أسهل طريقة لعمل القطايف في البيت

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٠ ، ٢٠ مارس ٢٠١٩
أسهل طريقة لعمل القطايف في البيت

القطايف

تعد القطايف من الحلويات التي يشتهر بها شهر رمضان المبارك؛ وهي عبارة عن عجينةٍ لينةٍ سائلةٍ تشبه البان كيك في تشكيلها، تُحشى بحشوات مختلفة أشهرها الجوز والجبنة العكاوي المحلية، ثم تُغلق على شكل هلال تيمنًا بهلال رمضان، تُقلى بالزيت الساخن أو تُشوى بالفرن مع دهنها بقليل من السمن أو الزبدة أو الزيت النباتي، ثم تُوضع حبات القطايف في القطر البارد فور خروجها من الزيت أو الفرن وتقدم.


عجينة القطايف السريعة

وقت التحضير 20 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 16 شخصًا.


المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • نصف كوب من السميد الناعم.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • نصف ملعقة من كربونات الصوديم.
  • نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة أو ماء الورد حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نضع الماء والدقيق والسميد والبيكينغ باودر والسكر والخميرة في الخلاط الكهربائي لعدة دقائق حتى يصبخ الخليط سائلًا نوعًا ما.
  • نترك العجينة في الخلاط لمدة خمس عشرة دقيقةً على الأقل لترتاح.
  • نضيف كربونات الصوديوم وماء الورد أو المستكة عند بدء بالعمل.
  • نخلط المكونات مرةً أخرى قبل خبز العجينة.
  • نضع القليل من السمن في مقلاةٍ غير لاصقةٍ ونسكب مقدارًا صغيرًا من العجين في وسط المقلاة على نارٍ عاليةٍ.
  • نترك العجين حتى تظهر فقاعات على وجه العجين ويصبح لون العجين أشقرًا.
  • نُزيل العجين من المقلاة ونضعها على فوطةٍ قطنيةٍ ونغطيها بقطعةٍ أخرى من القماش القطني حتى لا تجف.
  • نحشي حبات القطايف بالحشوة المُعدة له كالقشطة أو الجبنة أو الجوز ونقلي الحبات بزيتٍ نباتيٍ غزيرٍ أو نشويها في الفرن.
  • نضع الحبات مباشرةً في القطر لبضع دقائق ثم نُصفيها ونُقدمها ساخنةً.


قطايف التوست بالجوز

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • اثنتا عشرة قطعة من خبز التوست.
  • نصف كوب من الجوز المجروش.
  • ملعقة كبيرة من الصنوبر.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي.
  • ليتر من الزيت النباتي أو حسب الحاجة.

للتقديم

  • ربع كوب من الجوز المطحون.
  • كوبان من القطر.


طريقة التحضير

  • نمد شرائح التوست بمرق العجين لتصبح بسماكة 4 ملم تقريبًا.
  • نُقطّع الشرائح الممدودة بقطاعةٍ دائريةٍ متوسطة الحجم.
  • نخلط السكر والجوز والقرفة والصنوبر في وعاءٍ مناسبٍ.
  • ندهن أطراف الأقراص بالجبن الكريمي ونضع في منتصف كل قرص ملعقةً ونصف من خليط الجوز.
  • نُغلق أطراف القرص ليصبح شكله نصف دائري.
  • نضع الزيت النباتي في مقلاةٍ عميقةٍ على النار حتى يسخن الزيت جيدًا.
  • نقلي حبات القطايف في الزيت الساحن حتى تصبح ذهبيةً مقرمشةً.
  • نُخرج الحبات من الزيت ونضعها مباشرةً في القطر لبضع دقائق.
  • نُصفي حبات القطايف من القطر الزائد ونضعها في طبق التقديم ونُقدمها ساخنةً، ونرشها بالجوز المطحون.


القطايف بالجبنة

وقت التحضير 25 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • كوب من جبنة الحلوم المُحلاة.
  • ثماني حبات من القطايف الفارغة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • رشة من ماء الورد أو حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوبان من القطر أو حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نُفتت الجبنة في وعاءٍ عميقٍ بالشوكة ونضيف لها ملعقةً من السكر والقليل من ماء الورد.
  • نضع في كل قرص من عجينة القطايف ملعقةً من حشوة الجبنة ونُغلق أطراف العجينة جيدًا بالضغط على الأطراف بقوة.
  • نُكرر العملية حتى تنتهي حبات القطايف والحشوة.
  • ندهن صينية الخبز أو طبقًا حراريًا بالقليل من الزبدة ونضع حبات القطايف في الطبق.
  • ندهن حبات القطايف بالقليل من الزبدة بفرشاة الطعام.
  • نخبز القطايف على شواية الفرن لمدة خمس عشرة دقيقةً في الرف المتوسط من الفرن حتى يصبح لونها أشقرًا.
  • نُزيل الصينية من الفرن ونضع حبات القطايف مباشرةً في القطر.
  • نصفي حبات القطايف ونضعها في طبق التقديم ونزينها بالفستق الحلبي ونقدمها مباشرةً.


