أسهل طريقة لعمل بسبوسة ناجحة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٥ ، ٢٠ مارس ٢٠١٩

البسبوسة

هي نوع من الحلويات الشرقية اللذيذة، تتكون من السميد الناعم أو الخشن واللبن والسكر، وتتشكل على شكل عجينةٍ لينةٍ تخبز في الفرن وتزين بالمكسرات غالبًأ باللوز، وتُحلى بالقطر البارد فور خروجها من الفرن حتى يتشرب السميد القطر جيداً، وتُقطع البسبوسة بأشكالٍ هندسيةٍ جميلةٍ وتقدم كطبقٍ بعد الوجبات في المناسبات والعزائم وهي مشهورةٌ بكثرةٍ في شهر رمضان المبارك.


البسبوسة في 20 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

للبسبوسة

  • ثلاثة أكوابٍ من السميد متوسط الخشونة.
  • نصف كوب من القطر.
  • نصف كوب من الزبدة الذائبة.
  • نصف كوب من السكر.
  • ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
  • كوب من الحليب الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • ثلثا الكوب من جوز الهند المبشور.
  • عشرون حبة من اللوز المسلوق.

للقطر

  • كوبان من السكر.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

القطر

  • نضع الماء والسكر في قدرٍ على النار ونحرك الخليط حتى يذوب السكر، ثم نضيف عصير الليمون ونغلي الخليط لمدة دقيقتين.

للبسبوسة

  • نخلط السميد وجوز الهند والباكينغ باودر جيداً باليدين حتى تختلط المكونات.
  • نضيف القطر والزبدة ونفركهم جيداً حتى تمتزج المكونات، ثم نضيف الحليب ونحرك المزيج بأطراف الأصابع وليس عجناً.
  • ندهن صينية الخبز بالطحينية ونضع العجينة في الصينية على أن تكون مستوية السطح.
  • نغطي الصينية بغلافٍ بلاستيكيٍ ونتركه يرتاح بدرجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين أربع إلى ست ساعات.
  • نقطّع العجينة على شكل معيناتٍ أو مربعاتٍ أو بالشكل الذي نرغب به، ونضع لوزة في منتصف كل قطعةٍ ونضغط عليها قليلاً حتى تلتصق بالعجينة.
  • ندخل الصينية إلى فرنٍ درجة حرارته 180 درجة لمدة خمس وعشرين دقيقة أو حتى تنضج ويصبح وجهها باللون الذهبي.
  • نسكب القطر الساخن مباشرةً فور خروجها من الفرن، ونتركها حتى تبرد تماماً.
  • نخرج قطع الهريسة ونضعها في طبق التقديم ونقدمها باردةً.


البسبوسة باللبن الزبادي

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 15 شخصًا


المقادير

  • ثلاثة ـكوابٍ من السميد.
  • ثلاثو أرباع الكوب من الزبدة الذائبة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ملعقة ونصف صغيرة من كربونات الصوديوم.
  • كوب من اللبن الرائب.

لتحضير القطر

  • أربعة أكوابٍ من السكر.
  • ثلاثة أكوابٍ من الماء.
  • عصير نصف ليمونة.

للزينة

  • نصف كوب من البندق.


طريقة التحضير

  • نغلي السكر مع الماء وعصير نصف ليمونة في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ.
  • ثم نخفض النار قليلاً ونترك القطر يغلي لمدة ثلاثين دقيقة حتى يثخن قوامه، ثم نترك القطر حتى يبرد.
  • نخلط اللبن مع الكربونات ونتركه حتى يتفاعل ويتضاحف حجم اللبن.
  • نخلط السميد مع السكر ونضيف اللبن ونخلط المكونات جيداً حتى تتكون لدينا عجينةٌ طريةٌ متماسكةٌ.
  • نضع عجينة البسبوسة في صينية للخبز دائريةٍ ونقطعها لمربعاتٍ أو مثلثاتٍ.
  • نزين القطع المقطّعة بوضع حبات البندق فوق القطع.
  • نخبز البسبوسة في فرنٍ متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًأ.
  • نسكب القطر البارد على البسبوسة الساخنة فور خروجها من الفرن ونتركها حتى تتشرب البسبوسة كامل القطر.
  • نضع قطع البسبوسة في طبق التقديم ونقدمها باردةً أو دافئةً حسب الرغبة.


البسبوسة بجوز الهند

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كوبان من اللبن الرائب.
  • كوبان من جوز الهند الناعم.
  • نصف كوب من السمنة الذائبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • كوبان من السكر.
  • كوب من السمنة .
  • نصف كوب من اللوز.
  • كوبان من القطر.
  • أربعة أكواب من السميد الخشن.


طريقة التحضير

  • نخلط السميد مع السمنة الذائبة ثم نضيف السكر والباكينغ باودر وجوز الهند ونخلطهم.
  • نضيف اللبن ونعجن المكونات حتى تصبح عجينةٌ طريةٌ متماسكةٌ.
  • ندهن صينية الخبز بالطحينة ونسكب العجينة ونفردها بالتساوي في الصينية.
  • نقطّع العجينة بالشكل الذي نرغب به ونزينها باللوز، ونتركها لمدة ساعتين حتى ترتاح.
  • نخبز الصينية في فرنٍ درجة حرارته 180 درجة لمدة خمس وأربعين دقيقة أو حتى تنضج ويصبح وجهها أحمر.
  • نخرج صينية الخبز من الفرن ونعيد تقطيع البسبوسة ونضيف كوب السمنة الذائبة بالتساوي على كامل الصينية، ونعيدها إلى الفرن تحت الشواية حتى تكتسب اللون الأحمر الغامق الجميل.
  • نسكب القطر البارد على صينية البسبوسة فور خروجها من الفرن وهي ساخنةٌ جداً، ونتركها لمدة ساعتين على الأقل حتى تتشرب كامل القطر وتبرد جيداً.

