أسهل طريقة لعمل المندي بالدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١٦ ، ٢١ مارس ٢٠١٩

مندي الدجاج

يعد مندي الدجاج من أشهر الأكلات الخليجية وخاصةً في السعودية ثم انتشر إلى جميع أنحاء الوطن العربي، ويتميز المندي بالدجاج المشوي على الفحم الذي يعد محببًا للكثيرين، ويتميز أيضا بطعم الأرز المميز الناتج من قطعة الفحم، وهو من الأطباق سهلة التحضير، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية لاحتوائها على الأرز و الدجاج، وسنتطرّق في هذا المقال إلى طريقة إعداد المندي بطرق مختلفة.


المندي الدجاج بالفرن

وقت التحضير 90 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • دجاجة مقطعة إلى أربع قطع.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • بصلتان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب كبيرة من الأرز.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من حبوب الهيل.
  • مكعبان من مرقة الدجاج.
  • ثلاثة أوراق من ورق الغار.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من بهارات المندي.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعة كبيرة ونصف من الملح.
  • ثلاث حبات من اللومي.
  • ثلاثة أكواب كبيرة من الماء.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • قطعة فحم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.


طريقة التحضير

  • تُتبل قطع الدجاج ببودرة البصل والبابريكا والملح وتُحرك القطع مع البهارات حتى تتغلف تمامًا ومن ثم تُوضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى تمتزج نكهة البهارات مع الدجاج جيدًا.
  • يُوضع البصل المفروم مع الزيت على النار ويُقلب حتى يذبل.
  • يُضاف له الأرز ومكعب مرقة الدجاج وحبوب الهيل وأوراق الغار والقرفة وبهارات المندي والكركم والفلفل الأسود والثوم المهروس.
  • تُغرز الشوكة في حبات اللومي ثم تُضاف إلى الأرز ويُقلب الأرز حتى يمتزج مع البهارات.
  • يُوضع الأرز في صينية الفرن ثم يُضاف له الماء.
  • يُوضع الشبك على صينية الفرن ثم تُرَصّ قطع الدجاج عليها ونُغلف صينية الأرز مع الدجاج بورق القصدير.
  • تُوضع الصينية في الفرن لمدة ساعة وربع حتى ينضج الدجاج والمندي.
  • يُنزع القصدير ويُحمر الدجاج ثم تُوضع ورقة قصدير ويُوضع فيها ملعقة من الزيت مع قطعة من الفحم وتوضع وسط الأرز ويُغلف من جديد .
  • يُتركُ الفحم داخل المندي لمدة ثلاث دقائق ويُمكن زيادة الوقت حسب الرغبة.


مندي الدجاج

وقت التحضير 90 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • بصلتان.
  • ست قطع من الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ثلاثة أعواد من القرفة.
  • ورقتا غار.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • أربعة أكواب من الأرز.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ربع كوب كبير من ماء الورد.
  • قطعة من الفحم.
  • كوب كبير من المكسرات والزبيب المقلي.


طريقة التحضير

  • يُغسل الأرز ويُنقع في الماء لمدة ساعة.
  • تُقلب شرائح البصل مع السمن في وعاءٍ عميقٍ حتى تذبل.
  • تُضاف قطع الدجاج إلى البصل مع رشةٍ من الملح ورشةٍ من الفلفل الأسود وتُقلب حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • يُضاف لها جميع حبوب الهيل وحبوب القرنفل وورق الغار وأعواد القرفة وتُغمر في الماء وتُترك حتى تنضج تمامًا.
  • تُرفع قطع الدجاج من المرق، ثم تُدهن بمزيج عصير الليمون والملح والفلفل الأسود وتُحمر في الفرن.
  • يُصفى المرق من التوابل ثم نُضيف الأرز والملح والفلفل الأسود المطحون والفلفل الأحمر المطحون والبهارات المشكلة وبودرة الثوم ويُحرك ويُترك على نارٍ هادئةٍ حتى يجف الماء.
  • يُوضع الزعفران مع ماء الورد في كوبٍ ويُترك نصف ساعة ثم يُسكب فوق الأرز مع مراعاة عدم تحريكه ويُترك على نارٍ هادئةٍ لمدة نصف ساعة.
  • تُوزع قطع الدجاج على الأرز ثم تُوضع ورقة قصدير على شكل طبق في وسط الأرز ثم يُوضع فيها ملعقة من الزيت وقطعة الفحم بعد تسخينها على النار حتى يتصاعد الدخان منها.
  • يُغطى الوعاء ويُترك لمدة خمس دقائق حتى يتشرب الأرز والدجاج الدخان.


