أسهل طريقة لعمل الفطائر

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٢٦ ، ٤ أبريل ٢٠١٩

الفطائر

تنتشر محال بيع الفطائر في مختلف دول العالم، إذ تعتبر من الأطباق الشهية والمرغوبة لدى الكثير من الناس، ويمكن عمل الفطائر في المتزل بكل بسهولة كما أنّ خطوات تحضيرها سهلة ولا تحتاج إلى مهارةٍ عالية بل تحتاج إلى توافر المكونات واتباع طريقة التحضير الصحيحة، وتوجد أصنافٌ مختلفة من الفطائر فمنها الفطائر الحلوة والفطائر المالحة، ويضاف لها أيضًا العديد من المكونات حسب نوع الفطيرة ومنها التوابل، والأعشاب، والخضار، والفاكهة الطازجة، والفاكهة المجففة، والشوكولاتة، والقشطة، والأجبان مثل الجبن الأبيض أو جبن الكيري أو جبن الموزرايلا أو جبن الشيدر أو جبن الحلوم، والسمك، والدجاج، واللحم، وغيرها الكثير من المكونات الأخرى، وتُخبَز الفطائر عن طريق وضعها في الفرن كما يمكن أن تُقلى وذلك بوضعها في الزيت، وسنتعرف في هذا المقال على أسهل طريقة لعمل الفطائر.


طريقة عمل فطائر جبن الفيتا

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من مبشور جبن الموزاريلا.
  • كوب من جبن الفيتا المفتّت.
  • كوب ونصف الكوب من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من مسحوق البابريكا.
  • مغلّف من الخميرة.
  • رشة من مسحوق الفلفل الأحمر الحريف.
  • مغلّف من البيكنغ باودر.
  • رشة من الزعتر اليابس.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • رشة من الأوريغانو.
  • بيضة ممزوجة مع القليل من الخلّ.
  • نصف كوب من الحليب.
  • سمسم للوجه.


طريقة التحضير

  • نضع في وعاء عميق كل من الطحين، والملح، والبابريكا، والخميرة، ومسحوق الفلفل الأحمر الحريف، والبيكنغ باودر، والزعتر اليابس، والسكر، والأوريغانو، ونخلط المكونات مع بعضها خلطًا جيدًا.
  • نضيف زيت الزيتون، ومبشور جبن الموزاريلا وجبن الفيتا إلى المكونات السابقة ونستمر في الخلط حتى نحصل على خليط متجانس.
  • نضيف الحليب تدريجيًا إلى الخليط السابق ونعجن المكونات باليدين إلى أن تتكوّن لدينا عجينة قوامها غير لاصق ومتماسك.
  • نحضر فوطة نظيفة ونغطي بها العجينة ونتركها بدرجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ترتاح.
  • نُشكّل العجينة بالطريقة المرغوبة ثم نضع قطع العجين في صينية مغلفة بورق الخَبز.
  • ندهن سطح قطع العجين بمزيج البيض والخلّ باستعمال الفرشاة.
  • ننثر السمسم على وجه قطع العجين، ثم نضع الصينية في فرن محمى درجة حرارته 180 مئوية، ونتركها لمدة تتراوح من عشرين دقيقة إلى خمسٍ وعشرين دقيقة إلى أن تنضج الفطائر وتتحمر.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونضع فطائر الجبن في طبق ونقدمها دافئة أو ساخنة.


طريقة عمل فطائر الموز المقلية بالقرفة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 9 أشخاص


المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأسمر.
  • ثلاث موزات مهروسات.
  • كوب من الطحين .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • زيت نباتي للقلي.
  • سكر مطحون للتزيين.


طريقة التحضير

  • نحمي كمية مناسبة من الزيت النباتي في قدر على النار.
  • نضع في وعاء كل من الفانيلا، والسكر الأسمر، ومسحوق القرفة، والموز المهروس، والطحين، ونخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها.
  • نأخذ مقدار ملعقتين كبيرتين من مزيج الموز ونُسقطه فورًا في الزيت الساخن بحيث يصبح على شكل قرص دائري.
  • نترك القرص حتى يتحمر قاعه وينضج ثم نقلبه إلى الجهة الثانية ونتركه حتى ينضج تمامًا.
  • نُكرر الخطوات السابقة مع كمية المزيج المتبقية، ثم نضع فطائر الموز المقلية على ورق نشاف ونتركها قليلًا حتى تمتص الزيت الفائض.
  • ننثر السكر المطحون على وجه الفطائر ثم نقدمها مباشرةً.


