أسهل طريقة لعمل خلطة البشاميل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٨:٢١ ، ٢٥ مارس ٢٠١٩

البشاميل

البشاميل من الصلصات الفرنسية المشهورة في الوطن العربي، تحضر منها العديد من الأطباق، ويفضلها الصغار والكبار، وتتكون من الحليب والدقيق والزبدة، وهنالك من يفضلها كثفة وهنالك من يفضلها خفيفة حسب نوع الطبق، مثل المعكرونة بالبشاميل، والكوسا بالبشاميل، والباذنجان بالبشاميل، والبطاطا بالبشاميل، بالإضافة إلى الفتوشيني واللازانيا والكنالوني، ويمكن إضافة بعض التوابل إلى البشاميل مثل الزعتر والأوريغانو، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، وسنقدم في هذا المقال أسهل طريقة لعمل صلصة البشاميل.


طريقة خلطة البشاميل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 75 غرامًا من جبنة البارميزان المبشورة.
  • أربعة أكواب ونصف من الحليب.
  • 60 غرامًا من الزبدة.
  • ثلث كوب من الدقيق الأبيض.


طريقة التحضير

  • نذوب الزبدة في قدر على النار، ونتركها حتى تسخن، ثم نضيف الدقيق ونحرك المكونات لمدة دقيقة، ونضيف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر.
  • نترك الخليط حتى يسمك ونتبله بالملح وجوزة الطيب وجبنة البارميزان، ونتركه يغلي لمدة دقيقتين، ثم نرفعه عن النار، وبهذا تكون صلصلة البشاميل جاهزة للاستخدام.


طريقة المعكرونة بالبشاميل

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • 500 غرام من المعكرونة الأصابع.
  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • بصلة كبيرة الحجم.
  • عشر ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من جبنة الموزريلا المبشورة.
  • ربع كوب من البقسماط.

مقادير البشاميل

  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • نضع قدر مليء بالماء على النار، ونضع ملعقة من الزيت النباتي، والملح، ونترك الماء حتى يغلي.
  • نضيف المعكرونة ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم نرفعها عن النار، ونغسلها بالماء البارد، ونصفيها ونتركها جانبًا.
  • نحضر عصاج اللحم ونضع في قدر صغير الزيت النباتي، ونقشر البصل ونفرمه ونضعه فوق الزيت، ونتركه حتى يذبل.
  • نضيف اللحم المفروم ونتركه حتى يتغير لونه ونضيف البهارات المشكلة، والملح، ونتركه لمدة عشر دقائق ثم نرفعه عن النار.
  • نحضر صلصة البشاميل، ونضع الزبدة في قدر على النار، ونضع الزبدة ونتركها حتى تذوب، ثم نضيف الدقيق.
  • نضيف الحليب تدريجيًا مع التحريك، ونضيف الملح والفلفل الأسود، ونترك الخليط حتى يغلي ونرفعه عن النار.
  • نضع في طبق بايركس القليل من صلصة البشاميل، ثم نضع نصف كمية المعكرونة فوق البشاميل، ونوزع عصاج اللحم.
  • نضيف نصف كمية الجبن ونوزعها فوق عصاج اللحم، ونضيف باقي المعكرونة، ثم نوزع خليط البشاميل على الطبق.
  • ننثر جبنة الموزريلا على سطح الطبق، ثم نحمي الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم نضع الطبق في الفرن ونتركه لمدة عشرين دقيقة.
  • نحمر سطح الطبق ثم نخرجه من الفرن، ونقدمه.