لتحضير القطر

  • نضع أربعة أكوابٍ من السكر وكوبان من الماء في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ ونحركهم إلى أن يذوب السكر ويغلي المزيج، ثم نضيف عصير نصف ليمونة ونترك القطر لمدة عشر دقائق على نارٍ هادئةٍ، ثم نضيف ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر بعد أن يجهز القطر.


البسبوسة بالقشطة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • علبة من القشطة.
  • كوب ونصف من السميد.
  • نصف كوب من السكرالحبيبات.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور المجفف.
  • ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • ربع كوب من اللوز المقطع من النصف.
  • كوب وثلث من السكر.


طريقة التحضير

لتحضير القطر

  • نضع السكر والماء وماء الزهر في قدرٍ على النار ونحرك الخليط حتى يبدأ بالغليان ونتركه لمدة ثلاث دقائق ثم نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً إلى أن يبرد.

لتحضير البسبوسة

  • نخلط السميد واللبن ونصف كوب من السكر والباكينغ باودر والسكر في وعاءٍ كبيرٍ.
  • نغطي الوعاء بغلافٍ بلاستيكيٍ ونتركه بدرجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة.
  • ندهن صينية الخبز ببعض الزبدة ونضع نصف كمية العجين ونمدها بالصينية، ثم نضع القشطة ونفرها بالتساوي بواسطة ملعقةٍ بلاستيكيةٍ مسطحةٍ.
  • نضع باقي كمية العجين فوق القشطة بالتساوي.
  • نقطع البسبوسة على شكل مربعاتٍ، ونضع حبة من اللوز في منتصف كل قطعةٍ.
  • ندخل الصينية إلى فرنٍ درجة حرارته 180 درجة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يصبح وجه العجينة أحمرًا وتنضج جيداً.
  • نخرج العجينة من الفرن ونسكب فوقها القطر ونتركها تبرد ثم نقدمها.


بسبوسة بدون فرن

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • كوب من السميد.
  • كوب من جوز الهند.
  • نصف كوب من السكرالحبيبات.
  • علبتان من القشطة.
  • نصف كوب من المكسرات حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نضع السميد والسكر وجوز الهند في مقلاة ٍعلى نارٍ متوسطةٍ ونقلبهم جيداً حتى تصبح المكونات باللون الأحمر.
  • نرفع الخليط عن النار ونضيف القشطة.
  • نضع المكونات في صينيةٍ ونساوي سطحها ونضها في الثلاجة.
  • نزين الوجه بالمكسرات حب الرغبة ونقدمها باردةً.


البسبوسة بالبرتقال

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • 225 غرامًا من الزبدة السائلة.
  • كوب من السكر.
  • أربع بيضات.
  • كوب من الدقيق.
  • كوب من السميد الناعم.
  • 20 غرامًا من الخميرة.
  • قشر برتقالة .

لتحضير القطر

  • كوب من عصير البرتقال.
  • كوب وربع من السكر.

للتزيين

  • نصف كوب من أي نوع من المكسرات حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نضع السكر وعصير البرتقال في قدرٍ على نارٍ هادئةٍ ونقلب المكونات جيداً حتى يذوب السكر تماماً، ونترك المزيج حتى يغلي لمدة دقيقتين ونتركه جانباً إلى أن يبرد.
  • نخفق السكر والزبدة جيداً ثم نضيف البيض ونخفق المزيج جيداً.
  • نضيف السميد والخميرة وقشر البرتقال ونحرك العجينة بالخفاقة السلكية اليدوية.
  • ندهن صينية الخبز بالقليل من الزيت ونضع العجينة فيها ونمدها بالتساوي ونسكب فوقها المكسرات.
  • ندخل الصينية في فرنٍ محمى مسبقاً لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج جيدأ.
  • نسكب قطر البرتقال فوق البسبوسة ونتركها حتى تتشرب كامل كمية القطر ونتركها إلى أن تبرد.
  • نقطعها لمربعاتٍ ونضعها في طبق التقديم باردةً.


بسبوسة بالتمر

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كوبان من السميد الخشن.
  • كوب من السميد الناعم.
  • كوب من السكر الناعم.
  • ربع كوب من برش جوز الهند الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • كوب من الحليب.

الطبقة العلوية

  • كوبان من التمر مقطّع بالطول.

للتقديم

  • كوبان من القطر الساخن.


طريقة التحضير

  • نخلط السميد الخشن والناعم والسكر وجوز الهند وكربونات الصودا والسمن والحليب بالخفاقة الكهربائية لمدة دقيقتين أو ثلاث إلى أن يصبح الخليط عجينةً طريةً ناعمةً ومتجانسةً.
  • ندهن صينية الخبز بكميةٍ وفيرةٍ من السمنة ونضع خليط البسبوسة في الصينية بالتساوي.
  • نضع أنصاف التمر فوق العجينة بتناسق ونترك الصينية مع تغطيتها بغلافٍ بلاستيكيٍ لمدة ستين دقيقة.
  • ندخل الصينية إلى فرنٍ درجة حرارته 180 درجة لمدة خمس وعشرين دقيقة أو حتى تنضج تماماً ويصبح وجهها ذهبي اللون.
  • نسكب القطر على وجه البسبوسة مباشرةً فور خروجها من الفرن ونتركها إلى أن تبرد تماماً.
  • نقطع البسبوسة ونضع القطع في صحن التقديم ونقدمها باردة تماماً.
25 مشاهدة