.
  • ست جزرات مقطعات لشرائحٍ سميكةٍ.
  • عشرة فصوص من الثوم المقطع لشرائح.


طريقة التحضير

  • نضع الملح الخشن ومقدار من الماء في وعاءٍ ونذوب الملح جيداً، ثم نضع الديك الرومي في قدرٍ كبيرٍ يتسع له وللماء ونسكب الماء المملح عليه ونزيده إلى أن يغمره تمامًا ونترك الديك الرومي في الماء المملح لمدة ساعتين، ثم نخرجه ونصفيه تماماً من الماء المملح.
  • نخلط الزبدة بالريحان والاوريجانو وعصير الليمون وبرش الليمون والملح والثوم وندعك الديك الرومي ونوزع الخليط عليه من الداخل والخارج حتى يتشرب لحم الديك البهارات.
  • نغسل الأرز عدة مراتٍ وننقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
  • نخلط الأوريغانو والقرفة والهيل والملح والفلفل والكزبرة والكمون في زبديةٍ صغيرةٍ.
  • نضع زيت الزيتون والزيت النباتي في قدرٍ على نارٍ عاليةٍ ونقلب البصل إلى أن يصبح لونه ذهبيًأ ثم نضيف الثوم والفلفل ونقلبهم قليلاً، ثم نضيف القوانص والكبدة ونقلبهم إلى أن يجف ماؤهم.
  • نضع الفلفل الأخضر والأصفر والأحمر على الكبدة والقوانص ونقلب المكونات لمدة دقيقتين ثم نضيف نصف كمية البقدونس المفروم ونصف كمية البهارات المخلوطة.
  • نضع مقدار عشرة أكواب من الماء على الخليط ونترك الأرز على النار القوية حتى يغلي ويتشرب الأرز الماء ثم نتركه ينضج على نارٍ هادئةٍ لمدة ثلاثين دقيقة، ثم نضيف نصف كمية المكسرات من الزبيب واللوز والصنوبر على الأرز.
  • نجهيز صينيةً كبيرةً تتسع لحجم الديك الرومي أو صينيةٍ مخصصةٍ لطهي الديك الرومي ونضع بها البصل و الجزر والثوم.
  • نضع ما تبقى من البهارات على الديك الرومي من الداخل والخارج، ونحشوه بواسطة ملعقة بالأرز حتى نملأ جوفه كاملاً بالأرز.
  • نضع الديك الرومي فوق الخضروات في الصينية ونغطي الصينية بالغطاء الخاص بها أو بورق الألمنيوم.
  • ندخل الصينية إلى فرنٍ درجة حرارته 180 مئوية على الرف السفلي من الفرن لمدة ثلاث إلى أربع ساعات على الأقل أو حتى يتحول لونه إلى الذهبي وينضج تماماً.
  • بعد أن ينضج الديك الرومي نخرجه من الفرن ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ترتاح أليافه ويسهل تقطيعه.
  • نضع ما تبقى من الأرز في طبق تقديم واسعٍ وكبيرٍ ونضع الديك وسط الأرز والخضروات من حوله.
  • نزينه بالمكسرات المقلية ونقدمه ساخناً.


صوص الديك الرومي

وقت التحضير 20 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.


المقادير

  • خمسة أكوابٍ من مرق الديك الرومي.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الكرفس.


طريقة التحضير

  • نضع مرق الديك الرومي في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ ونتركه إلى أن يغلي.
  • نذيب الطحين في الماء بزبديةٍ.
  • نضيف مزيج الدقيق إلى المرق تدريجيًا ونحرك جيداً.
  • نضيف أي توابل نرغب بها إلى المزيح ثم الملح والفلفل وملح الكرفس ونستمر بالتحريك.
  • نقلل الحرارة إلى هادئةٍ لمدة عشر دقائق حتى نحصل على قوامٍ سميكٍ
  • نسكب الصوص في زبادي ونقدمها ساخنةً بجانب الديك الرومي المطهو والأرز.