أسهل طريقة لعمل عجينة العشر دقائق

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢٤ ، ١٦ أبريل ٢٠٢٠
أسهل طريقة لعمل عجينة العشر دقائق

محتويات

المعجنات

اشتهر المطبخ الغربي مثل؛ المطبخ الفرنسي والإيطالي بالمعجنات والمخبوزات المختلفة؛ إذ اشتهر الخبز الفرنسي والكورواسو والبيتزا وغيرها من المعجنات؛ إذ إنّها تتميز بمعجنات تمتاز بقوامها الهش وطعمها اللذيذ ومذاقها الرائع وحشواتها المميزة، وتعدّ هذه المطابخ من أبرع المطايخ في تحضير المعجنات من خلال اتباع طرق مختلفة في تحضير العجين، تناقلت طرقهم المميزة في تحضير المعجنات إلى الدول المختلفة من العالم حتى تساعد ذلك في شهرتها؛ فنقلت طريقة تحضير عجين البيتزا، ومثلها الكثير من المعجنات حول العالم فيعدّ العجين السبب الأول في نجاح المعجنات، فعند نجاح تحضير المعجنات يكون لدينا معجنات مميزة.

تعدّ المعجنات من أكثر أنواع الأطعمة اللذيذة والشهية، وهي الأكثر شعبية عند الجميع؛ إذ يُمكن شرائها مباشرةً من المحلات بعناصر وأصناف مختلفة، كما أنّه من الممكن لربات البيوت إعدادها في المنزل من خلال عجنها، واستخدام أنواع مختلفة من الحشوات لتحضيرها ومنها؛ السبانخ والجبنة والبقدونس والزعتر وغيرها الكثير من الحشوات كل بحسب الرغبة، وهي سهلة التحضير جدًا، والعجينة نفسها مختلفة وتختلف طريقة عجنها بحسب المكونات المختلفة الموجودة فيها؛ إذ يوجد أنواع متعددة فمنها عجينة خاصة بالحلويات، وعجينة الشيش برك، والفطائرالطرية، وعجينة للسمبوسك، والدونات، وعجينة البيتزا، وعجينة الحراق بإصبعو، وغيرها الكثير وخاصة أن هذا النوع من العجين له عدة طرق لتحضيره، ولعلّ أبسطها وأسرعها يُدعى بعجينة العشر دقائق.

والعجين يعد من المكونات المهمة في كل مطبخٍ ولا يمكن الاستغناء عنه ومكون العجين الرئيسي؛ الطحين، والماء، والعديد من المكونات الإضافية الأخرى مثل؛ البيض والحليب واللبن، وكل ذلك بحسب الطبق المراد تحضيره، وبعض العجائن تحتاج إلى المزيد من الوقت حتى يختمر العجين، وبعض العجائن لا تحتاج إلى الوقت الكثير كي تختمر مثل؛ عجينة السمبوسك، والشيش برك، التي لا تحتوي على الخميرة على عكس عجينة العشر دقائق التي تحتاج للخميرة كي تختمر وتكون جاهزة .

تختلف الطرق التي تُحضر المعجنات بها، فلكل نوع من المعجنات طريقة للتعجن، إذ منها ما يحتاج لوقت كبير حتى يتخمر، ومنها ما يحتاج لعشر دقائق فقط، ومنها ما يحتاج لعدد كبير من المكونات والإضافات، ومنها ما لا يحتاج إلا لنوعين أو ثلاث فقط، ومنها ما يكون قوامه سائلًا، ومنها ما يكون جامدًا، ومنها ما يكون لينًا طريًا وغيرها الكثير.

تمتاز عجينة العشر دقائق بالمذاق والطعم الجيّد وسرعة وبساطة التحضير، ممّا يُتيح لنا تحضير الطعام بكل سهولة، وتوفير الوقت والطاقة، لتحضير ألذ وجبة شهيّة ولذيذة ومميزة، ويُمكن تقديمها بحشوات مختلفة، وفقًا لما ترغبه ربة المنزل أو بحسب ما يتوفر في المنزل لديها، وعادةً تختار الحشوات المفضلة لدى أفراد عائلتها وخاصة أطفالها، لذلك نجدها تستمتع في تحضيرها وتصنيعها بأشكالٍ مختلفةً لجذب انتباههم كي يُقبلون على تناولها دون أي تذمر.

