أسهل طريقة لعمل شباكية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٤ ، ١١ يونيو ٢٠١٩
أسهل طريقة لعمل شباكية

أسهل طريقة لعمل شباكية

الشباكية أوالقريوش المغربي هي من الحلويات المعروفة في دول المغرب العربي , وهي حلوى مغربية رمضانية بالأساس لا يخلومنها بيت مغربي في شهر رمضان، وغالباً ما يتم تناولها بجانب الشاي المنعنع أوبالحريرة الساخنة. وتعتبر الشباكية المغربية من أقدم الحلويات المعروفة والمشهورة في المطبخ المغربي التي لا يمكن الاستغناء عنها , فهي لذيذة وسهلة ومكوناتها بسيطة. في هذا المقال وصفات عديدة ولذيذة للشباكية المغربية.


أسهل طريقة لعمل الشباكية المغربية

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كيلومن الطحين الأبيض المخل.
  • كوب صغير من زيت الزيتون.
  • كوب صغير من الزبدة النباتية.
  • كوب صغير من اللوز المحمّص المطحون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقة صغرة من الزّنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة فالورية.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوب من الماء الدافي.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من ماء ورد البرتقال.
  • كوبان من الشيرة (القطر).
  • كمية كافية من الزيت للقلي.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمسم المحمص.

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق نضع كلّ من الطحين مع زيت الّزيتون والّزبدة والّلوز المحمّص والقرفة والزنجبيل والهيل المطحون والبيكينج باودر ونخلط المكونات جيداً إلى أن تتجانس المواد سوياً.
  • نذوّب الخميرة مع ملعقة من السكر ومع كوب من الماء الدافي.
  • نضيف الخميرة للدقيق ونعجنها جيداّ لنحصل على عجينة متماسكة ولينة وسهلة التشكيل.
  • نشكّل العجين إلى كرات كروية دائرية حسب الرغبة ونغطّيها بكيس من النايلون الشفاف أوبقطعة قماش نظيفة.
  • على طاولة مسطّحة نقوم بمدّ كرات العجين بالمرق الخاص للعجين بحيث تكون رقيقة الشكل
  • نشكّل كرات العجين على شكل ورقة الشّجر ونعمل خطوط على جانب واحد من العجين بحيث تكون منقشة بزخرف من مكان واحد فقط ومن الجهة الثانية بلا زخرفة.
  • في قدرعميق نضع الزيت النباتي الخاص بالقلي.
  • نسخّن الّزيت النباتي جيداً على درجة حرارة عالية.
  • نقلي قطع العجين بالزيت لتصبح ذهبية اللّون.
  • نصفّيها من الّزيت ونضعها بالشيرة فوراّ لمدة دقيقتين تقريباّ ونصفّيها من الشيرة الزائدة.
  • نصفّ الشباكية( القريوش) في طبق التقديم ونرشّها بالسمسم ونقدمها.


حلوى مغربية سهلة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ست أكواب من الطحين الأبيض المنخل.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية المطحونة.
  • بيضتان كبيرتان.
  • كوب كبير من السمسم المطحون.
  • كوب كبيرة من الزبدة.
  • كوب كبيرة من الحليب كامل الدسم.
  • ربع كوب من ماء الزهر.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • كمية من زيت الذرة للقلي.
  • شيرة (قطر)
  • كمية من العسل.
  • كمية من السمسم.

طريقة التحضير

  • نجهز وعاء الخلاط ونضع فيه الطحين، والقرفة،والقرنفل، والبيكنج باودر، والخميرة، والبيض، والسمسم، والزبدة، والحليب، وماء الزهر والخل.
  • نشغل الخلاّط بسرعة متوسطة لمدة تتراوح بين الدقيقة الدقيقتين إلى أن يجهز العجين.
  • نشكّل العجين على قرص كبير متناسق.
  • نضع العجين في طبق عميق ونغلّف العجين بقطعة من القماش أومن نايلون التغليف.
  • ندع العجين في مكان دافي لمدة تتراوح ما بين ال١٠إلى ١٥ دقيقة إلى أن تخمر جيدأ.
  • نرش القليل من الطحين على سطح مستوٍ ونضع ربع كمية العجين وباستعمال الشوبك نمد الّعجينة ونرقّها.
  • نحضّر القطاعة الخاصة بالشباكية نقطّع العجينة إلى قطع مستطيلة الشكل تقريباً.
  • نستعمل السكينة ونصنع أربع خطوط في الطول لكلّ قطعة من العجين. لا نصل إلى نهاية العجين.
  • نمسك قطعة العجين ونضعها في باطن كفنا اليمنى.
  • ندخل الإصبع السبابة ما بين الشقوق حيث تكون ثلاث قطع من العجين فوق إصبعنا والقطعتين تحت الأُصبع.
  • نسحب الطرف الأبعد للمستطيل بخفة وهدوء لنخرجه من الشّق الأَقربِ على طرفِ الِإصبع لتتكون لدينا الّشباكية.
  • نضغط بخفة ولطف على أطراف الشّباكية لتُصبح مثل الشّبكة.
  • نضع الشباكية في صينية مجهزة.
  • نكمل تشكيل بقيّة العجين بنفس الطريقة بحجم متساوي تقريباً .
  • نجهّز مقلاة عميقة ونضع فيها الزيت النباتي ويكون غزير.
  • نضع المقلاة على النار المتوسطة الحرارة ونتركه على النار إلى أن يحمى جيداّ.
  • نجهّزإناء عميق ونضع فيه كوبان من القطر وكوب من العسل ونضع الطبق بجانبنا أثناء القلي.
  • نضع الشباكية في الزيت النباتي المحمّى.
  • نستمر في تقليب الشباكية إلى أن تصبح ذات لون ذهبي.
  • ننقل الشباكية فوراً من المقلاة إلى مزيج القطر والعسل ونقلبها جيداً إلى أن تتشرب القطر.
  • ننقلها إلى طبق التقديم طبق ونضع عليها كمية من السمسم حسب الرغبة.
  • نقدمها دافئة أوحتى باردة.


