أسهل طريقة لعمل الكيكة الإسفنجية كالمحلات

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٨ ، ٢٥ أبريل ٢٠١٩

كيكة إسفنجية

يحضر الكيك بطرق شتى وبنكهات متنوعة وبأحجام وأشكال مختلفة، ويعتبر من أكثر أنواع الحلويات ذو شهرةً واسعة في جميع أنحاء العالم، ويقدم في المناسبات والاحتفالات، ويعتبر الكيك الإسفنجي من أشهر أنواع الكيك، ويمكن صنعه بنكهات متعددة مثل البرتقال، والفانيليا، والشوكولاتة وغيرها الكثير من النكهات التي يفضلها الناس ويرغبونها، وهناك طرق مختلفة وسهلة لعمل الكيك الإسفنجي سنتعرف عليها خلال هذا المقال.


أسهل طريقة لعمل كيكة إسفنجية

المدة الزمنية 1 ساعة و 10 دقائق
عدد الحصص تكفي لـ 20 شخصًا
مستوى الصعوبة سهلة


المقادير

  • كوبان من الدقيق الأبيض الخاص بصنع الحلويات.
  • كوبان من السكر الأبيض الحبيبات.
  • أربع بيضات.
  • ملعقتان وربع صغيرة من الباكينج باودر.
  • نصف كوب من الزبدة المذوبة.
  • كوب وربع من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.


طريقة التحضير

  • نضع جميع المكونات لتحضير الكيك على سطح العمل قبل البدء بالتحضير بفترة حتى تصبح جميعها بدرجة حرارة الغرفة وهي خطوة مهمة لنحصل على قوام الكيك الإسفنجي المطلوب.
  • نسخن الفرن ونضبط حرارته على 180 درجة مئوية، ونجهز قالبيّ كيك مستديرين ومتساويين بالحجم.
  • نضع في وعاء حراري عميق كل من: البيض، ثم السكر، وخلاصة الفانيليا ونخفق المكونات مع بعضها خفقًا جيدًا، ثم نضع الوعاء على حمام مائي ونحرك المزيج لمدة تتراوح ما بين ثلاث دقائق إلى أربع دقائق حتى بتجانس ويسخن.
  • نرفع الوعاء عن النار، ثم نخفق المزيج بالمضرب الكهربائي مجددًا حتى يصبح قوامه كثيفًا.
  • نضع الدقيق والباكينج باودر في وعاء عميق، ثم ننخل المواد في وعاء آخر ونقلبها جيدًا.
  • نضيف خليط الدقيق إلى مزيج البيض والسكر.
  • نضع الزبدة والحليب السائل في قدر متوسط الحجم، ثم نرفع القدر على نار عالية ونحرك المزيج حتى يتجانس ويصبح دافئ، ثم نرفع القدر عن النار.
  • نضيف مزيج الحليب والزبدة إلى خليط الكيك ونقلب برفق باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة حتى يصبح الخليط متجانس.
  • نوزع خليط الكيك في قالبيّ الكيك بكمية متساوية، ثم نضع القالبين في الفرن.
  • نخبز الكيك في الفرن لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج، ونراعي عدم فتح الفرن طيلة مدة الخبز، ثم نطفئ الفرن ونترك قوالب الكيك بداخل الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة حتى يحافظ الكيك على قوامه الإسفنجي.
  • نخرج الكيك من الفرن، ثم نقلبه في أطباق مسطحة ونزينه بالطريقة المفضلة ونقدمه مباشرةً.


طريقة عمل كيكة البرتقال الإسفنجية

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 12 شخصًا


المقادير

  • ثلثا الكوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى.
  • كوب من الماء الساخن.
  • 57 غرام من الشكولاتة المقطعة (نصف حلوة).
  • ملعقتان صغيرتان من الدقيق.
  • كوب وثلاثة أرباع من السكر الأبيض الحبيبات.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
  • ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
  • بياض ثلاث بيضات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الكريمة الحامضة (منزوعة الدسم).
  • كوب وثلثا الكوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الناعمة.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.

ــ نصف ملعقة صغيرة من الملح


مقادير الحشوة

  • ثلث الكوب من عصير البرتقال الطازج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الحبيبات.
  • ملعقة ونصف صغيرة من النشا.
  • ملعقتان ونصف صغيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الدقيق.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • 7 غرام من الشوكولاتة المفرومة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة المخفوقة الباردة (منزوعة الدسم).


مقادير التغليفة

  • ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل (قليل الدسم).
  • ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
  • 125 غرام من الشوكولاتة المفرومة.


