أسهل طريقة لعمل تورتة الشيكولاتة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢٠ ، ٢٦ مارس ٢٠١٩

تورتة الشيكولاتة

تعد التورتة من أطباق الحلويات اللذيذة التي تتميز بسهولة تحضيرها، ومكوناتها البسيطة، إذ يمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة ومميزة، فهي مفضلة لدى الكثيرين خاصة الأطفال، والتورتة عبارة عن طبقات من الكيك يمكن حشوها بالعديد من الحشوات كالكريمة، والفواكه، والشوكولاتة وغيرها، وتعد تورتة الشوكولاتة من ألذ أنواع التورتات، كما أنها تعد مفيدة للجسم لاحتوائها على الشوكولاتة التي تعتبر من أكثر الأطعمة المحاربة للسرطان والاكتئاب كما أنّ تناول الشوكولاتة السوداء، يوازن عمل الهرمونات، ويحافظ على صحّة القلب و يخفّض نسبة الكولستيرول وضغط الدم.


طريقة عمل تورتة الشوكولاتة

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

الكيك

  • كوب من السكر.
  • كوب من الدقيق.
  • رشة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
  • خمس بيضات.

صلصة الشوكولاتة

  • 250 مل من الكريمة السائلة.
  • 250 غرامًا من الشوكولاتة.

كريمة الشوكولاتة

  • كوب من صلصة الشوكولاتة المحضّرة مسبقًا.
  • ربع كوب من الكريمة المخفوقة.
  • نصف كوب من القطر.
  • فاكهة للتزيين حسب الرغبة.


طريقة التحضير

الكيك

  • وضع البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم خفقه جيدًا حتى يتضاعف الحجم.
  • إضافة السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات جيدًا.
  • إضافة الدقيق، والبيكينج باودر، ثم تقليب المكونات بملعقة خشبية.
  • سكب مزيج الكيك في صينية مدهونة بكمية قليلة من الزبدة، ومنثورة بالدقيق.
  • خبز الكيك في فرن محمّىً مسبقًا لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجةً مئويةً.

صلصة الشوكولاتة

  • بشر الشوكولاتة ووضعها في وعاء.
  • تسخين الكريمة جيدًا ثمّ إضافتها للشوكولاتة، والتحريك حتى تذوب الشوكولاتة، ثم ترك الصلصة جانبًا حتى تبرد تمامًا.
  • أخذ كوب من صلصة الشوكولاتة، ثم إضافته إلى الكريمة المخفوقة، والتحريك بحذر من أسفل إلى أعلى حتى تتداخل المكونات.
  • تقسيم الكيك البارد أفقيًا إلى قسمين متساويين، ثم تسقيتهما بالقطر.
  • دهن القسم الأول بكمية قليلة من الكريمة، ثم تغطّيتها بالقسم الثاني.
  • وضع الكيك على الشبك المخصّص له، ثم سكب نصف كمية صلصة الشوكولاتة عليه، والانتظار لمدة دقيقتين، ثمّ تكرار العميلة مع الكمية المتبقية من صلصة الشوكولاتة.
  • وضع الكريمة في كيس الحلويات، وتزيين وجه الكيك بها، ومن ثمّ توزيع الفاكهة حسب الرغبة.


تورته الشوكولاتة البيضاء

وقت التحضير 35 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

العجينة

  • كوبان من مكسرات الجوز.
  • نصف كوب من السكر.
  • ربع كوب من الطحين العادي.
  • ثلث كوب من الزبدة المذوبة.

الحشوة

  • 120 غرامًا من الشوكولاتة السوداء.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • 300 غرام من الشوكولاتة البيضاء.
  • كوب من القشدة.

الكراميل

  • ملعقة صغيرة من الليمون.
  • ثلثا كوب من السكر.
  • كوب من الماء.


طريقة التحضير

العجينة

  • وضع الجوز، والطحين، والسكر في خلاط الطعام حتى نحصل على خليط ناعم، ثم سكب الزبدة حتى تتماسك المكونات قليلًا.
  • وضع المزيج في طبق التارت قياس 25 سم، ثم خبزها في الفرن لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقةً على درجة 175 درجةً مئويةً، حتى تكتسب قشرة العجينة اللون الذهبي، وتركها تبرد.

الحشوة

  • وضع الشوكولاتة البيضاء في وعاء، والشوكولاتة السوداء في وعاء آخر فوق بخار ماء يغلي، حتى تذوب الشوكولاتة جيدًا في كلا الوعائين.
  • وضع القشدة في مقلاة صغيرة على نار خفيفة جدًا، ثم سكب ثلث كمية القشدة على الشوكولاتة البيضاء عندما تصبح ساخنة، والثلث الباقي على السوداء، والتحريك جيدًا حتى تمتزج.
  • إضافة الفانيليا للشكولاته البيضاء، والتحريك قليلًا، ثم ترك الحشوة لمدة عشر دقائق حتى تبرد.

الكراميل

  • وضع مقادير الكراميل في مقلاة مناسبة على نار خفيفة جدًا، ثم إطفاء النار عندما يصبح اللون بنيًا، ووضع الكراميل خارج المقلاة حتى يبرد، مع مراعاة تجنب احتراق السكر أثناء الإعداد.

