أسهل طريقة لعمل الكيك

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٩ ، ٢١ أبريل ٢٠١٩

أسهل طريقة لعمل الكيك

يقدّم الكيك عادةً كطبق احتفالي في المناسبات الاحتفالية، كمناسبات الزفاف والمناسبات السنوية وأعياد الميلاد. ثمة عدد لا يحصى من وصفات الكيك، بعضها بسيط يشبه الخبز، وبعضها غني ومتطور، بعض هذه الوصفات تعود لقرون خلت.

لم يعد صنع الكيك إجراءً معقداً، فثمة آلات تسهل تحضيره  ككالخفّاقة وآلات العجن والتزيين والخَبْز. 


كيك الشوكولاتة الشهي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كوب ونصف الكوب من الطحين.
  • كوب ونصف الكوب من السكر.
  • نصف كوب من بودرة الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلث كوب من الزيت النباتي.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ثلاث أرباع الكوب من الحليب.
  • ثلاث أرباع الكوب من الماء الساخن.

مقادير تغليفة الشوكولاتة

  • كوب من الكريمة السائلة.
  • 250 غرام من الشوكولاتة المفرومة أو رقائق الشوكولاتة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 175 درجة مئوية.
  • تجهز صينية مقاس 8 انش وتدهن بالزبدة ورشة طحين.
  • يخلط الطحين والسكر والبيكنج باودر والكاكاو والملح في وعاء.
  • يضاف لخليط الطحين الزيت والبيض والفانيلا والحليب ويخفق حتى تتمازج المكونات.
  • يضاف الماء المغلي وتخلط جيداً.
  • يصب مزيج الكيك في الصينية المجهزة وتدخل الى الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج الكيكة.
  • يتم اخراج الكيك من الفرن وتركه ليبرد مدة 10 دقائق ثم يوضع في طبق.

*لتحضير التغليفة :

  • تسخن الكريمة في قدر على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان.
  • يزال القدر عن النار وتضاف الشوكولاتة المفرومة وتحرك حتى تذوب ويصبح الخليط ناعماً.
  • يصب المزيج فوق الكيك ويقدم دافئاً أو بارداً.


كيك سويسرول سهل

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • اربع حبات من البيض كبيرة ومفصولة.
  • ثلاث ارباع الكوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا.
  • ثلاث ارباع الكوب من طحين الكيك المنخول.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ثلاث ارباع ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
  • نصف كوب من الجوز مطحون ناعماً.
  • نصف كوب من عصير الكرز.
  • كوب او ثلاث ارباع الكوب من مربي المشمش.
  • زبدة غير مالحة بدرجة حرارة الغرفة لدهن الصواني.

للتزيين

  • سكر بودرة.


طريقة التحضير

  • يحضر الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية، وتدهن صينية فرن مقاس 30 × 42.5 سم، تفرش بورق الزبدة ويتم السماح للورق أن يرتفع فوق الجانبين القصيرين. يدهن الورق بالزبدة ويترك جانباً.
  • في وعاء الخلاط الكهربائي، يضرب صفار البيض على سرعة متوسطة حتى يصبح اللون فاتحاً لنحو اربع دقائق.
  • ثم بالتدريج يضاف السكر، ويضرب الخليط حتى يصبح ثخيناً وكريمياً لنحو ثلاث دقائق إضافية، ثم يحرك معه الفانيلا.
  • في وعاء صغير، ينخل الطحين والبيكينغ باودر والملح، أثناء عمل الخلاط وبالتدريج يضاف خليط الطحين إلى خليط البيض، وتضرب حتى يصبح المزيج ناعماً فقط.
  • يوضع بياض البيض في وعاء نظيف للخلاط الكهربائي.
  • يخلط بياض البيض حتى تتشكل قمم معتدلة لكن ليست جافة لنحو ثلاث دقائق.
  • يخلط ثلث بياض البيض مع العجين حتى يصبح اللون فاتحاً، ثم بلطف يضاف البياض المتبقي، ويجب الانتباه من عدم المبالغة بالخفق، بعدها يضاف معهم الجوز ويخلط.
  • يمدد العجين بالتساوي على الصينية المجهزة، وتغطى كل الزوايا، ويتم خبزه لمدة 10 دقائق.
  • يخرج من الفرن وتحرر حواف الكيك بسكين من الصينية.
  • ثم يقلب على منشفة نظيفة مرشوشة بالسكر البودرة، ويزال ورق الزبدة.
  • بواسطة سكين مسننة يقطع الجزء المحمر والقاسي من الكيكة.
  • بواسطة فرشاة، ينقع الكيك الساخن بعصير الكرز، ويمدد المربى بالتساوي على الوجه.
  • يتم البدء من الجوانب القصيرة وبحذر لكن بإحكام يتم القيام بطوي الكيك ووضع الرول على طبق التقديم، يقطع الجانب السفلي ويرش بالمزيد من السكر البودرة، عندما يصبح جاهزاً للتقديم يشرح الرول بسكين مسننة بسماكة 2.5 سم.


