أسهل طريقة لعمل طعمية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٥٤ ، ١٣ فبراير ٢٠١٩

الطعمية

الطعمية من الأطباق الشعبية في مصر والدول العربية، وتحضر من الفول أو الحمص المطحون بالإضافة إلى العديد من الأعشاب والتوابل، وتقلى بالزيت النباتي، وتقدم مع الخبز العربي والعديد من المقبلات، وتسمى بالأردن فلافل، وسنقدم في هذا المقال أسهل طريقة لعمل طعمية.


طريقة الطعمية بالحمص

المدة الزمنية 50 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص
مستوى الصعوبة متوسطة


المقادير

  • رأس من البصل كبير الحجم.
  • ملعقة صغيرة من بايكربونات الصوديوم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الزيت النباتي.
  • كوب من الحمص الحب.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • ننقع الحمص بالماء وبايكربونات الصوديوم لمدة ليلة كاملة، ونصفي الحمص من الماء ونتركه جانبًا.
  • نسلق الحمص في قدر على النار لمدة نصف ساعة، ونرفعه عن النار ونصفيه من الماء، ونضع الحمص في الخلاط الكهربائي.
  • نضيف البقدونس إلى الحمص في الخلاط الكهربائي، ونقشر البصل ونفرمه ونضيفه إلى البقدونس، ونقشر الثوم ونضيفه إلى المكونات.
  • نضيف إلى المكونات في الخلاط الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة، ونخلط المكونات حتى تتشكل لدينا عجينة لينة.
  • نضيف الدقيق إلى العجين ونخلط المكونات، ونشكل العجين على شكل أقراص، ونرتبها في طبق، ونحضر الزيت.
  • نضع الزيت النباتي في قدر عميق على النار، ونقلي الأقراص ونتركها حتى تتحمر ونرفعها عن النار ونقدمها.


طريقة الطعمية بالفول

المدة الزمنية 30 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص
مستوى الصعوبة متوسطة


المقادير

  • نصف كيلو من الفول المقشر.
  • نصف ضمة من البقدونس.
  • نصف ضمة من الكزبرة.
  • نصف ضمة من الشبت.
  • عودان من البصل الأخضر.
  • أربع ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • رأس من البصل متوسط الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
  • كوبان من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • ننقع الفول بالماء لمدة ليلة كاملة، ونصفيه من الماء، ونضع الفول بالمطحنة الكهربائية، ونغسل البقدونس ونفرمه ونضيفه إلى الفول.
  • نغسل الشبت ونفرمه ونضيفه إلى الخليط، ونغسل الكزبرة ونفرمها ونضيفها إلى المكونات، ونضيف الفلفل الأسود والملح ونفرم المكونات.
  • نضيف الكزبرة المطحونة ونضيف الشطة، ونقشر الثوم ونضيفه إلى المكونات، ونقشر البصل ونفرمه ونطحن المكونات بالمطحنة.
  • نضيف الباكينغ باودر ونعجن الخليط ونشكل العجين على شكل أقراص، ونضع الزيت في مقلاة عميقة ونتركه حتى يسخن.
  • نضيف أقراص الطعمية ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تتحمر ونرفعها عن النار، ونضعها في طبق ونقدمها.


طريقة الطعمية بالفول والحمص

المدة الزمنية 15 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص
مستوى الصعوبة متوسطة


المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • كوب من البصل الأخضر المفروم.
  • كوب من البصل الأبيض المفروم.
  • نصف كوب من الحمص الحب.
  • كوب من الفول المقشر.
  • ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السمسم.
  • كوبان من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • ننقع الحمص في الماء، وننقع الفول في وعاء أخر لمدة ليلة كاملة، ونصفي الفول والحمص من الماء، ونضعهم في المطحنة الكهربائية.
  • نضيف البقدونس والبصل الأخضر والبصل الأبيض ونخلط المكونات، ونضع العجين في وعاء، ونضيف الملح والفلفل الأسود.
  • نضيف البهارات المشكلة والبيكنغ باودر والدقيق والكمون، ونعجن المكونات، ونشكلها على شكل أقراص، ونحضر الزيت للقلي.
  • نضع في مقلاة عميقة الزيت النباتي ونتركه حتى يسخن، ننثر السمسم على أقراص الطعمية، ونضعها بالزيت الساخن.
  • نترك الطعمية حتى تتحمر لمدة 15 دقيقة، ونرفعها عن النار ونضعها في طبق ونقدمها.