طريقة عمل فطائر السمك الكورية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • أربعة أكواب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب إلاّ ثلث من الماء.
  • بيضتان.
  • زيت نباتي للقلي.

الحشوة

  • عود من البصل الأخضر المقطع.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ثمن ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحريف.
  • نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق النشا.
  • ربع كيلو غرام من السمك المقطع لشرائح.
  • ملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نضع الماء والبيض في وعاء عميق ونخفق المكونات مع بعضها جيدًا.
  • نضيف كل من الملح والطحين إلى مزيج البيض والماء ونستمر في خلط المكونات إلى أن تتكوّن لدينا عجينة قوامها خفيف.
  • نضع العجينة على سطح منثور عليه الطحين ثم نعجنها بواسطة اليدين بعد ذلك نغطيها بفوطة مبللة بالقليل من الماء ونتركها جانبًا لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • نحضّر الحشوة بوضع شرائح السمك في قدر من الماء على نار معتدلة ونتركها تُسلَق.
  • ننقل شرائح السمك من الماء قبل اكتمال نُضجها بقليل ثم نضعها في وعاء جانبي.
  • نضع مسحوق النشا في وعاء ثم نضيف له الفلفل الأحمر الحريف، والفلفل الأسود، والملح، وزيت الزيتون ونخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
  • نضيف شرائح السمك، والبصل الأخضر إلى المزيج السابق ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا، ونترك الحشوة جانبًا لحين الاستخدام.
  • نفرد العجينة بواسطة الشوبك على سطحٍ أملس ثم نقطعها إلى شرائح على شكل مربع باستعمال قطاعة البيتزا.
  • نوزع حشوة السمك داخل كل مربع من العجين ثم نثني أطراف قطع العجين على بعضها إلى أن تصبح مثل الكيس الصغير.
  • نحمي الزيت النباتي في قدر على نار قوية ثم نضع فيه قطع العجين المحشوة ونتركها إلى أن تأخذ اللون والذهبي وتصبح مقرمشة.
  • ننقل فطائر السمك من الزيت ونضعها على ورق المطبخ ونتركها حتى تتخلص من كمية الزيت الفائض
  • نضع فطائر السمك في طبق مناسب للتقديم ثم نقدمها ساخنة.


طريقة عمل فطائر الجزر

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ربع كوب من السكر البني.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
  • كوب وربع الكوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
  • كوب إلاّ ربع من الحليب أو اللبن الخاثر حسب الرغبة.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ربع كوب من الجوز المجروش.
  • كوب من مبروش الجزر.
  • زبدة للتقديم.
  • عسل للتقديم.


طريقة التحضير

  • نضع كل من السكر، والملح، ومسحوق الزنجبيل، ومسحوق القرفة، وبيكربونات الصوديوم، والبيكنغ باودر، والطحين في وعاءٍ عميق.
  • نخلط المكونات مع بعضها خلطًا جيدًا لمدة دقيقة بواسطة المضرب اليدوي إلى أن تتجانس تمامًا.
  • نضع اللبن الخاثر أو الحليب في وعاءٍ آخر ثم نضيف له كل من البيض، والزيت النباتي، والفانيلا، ونخلط المكونات مع بعضها لمدة دقيقتين بواسطة المضرب اليدوي.
  • نسكب مزيج اللبن والبيض على خليط الطحين مع الاستمرار في خلط المكونات إلى أن تتشكّل لدينا عجينة قوامها ناعم وسائل.
  • نضيف الجوز المجروش ومبروش الجزر إلى الخليط السابق ثم نقلّب المكونات باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن نحصل على مزيج قوامه متجانس.
  • نحضر مقلاة حجمها متوسط ثم نضعها على نار عالية ونتركها إلى أن تسخن جيدًا.
  • نسكب كمية مناسبة من المزيج في المقلاة الساخنة باستعمال مغرفةٍ عميقة ونتركها لثوانٍ إلى أن تظهر فقاعات على سطح المزيج.
  • نحضر ملعقة معدنية مسطحة وعريضة ونقلب بواسطتها الفطيرة إلى الجهة الثانية ونتركها إلى أن تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
  • نُكرر العملية مع كمية المزيج المتبقية، ثم نضع فطائر الجزر في طبق التقديم.
  • نقدّم فطائر الجزر مباشرةً بجانب العسل والزبدة.