كيكة التمر الهشة

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • كوب ونصف من التمر المجفف منزوع النوى ومفروم فرماً ناعماً.
  • نصف كوب من السكر لأسمر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات.
  • ملعقتان صغيرتان من البايكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • كوب من الماء المغلي.
  • نصف كوب أو 113 غرام من الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات.
  • رذاذ زيت حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • يوضع التمر مع الماء المغلي في وعاء حتى يصبح طرياً.
  • يخلط الدقيق مع السكر الأسمر، الملح، البايكنغ باودر والقرفة في وعاء.
  • تضاف مكعبات الزبدة وتخلط بواسظة اليد للحصول على ما يشبه الفتات.
  • يضاف الجوز المجروش ويخلط جيداً.
  • يتم عمل حفرة وسط المكونات وتوضع البيضة، الفانيليا والتمر المنقوع، وتخلط جيداً.
  • يغلف قالب رغيف بورق الزبدة ويرش برذاذ الزيت.
  • يوضع خليط الكيك داخل القالب ويخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة.
  • يخرج الكيك من الفرن ويترك ليبرد.
  • يقدم إلى جانب القهوة.


كيكة الجزر بصوص الكراميل

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ربع كوب من الجزر المقشر والمبشور.
  • كوب ونصف الكوب من صوص الكراميل.
  • كوب من السكر البني.
  • كوب وربع من الزيت.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • اربع بيضات.
  • ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصودا.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.

فروستنج الجبن

  • نصف كيلو من الجبن الكريمي.
  • كوب وربع من كريمة الخفق السائلة.
  • نصف كوب من سكر البودرة.
  • ثلث كوب من صوص الكراميل.

للتزيين

  • كوب من الجوز الأمريكي المجروش.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • في وعاء، يوضع الدقيق والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا والملح والقرفة وجوزة الطيب، ويقلبي جيداً.
  • في وعاء كبير، يوضع البيض والسكر، ويخفق بالمضرب الكهربائي لمدة خمس دقائق حتى يُصبح القوام كريميًّا.
  • يضاف الزيت ويخفق، ثم يضاف خليط الدقيق تدريجيّاً، مع الاستمرار بالخفق، حتى تختلط المكونات تماماً.
  • يضاف الجزر والجوز، ويقلب بملعقة كبيرة من أسفل لأعلى في اتجاه واحد.
  • يصب العجين في صينية (مقاس 22 سم) مغطاة بورق الزبدة، ثم يوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة، ثم يتم اخراج الصينية وتترك تبرد تماماً.
  • في وعاء كبير، يوضع الجبن والكريمة، ويخفق جيداً، ثم يضاف السكر وصوص الكراميل، ويخفق حتى تمتزج المكونات ببعضها.
  • يتم تقسيم الكيك من المنتصف، ثم توضع الطبقة الأولى من الكيك في طبق التقديم، ثم توزع طبقة من الفروستنج فوقها، ثم الطبقة الثانية من الكيك.
  • يغطى الكيك من الأعلى ومن الأطراف بباقي الفروستيج، ثم يصب صوص الكراميل فوقها، وتزين بالجوز المجروش.


كيكة التفاح والقرفة والجوز

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

مقادير الكيكة

  • ثلاث بيضات.
  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الحليب السائل.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • رشة من الملح.
  • نقطتان من الخلّ.
  • ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

مقادير الحشوة

  • ثلاث حبات من التفاح المقشّر والمقطّع إلى قطع صغيرةٍِ.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأسمر.
  • ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
  • نصف كوب من الجوز المجروش.

للتزيين

  • حليب مكثف محلى.


طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

* لتحضير الحشوة :

  • يخلط التفاح مع القرفة والجوز والسكر وتترك جانباً لمدة 15 دقيقة.

*لتحضير الكيكة :

  • في وعاء، ينخل الدقيق مع البايكنغ باودر وبيكربونات الصوديوم، وتترك المكونات الجافة جانباً.
  • يوضع البيض والفانيليا والخلّ والملح في الخلاط الكهربائي وتخلط.
  • يضاف السكر ويخلط.
  • يسكب الزيت والحليب ويخلط جيداً.
  • تضاف المكونات الجافة وتخلط بواسطة الخلاط اليدوي .
  • يوضع قسم من حشوة التفاح وتخلط.
  • في قالب مدهون بقليل من الطحينة يوضع خليط الكيك.
  • يوزع على وجهه باقي كمية الحشوة.
  • يدخل القالب إلى الفرن ويخبز لمدة ساعة.
  • يزيّن وجه الكيك بالحليب المكثف المحلى.