تجميع التارت

  • سكب الشوكولاتة السوداء كطبقة أولى على قشرة العجينة، ثم سكب البيضاء فوقها، ثم وضع الكراميل فوق الشوكولاتة البيضاء للتزيين على شكل خيوط عشوائية، ثم وضع التارت لمدة ثماني ساعات على الأقل في الثلاجة، ويصبح جاهزًا للتقديم بعد التقطيع.


تورتة الشوكولاتة المحشية

وقت التحضير 35 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

خليط الكيك

  • 50 غرامًا من الشوكولاتة.
  • كوبان من السكر الناعم الحبيبات.
  • كوبان إلا ثلث من الدقيق.
  • كوب من اللبن الخاثر.
  • كوب من بودرة الكاكاو السادة.
  • كوب من القهوة الساخنة.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة وربع من بايكربونات الصودا.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • بيضتان كبيرتان.

الحشو

  • ملعقة صغيرة من الجيلاتين السادة.
  • كوب ونصف من الكريمة السائلة.

صلصة الشوكولاتة

  • 230 غرامًا من الشوكولاتة.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقة صغيرة من العسل.


طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى درجة حرارة 180درجةً مئويةً، ثم تثبيت الرف الشبكي الأوسط.
  • إحضار صينيتين مستديرتين بمقاس 25 سم، ثم دهن القاع والحواف بالسمن، ووضع قطعة مستديرة من ورق الزبدة في قاع كل صينية. *نثر الدقيق في الصواني حتى يغطي الحواف، ثم التخلص من الدقيق الفائض.

خليط الكيك

  • وضع الشوكولاتة والقهوة في قدر صغير سميك القاعدة، ثم تحميته على نار خفيفة حتى تذوب الشوكولاتة، وتركه جانبًا.
  • نخل الدقيق في طبق عميق أو على قطعة من ورق الزبدة مع بايكربونات الصودا، والملح، وبودرة الكاكاو، والبكينج باودر، ثم إضافة السكر، وتركه جانبًا.
  • وضع الفانيليا والبيض في وعاء الخلاط، ثم تثبيت المضرب الشبكي، والتشغيل لمدة دقيقيتن على سرعة متوسطة.
  • إضافة الزيت، وخليط الدقيق، والقهوة، واللبن الخاثر، وخليط الشوكولاتة، والتشغيل لمدة ثلاث دقائق على سرعة متوسطة حتى يصبح خليط الكيك ناعمًا وقوامه سائلًا.
  • توزيع خليط الكيك في الصواني بالتساوي.
  • وضع الصواني في الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقةً، ثم اختبار نضج الكيك ببعود خشبي صغير، إذ ينبغي أن يخرج العود نظيفًا وذلك دلالة على نضج الكيك.
  • إخراج الكيك من الفرن، وقلبه على شبك معدني أو قاعدة كرتونية، ثم تركه حتى يبرد تمامًا، ومن ثم إخراج قوالب الكيك من الصواني.

تشكيل الكيك

  • تقطيع قالب من القوالب إلى نصفين عرضيًا بسكين منشارية، ثم وضع طبقة من الكيك على قاعدة كرتونية أو طبق تقديم، وتوزيع كمية قليلة من كريمة الحشو.
  • إحضار طبق بقطر 10 سم أو 12 سم، ثم وضع الطبق في منتصف القالب الثاني من الكيك، وتقطيع حول الطبق باستخدام سكين حادة حتى يتم الحصول على دائرة مفرغة في منتصف القالب.
  • وضع القالب مفتوح الوسط على الطبقة الأولى من الكيك، وتوزيع الكمية المتبقية من الحشو في داخل الفتحة، ثم توزيع قليل من الكريمة على الكيك، ووضع الطبقة الأخيرة من الكيك.
  • توزيع صلصة الشوكولاتة على التورتة حتى تتغطى تمامًا، ثم تزيين التورتة بالكريمة المخفوقة.
  • وضع التورتة في البراد لعدة ساعات حتى تتماسك.

الحشو

  • وضع نصف كوب من الكريمة في قدر سميك القاعدة، ثم نثر مقدار الجيلاتين، ووضع القدر على نار هادئة مع التقليب بمضرب شبك يدوي حتى يذوب الجيلاتين.
  • ترك الكريمة حتى تتجانس لعدة دقائق، ثم وضع خليط الكريمة، وبقية الكريمة في وعاء الخلاط.
  • تثبيت المضرب الشبكي، ثم تشغيله على سرعة متوسطة حتى تتماسك الكريمة، ويتضاعف حجمها، مع مراعاة تجنب الخفق كثيرًا حتى لا تنفصل الكريمة عن بعضها.

صلصة الشوكلاتة

  • وضع الكريمة، والشوكولاتة، والعسل في قدر سميك القاعدة، ثم وضع القدر على نار متوسطة حتى تسخن الكريمة.
  • إضافة الشوكولاتة، والتقليب حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
  • تصفية الصلصة في طبق عميق حتى نحصل على صلصة ناعمة، ثم ترك الصلصة حتى تبرد قليلًا.