أسهل طريقة لعمل الطعميه

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢٧ ، ٣١ مارس ٢٠١٩

الطعمية

الطعمية هي عبارة عن أكلةٍ عربيةٍ مشهورةٍ جدًا في العالم العربي، وهي عبارةٌ عن أقراصٍ دائريةٍ تصنع من الحمص والفول والكزبرة والبقدونس والثوم والبصل والسمسم والتوابل وغيرها من المنكهات، وتطلق عليها كلمة الطعمية في دولة مصر والتي تشتهر بها، ويطلق على الطعمية في بلاد الشام باسم الفلافل، والطعمية من الأطعمة التي تقدم ساخنةً وتؤكل عادةً كوجبة إفطارٍ أوعشاءٍ مع الخبز والحمص بالطحينة أو الفول المدمس، أو تشكيلها في فطيرةٍ محشوةٍ بالسلطات المتنوعة والحمص المطحون وشرائح الليمون والنعناع وصلصة الفلفل وغيرها من المنكهات التي تضيف مذاقًا شهيًّا مع تناول فطيرة الطعمية أو الطعمية بمفردها، والطعمية من الأطعمة الشعبية والمحببة والمرغوبة لدى الكثير، ويمكن صنعها في المنزل بمكوناتٍ سهلةٍ وسريعةٍ ويمكن شراؤها من المتاجر الخاصة لبيعها فهي متوفرةٌ بكثرةٍ في كل مكان.


طريقة عمل الطعمية

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • كوبٌ من الحمص الحب الجاف.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصودا.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الماء.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من بذور السمسم.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
  • ثلاثة أكوابٍ من الزيت النباتي.
  • كوبٌ من البقدونس المفروم.
  • نصف كوبٍ من الكزبرة المفرومة.
  • ربع كوبٍ من عصير الليمون.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • يُوضع الحمص في وعاء من الماء وينقع لمدة ثماني ساعات أو قبل ليلة من صنع الطعميه، ثم يُصفى الحمص من الماء.
  • يُضاف الحمص والماء وعصير الليمون في وعاء الخلط الكهربائي ويخفق المزيج حتى يصبح الحمص سلسًا وناعمًا، ثم يؤخذ الحمص من الوعاء ويوضع جانبًا.
  • يُضاف السمسم والملح والكمون وبيكربونات الصودا والبقدونس والكزبرة والفلفل الأسود والملح ويخلط المزيج جيدًا حتى يصبح ناعمًا، ثم يضاف الحمص ويخلط لمدة ثلاث دقائق.
  • يُوضع الخليط في الثلاجة لمدة خمسين دقيقةٍ على الأقل ثم يترك حتى يبرد.
  • يُضاف الزيت النباتي في مقلاةٍ عميقةٍ على نارٍ عاليةٍ ويترك الزيت إلى أن يسخن.
  • تُشكل عجينةُ الطعمية على شكل أقراص باستخدام الآلة اليدوية أو اليدين ثم يُوضع القرص في الزيت ويقلب على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيًّا إلى ذهبيٍّ لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
  • تُوضع الطعمية في طبق التقديم وتقدم.


النصائح

  • ينصح بوضع الطعمية بعد قليها على ورق التجفيف للتخلص من الزيت الزائد في الطعمية.


طريقة عمل الطعمية بالفلفل الحار

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الحمص المطبوخ.
  • ربع كوبٍ من البصل المفروم.
  • ربع كوبٍ من البقدونس المفروم.
  • خمسة فصوصٍ من الثوم المقشر.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الطحين.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الكزبرة المطحونة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الهيل المطحون.
  • ثلاثة أكواب من الزيت النباتي للقلي.
  • حبتان من الفلفل الحار.


طريقة التحضير

  • يُضاف الحمص والبصل والثوم والملح والكمون والكزبرة والبقدونس والطحين والفلفل الأسود والهيل والفلفل الحار في وعاء الخلاط الكهربائي ويخفق المزيج لمدة خمس دقائق حتى يُصبح المزيج ناعمًا، ثم يُوضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين.
  • يُضاف الزيت النباتي في مقلاةٍ عميقةٍ على نارٍ متوسطةٍ إلى عاليةٍ ويترك حتى يُصبح ساخنًا جدًا.
  • تُشكل عجينة الطعمية على شكل أقراص باستخدام الآلة اليدوية للطعمية أو باستخدام أصابع اليدين أو الملعقة، ثم يُوضع القرص في الزيت ويقلب على كلا الجانبين حتى يُصبح لونه بنيًّا إلى ذهبي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
  • توضع الطعمية في طبق التقديم وتقدم.


