أسهل طريقة لعمل الكنافة في البيت

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٣٣ ، ٣ مارس ٢٠١٩

الكنافة

هي نوع من أنواع الحلويات، تتكون من خيوط عجين مضاف إليها كل من السمن والسكر والمكسرات، وتعدّ الكنافة إحدى أشهر الحلويات وأكثرها انتشارًا في بلاد الشام، خاصةً في فلسطين، إذ تشتهرلديهم الكنافة النابلسية، وهي من الحَلَوِيَّات الدارجة في كل الفصول والمواسم، ويكثر تحضيرها على وجه الخصوص في شهر رمضان؛ فهي تساعد على تنشيط الصائم بعد الإفطار، وَتَمُدُّه بالطاقة والسعرات الحراريّة اللازمة ؛ فهي غَنِيَّة بالسكر والفيتامينات، وتحتوي على كميّاتٍ كبيرةٍ من البروتينات والحديد والفسفور واليود، كما تُقَدَّم الكنافة في جميع المناسبات، كالأعراس والولائم والاجتماعات العائلية ومناسبات النجاح وغيرها، بالإضافة إلى اشتهارها في معظم البلدان العربية، فهي تشتهر أيضاً في تركيا والقوقاز واليونان.


طريقة عمل الكنافة في المنزل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كيلو من شعيرية الكنافة.
  • نصف كيلو من جبنة الموزريلا.
  • 500 غرام من الزبدة.
  • صبغة كنافة حسب الرغبة .
  • فستق حلبي للتزيين.
  • قطر جاهز.


طريقة التحضير

  • ننفش الشعيرية ونفكها عن بعضها البعض ثم نفردها في وعاءٍ كبيرٍ مسطحٍ ونرش عليها الصبغة حسب الرغبة
  • نضع الزبدة على نارٍ هادئةٍ حتى تذوب.
  • نضع الزبدة فوق الشعيرية ونقلبهم معًا بحيث تصل الزبدة إلى كل كمية الشعيرية حتى يصبح لونها جيدًا.
  • نحضر صينية ونضع جزء من الشعيرية في الأسفل بتناسق.
  • نضع جبنة الموزريلا فوق طبقة الشعيرية الأولى ثم نغطي جبنة الموزريلا بالطبقة الثانية من الشعيرية بتساوٍ ثم نغطي طبقة الشعيرية الأخيرة بالفستق الحلبي.
  • نغطي الصينية بورق الألمنيوم ثم نضعها في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة مئوية.
  • نخرج الصينية من الفرن ونشربها بالقطر وهي ساخنة.


طريقة عمل الكنافة بالمكسرات

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كيلو غرام من شعيرية الكنافة الخشنة.
  • كوب من السمنة الذائبة.
  • كوبان من المكسرات المحمصة والمقطعة إلى قطعٍ متوسطةٍ.
  • ربع كوب من السكر الأبيض.
  • معلقة من القرفة المطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من نفس المكسرات، مطحونة.

مقادير القطر:

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • عصير ليمونة.


طريقة التحضير

  • نخلط المكسرات المقطعة بالسكر والقرفة معًا.
  • ندهن الصينية بالسمنة الذائبة ونتركها جانبًا.
  • نحمي الفرن إلى درجة حرارة عالية.
  • ندهن شعيرية الكنافة باستخدام فرشاةٍ بالسمن جيدًا، ثم نضع طبقة الكنافة في الصينية المدهونة بالسمنة حتى تتوزع على الصينية بالكامل.
  • نضع فوق الكنافة المكسرات المخلوطة بالسكر والقرفة ثم نضع طبقةً أُخرى من شعيرية الكنافة المدهونة بالسمن جيدًا حتي تغطى بالمكسرات تمامًا.
  • نضع الكنافة في الفرن على درجة حرارة 170 مئوية ونخبزها لمدة ثلاثين دقيقة.
  • نحمر الكنافة تحت الشواية لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • نخرج الصينية من الفرن ونزين الكنافة بالمكسرات المطحونة على الوجه.
  • نشرّب الكنافة بالقطر وهي ساخنةً .

لتحضير القطر:

  • نضع الماء والسكر معًا في وعاء على النار حتى يغلي.
  • نضيف عصير الليمون ونترك المكونات تغلي على نارٍ هادئةٍ إلى أن يصبح القطر سميكًا.


طريقة عمل كب كيك الكنافة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لشخصين


المقادير

  • ست حبات من جبنة كيري.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوب من الحليب كامل الدسم .
  • كوب من الكريمة المخفوقة.
  • علبة من الحليب المكثف.
  • معلقة كبيرة من النشا .
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الزبدة الطرية
  • نصف كيلو من شعيرية الكنافة
  • ربع كوب من الحليب البودرة.


