أسهل طريقة لعمل بلح الشام في البيت

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤١ ، ٢٦ مارس ٢٠١٩

بلح الشام

بلح الشام عبارة عن طبق من أطباق الحلى الشرقي، وسُميّ بذلك نظرًا لشكله الشبيه بثمرة البلح، ويتكوّن هذا الحلى من عجينة تُشكّل إلى أصابع صغيرة ثم تُقلى بالزيت الغزير وبعد أن تنضج وتتحمر يُسكب عليها القطر وتقدّم، وأصبح بلح الشام يُحضّر بطرقٍ ومكوناتٍ متنوعة إذ يمكن أن يُحشى بالقشطة أو الشوكولاتة أو المكسرات أو الكاسترد وغيرها من الحشوات الشهية الأخرى، وسنتعرف في هذا المقال على أسهل طريقة لتحضير بلح الشام في البيت.


أسهل طريقة لعمل بلح الشام في البيت

وقت التحضير 1 ساعة و 5 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.


المقادير

  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ست بيضات.
  • 15 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الماء.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • كمية وفيرة من الزيت النباتي للقلي.

مقادير القطر

  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • كوب من الماء.
  • كوب ونصف الكوب من السكر.


طريقة التحضير

  • نحضّر القطر إذ نضع الماء في وعاء عميق على النار ثم نتركه يسخن، بعد ذلك نضيف السكر ونحرّك المزيج جيدًا.
  • نضيف الفانيلا وعصير الليمون إلى المكونات السابقة ونستمر في التحريك إلى أن يغلي المزيج ويصبح سميك القوام.
  • نرفع الوعاء عن النار ونترك القطر على درجة حرارة الغرفة إلى أن يبرد تمامًا.
  • نضع الماء في قدر على النار ثم نضيف له السكر والملح والزيت النباتي والفانيلا والطحين ونحرّك المكونات جيدًا حتى تمتزج.
  • نضيف البيض تدريجيًا إلى المزيج مع التحريك المستمر إلى أن تتشكّل لدينا عجينة.
  • نرفع القدر عن النار ثم نحضر كيس الحلواني ونضع فيه العجينة.
  • نُشكّل العجينة إلى أصابع طولها متوسط.
  • نسخن الزيت النباتي في مقلاة حافتها عالية على النار ثم نضع فيه أصابع بلح الشام ونتركه حتى ينضج ويتحمر.
  • نرفع أصابع البلح من الزيت النباتي الساخن ونضعه على مناديل المطبخ ونتركه حتى تتشرب المناديل كمية الزيت.
  • نضع أصابع بلح الشام في القطر البارد ونتركه قليلًا.
  • نضع بلح الشام في طبق مناسب ثم نقدمه.


طريقة عمل بلح الشام باليانسون

وقت التحضير 20 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • خمس بيضات متوسطات الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون ناعمًا.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • صفار خمس بيضات.
  • كوبان من الطحين.
  • كمية مناسبة من القطر للتقديم.
  • كمية غزيرة من الزيت النباتي للقلي.


طريقة التحضير

  • نحضّر عجينة بلح الشام بوضع الماء في إناء قاعدته سميكة على نار حرارتها معتدلة ثم نضيف له الزبدة ونحرّك المزيج ونتركه حتى يغلي جيدًا.
  • نضع الطحين واليانسون المطحون والملح في مصفاة ذات ثقوب صغيرة وننخل بواسطتها المكونات.
  • نضيف خليط الطحين إلى مزيج الماء والزبدة ونحرّك المكونات بطريقةٍ سريعة بملعقة خشبية إلى أن تتكوّن لدينا عجينة.
  • نضع العجينة في وعاء الخلاط الكهربائي ونتركها حتى تبرد لمدة تتراوح من خمس دقائق إلى سبع دقائق.
  • نضيف بيضة إلى العجينة ثم نشغّل الخلاط الكهربائي على سرعةٍ معتدلة حتى تمتزج البيضة مع العجينة.
  • نضيف البيض المتبقي تدريجيًا إلى العجينة مع الاستمرار في الخلط إلى أن تتداخل المكونات.
  • نضيف صفار البيض إلى العجينة ونشغّل الخلاط الكهربائي على سرعةٍ معتدلة إلى أن يمتزج صفار البيض مع العجينة.
  • نسكب الزيت النباتي في قدر عميق على نار حرارتها معتدلة ونتركه يسخن.
  • نحضر كيس الحلواني ونثبت به القمع المزخرف ثم نضع فيه عجينة بلح الشام.
  • نشكّل العجينة إلى أصابع بحيث نضغط على الكيس ونقص العجينة باستعمال المقص.
  • نملأ القدر بأصابع بلح الشام ونتركه إلى أن ينضج ويكتسب اللون الذهبي.
  • ننقل بلح الشام من الزيت ثم نضعه في القطر وهو بارد ونتركه قليلًا.
  • نضع بلح الشام في طبق التقديم ونقدمه مباشرةً.


