أسهل طريقة لعمل عجينة البف

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٢٠ ، ٦ مارس ٢٠١٩

عجينة البف

تعد عجينة البف من العجائن المحببة جدًا لدى كثير من الناس عالميًا، وتقدم كطبقٍ جانبيٍّ، ومناسبة لموائد الإفطار في شهر رمضان المبارك. وهي عجينة مرنة من الممكن حشوها بحشوة مالحة أو حلوة بأبسط المكونات، لكن العديد من الناس يفضلونها جاهزة لاعتقادهم بصعوبة تنفيذها وعدم نجاحها معهم؛ لذا نقدم لكم أسهل طريقة لعمل عجينة البف ووصفات تابعة لها، مع مراعاة الحرص على الالتزام بالمقادير للحصول على أفضل نتيجة ممكنة.


طريقة لعمل عجينة البف

وقت التحضير 20 دقيقةً
مدى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كوبان وربع من الدقيق المنخول.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 50 غرامًا من الزبدة الطرية بحرارة الغرفة.
  • ملعقة كبيرة من السمنة النباتية.
  • كوب من الماء البارد.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • 300 غرام من الزبدة اللينة.
  • نصف كوب من الدقيق المنخول.


طريقة التحضير

  • يُفضل عند البدء بصنع عجينة البف أن يكون المطبخ بحرارةٍ متوسطةٍ وأن لا يكون حارًا.
  • يُنخل الدقيق حتى يدخل الهواء بين حبيباته ولا يتكتل بالعجين.
  • يُخفق 300 غرام من الزبدة مع نصف كوب من الدقيق حتى تتجانس معًا.
  • يُوضع خليط الدقيق والزبدة على كيس نايلون مدهون بالزبدة، ومن ثم يُشكل على شكل مربعٍ سميكٍ ويُغلف ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا حتى تجمد الزبدة.
  • يُوضع كوبان وربع من الدقيق المنخول في وعاء ويُضاف له السكر والملح وتُخلط المكونات، ومن ثم يضاف 50 غرامًا من الزبدة وملعقة كبيرة من السمنة النباتية وتُفرك باليد حتى يمتزج الدقيق مع المكونات.
  • يُضاف كوب الماء البارد وملعقة الخل وتُعجن مكونات العجينة جيدًا، ومن ثم تُرق وتُشكل بشكل مربع ضلعه 30 سنتيمترًا تقريبًا.
  • تُوضع العجينة على كيسٍ مدهونٍ بالزبدة وتُغلف بالبلاستيك وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
  • تُخرج العجينتان من الثلاجة، ومن ثم تُرش الطاولة بمقدارٍ قليلٍ من الدقيق.
  • يُوضع مربع العجين، فوقه العجينة الكبيرة، وفوقها عجينة الزبدة الصغيرة وتُثنى أطراف العجينة الكبيرة فوق حشوة الزبدة لتشكل مغلفًا.
  • يُرق العجين ويُفرد إلى مستطيلٍ طوله 40 سنتيمترًا وعرضه 30 سنتيمترًا تقريبًا.
  • تُعاد الكَرَّة وتُثنى العجينة وتُرق، ثم تُثنى مرةً أخرى إلى ثلاثة أجزاء وتُرق.
  • تُغطى العجينة وتُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • تُكرر العملية نفسها مرتين أخريين مع وضع العجينة في الثلاجة في كل مرة لمدة ساعتين تقريبًا.
  • تُخرج العجينة وتُرق وتُقطع لمربعات مع وضع ورقة زبدة بين كل قطعة وأخرى حتى لا تلتصق ومن ثم توضع بالفريزر إلى وقت الاستخدام وتشكل حسب الرغبة .


طريقة لعمل عجينة البف بحشوة الدجاج

وقت التحضير 30 دقيقةً
مدى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ثماني رقائق مربعة من عجينة البف بيستري.
  • صدر دجاج كامل مسحب من العظم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • فص من الثوم المهروس
  • نصف كوب من الفطر المقطع شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف
  • علبة قشطة.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الجبنة الكريمية.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • نصف كوب من الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • نصف كوب من الماء البارد.