طريقة التحضير

  • نخلط الحليب كامل الدسم والحليب البودرة والسكر وكوب الكريمة ومعلقة النشا مع بعضها، ثم نضع الخليط على نارٍ هادئةٍ حتى يتماسك.
  • نرفع الخليط عن النار ثم نضيف إليه مكعبات الجبنة ونقلبها مع الخليط حتى تذوب تمامًا.
  • نخلط الكنافة مع معلقتين من السكر والزبدة .
  • نحضرقالب الكب كيك ثم نضع كميةً قليلةً من الكنافة ونضغطها جيدًا حتى نتاكد من أنها غطت الجوانب جميعها.
  • نغطي الكنافة بمقدار ملعقةٍ من كريمة الحشو ثم نضع فوق الكريمة كمية من الكنافة ونغطيها جيدًا.
  • نكمل كمية الكنافة بنفس الطريقة ثم ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية حتى تتحمر.
  • نخرج الكنافة من الفرن ثم نشربها بالحليب المكثف بمقدار ملعقةٍ كبيرةٍ وهي ساخنةً حتى تتشربها الكنافة .
  • نقلب الكنافة من قوالب الكب كيك على الوجه الآخر ونشربها مرةً أخرى بالحليب المكثف .


طريقة عمل الكنافة بالمانجا

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو من شغيرية الكنافة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من السكر.
  • 500 غرام من المانجا المجمدة والمقطعة إلى مكعبات.

مقادير الكريمة:

  • كوبان من اللبن.
  • بيضة .
  • نصف كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ربع كيلو من الكريمة اللباني.

مقادير القطر:

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • نحضر وعاءً نضع فيه اللبن والبيض والدقيق ونخلطهم جيدًا.
  • نضع الوعاء على النار ونقلب المكونات جيدًا حتى يصبح المزيج متماسكًا غليظ القوام ثم نتركه حتى يبرد.
  • نخفق الكريمة اللبانى حتى تتماسك ثم نضعها فوق المزيج.
  • نذيب السكر في الماء على نارٍ متوسطةٍ ثم نركه يغلى لمدة عشر دقائق.
  • نضيف عصير الليمون ونترك القطر على النار يغلي لعدة دقائق ثم نضعه جانبًا.
  • نفرد الكنافة ثم نفركها بالزبدة والسكر جيدًا حتى تتشربهما الكنافة.
  • نسخن الفرن حتى ننتهي من تحضير الكنافة.
  • نحضر صينيتين بنفس الشكل والحجم ثم ندهنهما بالزبدة.
  • نقسم الكنافة إلى جزئين متساويين.
  • نفرد كل جزء من الكنافة فى صينيةٍ ثم نضعهما في الفرن معًا.
  • ننتظر حتى يتغير لون الكنافة إلى الذهبي.
  • نخرج الصينيتين من الفرن ثم نسكب عليهما القطر ونترك الكنافة حتى تبرد.
  • نضع الصينية الأولى فى طبق التقديم ونزينها بالكريمة ثم نضع عليها قطع المانجا حى تغطيها كاملةً .
  • نضيف الجزء الثاني من الكنافة المجهزة في الصينية الثانية فوق الأولى بحذرٍ شديدٍ ثم نزينها بالكريمة والمانجا .


طريقة عمل الكنافة الكذابة

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • 500 غرام من التوست منزوع الأطراف .
  • 150 غرام من الزبدة الطرية.
  • ثلاثة أكواب من جبنة الموزريلا المبشورة.
  • كوبان من القشطة.
  • نصف كوب من السميد.
  • كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.

لتحضير القطر:

  • كوب من الماء.
  • كوبان كن السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

للتزيين:

  • ربع كوب من الكاجو.
  • ربع كوب من اللوز الغير مقشر.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي المقشرّ.


طريقة التحضير

لتحضير الكنافة:
  • نسخن الفرن إلى حرارة 220 درجة مئوية.
  • نضع خبز التوست في الخلاط الكهربائي ثمّ نضيف إليه الزبدة ونخلطه جيداً.
  • نوزع العجينة في قوالب الكب كيك ونضغطها جيداً.
  • نضع جبنة الموزاريلا في كلّ كب كيك فوق العجينة.
  • نوزع القشطة على كلّ قوالب الكب كيك ونترك كوب من القشطة جانباً لاستعمالٍ آخر
  • نحضر وعاءً، نضع فيه الحليب مع السكر والسميد حتى يغلي، ثم نحرك باستمرارلمدة ثلاث دقائق إلى أن يتماسك المزيج.
  • نطفئ النار ونضيف كوب القشطة المتبقي وماء الورد، نحرك المزيج حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها.
  • نوزع الخليط على قوالب الكب كيك ثمّ نضع الكنافة في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
لتحضير القطر: 
  • نضع السكر والماء في وعاءٍ على نارٍ متوسطة.
  • نحرك جيداً حتى يذوب السكر تمامًا ويغلي المزيج.
  • نضيف عصير الليمون الحامض ونتركه لمدّة دقيقة.
  • نطفئ النار ونسكب ماء الزهر ونحرك لمرّة واحدة ثمّ نترك القطر جانباً حتى يبرد.
  • نزين الكنافة الكذابة بالكاجو، واللوز والفستق الحلبي ونقدمها ساخنةً مع القطر.