أسهل طريقة لعمل بلح الشام

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٢٨ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩

بلح الشام

بلح الشام حلوى سورية الأصل مشهورة بالوطن العربي، تحضر من العجين المقلي المحلى بالقطر والذي يأخذ شكل البلحة، ويمكن تحضير هذه الحلوى بعدة طرق، ولها عدة أسماء، وتسمى لقمة القاضي أو زلابيا أو عوامة أو أصابع زينب، ويحضر عجين بلح الشام من الدقيق والفانيلا والبيكنغ باودر بالإضافة إلى العديد من المقادير، وتقلى بالزيت الغزير، ويمكن حشوها بالقشطة أو الكريمة أو الشوكولاتة، وتقدم باردة، ويمكن تزينها بالمكسرات المطحونة، ويوجد العديد من أنواع الحلوى التي تشبهها بطريقة التحضير، وسنقدم في هذا المقال أسهل طريقة لعمل بلح الشام.


طريقة بلح الشام

وقت التحضير 18 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كوب من الماء.
  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • 80 غرامًا من الزبدة.
  • خمس بيضات كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوبان من الزيت النباتي.

مقادير القطر

  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • كوبان من السكر.


طريقة التحضير

  • نضع قدر على النار ونضع فيه السكر والماء ونترك الخليط حتى يغلي، ونضيف عصير الليمون ونترك الخليط يغلي لمدة خمس دقائق.
  • نرفع القطر عن النار ونتركه حتى يبرد، ونتركه جانبًا.
  • نضع الزبدة والماء في قدر على النار، ونضيف الدقيق تدريجيًا فوق الماء حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة، ثم نرفعها عن النار.
  • نخفق البيض بيضة تلو الأخرى ثم نضيفها فوق العجين، ونعجن جيدًا، ثم نضيف الفانيلا ونعجن المقادير من جديد.
  • نضع العجين في كيس الحلوني، ونضع الزيت في مقلاة عميقة على النار ونترك الزيت حتى يسخن، ونسكب حبات بلح الشام.
  • نترك حبات بلح الشام لمدة ثلاث دقائق ثم نرفعها عن النار، ونضعها بالقطر ونخرجها منه، ونضعها في طبق ونقدمها.


طريقة بلح الشام بدون بيض

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوب وربع من الماء.
  • كوب وثلث الكوب من الدقيق.
  • كوبان من الزيت النباتي.
  • كوبان من القطر.


طريقة التحضير

  • نضع الماء والزبدة وملعقة الزيت النباتي، ونترك الخليط حتى يسخن، ثم نضيف الدقيق تدريجيًا مع التحريك، ثم نضيف الفانيلا والملح والنشا.
  • نرفع الخليط عن النار ونتركه حتى يبرد، ثم نضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار، ونترك الزيت حتى يسخن.
  • باستخدام ملعقة صغيرة نشكل أقراص بلح الشام، ونتركها حتى تتحمر ثم نرفعها عن النار، ونضعها في القطر، ثم نخرجها منه ونضعها في طبق ونقدمها.


طريقة بلح الشام بالسميد

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوية متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من السميد.
  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ثلاث بيضات متوسطة الحجم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الزيت النباتي.

مقادير القطر

  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.


طريقة التحضير

  • نضع الماء والسكر في قدر على النار ونتركه الخليط حتى يغلي، ثم نضيف عصير الليمون ونترك الخليط يغلي لمدة عشر دقائق.
  • نرفع الخليط عن النار ونتركه حتى يبرد، ثم نضع الزبدة والماء في قدر على النار ونتركه حتى يسخن.
  • نضيف الدقيق تدريجيًا إلى الماء والزبدة ونحرك الخليط حتى يبدأ بالغليان، ثم نرفع الخليط عن النار ونتركه حتى يبرد.
  • نضيف البيض تدريجيًا مع العجن ثم نضيف السميد والنشا ونخلط المقادير، ونضع العجين في كيسٍ ونثقبه من الأسفل.
  • نضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار، ونترك الزيت حتى يسخن، ثم نضيف كرات العجين ونتركها حتى تتحمر.
  • نرفع بلح الشام عن النار، ونضعها في القطر ونتركها لمدة خمس دقائق، ثم نخرجها من القطر، ونضعها في طبق ونقدمها.


