أسهل طريقة لعمل اللحمة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠١ ، ٤ مارس ٢٠١٩

اللحوم

تعد اللحوم الحمراء مصدرا أساسيًا للبروتينات والفيتامينات المتنوعة وهو مكون رئيسي في تكوين خلايا الجسم وأنسجته، تعد اللحوم من الأطباق الرئيسية على مائدة الطعام، إذ أنه لذيذ الطعم، متنوع في أساليب طهيه و أطباقه، طبق مثالي رئيسي للغداء أو العشاء أو في الولائم الكبيرة والمناسبات .


طريقة عمل اللحم

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • ثلاث أكواب من الماء الساخن.
  • فنجان صغير من الخل .
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ست فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الخردل.
  • ملعقتان كبيرتان من الشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر البري.
  • كيلو من شرائح لحم العجل السميكة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.


طريقة التحضير

  • نقوم بعمل ثقوب في قطعة اللحم ونحشوها بالثوم المهروس.
  • نقوم بصب الليمون والخل على اللحم.
  • في زبدية نخلط الزبدة بالبهارات وندهن بها شرائح اللحم وندخلها إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى يتشرب اللحم النكهات.
  • ندهن صينية الفرن بالسمن ونضع فيها اللحم ثم ندخلها إلى فرنٍ درجة حرارته عالية لمدة خمس دقائق ونقلبها على الجانب الآخر لمدة خمس دقائق أخرى.
  • نضيف الماء الساخن ونغطي الصينية بورق الفويل ونضعها في الفرن لمدة لا تقل عن ساعة أو حتى ينضج اللحم جيدًا .
  • نزيل الماء الزائد عن اللحم ونضعه في مقلاةٍ ونضيف عليه ملعقة الدقيق ونخلطه جيدًا حتى يتكون لدينا صوص ثخين.
  • نضع شرائح اللحم في طبق التقديم ونسكب فوقه الصوص ويقدم على الفور بجانب طبقٍ من الأرز الأبيض.


الشاكرية باللحم

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • كيلو غرام من اللبن الرائب .
  • نصف كيلو من اللحم مقطّع قطع متوسطة الحجم.
  • 100غرام من لية الخروف مقطعة إلى قطعٍ صغيرةٍ.
  • بيضة.
  • ملعقة من نشا الذرة .
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • بصلة كبيرة .
  • عودان من القرفة .
  • أربع حبات من الهيل .
  • لتران من الماء.


طريقة التحضير

  • نقوم بوضع اللحمة واللية في قدرٍ كبيرٍ على نارٍ مرتفعة ونضيف اليها بصلة مقطعة إلى أنصاف وأعواد القرفة وحبات الهيل ونغطي القدر ونتركه على نارٍ مرتفعة حتى تغلي ثم نزيل زفرة اللحمة ونخفض النار تمامًا ونتركه إلى أن ينضج اللحم أو لمدة خمس وأربعين دقيقة ثم نضيف الملح ونتركه لمدة خمس دقائق أخرى .
  • خلال وقت نضوج اللحم نضع اللبن في قدرٍ ونضيف له البيضة وكمية النشا مذوبة في ربع كوب من الماء ونضيف الملح ونخلطهم جيدًا .
  • ثم نضع قدر اللبن على النار المرتفعة مع التحريك المستمر من دون توقف إلى أن يغلي اللبن .
  • بعد غليان اللبن نتوقف عن التحريك ونضيف مقدار كوبان من مرق اللحم إلى اللبن ثم نضع قطع اللحم لمدة ثماني دقائق على درجة حرارة منخفضة ٍ ثم نضيف الفلفل الأسود للبن ونحركه جيدًا.
  • نضع الشاكرية في طبق التقديم العميق أو زبدية تقديم عميقة ونقدمها ساخنةً بجانب طبقٍ من الأرز الأبيض.


المنسف الأردني باللحم

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كيلوان من اللبن .
  • كوب من الجميد المنقوع لمدة ليلة مخلوط مضافًا إليه كوب من اللبن الرائب.
  • كيلو من الأرز قصير الحبة منقوع بماء مغلي.
  • كيلوان من لحم الخروف المسلوق.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ورقات من الغار.
  • نصف كوب من اللوز المقلي.
  • نصف كوب من الصنوبر المقلي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم .
  • ثلاث ورقات من الغار.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • رغيفان من الخبزالشراك.