يختلف تحضير عجينة العشر دقائق عن العجين العادي، ففيها لا يسكب الطحين فوق الخليط مرّة واحدة بل يسكب نصف كمية الطحين، ثمّ يضاف فوقه ما تبقى من الكمية بعد عشر دقائق، وتكون هذه الفترة هي الفترة التي يتخمّر فيها النصف الأول كي تكون العجينة أكثر ليونةً، وأسهل في الاستعمال لذلك سميت بعجينة العشر دقائق؛ إذ إنّها لا تتطلب إلّا عشر دقائق فقط من وقت التخمير، لتكون جاهزةً لحشوها وتحضير المعجنات منها، وتكون جاهزة للخبز وعجينة العشر دقائق من أكثر الوصفات استعمالًا لدى ربات البيوت في كافة أنحاء العالم لتوفيرها للوقت والجهد وسهولة تحضيرها وسنتحدث في مقالنا هذا عن كيفية تحضير عجينة العشر دقائق بأسهل وأبسط الوصفات والطرق وبحشوات متنوعة ومميزة.


طريقة عمل عجينة العشر دقائق

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لــ 10 أشخاص

المقادير

المجموعة الأولى

  • كوبان من الحليب السائل الفاتر.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الحبيبات.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • كوبان من الطحين الأبيض المنخل.

المجموعة الثانية

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض المنخل.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له السكر والخميرة الفورية مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف الحليبالسائل مع العجن حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يغطى العجين بالنايلون ويترك لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل ويتخمر.
  • يضاف ما تبقى من الطحين والزيت النباتي والملح مع العجن حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض ليتشكل عجين متماسك سهل التشكيل.
  • تشكل العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم وتحشى بأي حشوة محضرة وتكون جاهزة للتحضير.

القيم الغذائية في عجينة العشر دقائق

تحتوى الحصة الواحدة من عجينة العشر دقائق الشهية القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 302 سعر حراري.
إجمالي الدهون 5.7 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 275 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 60.1 غرام.
البروتين 2.6 غرام.


طريقة عمل عجينة المعجنات

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين الأبيض المنخل.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الابيض الحبيبات.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب في وعاء ويضاف له الماء والخميرة وتخفق المكونات حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف الملح والسكر والزيت مع الإستمرار بالخفق حتى تمتزج المكونات وتتجاس معًا.
  • يغطى الخليط ويترك لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتتخمر.
  • يضاف البايكنغ باودر والطحين مع العجن حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض ليتشكل عجين طري سهل التشكيل.
  • يغطى العجين بالنايلون ويترك في مكان دافئ لمدة 120 دقيقة حتى ترتاح وتتخمر.
  • يشكل العجين على شكل كرات متوسطة الحجم وتكون جاهزة للتحضير.


طريقة عمل عجينة العشر دقائق بالزبادي

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الطحين الأبيض المنخل.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنغ باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من بايكربونات الصودا.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء، ويُضاف له البايكنغ باودر، والملح والبايكنغ صودا مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف اللبن الزبادي والزيت إلى الخليط مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس ويتشكل عجين متماسك سهل التشكيل.
  • يغطى العجين بالنايلون ويترك لمدة 10 دقائق في مكان دافئ.
  • يترك العجين على سطح مرشوش بالطحين، ويُشكل على شكل كرات متوسطة الحجم، وتكون جاهزة للاستعمال.

القيم الغذائية في عجينة العشر دقائق بالزبادي

تحتوى الحصة الواحدة من عجينة العشر دقائق بالزبادي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 366 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 22.4 غرام.
الكوليسترول 3 ملليغرام.
الصوديوم 331 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 37.5 غرام.
البروتين 2.9 غرام.


طريقة عمل عجينة العشر دقائق دون حليب

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10أشخاصٍ

المقادير

  • خمس أكواب من الطحين الابيض المنخل.
  • ثلاث أرباع الكوب من السكر الابيض.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من البايكنغ بودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الماء الدافيء.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الخميرة الفورية والسكر والملح والبايكنغ بودر والماء مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض ليتشكل عجين متماسك سهل التشكيل.
  • يضاف الزيت بالتدريج مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض ليصبح العجين طريًا ناعمًا.
  • يوضع العجين على سطح مرشوش بالقليل من الطحين وتُدعك لعدة دقائق ثم تغطى بالنايلون وتترك لمدة 10 دقائق حتى ترتاح وتتخمر.
  • ترفع العجينة وتوضع على سطح مرشوش بالطحين وتشكل على شكل كرات صغيرة وتكون جاهزة للاستعمال.