القطايف العصافيري

وقت التحضير 50 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • نصف كوب من السميد.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
  • ماء دافئ حسب حاجة العجين.
  • علبة ونصف من القشطة.
  • ثلاثة أكواب من القطر أو حسب الحاجة.
  • ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المطحون للتزيين.


طريقة التحضير

  • نذوب الخميرة في كوبٍ من الماء الدافئ.
  • نخلط المكونات الجافة في وعاءٍ مناسبٍ.
  • نضيف مزيج الخميرة تدريجيًا للمكونات الجافة ونخلط المكونات جيدًا حتى تصبح لدينا عجينة سائلة.
  • نغطي العجينة بغلافٍ بلاستيكيٍّ ونتركها لمدة ستين دقيقةً حتى تختمر.
  • نضع مقلاةً غير لاصقةٍ على نارٍ متوسطةٍ حتى تسخن.
  • نضع في منتصف المقلاة مقدارًا بسيطًا من العجينة على شكل دائري.
  • نترك العجينة في المقلاة حتى تصبح ذهبية اللون من الأسفل.
  • نقوم بتكرير العملية حتى ننتهي من كامل العجينة.
  • نغلق نصف العجينة ونترك النصف الثاني مفتوحًا.
  • نحشي القطايف بالقشطة ونصفّها في طبق التقديم.
  • نسكب على حبات القطايف القطر ونزينها بالفستق الحلبي.
  • نقدم القطايف العصافيري باردةً.


القطايف بالمكسرات

وقت التحضير 15 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • نصف كيلو من عجينة القطايف الجاهزة.
  • كوب من البندق المحمص والمفروم خشنًا.
  • كوب من اللوز المحمص والمفروم خشنًا.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • نصف كوب من السكر.
  • لتر من الزيت النباتي للقلي.


طريقة التحضير

  • نخلط المكسرات والزبيب والسكر في وعاءٍ مناسبٍ.
  • نحشي العجينة بالمكسرات مع الحرص على عدم تفسخ العجينة أثناء القلي ثم نغلق أطرافها جيدًا لتصبح نصف دائرية.
  • نضع مقلاةً عميقةً على نارٍ عاليةٍ وفيها الزيت النباتي.
  • نقلي حبات القطايف بالزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا مقرمشًا.
  • نضع الحبات في مصفاةٍ حتى نتخلص من الزيت الزائد ثم نصفها في طبق التقديم، ويمكن أن نغمس القطايف بالقطر أو نسكبه فوقها حسب درجة الحلاوة المطلوبة.


القطايف بالتمر

وقت التحضير 25 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوبان من الزيت النباتي.
  • كوب من التمر الخالي من النوى.
  • كوب من اللوز أو أي نوع من المكسرات.
  • كيلو من عجينة القطايف الجاهزة.

مقادير القطر

  • كوب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.


طريقة التحضير

  • نضع الماء والسكر في قدرٍ على النار ونُحركهم حتى يذوب السكر ونترك الخليط بعد أن يغلي لمدة عشر دقائق.
  • نضيف عصير الليمون ونترك المزيج عشر دقائق أخرى حتى يثخن، ثم نزيل القطر عن النار ونضيف ماء الزهر ونتركه إلى أن يبرد تمامًا.
  • نفرم المكسرات والتمر خشنًا.
  • نضع الزبدة في مقلاة ونضيف المكسرات والتمر ونقلبهم لمدة ثلاث إلى أربع دقائق على نارٍ منخفضةٍ.
  • نحشي عجينة القطايف بالمكسرات والتمر ونُغلق أطرافها جيدًا.
  • نضع مقلاةً عميقةً على نارٍ عاليةٍ ونضع الزيت حتى يسخن جيدًا ثم نقلي حبات القطايف بالزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • نخرج حبات القطايف من الزيت ونضعها في القطر البارد لبضع دقائق ثم نصفيها.
  • نضع حبات القطايف في طبق التقديم ونزينها ببعض المكسرات ونقدمها.

67 مشاهدة