طريقة التحضير

  • نسلق اللحم بكمية من الماء ونضيف إليه نصف ملعقة صغيرة من القرفة ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وثلاث ورقات من الغار.
  • نضع اللبن في قدرٍ واسعٍ على النار ونضيف اليه كوبان من مرقة اللحم المسلوقة ونغلي اللبن مع التحريك المستمر إلى أن يغلي.
  • نضع قطع اللحم المسلوق في اللبن ونتركه ليغلي مع خليط اللبن لمدة نصف ساعة أو أقل إلى ان يصبح اللبن ثقيل جًدا.
  • نقوم بتحضير الأرز بوضع الزيت والسمنة في قدرٍ على نارٍ هادئة ٍ ثم نضيف الأرز مع التقليب ثم نضيف القليل من الملح والكركم .
  • نضيف ثلاثة أكواب من مرق اللحم إلى الأرز ونتركه على نارٍ قويةٍ إلى أن يتشرب الأرز الماء ثم نقوم بتخفيف النار لأقل درجة ونتركه إلى أن ينضج .
  • للتقديم نضع خبز الشراك في طبق التقديم الواسع، نسكب الأرز فوقه ونوزعه بالتساوي؛ ثم نقوم بترتيب قطع اللحم فوق الأرز ونزينه باللوز والصنوبر.


نصيحة نضع مقدار ثلاث مغارف من الجميد على الخبز قبل وضع الأرز أو من الممكن أن نشرب الأرز بالجميد حسب الرغبة


طاجن البامية باللحم الضاني

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو من اللحم الضاني.
  • نصف كيلو من البامية .
  • نصف كيلو من الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم .
  • بصلة.
  • جزرتان.
  • عودان من الكراث.
  • أربع ورقات من الغار .
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
  • رأس كامل من الثوم .
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون .
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.


طريقة التحضير

  • نضع السمن والثوم في قدرٍ على النار ونضع فيها حبّات البامية والبصل ونقلبهم جيدًا .
  • نقوم بسلق اللحم في ماءٍ مغلي ونضيف له الجزر والبصل وبعض الكراث وورق الغار وبهارات اللحم والفلفل والملح والهيل .
  • بعد ما تنضج البامية نقوم باضافة الطماطم وصلصة الطماطم إلى البامية .
  • نضيف لها التوابل والملح والفلفل والكمون ومرق اللحم .
  • نتركها على النار حتى تتجانس المكونات وتثقل صلصة الطماطم .
  • نضع قطع اللحمة الناضجة على البامية .
  • نسكب المزيج في طاجن ونضع شرحات من الليمون على وجه الطاجن.
  • نخبزه في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية ثم نخرجه ونقدم الطبق ساخنًا .


صينية اللحم بالخضار

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • 700 غرام من اللحم المقطّع .
  • بصلة متوسطة.
  • ورقتان من الغار.
  • عود من القرفة .
  • عشر حبات من الفلفل الحب .
  • خمس حبات من الهيل .
  • ملعقة صغيرة من الملح .

"خليط الخضروات"

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة كبيرة مقطع إلى شرحات.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المقطع إلى أنصاف.
  • حبتان كبيرتان من بطاطا المقطعة إلى مكعبات .
  • جزرتان مقطعتان إلى مكعبات.
  • ست قطع من الخرشوف المجمد.
  • كوب من الفاصوليا الخضراء.
  • كوب من البازيلاء المقطعة .
  • حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة .
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .


طريقة التحضير

  • نسلق اللحم في قدرٍ عميقٍ ونضيف له البصل وورق الغار والقرفة والهيل والملح ، نغمر اللحم بالماء ونتركه على نارٍ متوسطة الحرارة لمدة ساعة أو إلى أن ينضج اللحم تمامًا.
  • نخرج قطع اللحم من المرق ونضعه في صينيةٍ واسعةٍ.
  • نقوم بطهي بسيط للخضراوات بوضعها في مقلاةٍ كبيرةٍ، ثم نضع الزيت في المقلاة على نارٍ متوسطة ونضيف البصل والثوم والفلفل ونقلبهم لعدة ثوانٍ ثم نضيف البطاطا والجزر والخرشوف والفاصوليا والبازيلاء والطماطم ونقلبهم قليلاً.
  • نضع مقدار ثمرتان من الطماطم في الخلاط الكهربائي مع مقدار كوبين من مرق اللحم ونخلطهم جيدًا إلى أن يتكون لدينا سائلٌ سلس.
  • نضع الخضراوات في الصينية فوق اللحم ثم نضيف سائل الطماطم المخلوط للمكونات السابقة ونضيف البهارات المشكلة والملح والفلفل .
  • نقوم بتغطية الصينية بورق الفويل ونضعه في الفرن لمدة لا تقل عن ساعة حتى تنضج المكونات تمامًا ثم نقدم الطبق ساخنًا .

70 مشاهدة