النصائح

  • ينصح بوضع الطعمية بعد قليها على ورق التجفيف للتخلص من الزيت الزائد في الطعمية.


طريقة عمل الطعميه في الفرن

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الحمص المطبوخ.
  • كوبٌ من الخبز المطحون.
  • ربع كوبٍ من البقدونس المفروم.
  • ثلاثة فصوصٍ من الثوم المقشر.
  • ثلاث ملاعق كبيرةٍ من الطحينة.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الكزبرة المطحونة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • نصف كوبٍ من عصير ليمون.

للتقديم

  • ملعقةٌ كبيرةٌ من البقدونس المفروم.
  • نصف كوبٍ من الخيار المقطع لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من عصير الليمون.
  • ثلاثة أرباع كوبٍ من البصل المقطع لشرائح.


طريقة التحضير

  • يُضاف الثوم والملح والكزبرة والبقدونس والطحينة وعصير الليمون والفلفل الأسود والحمص في وعاء الخلط الكهربائي ويخلط المزيج لمدة خمس دقائق حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم يُوضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعةٍ إلى ساعتين.
  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 مئوية.
  • تُشكل الطعمية على شكل أقراص دائريةٍ صغيرة الحجم وتُغلف بالخبز المطحون.
  • تُدهن صينية الخبز بزيت الزيتون، ثم تُضاف كرات الطعمية وتخبز لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أو حتى يصبح لون القرص بنيًّا إلى ذهبي على كلا الجانبين.
  • تُخلط الطحينة والليمون في وعاءٍ صغيرٍ لمدة دقيقة حتى يصبح الخليط ناعمًا وسلسًا.
  • تُوضع الطعمية في طبق التقديم وتُرش بالبقدونس وتُقدم مع طبق الطحينة وشرائح البصل والخيار.


النصائح 
  • ينصح بتقديم الطعمية ساخنة قبل أن تجف.
  • ينصح بوضع الطعمية بعد خبزها على ورق التجفيف للتخلص من الزيت الزائد في الطعمية.


طريقة عمل الطعمية بالسمسم

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الحمص المطبوخ.
  • كوب من السمسم.
  • ربع كوبٍ من البقدونس المفروم.
  • فصان من الثوم المقشر.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الحار المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرةٍ من زيت الزيتون.
  • نصف كوبٍ من عصير الليمون.
  • ربع كوبٍ من البصل المفروم.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من توابل الطعمية.
  • ملعقان كبيران من الطحينة.


طريقة التحضير

  • يُضاف الثوم والملح والتوابل والبقدونس والحمص والطحينة وعصير الليمون والفلفل الأسود والفلفل الحار في وعاء الخلاط الكهربائي ويُخفق المزيج لمدة خمس دقائق حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم يُوضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعةٍ.
  • يُضاف الزيت النباتي في مقلاةٍ عميقةٍ على نارٍ متوسطةٍ إلى عاليةٍ ويُترك حتى يصبح ساخنًا جدًا.
  • تُشكل عجينة الطعمية على شكل أقراص باستخدام الآلة اليدوية للطعمية أو باستخدام أصابع اليدين أو الملعقة ثم تغلف بالسمسم ويوضع القرص في الزيت ويقلب على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيًّا إلى ذهبي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
  • تُوضع الطعمية في طبق التقديم وتقدم.


النصائح

  • يُنصح بتقديم الطعمية ساخنة قبل أن تجف.
  • يُنصح بتشكيل عجينة الطعمية بالآلة الخاصة بها لتشكيل أقراص متساوية في الحجم.
  • يُنصح بوضع الطعمية بعد قليها على ورق التجفيف للتخلص من الزيت الزائد في الطعمية.
  • يُنصح بتشكيل قرص الطعمية على شكل أقراص صغيرة ليسهل تناولها.
  • يُنصح بنقع الحمص قبل يوم من عمل الطعمية ليسهل مزجها.