طريقة عمل فطائر السبانخ بعجينة العشر دقائق

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض الحبيبات.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الحليب.
  • كوبان من الماء الفاتر.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.
  • خمسة أكواب من الطحين الابيض المنخل.

مقادير الحشوة

  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر المجفف.
  • كيلو غرام من السبانخ المفروم ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • رأس من البصل المفروم ناعم.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق السماق.
  • ربع كوب من مبشور الجبن الشيدر.
  • كيلو غرام من اللحمة المفرومة ناعم.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له مسحوق الحليب والسكر والخميرة الفورية والملح مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف اللبن الزبادي مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف الماء بالتدريج مع التقليب المستمر حتى يتشكل عجين طري متماسك.
  • يغطى العجين بالنايلون ويترك لمدة 10 دقائق في مكان دافئ حتى ترتاح وتتخمر.
  • يضاف ما تبقى من الطحين والزيت النباتي مع العجن المستمر حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • تشكل العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم ثم ترق وتفرد على سطح مستوي مرشوش بالطحين.
  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها البصل مع التقليب حتى يتذبل ويتغير لونه.
  • يضاف اللحم مع التقليب حتى يشوح ثم يضاف له السبانخ والسماق والزعتر مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض وتتجانس.
  • يضاف الجبن مع التقليب ويرفع الخليط عن النار ويترك جانبًا حتى ينضج.
  • تحشى رقائق العجين بخليط السبانخ اللحمة المفرومة والجبنة.
  • يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تدهن صينية الفرن بالزبدة ثم ترص أقراص العجين المحشي فيها مع ترك مسافة كافية بين كل قرص والاخر.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
  • ترفع الصينية من الفرن وترتب أقراص السبانخ في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم ساخنة.

القيم الغذائية في فطائر السبانخ بعجينة العشر دقائق

تحتوى الحصة الواحدة من فطائر السبانخ بعجينة العشر دقائق على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 422 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 16.5 غرام.
الكوليسترول 11 ملليغرامًا.
الصوديوم 351 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 62.9 غرام.
البروتين 7.1 غرام.


طريقة عمل بيتزا بعجينة العشر دقائق

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • عجينة العشر دقائق.
  • كوب من صلصة البيتزا.
  • كوبان من اللحم المفروم ناعم أو التونة.
  • رأس من البصل المقطعة لحلقات رقيقة.
  • كوب من الزيتون الأسود المشرح.
  • كوب من الزيتون الأخضر المشرح.
  • حبتان من الفلفل الرومي الملون المقطع لشرائح.
  • كوبان من مبشور جبن الموتزاريلا.

طريقة التحضير

  • يُحمى الفرن بدرجة حرارة 180درجة مئوية.
  • توضع العجين على سطح مرشوش بالطحين وتشكل على شكل كرات متوسطة الحجم.
  • ترق العجينة وتفرد ثم توضع في صينية مدهونة بالزيت ويوزع عليها صلصة البيتزا بالتساوي.
  • يوزع اللحم أو التونة والفلفل والبصل والزيتون الأسود والأخضر.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة ثم ترفع من الفرن.
  • يضاف مبشور جبن الموتزاريلا ثم تترك في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تذوب الجينة.
  • ترفع الصينية من الفرن وتوضع في طبق التقديم ويكون جاهزة للتقديم ساخنة.


طريقة عمل خلية النحل بعجينة العشر دقائق

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل.
  • نصف ملعقة كبيرة من السكر الابيض الحبيبات.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل الصافي.
  • عشر ملاعق كبيرة من مبشور جبنة الفيتا.
  • كوبان ونصف من الطحين الابيض المنخل.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

للوجه

  • ملعقة كبيرة من السمسم النيء.
  • بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الخميرة الفورية والسكر مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات، وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يغطى الخليط بالنايلون، ويُترك لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل الخليط ويتخمر.
  • يضاف ما تبقى من الطحين والملح والزيت النباتي مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض ليتشكل خليط طري متماسك سهل التشكيل.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة الطرية.
  • تشكل العجينة على شكل كرات وتحشى بالقليل من الجبن.
  • تكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
  • ترتب كرات العجين في صينية الفرن المجهزة مع رصها بجانب بعضها البعض لتشكل شكل خلية النحل.
  • تدهن كرات العجين بمخفوق البيض المخفوق ويرش عليها السمسم.
  • توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا، وتترك لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
  • ترفع الصينية من الفرن، وتوضع خلية النحل في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم ساخنة.

