أسهل طريقة لعمل سلطة الطحينة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٥٦ ، ١١ أبريل ٢٠١٩

السلطات

تختلف أنواع السلطات باختلاف المكونات التي تُحضَّر منها، وتختلف أيضًا باختلاف البلاد التي اشتهرت بتحضيرها، فمثلًا تختلف السلطات التي تُحضَّر في المطابخ العربية عن السلطات العالمية، فقد كانت السلطات قديمًا تُحضَّر من الخضراوات فقط، أما الآن فهي تُحضَّر بطرق كثيرة ومختلفة، كما يُمكن إضافة الصلصات بنكهات مختلفة بجانبها، وتُقدم السلطة كطبق مقبلات إلى جانب الطبق الرئيسي في وجبات الغداء ويمكن تحضيره كوجبة عشاء خفيفة.


سلطة الباذنجان بالطحينة

وقت التحضير 25 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ست حبات كبيرة من الباذنجان.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من السماق.


طريقة التحضير

  • تقطع حبات البانجان لنصفين ثم يرش عليها الملح وتُوضع جانبًا.
  • توضع الطحينة في وعاء مع عصير الليمون الحامض والكمون والثوم والملح، ثم تقلب المكونات كلها حتى تختلط معًا.
  • توضع كمية من الزيت النباتي في مقلاة ثم تقلى قطع الباذنجان في الزيت وتقلب على الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون.
  • توضع قطع الباذنجان بعد إخراجها من الزيت على ورق المطبخ حتى تتشرب الكمية الزائدة من الزيت.
  • يوضع البقدونس المفروم في صحن التقديم مع الكزبرة، ثم ترتب شرائح الباذنجان عليها.
  • يسكب عليها من الصلصة، وتزين برشة من السماق.


سلطة الطحينة بالبندورة

وقت التحضير 15 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخصين


المقادير

  • أربع حبات من البندورة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بقدونس مفروم حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من الطحينية.
  • عصير حبة ليمون.


طريقة التحضير

  • تغسل حبات البندورة وتفرم فرمًا ناعمًا.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود والبقدونس المفروم وعصير الليمون الحامض.
  • تضاف الطحينة على المكونات، وتقلب معًا حتى تختلط.
  • توضع في صحن التقديم ثم ترش بالبقدونس المفروم وتقدم.


سلطة الطحينة بالزبادي للمشاوي

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ست ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخل.
  • عصير ليمونة.
  • قرن فلفل حار مهروس.
  • للتزيين بقدونس مفروم.


طريقة التحضير

  • توضع كمية الطحينة في طبق واسع، ثم يضاف الثوم المهروس والخل وتقلب جيدًا.
  • تضاف كمية اللبن الرائب، وتخلط معًا.
  • يسكب الماء ببطء، مع الاستمرار بالتقليب حتى تصبح لينةً حسب الرغبة.
  • تتبل بالفلفل الأسود والملح والكمون والفلفل الحار المهروس وعصير الليمون وتقلب معًا حتى تنكه بالتوابل.
  • تسكب السلطة في الصحن ثم تزين بالبقدونس المفروم.


=سلطة الطحينة والخيار

وقت التحضير 15 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • نصف علبة طحينية.
  • حبتان من الخيار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • فنجان من مرق الدجاج.


طريقة التحضير

  • تغسل حبات الخيار جيدًا، ثم تفرم فرمًا ناعمًا.
  • تضاف الطحينية مع المرق، وتتبل بالملح والفلفل الأسود والخل مع التحريك حتى تختلط المكونات كاملةً.
  • تسكب في صحن، ثم تقدم إلى جانب الأرز.


سلطة الطحينة بالبطاطا

وقت التحضير 20 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص


المقادير

  • سمكتان صغيرتا الحجم منزوعتا العظم والقشر.
  • حبتان من البطاطا المسلوقة.
  • حبة من الفلفل الحلو الأخضر.
  • حبة من الفلفل الحلو الأحمر.
  • حبة من الفلفل الحلو الأصفر.
  • بصلة مقطعة لشرائح.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة ونصف كبيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • عصير حبة ليمون حامض.
  • ملعقتان صغيرتان من الطحين.
  • ماء حسب الرغبة.
  • للتزيين بقدونس مفروم.


طريقة التحضير

  • توضع ملعقة من الطحينة مع ملعقة من الزيت على النار في مقلاة وتحرك، ثم يسكب قليل من الماء مع الاستمرار بالتحريك للحصول علي خليط لين ثم توضع جانبًا.
  • تضاف الطحينة وعصير الليمون والشطة والخل والثوم والملح وتحرك جيدًا، ثم يضاف قليل من الماء حتى يصبح الخليط متوسط القوام.
  • توضع مكعبات البطاطا في صحن التقديم ثم توضع شرائح الفلفل الأخضر والأصفر والأحمر وشرائح البصل وشرائح السمك المسلوق، ثم تسكب صلصة الطحينة وتزين بشرائح الفلفل الملون والبقدونس المفروم.


سلطة الفول بصلصة الطحينة

وقت التحضير 15 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كوب من حبات الفول المطبوخ.
  • كوب من الجرجير المفروم.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • حبتان من البندورة المفرومة.
  • حبة من الخيار المفروم.
  • حبة من الخس المفروم.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • ملعقة كبيرة من الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • خبز محمص.


طريقة التحضير

  • توضع حبات الفول في وعاء واسع ثم تُضاف لها البندورة المفرومة والخس والخيار والبقدونس والجرجير المفروم ثم تقلب المكونات كلها معًا حتى تتكون سلطة.
  • تحضر صلصة الطحينة: إذ توضع كمية الطحينة في وعاء ويضاف لها اللبن والماء والشطة والخل والكمون والملح والثوم، وتخفق المكونات كلها جيدًا حتى تتكون صلصة.
  • تسكب الصلصة على السلطة، ثم تقلب المكونات حتى تختلط.
  • تسكب السلطة في صحن التقديم ثم تقدم مع شرائح الخبز المحمص.


سلطة ملفوف بالطحينة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • نصف رأس كبير من الملفوف.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ربع كوب من خل التفاح.
  • ربع كوب من الماء.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الطحينة.
  • فصان من الثوم المهروس.


طريقة التحضير

  • تنظف أوراق الملفوف من الأطراف اليابسة ثم تفرم الأوراق فرمًا ناعمًا.
  • يوضع عصير الليمون والطحينة والخل والثوم والماء في خلاط كهربائي، ثم يشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون صلصة ناعمة.
  • تسكب الصلصة على الملفوف المفروم ثم تقلب جيدًا باستخدام ملعقة حتى تختلط المكونات مع الصلصة.
  • تسكب السلطة داخل صحن التقديم ثم تقدم.


سلطة الطحينة بالخضار

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • حبتان من الخيار المفروم.
  • حبتان من البندورة المفرومة.
  • حبة جزر مبروشة.
  • نصف حزمة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة من النعناع المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.


طريقة التحضير

  • تغسل الخضراوات كلها جيدًا، ثم تفرم فرمًا ناعمًا.
  • توضع الخضراوات في وعاء ثم يضاف لها الملح واللبن الرائب والطحينة والملح والنعناع المطحون.
  • تقلب كل الخضراوات مع المكونات المضافة لها جيدًا حتى تختلط كلها.
  • تسكب في صحن التقديم ثم تقدم.