أسهل طريقة لعمل عجينة البيتزا

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٣٤ ، ٥ يوليو ٢٠١٩
أسهل طريقة لعمل عجينة البيتزا

اسهل طريقة لعمل عجينة البيتزا

تعتبر البيتزا من الماكولات السريعة وذات العنصر الغذائي المميز لما تحتويه من عناصر غذائية عديدة، وهي من الوجبات المعجنات والاكلات السريعة التي يتم طلبها من المطاعم والتي تمتاز بطعمها اللذيذ، بحيث يستطيع كل شخص الحصول على النكهة التي يريدها من خلال المكونات فبعض انواع مخصصة للنباتين واخرى تحتوي ع اللحوم، وغالبيتها مصنوعة من طبقة وغالبيتها من الجبن، ولكن البيتزا تحتاج الى مجهود والوقت لتحضيرها بالمنزل، لان لها مراحل تبدا من العجن حتى التخمير، وتحضير الصلصة، واحيانا لا نجيد عمل او تحضير عجينة البيتزا بشكل صحيح اما ان العجينة لا تخمر واحيانا اخرى عند الخبز نجدها غير هشة ام لم يتم تسويتها جيدا او انها معجنة من الداخل ولهذا نقدم لكم اليوم طريقة عمل عجينة البيتزا بشكل صحيح .


عجينة البيتزا بالفرن

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 اشخاص.

المقادير

  • اربع اكواب دقيق، حجم الكوب الشاي العادي.
  • نصف كوب زيت دوار الشمس او زيت زيتون.
  • نصف كوب حليب.
  • ملعقة ونصف خميرة فورية.
  • ملعقة ملح.
  • ملعقة سكر.
  • ملعقتين ماء كبيرة.

طريقة التحضير

  • يسخن الحليب قليلاً لمساعدة العجين على التخمر الجيد.
  • يضاف في كوب ملعقة ونصف خميرة، وملعقتين من الماء الفاتر، ويقلب جيدا، مدة دقيقة.
  • يحضر وعاء عميق.
  • يوضع الدقيق.
  • يوضع خليط الخميرة بالماء.
  • يوضع الملح والسكر.
  • يضاف نصف كوب الزيت.
  • يضاف الحليب بعد تدفئته المتوسطة لمساعدة العجين ع التخمر.
  • تعجن المكونات لمدة ثلاث دقائق على الاقل.
  • يغطى الوعاء جيدا، بكيس نايلون.
  • يغطى بفوطة او قطعة قماش بها بعض قطرات الماء.
  • تترك العجين لمدة ساعة واذا زادت المدة يكون افضل، كحد اقصى ثلاث ساعات.
  • يفتح على العجين بعد انقضاء المدة وسوف تكون العجينة هشة جميلة يمكن تشكيلها.
  • يمكن استخدام الماء بدلا من الحليب ولكن العجينة بالحليب يكون مذاقها اجمل بكثير عن تجربة، وتكون هشة

ايضا.

  • هذه العجينة ليست للبيتزا فقط يمكنك اعداد الكثير من المعجبنات بها.
  • يجب ان تكون درجة سخونة الحليب دافئة بعض الشئ، لا تصل الى درجة الغليان، فالسخونية الزائدة لن تجعل العجينة تخمر بشكل جيد.
  • حين توضع العجينة في الفرن يجب أن يكون قد سخن الفرن على الاقل 10 دقائق .
  • لا غنى عن مكون السكر في المقادير حتى وان كانت الوصفة حادقة لان السكر يساعد الخميرة على عمل مفعولها

في العجينة بينما يمكنك الاستغناء عن الملح حسب الرغبة.


عجينة البيتزا العشر دقائق بالفرن

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 اشخاص.

المقادير

  • خمس اكواب دقيق.
  • ربع كوب من السكر.
  • معلقتين كبيرتين خميرة فورية.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • كوبين ماء دافئ.
  • نصف كوب من الزيت.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء كبير كوبين من الدقيق مع مقدار الملح والسكر والخميرة والماء، ويعجن حتى يتماسك الخليط جيدا.
  • يترك لمدة عشر دقائق كي يختمر.
  • يضاف عند الاختمارباقي المقادير ( 3 كوب من الدقيق والزيت).
  • يعجن المقادير حتى تختلط المكونات مع بعضها.
  • تجهزعجينة البيتزا لتشكيل.


البيتزا الايطالية الرقيقة بالفرن

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 3 اشخاص.

المقادير

  • كوب من الماء الساخن.
  • ملعقة صغيرة من العسل.
  • معلقتين وربع ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
  • ثلاث اكوب من الطحين.
  • ملعقة وثلاث ارباع صغيرة من الملح الخشن.
  • ملعقتين كبيرة من زيت الزيتون البكر، كمية قليلة للوعاء.
  • ملعقتين ماء كبيرة.