طريقة بلح الشام المحشي

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • ست بيضات متوسطة الحجم.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخل.

مقادير الحشو

  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • كوب ونصف من الكريمة.

مقادير القطر

  • كوبان من الماء.
  • أربعة أكواب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • نضع الزيت والماء في قدر على النار، ونضيف الدقيق في تدريجيًا مع التحريك المستمر، ثم نخلط المقادير حتى يغلي الخليط.
  • نرفع الخليط عن النار، ونخفق البيض في وعاء باستخدام المضرب الكهربائي لمدة عشر دقائق، ثم نضيف خليط البيض إلى العجين.
  • نعجن المقادير ونضيف الملح والخل والفانيلا، ونعجن من جديد، ثم نضع الزيت الغزير على النار ونترك الزيت حتى يسخن.
  • نصب بلح الشام باستخدام ملعقة صغيرة حتى نحصل على كرات صغيرة، ونتركها حتى تتحمر، ثم نرفعها عن النار.
  • نحضر القطر ونضع السكر والماء ونضيف عصير الليمون، ونترك الخليط على النار حتى يغلي ونرفعه عن النار.
  • نقطر حبات بلح الشام، ونحضر الحشو ونخلط الكريمة مع الحليب السائل والفانيلا والسكر البودرة، ونشق حبات بلح الشام ونحشوها بخليط الكريمة، ثم نضعها في طبق ونقدمها.


طريقة بلح الشام المقرمش

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • 250 غرامًا من الماء.
  • 200 غرام من الدقيق.
  • 100غرام من الزيت النباتي.
  • ثلاث بيضات متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوب ونصف من الزيت النباتي.

مقادير القطر

  • 250 غرامًأ من السكر.
  • ملعقتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • 125 ملل من الماء.


طريقة التحضير

  • نضع الماء والسكر وعصير الليمون في قدر صغير على النار ونتركه حتى يغلي لمدة خمس دقائق، ثم نضيف الفانيلا ونترك القطر لمدة خمس دقائق أخرى.
  • نضع الماء والزيت في قدر آخر ونترك الخليط حتى يغلي، ثم نرفع القدر عن النار، ونضيف الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر.
  • نعجن المقادير ونضيف الفانيلا ونضيف البيض ونعجن المقادير، ونسكب الخليط في كيس الحلواني، ثم نضع زيت القلي على النار ونتركه حتى يسخن.
  • نشكل العجين على شكل بلح الشام ونضيفها مباشرةً فوق الزيت، ونترك بلح الشام حتى تتحمر، ثم نرفعها عن النار ونضعها في القطر.
  • نخرج بلح الشام من القطر ونضعها في طبق ونقدمها.


طريقة بلح الشام المحشي بالنوتيلا

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • 120 غرامًا من الزبدة.
  • كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ثلاث بيضات متوسطة الحجم.
  • كوب ونصف من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من شوكولاتة النوتيلا.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.


طريقة التحضير

  • نضع قدر على النار ونضع فيه الماء ثم نضيف السكر والزبدة، ونترك الخليط حتى يسخن ونضيف الدقيق تدريجيًا، ونترك الخليط على نار هادئة.
  • نرفع الخليط عن النار، وثم نضيف البيض تدريجيًا مع الفانيلا ونعجن المقادير، ثم نضع العجين في كيس مثقوب من الأسفل.
  • نضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار، ونترك الزيت حتى يسخن، ونضيف حبات بلح الشام ونتركها حتى تتحمر.
  • نرفع حبات بلح الشام عن النار، ونضعها في طبق مفروش بورق المطبخ، ثم نخلط القرفة مع ملعقة من السكر، ونضيف حبات بلح الشام.
  • نفتح حبات بلح الشام ونحشوها بشوكولاتة النوتيلا، ثم نضعها في طبق ونقدمها.