كيفية تحضير القريوش المغربي

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عد الحصص يكفي ل 10 أشخاص

المقادير

  • كوب لوز محمّص في المقلاة.
  • كوب سمسم محمّص.
  • نصف كيلومن الطحين الأبيض المنخل.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الخاصة بالحلويات.
  • ربع ملعقة من الخميرة الخاصة بالخبز.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • نصف كوب من زيت الذرة النباتي.
  • نصف ملعقة اليانسون المطحون.
  • صفار بيضة كبيرة متوسطة الحجم.
  • كوب من ماء الزهر.
  • رشة من الزعفران.
  • رشة من الملح.
  • كمية مناسبة من الماء.

طريقة التحضير

  • نحضر وعاء عميق ونضع فيه الدقيق المنخل.
  • بإمكاننا وضع المكونات في العجانة الكهربائية أونعجن بواسطة اليد حسب الرغبة.
  • نضع الزيت النباتي والزبدة فوق الدقيق.
  • نضع اللوز المحمص والسمسم فوق المزيج ونعجن جيداً.
  • نضع القليل من الماء ونعجن جيداً.
  • نضع الخميرة الخاصة بالحلويات وخميرة الخبز ونعجن جيداً.
  • نضع القرفة اليانسون وصفار البيضة وماء الزهر ونعجن جيداً إلى أن تتجانس المواد مع بعضها.
  • ومن ثم نضع رشة من الزعفران ورشة بسيطة من الملح ونعجن المكونات جيداً.
  • نضيف القليل من الماء بالتدريج إلى أن تصبح العجينة لينة ومناسبة للتحضير.
  • نبسط العجينة فوق الطاولة المرشوش عليها قليل من الطحين ثم نشكل اشرطة بالناعورة المسننة ونشكل شباكية باليد
  • نقلي الشباكية في زيت غزير ومجمى بدرجة حرارة عالية إلى أن تصبح لونها ذهبي.
  • نخرج الشباكية من القلاة ونغطسها فوراً في القطر ونقلبها إلى أن تتشربه جيدأ.
  • نضعها في الطبق المخصص للتقدين ونزينها بالسمسم.


أسهل طريقة لعمل الشباكية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق الأبيض المنخل.
  • نصف كوب من السمسم المطحون.
  • رشة من الزعفران
  • ملعقة صغيرة من خميرة البيرة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من اليانسون.
  • صفار بيضة كبيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة النباتي.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كوب من الماء.
  • قطر( شيرة).
  • كمية كافية من الزيت النباتي للقلي.
  • سمسم محمص للتزيين.

طريقة التحضير

  • في وعاء نضع الزيت النباتي مع الزبدة ومن ثم نضيف زيت الزيتون والسكر ونخلط المكونات جيداً
  • نضيف صفار البيضة ونخلط المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض.
  • في وعاءٍ آخر نضيف الطحين واليانسون ومن ثم البيكنج باودر والسمسم ومسحوق الخميرة والزعفران ونخلط المكونات ألى أن يتجانسوا مع بعضهم البعض.
  • نضيف خليط الطحين إلى مزيج الزيت ونخلط تدريجياً إلى أن نكون عجينة.
  • نضيف الماء بالتدريج الى العجينة ونعجن الى أن نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
  • نغطي العجينة بكيس من النايلون ونتركها لترتاح لمدة ربع ساعة حتى تتخمر.
  • نشكل العجينة على شكل ضفيرة.
  • ومن ثم نقليها في زيت غزير على نار عالية حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • نضع الشباكية في القطر حالما نحرجها من المقلاة الى أن تتشرب القطر جيداً ثم ترش السمسم وتقدم


قريوش مغربي سهل وسريع

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ10 أشخاص

المقادير

  • خمسة أكواب من الطحين الأبيض المنخل.
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • كوب من الزبدة المذابة.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • كمية كافية من الزيت النباتي للقلي.
  • نصف كوب من السمسم.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

  • نخلط خميرة البيرة بقليل من الماء الدافي ومن ثم نضع الزعفران عليها ونحركهم حتى يمتزجوا جيداً.
  • نخلط في إناء آخر عميق السكر ونضيف إليه الزبدة ونخفق ونستمر بالخفق حتى يكثف المزيج.
  • نضيف المكونات السابقة جميعها مع بعضها فوق الطحين مع الخفق المستمر حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها جيداً لنحصل على عجين متماسك وطري.
  • نغطي العجين بكيس من النايلون أوبقطعة نظيفة من القماش وونتركها في مكان دافي لمدة لا تقل عن ال 30 دقيقة.
  • على سطح مستوٍ نرش بعضاً من الطحين ومن ثم نمّد العجين حتى يصبح رقيقاً
  • نقطع العجين إلى مستطيلات متوسطة الحجم ونصنع بكل منها خمس شقوق بالسكين ونسحبها بحيث يصبح المستطيلل على شكل شبكة.
  • ومن ثم نقليها في زيت غزير على نار عالية حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • نضع الشباكية في القطر حالما نخرجها من المقلاة الى أن تتشرب القطر جيداً ثم ترش السمسم وتقدم.

131 مشاهدة