طريقة التحضير

  • تُوضع الزبدة في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ.
  • يُضاف الدجاج المغسول والمنظف والمقطع لمكعبات صغيرة ومعه الثوم ويقلبا معًا حتى يذبل الثوم.
  • يُضاف الفطر المقطع والذرة وملعقة الزعتر الناشف ويُقلب الخليط.
  • تُضاف القشطة ومكعب مرقة الدجاج والجبنة السائلة والحليب السائل والفلفل الأسود.
  • يُذَوَّب النشا بالماء البارد جيدًا ومن ثم يُضاف للخليط وتُقلب جميع المكونات معًا إلى أن يصبح الخليط ثقيل القوام.
  • تُوضع مربعات عجينة البف في قالب الكب كيك المدهون بالزبدة مع مراعاة أن يكون القالب من النوع الذي لا يلتصق.
  • تُوضع الحشوة في كل قطعة من عجينة البف مع رَشَّة من جبنة الشيدر.
  • تُخبز في الفرن على الرف الأوسط على حرارة 180 درجةً مئويةً لمدة عشرين دقيقةً أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • تُخرج الصينية من الفرن وتُوضع قطع البف بحشوة الدجاج في طبق التقديم وتقدم ساخنة.


طريقة لعمل عجينة البف بالنوتيلا

وقت التحضير 30 دقيقةً
مدى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ثمانية مربعات من عجينة بف بستري .
  • موزتان مقطعتان لشرائح رفيعة.
  • كوب ونصف من الشوكولاتة القابلة للدهن.
  • بندق مفروم خشن.
  • صفار بيضة لتزيين الوجه.
  • ملعقة كبيرة من الخل.


طريقة التحضير

  • يُفرد كل مربع قليلًا بمرق العجين على سطحٍ مرشوشٍ بالدقيق.
  • تُدهن نصف العجبنة بالشوكولاتة القابلة للدهن ويُوضع على الجزء المدهون بضع شرائح من الموز مع التأكد من عدم دهن الأطراف حتى يسهل إلصاقها ببعضها.
  • تُغلق العجينة وتُرَص أطرافها بواسطة شوكة.
  • تُوضع العجين في صينية خبز مغطاة بورق الزبدة حتى لا تلتصق.
  • تُدهن العجينة بصفار البيض المخلوط بالخل، وتُوضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا شهيًا.
  • تُخرج الصينية من الفرن، وتُوضع قطع البف بحشوة الشوكولاتة القابلة للدهن والموز في صحن التقديم و تزين بالشوكولاتة والبندق.


طريقة لعمل أم علي بعجينة البف

وقت التحضير 30 دقيقةً
مدى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • خمس شرائح من عجينة البف بيستري مربعات.
  • كوبان ونصف من الحليب السائل.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • 200 غرام من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الجوز المجروش.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
  • ملعقتان كبيرتان من شرائح اللوز.
  • ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي.
  • ملعقتان كبيرتان من البندق المجروش.
  • نصف كوب من جوز الهند.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • علبة قشطة.
  • ربع كوب من الحليب المكثف المحلى.
  • زبيب للتزيين.


طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً.
  • تُفرد شرائح البف بصينية الفرن بعد دهنها بالزبدة، وتُدخل الفرن لمدة خمس عشرة دقيقةً أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • تُوضع الشرائح جانبًا حتى تبرد تمامًا.
  • تُقطع البف إلى قطعٍ صغيرةٍ، وتُوضع في الطبق الحراري المعد للتقديم.
  • يُضاف الجوز، والزبيب ، واللوز، والفستق الحلبي، والبندق ، وجوز الهند، والقرفة، وتُقلب المكونات لتمتزج مع العجينة المفتتة.
  • يُوضع الحليب السائل في قدرٍ على النار حتى يصل لدرجة الغليان، ومن ثم يُضاف له السكر، والفانيليا، والزبدة على نار متوسطة مع التقليب من وقت لآخر إلى أن يغلي المزيج.
  • يُسكب خليط الحليب فوق العجينة والمكسرات في الطبق الحراري، ويُترك قليلًا ليَتَشَرَّبَ الحليب.
  • تُخلط القشطة والحليب المكثف المحلى معًا في طبق حتى يصبح الخليط متجانسًا.
  • يُوضع خليط القشطة مع الحليب على سطح الطبق الحراري ليُغطى السطح تمامًا بالخليط.
  • يُوضع الطبق في الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقةً أو حتى يتحول سطح الطبق إلى اللون الذهبي الشهي.
  • يزين الطبق بالزبيب أو أي مكسرات حسب الرغبة وتقدم دافئة.