طريقة الطعمية الهشة

المدة الزمنية 20 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص
مستوى الصعوبة متوسطة


المقادير

  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
  • ضمة من البقدونس.
  • كوبان من الحمص الحب.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الفلافل.
  • رأس من البصل صغير الحجم.
  • ملعقة كبيرة من كربونات الصوديوم.


طريقة التحضير

  • ننقع الحمص في الماء وبايكربونات الصوديوم لمدة ليلة كاملة، ونصفيه من الماء ونضعه في المطحنة الكهربائية.
  • نغسل البقدونس ونفرمه ونضيفه إلى الحمص في المطحنة، ونقشر البصل ونفرمه ونضيفه إلى المكونات.
  • نضع عجينة الطعمية في وعاء ونضيف بهارات الفلافل والملح والفلفل الأسود والكاري والثوم البودرة ونعجن المكونات.
  • نشكل العجين على شكل أقراص، ونضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار، ونترك الزيت حتى يسخن.
  • نضيف أقراص الطعمية ونتركها حتى تتحمر، ونرفعها عن النار، ونضعها على ورق ممتص للزيت ونقدمها.


طريقة الطعمية المحشية بالبيض المسلوق

المدة الزمنية 15 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص
مستوى الصعوبة متوسطة


المقادير

  • رأس من البصل كبير الحجم.
  • ضمة من البقدونس.
  • ضمة من الشبت.
  • ضمة من الكزبرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بايكربونات الصوديوم.
  • أربع بيضات متوسطة الحجم ومسلوقة.
  • ملعقة كبيرة من السمسم.
  • قرن من الفلفل الحار المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الشمر.
  • رأس من الثوم.
  • نصف كيلو من الفول المقشر.


طريقة التحضير

  • ننقع الفول بالماء لمدة ليلة كاملة، ونصفيه من الماء ونضعه بالمطحنة الكهربائية، ونغسل البقدونس ونفرمه ونضيفه.
  • نغسل الشبت والكزبرة ونفرمهم ونضيفهم إلى الخليط، ونقشر البصل ونفرمه ونضيفه إلى المكونات ونطحنهم.
  • نقشر الثوم ونضيفه إلى المكونات ونطحنه معهم، ونضع العجين في طبق ونضيف الشمر والفلفل الأسود ونعجن المكونات.
  • نضيف الكزبرة الجافة والفلفل الحار، وبايكربونات الصوديوم ونعجن المكونات، ونضيف السماق والكمون والملح.
  • نقشر البيض ونقطعه إلى أنصاف، ونعجن المكونات من جديد ونشكل العجين على شكل أقراص ونحشوها بالبيض المسلوق.
  • ننثر السمسم على سطح الطعمية، ونحمّي الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ونضع الطعمية في الزيت ونقليها، ونرفعها عن النار ونضعها في طبق ونقدمها.


طريقة الطعمية المحشية بالبصل

المدة الزمنية 25 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص
مستوى الصعوبة متوسطة


المقادير

  • كوبان من الفول المقشر.
  • نصف ضمة من البقدونس.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الشطة.
  • رأسان كبيران من البصل .
  • نصف كوب من الشبت.
  • نصف ضمة من الكزبرة الخضراء.
  • ملعقة من الكزبرة الجافة والمطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.


طريقة التحضير

  • ننقع الفول بالماء لمدة يوم كامل، ونصفيه من الماء، ونضعه في المطحنة الكهربائية، ونقشر رأس من البصل ونفرمه ونضيفه إلى الفول.
  • نفرم الكزبرة والشبت والبقدونس ونضيفهم إلى المكونات ونطحنهم، ونقشر الثوم ونهرسه ونضيفه إلى الخليط ونطحنهم.
  • نضع العجين في وعاء ونعجن المكونات ونضيف الكمون والكزبرة الجافة، ونحضر الحشو، ونقشر البصل ونفرمه ونتركه جانبًا.
  • نضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة على النار ونضيف البصل والشطة ونترك البصل حتى يذبل ونرفعه عن النار.
  • نحشو عجينة الفلافل بخليط البصل، ونحضر الزيت النباتي ونضعه على النار ونتركه حتى يسخن، ونقلي أقراص الفلافل.
  • نضع أقراص الفلافل على ورق ممتص للزيت، ونضعها في طبق ونقدمها.
30 مشاهدة