طريقة عمل بلح الشام بالسميد و الكاسترد

وقت التحضير 40 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.


مقادير العجينة

  • ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاسترد.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من السميد.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • رشة من الملح.
  • كوبان ونصف الكوب من الطحين.
  • زيت نباتي للتحمير.

مقادير القطر

  • كوبان من الماء.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاثة أكواب ونصف من السكر.


طريقة التحضير

  • نضع قدرًا على النار ثم نسكب فيه الماء ونضيف عصير الليمون والسكر ونحرّك المكونات حتى يذوب السكر.
  • نترك المزيج على النار لمدة عشر دقائق ثم نرفعه عن النار ونتركه على درجة حرارة الغرفة إلى أن يبرد.
  • نحضّر عجينة بلح الشام بوضع الملح والماء والسكر في قدر على النار ثم نضيف الزبدة ونحرّك المكونات حتى تمتزج.
  • نترك القدر على النار إلى أن يغلي المزيج مع الاستمرار في التحريك.
  • نضيف الطحين إلى المزيج تدريجيًا ونحرّك المكونات بملعقة خشبية إلى أن تتشكّل لدينا عجينة.
  • نرفع القدر عن النار ونترك العجينة حتى تبرد.
  • نضيف بيضة إلى العجينة ثم نحرّكها بالملعقة إلى أن تختفي وتمتزج مع العجينة.
  • نضيف البيض المتبقي تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك حتى يختفي البيض تمامًا.
  • نضيف مسحوق النشا والسميد إلى العجينة ونستمر في التحريك لمدة عشر دقائق.
  • نحضّر مزيج الكاسترد باتباع الإرشادات المدونة على العبوة ونترك مزيج الكاسترد جانبًا.
  • نسخن كمية وفيرة من الزيت النباتي في إناء على النار ثم نضع العجينة في كيس الحلواني ونُسقط أصابع بلح الشام في الزيت مباشرةً ونقطع العجينة باستعمال المقص.
  • نقلي بلح الشام حتى ينضج ويتحمر، ثم ننقل بلح الشام من الزيت ونضعه في طبق.
  • نشّق بلح الشام بسكين ثم نحشو كل أصبع من بلح الشام بكميةٍ مناسبة من مزيج الكاسترد.
  • نسكب القطر البارد على بلح الشام ثم نقدمه ساخنًا.


طريقة عمل بلح الشام على الطريقة الإسبانية

وقت التحضير 1 ساعة و15 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • رشة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
  • كوب من الطحين.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من القرفة الناعمة.
  • نصف كوب من السكر.

مقادير صوص الشوكولاتة

  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • ربع كيلو غرام من الشوكولاتة الداكنة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.


طريقة التحضير

  • نضع الزبدة في قدر ثم نسكب عليها الماء، بعد ذلك نضع القدر على النار ونحرّك المزيج إلى أن تذوب الزبدة.
  • نضيف رشة الملح، والطحين، والسكر، والبيكينج باودر إلى المزيج ونحرّك المكونات باستمرار حتى تتجانس ونحصل على عجينة.
  • نترك العجينة حتى تبرد، بعد ذلك نضيف لها الفانيلا والبيض ونحرّك المكونات جيدًا حتى يختفي البيض ويمتزج مع العجينة.
  • نضع العجينة في كيس حلواني ونضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في قدر على النار.
  • نُسقط العجينة على شكل أصابع في الزيت الساخن بالضغط على الكيس.
  • نقلي العجينة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
  • نحضّر صلصة الشوكولاتة بوضع العسل، والحليب السائل، والكريمة، والشوكولاتة الداكنة، والفانيلا في قدر على نار خفيفة.
  • نحرّك مكونات الصلصة حتى تتداخل ونحصل على مزيج ناعم.
  • نرفع القدر عن النار ونترك صلصة الشوكولاتة جانبًا لوقت الاستخدام.
  • نضع القرفة الناعمة في طبق ونضيف لها السكر ونحرّك المكونات جيدًا.
  • نغمس نصف كمية بلح الشام المقلي في خليط القرفة والسكر ثم نضعه في طبق التقديم.
  • نغمس كمية بلح الشام المتبقية بصلصة الشوكولاتة ثم نضعه في طبق التقديم ونقدمه.