طريقة التحضير

  • يخلط الماء الساخن والعسل في كوب القياس حتى يذوب العسل، ترش الخميرة ويترك المزيج، ليرتاح لحوالي 5 دقائق.
  • في هذه الاثناء، تخلط الطحين والملح في الخلاط.
  • يسكب مزيج الخميرة وملعقتين كبيرتان من زيت الزيتون فوق مزيج الطحين، وتخلط حتى ينكمش الطحين ويشكل كرة لزجة.
  • تترك العجين لحوالي 20 -30 ثانية.
  • تدعك العجين فوق سطح مرشوش بالطحين، ويستخدم يديك لحوالي 5 دقائق.
  • يدهن وعاء كبير بالزيت، يوضع العجين فيه، ويحرك ليتغطى كله بالزيت، ويلف الوعاء بكيس نايلون باحكام، ويوضع في مكان دافئ ويترك ليستريح لحوالي ساعة، حتى يتضاعف حجمه.
  • يضغط العجين ليهبط، يوضع على خشبة التقطيع، وباستخدام سكين قسميه لارباع.
  • يشكل كرة من كل قطعة عجين، توضع على سطح املس ويضغط فوقه بيديك، ثم يدير يديك بعكس اتجاه عقارب الساعة، ويدحرج العجين حتى يصبح ناعما، ويكرر العملية مع باقي الكرات.
  • يوضع كل قطعة عجين في كيس نايلون او وعاء بلاستيكي ذو غطاء.
  • وتترك بالثلاجة من 10 الى 48 ساعة، (سيستمر العجين بالارتفاع)، وقبل استخدامه يترك لساعة في درجة حرارة الغرفة، ويمكن الاحتفاظ به لاكثر من اسبوعين مثلجا.
  • يوضع كرة من العجين على سطح املس، وتضغط لتشكل دائرة 9 انش، او مستطيلا او بيضويا، ولصنع البيتزا صغيرة.
  • يقطع كل كرة الى 4 قطع، ثم تضغط وتمدد.


البيتزا التركية بالفرن

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 اشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من الدقيق.
  • 140 غرام من الحليب.
  • 140 غرام من الماء الفاتر.
  • ملعقتين صغيرتين خميرة فورية.
  • ملعقة صغيرة سكر.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • بصلتين.
  • فليفلة.
  • اربع فصوص ثوم.
  • ملعقة كبيرة وربع معجون الفليفلة.
  • باقة بقدونس مفروم.
  • ملعقة صغيرة فلفل اسود.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون.
  • نصف ملعقة صغيرة سماق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير

  • ينخل الطحين ويضاف اليه الملح.
  • توضع في وعاء اخر كمية الماء ويضاف اليه السكر والخميرة، ويحرك المكونات الى ان يذوب السكر والخميرة وتترك مدة ربع ساعة.
  • يضاف كمية الحليب الى الخليط وتخلط جيدا ثم يضاف الطحين.
  • يعجن جيدا الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة تترك لترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ.

الحشوة

  • يخلط البصل والثوم والفليفلة في وعاء كبير ويضاف اليه اللحمة الناعمة ويعجن جيدا.
  • يضاف زيت الزيتون والسماق والكمون والملح والفلفل الاسود ومعجون الفليفلة والفلفل الاحمر الحلو والبقدونس ووتخلط المكونات جيدا الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
  • تقسم العجينة الى ثمن اقسام وتمد العجينة بشكل بيضاوي وتوضع الحشوة.
  • تصفف بالصينية، وتوضع لمدة 20 دقيقة بالفرن.
  • جاهزة لتقديم.


بيتزا صيامي بالخضروات

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 اشخاص.

المقادير

العجين

  • معلقتان كبيرتان من الزيت.
  • معلقة وتكون صغيرة الخميرة الفورية.
  • كوبان من الدقيق تستعمل للعجين.
  • رشة من الملح.
  • رشة من السكر.
  • جزر.
  • كوسا.
  • بطاطس.
  • زعتر ويكون جاف.
  • فلفل اسود.

الصوص

  • عصير الطماطم.
  • زيت.
  • زعتر جاف.
  • ثوم.
  • ملح.
  • فلفل اسود.

طريقة التحضير

  • يحضر الخلاط الكهربائي ويوضع فيه كل من المكونات التالية الدقيق، والسكر، والخميرة، والملح ثم تضاف فوقه الماء والزيت.
  • تخلط المكونات بعضها مع بعض جيدا بالخلاط الكهربائي.
  • ويقلب الموكونات جيدا حتى يحصل عجينة ثم تترك جانبا لترتاح حتى تتخمر.
  • تفرد العجينة داخل صينية دائرية باستخدام معلقة.
  • تخلط كل من البطاطس المبشور والكوسا والجزر مع الزعتر زالملح والفلفل والزيت.
  • تخلط الكونات التالية بعضها مع بعض الثوم والزعتر والفلفل والزيت وعصير الطماطم ويوضع على النار.
  • يترك الخليط على النار حتى يصبح مغلي ويصبح ذا خليط متماسك.
  • يترك صوص الطماطم قليلا حتى يصبح متماسك وبارد ثم يوضع على عجينة البيتزا.
  • يوضع خليط الخضار على العجينة ثم تدخل الى الفرن حتى تصبح ناضجة بشكل نهائي ثم تقدم على مائدة الطعام.


المراجع

https://www.thaqafnafsak.com/2015/10/مقادير-وطريقة-عمل-عجينة-البيتزا

http://www.manalonline.com/article/304-عجينة-العشر-دقائق

https://www.tareekaa.com/%D9%85%D8%B9%D8%AC%D9%86%D8%A7%D8%AA/21716-%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D9%8A%D8%B7%D8%A7%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B5%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%82

https://www.tareekaa.com/%D8%B7%D8%A8%D9%82-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%85/11198-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%B1%D9%83%D9%8A%D8%A9