طريقة التحضير

  • نسخن الفرن ونضبط حرارته على 180درجة مئوية.
  • نحضر خليط الكيك: نخلط الماء الساخن مع ثلثي الكوب من مسحوق الكاكاو في وعاء عميق حتى يصبح المزيج سائلًا.
  • نضيف خمس وسبعين غرام من الشوكولاتة إلى خليط الكاكاو والماء الساخن ونقلب جيدًا حتى تذوب قطع الشوكولاتة ويصبح الخليطناعم.
  • نترك المزيج حتى يبرد بدرجة حرارة الغرفة.
  • ندهن صينيتين متساويتين بالحجم بكمية قليلة من الزيت النباتي، ثم نبطن كل صينية بقطعة من ورق الزبدة، ثم ندهن أوراق الزبدة بالقليل من الزيت النباتي ثم نوزع في كل صينية ملعقة صغيرة من الدقيق ونرج الصينيتين جيدًا حتى يتوزع الدقيق في القعر وعلى الجوانب.
  • نخفق الزبدة مع السكر والفانيليا بالميكسر لمدة دقيقة على سرعة متوسطة، ثم نضيف بياض البيض ونستمر في الخفق، ثم نضيف الكريمة الحامضة.
  • نخفق المزيج جيدًا لمدة دقيقتين.
  • ننخل الدقيق مع الملح وبيكربونات الصودا والخميرة، ثم نحرك المواد مع بعضها جيدًا.
  • نضيف خليط الدقيق إلى خليط السكر، ثم نضيف مزيج الشوكولاتة والكاكاو.
  • نقلب الخليط جيدًا حتى يصبح قوامه متجانس تمامًا.
  • نوزع خليط الكيك داخل الصينيتين بكمية متساوية، ثم نخبز الكيك في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج.
  • نخرج الكيك من الفرن ونتركه لمدة عشر دقائق حتى يبرد تمامًا.
  • نحضر الحشوة: نضع عصير البرتقال في قدر مناسب الحجم، ونضيف إليه كل من: السكر، والنشا، ومسحوق الكاكاو، والدقيق، والملح، والشوكولاتة.
  • نضع القدر على نار هادئة الحرارة ونقلب المزيج حتى يغلي، ثم نسكبه في وعاء ونتركه حتى يبرد بدرجة حرارة الغرفة ثم نغطيه بقطعة من النايلون الغذائي ونضعه في الثلاجة ونتره حتى يبرد تمامًا.
  • نخرج خليط الحشوة من الثلاجة ونضيف إليه الكريمة المخفوقة ثم نقلب الخليط جيدًا.
  • نفرد خليط الحشوة على سطح الكيكة الأولى، ثم نضع فوقها الكيكة الثانية.
  • نحضر التغليفة: نضع الحليب مع الزبدة والشوكولاتة في وعاء حراري عميق.
  • نضع الوعاء في الميكرويف ونتركه على حرارة عالية حتى تذوب الشوكولاتة، ثم نوزع خليط التغليفة على الكيك.
  • نقطع الكيكة ونقدمها مباشرةً.


طريقة عمل كيكة إسفنجية لذيذة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • أربع بيضات كبيرة الحجم.
  • كوب من السكر المطحون بودرة.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.


طريقة التحضير

  • نسخن الفرن ونضبط حرارته على 180 درجة مئوية، ثم ندهن قالب الكيك بكمية قليلة من الزيت النباتي باستعمال فرشاة، ثم نرشه بالقليل من الدقيق ونتركه جانبًا.
  • نضع الدقيق والباكينج باودر ونشا الذرة في وعاء عميق، ثم نمزج المكونات مع بعضها جيدًا.
  • نضع البيض مع الفانيليا السائلة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نخفق المكونتا مع بعضها حتى تتجانس.
  • نضيف السكر إلى مزيج البيض بالتدريج ونستمر في الخفق، ثم نضيف خليط الدقيق والنشا بالتدريج ونخلط المزيج ببطء حتى نحصل على خليط كريمي ناعم ومتجانس.
  • نسكب خليط الكيك في القالب المدهون، ثم نضع القالب في الفرن.
  • نخبز الكيك على حرارة هادئة لمدة ساعة حتى ينضج تمام النضج، ونحرص على عدم فتح الفرن أثناء الخبز حتى لا يفقد الكيك قوامه الإسفنجي.
  • نخرج قالب الكيك من الفرن، ثم نتركه حتى يبرد، ثم نقلبه في طبق مسطح.
  • نحشو الكيك بالحشوات المرغوبة، ثم نزينه بالطريقة المفضلة، ونقطعه ونقدمه مباشرةً.



كيكة إسفنجية سهلة وسريعة بدون حليب أو زبدة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من الماء.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • أربع بيضات.
  • كوب من السكر المطحون بودرة.
  • كوبان من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.


طريقة التحضير

  • نضع البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نضيف إليه كل من: السكر، والماء، والزيت النباتي.
  • نخفق المكونات مع بعضها باستعمال المضرب الكهربائي حتى نحصل على خليط متجانس.
  • نضيف الفانيليا السائلة إلى الخليط، ثم نضيف الدقيق والباكينج باودر.
  • نقلب المزيج جيدًا حتى يتجانس ونحرص على عدم الخلط لمدة طويلة.
  • ندهن قالب كيك مناسب الحجم بالقليل من الزبدة المذوبة، ثم نرشه بالقليل من الدقيق.
  • نسكب خليط الكيك في القالب ثم نضعه في فرن محمى مسبقًا ونخبزه على حرارة هادئة ونتركه لمدة خمسة عشر دقيقة حتى ينضج تمام النضج، ثم نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد قبل التقديم.