طريقة المعكرونة بالبشاميل بالدجاج

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • 500 غرام من المعكرونة.
  • بصلة كبيرة الحجم.
  • فص من الثوم.
  • حبة من الطماطم المبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • حبة من الفليفلة الخضراء الحلوة.
  • حبة من الفيفلة الحمراء الحلوة.
  • كوب من البازيلاء والجزر المفروم.
  • كوب من النقانق المقطع لدوائر.
  • ربع كوب من الذرة الحب.
  • عشر ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
  • 250 غرامًا من صدور الدجاج.
  • أربعة أكواب من صلصة البشاميل.
  • فحمة مشتعلة.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • نسلق المعكرونة ونصفيها ، ثم نحضر صلصة الدجاج والخضار ونضع في قدر على النار الزيت النباتي.
  • نقشر البصل ونفرمه ونضيفه إلى الزيت ونتركه حتى يذبل، ونغسل الدجاج ونقطعه لمكعبات ونضيفه فوق الزيت.
  • نترك الدجاج حتى يتحمر، ثم نضيف النقانق، ونقلب المكونات، ونفرم الفليفلة الخضراء الحلوة ونضيفها إلى الخليط.
  • نقطع الفليفلة الحمراء ونضيفها إلى الفليفلة الخضراء ونقلب المكونات، ثم نضيف الجزر والبازيلاء، ونقلب المكونات.
  • نضيف الذرة الحب ونقلبها مع الخضار، ثم نقشر الثوم نهرسه ونضيفه، ونضيف الملح والفلفل الأسود والكاري والبابريكا.
  • نضيف الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم ونترك الخليط حتى يتسبك، ثم نرفعه عن النار، ونسكب نصف كمية المعكرونة في طبق بايركس كبير.
  • نضيف خليط الخضار، ثم نضع قطعة من ورق الألمنيوم ونشكلها على شكل زبدية صغيرة، ونضع فيها زيت الزيتون.
  • نضع ورقة الألمنيوم وسط الخضار ثم نضع الفحمة المشتعلة، ونغطي الطبق بورق الألمنيوم ونتركه لمدة عشر دقائق.
  • نرفع ورق الألمنيوم، ثم نضيف باقي المعكرونة، ونضيف صلصة البشاميل، ونحمي الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • نضع الطبق في الفرن ونتركه لمدة عشرين دقيقة، ثم نحمر سطح الطبق، ونخرجه من الفرن ونقدمه.


طريقة المعكرونة بالبشاميل بالخضار

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • حبة من البطاطا متوسطة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ربع كوب من البازيلاء.
  • نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
  • كوب ونصف من جبنة الموزريلا المبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • أربعة أكواب من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من الحبق المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثماني حبات من الطماطم المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة.
  • حبة من الفليفلة الحمراء الحلوة.
  • حبة من الفيلفلة الخضراء الحلوة.
  • حبة من الفيلفلة الصفراء الحلوة.
  • حبتان من الكوسا متوسطة الحجم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • بصلة كبيرة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • 500 غرام من المعكرونة.


طريقة التحضير

  • نسلق المعكرونة ونصفيها من الماء، ثم نحضر خليط الخضار، ونضع زيت الزيتون في قدر على النار، ونفرم البصل ونضيفه إلى الزيت.
  • نقلب البصل حتى يذبل، ثم نقشر الثوم ونهرسه ونضيفه فو ق البصل، ونفرم الفليفلة الملونة ونضيفها إلى المكونات.
  • نفرم الكوسا ونضيفها إلى الخليط، ونقشر البطاطا ونفرمها ونضيفها إلى خليط الخضار، ونضيف البازيلاء ونقلب المكونات.
  • ونضيف الفلفل الأسود والحبق المفروم والفلفل الأبيض والملح، ونترك المكونات تطهى لمدة عشر دقائق.
  • نرفع خليط الخضار عن النار، ونحضر صلصة البشاميل ثم نضع الزبدة في قدر على النار ونتركها حتى تذوب.
  • نضيف الدقيق ونقلبه لمدة دقيقتين ونضيف الحليب تدريجيًا، ثم نترك الخليط حتى يغلي، ونرفعه عن النار.
  • نضع نصف كمية المعكرونة في طبق بايركس، ثم نوزع خليط الخضار بالكامل على المعكرونة، ونضيف جبنة الشيدر.
  • نضيف باقي كمية المعكرونة، ونوزع صلصلة البشاميل على سطح الطبق، ثم ننثر جبنة الموزريلا على السطح.
  • نحمي الفرن إلى 200 درجة مئوية، ونضع الطبق في الفرن ونتركه لمدة خمس وعشرين دقيقة، ثم نحمر سطح الطبق ونقدمه.


طريقة الكوسا بالبشاميل

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كيلو من الكوسا متوسطة الحجم.
  • نصف كيلو من عصاج اللحم.
  • أربعة أكواب من صلصة البشاميل.
  • ملعقة صغيرة من لملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من جبنة الموزريلا المبشور.


طريقة التحضير

  • نضع قدر على النار ونملؤه بالماء، ونترك الماء حتى يغلي، ونغسل الكوسا ونقطعها لشرائح بالعرض ثم نسلقها بالماء المغلي.
  • نرفع الكوسا عن النار، ثم نصفيها من الماء، ونتبلها بالملح والفلفل الأسود ونضع نصف كمية الكوسا في طبق بايركس.
  • نضيف عصاج اللحم ونوزعه فوق الكوسا، ثم نضيف باقي كمية الكوسا فوق اللحم، ونوزع صلصة البشاميل على الكوسا.
  • نضيف جبنة الموزريلا ونوزعها على سطح الطبق، ثم نحمي الفرن إلى 170 درجة مئوية ونضع الكوسا بالبشاميل لمدة عشرين دقيقة.
  • نحمر سطح الطبق ثم نخرجه من الفرن ونقدمه.