مندي الدجاج بخلطة ماجي

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.


المقادير

للأرز

  • بصلتان مفرومتان ناعمًا.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ثلاث أوراق من ورق الغار.
  • أربع حبات من الهال.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • عشر حبات من الفلفل الأسود الحب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ثلاث حبات من القرنفل.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • حبتان من اللومي.
  • دجاجة مقطعة لأربع قطع.
  • مكعبان من مرقة الدجاج.
  • كوبان ونصف من الأرز البسمتي.
  • ستة أكواب من الماء.

لصلصة تحمير الدجاج

  • ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • قطعة من الفحم.
  • ملعقتان من الزيت


طريقة التحضير

  • يُسخن الزيت في المقلاة، ثم نُضيف البصل ويُقلى حتى يذبل.
  • نُضيف الثوم والفلفل ونُحرك لمدة دقيقة.
  • نُضيف الهال والفلفل الأسود الحب وورق الغار والكمون والقرنفل والكزبرة واللومي والدجاج ويُطهى لمدة خمس دقائق.
  • يُضاف مكعبا المرق والماء مع استرار الطهي على حرارةٍ متوسطةٍ حتى ينضج الدجاج تمامًا.
  • نضع الدجاج في صينية الفرن ونُحضر صلصة الدجاج بمزج لبن الزبادي ومعجون الطماطم والكركم والفلفل الأسود في وعاءٍ وندهن به الدجاج.
  • نضع الدجاج في الفرن المحمى مسبقًا إلى حرارة 180 درجةً مئويةً حتى يُصبح محمرًا.
  • يُضاف الأرز إلى مرقة الدجاج ثم يُطهى على حرارةٍ خفيفةٍ لينضج تمامًا.
  • نضع ملعقتان من الزيت في وعاء سيراميك وتوضع الفحمة الساخنة فوق الزيت ويوضع الصحن على الأرز ويُغطى سريعًا بغطاءٍ محكمٍ لمنع الدخان من الخروج وتُترك لمدة ثلاث دقائق.
  • يُحرك الأرز ويُوضع في صحن التقديم الكبير ثم تُوضع قطع الدجاج فوقه.


النصائح

  • يمكن أن يُقدم الطبق مع الصلصة الحارة والمخللات.


مندي الدجاج

وقت التحضير 90 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

للأرز

  • كوبان من الأرز.
  • ست حبات من الهيل.
  • عود من القرفة.
  • حبة من البندورة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • بصلة.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الحار.
  • ست حبات من القرنفل.
  • أربعة أكواب من مرقة الدجاج.

لتتبيلة الدجاج

  • دجاجة مقطعة لست قطع.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البهارات الهندية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عصير ليمونة.
  • حبتان من اللومي.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.


طريقة التحضير

  • يُغسل الدجاج ويُتبل بالبهارات والفلفل الأسود والملح ويُقلب جيدًا حتى يمتص الدجاج التتبيلة.
  • ينقع الأرز لمدة خمس عشرة دقيقةً بماءٍ دافئٍ.
  • يُسخن الفرن على درجة حرارةٍ عاليةٍ.
  • يُقلى البصل بالزيت ونُضيف له البهارات والقرفة وحبات الهيل وحبات القرنفل وعود القرفة والفلفل الحار ويُقلب جيدًا.
  • يُصفى الأرز ويُضاف إلى البصل ويُقلب ثم يُوضع الأرز في صينية الفرن وتُغطى بورق القصدير.
  • يُثقب ورق القصدير ويُوضع عليه الدجاج ويُغلف جيدًا.
  • تُوضع الصينية في الفرن لمدة ستين دقيقةً.
  • تُوضع قطعة فحم على النار حتى تصبح جمرًا ثم تُوضع في صحنٍ وتُوضع في الدجاج مع إغلاق ورق القصدير جيدًا.
  • يُزال ورق القصدير ويُحمر الدجاج.

48 مشاهدة