القيم الغذائية في خلية النحل بعجينة العشر دقائق

تحتوى الحصة الواحدة من خلية النحل بعجينة العشر دقائق على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 373 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 14.2 غرام.
الكوليسترول 45 ملليغرامًا.
الصوديوم 416 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 56.6 غرام.
البروتين 5.7 غرام.


طريقة عمل عجينة الكريب

وقت التحضير 30 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • بيضتان مخفوقتان.
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الابيض الحبيبات.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • أربعة أكواب من الطحين الابيض المنخل.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • 20 غرامًا من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء ويضاف له خلاصة الفانيليا والملح والسكر مع التقليب بالخفاق الكهربائي حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف الحليب تدريجيًا مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض، ويُصبح الخليط ناعم متجانس.
  • يضاف ما تبقى من الحليب والطحين مع التقليب حتى تمتزج المكونات، وتتجانس مع بعضها البعض.
  • تضاف الخميرة مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يغطى العجين بالنايلون، ويترك لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح وتتخمر.
  • توضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم يسكب العجين فيها، وتفرد حتى تتغطى كل قاع المقلاة بها.
  • يترك الخليط لعدة دقائق حتى ينضج الوجه، ويأخذ قاع العجين اللون الذهبي.
  • تكرر العملية حتى تنتهي الكمية.
  • يرفع الكريب عن النار ويوضع في طبق التقديم ويضاف له السكر والزبدة والمربى وصوص الشوكولاتة.


كرواسون بعجينة العشر دقائق

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ربع كوب من مسحوق الحليب المجفف.
  • ملعقتان كببيرتان من السكر الأبيض الحبيبات.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • كوبان من الماء الفاتر.
  • خمسة أكواب من الطحين الأبيض المنخل.
  • نصف الكوب من الزيت النباتي.

للوجه

  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • بيضة مخفوقة.
  • كوب من صلصة النوتيلا للتزيين.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له السكر والملح والحليب المجفف والخميرة الفورية مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف الماء تدريجيًا مع الاستمرار بالتقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • تغطى العجينة يالنايلون وتترك لمدة 10 دقائق حتى تتخمر العجينة وتتفاعل.
  • يضاف الزيت إلى العجين وما تبقى من الطحين مع العجن المستمر حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض ليتشكل عجين طري متماسك سهل التشكيل.
  • تشكل العجينة على شكل كرات دائرية وتغطى بالنايلون وتترك لمدة 5 دقائق حتى ترتاح وتتخمر.
  • توضع كرات العجين على سطح مرشوش بالطحين وتُرق ثم تدهن بالزبدة، وتُقطع لمثلثات متساوية.
  • تحشى العجينة بالحشوة المحضرة من صوص الشوكولاتة أو الجبن وغيرها ثم تلف من الرأس إلى القاعدة.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة.
  • ترتب قطع الكرواسون مع ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
  • يوضع البيض في وعاء صغير ويضاف له خلاصة الفانيليا مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يدهن الكرواسون بخليط البيض وتغطى بالنايلون وتترك لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح وتتخمر.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
  • ترفع الصينية من الفرن وتُوضع حبات الكورواسون في طبق التقديم، ويكون جاهزًا بجانب المربى أو صلصة النوتيلا.

القيم الغذائية في كرواسون بعجينة العشر دقائق

تحتوى الحصة الواحدة من كرواسون بعجينة العشر دقائق على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 446 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 29.5 غرام.
الكوليسترول 39 ملليغرامًا.
الصوديوم 435 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 34.5 غرام.
البروتين 11.4 غرام.


طريقة عمل عجينة الدونات

وقت التحضير 30 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق السكر الناعم.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
  • كوبان ونصف من الطحين الابيض المنخل.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الابيض الحبيبات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب المجفف.
  • ثلاث أرباع الكوب من الماء الفاتر.
  • بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

  • توضع الخميرة في وعاء ويضاف له الماء مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يغطى الخليط بالنايلون ويترك حتى تتفاعل وتتخمر.
  • يوضع الطحين في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف له الحليب والسكر وخلاصة الفانيلا والبيض وتخفق حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف خليط الخميرة مع الخفق المستمر حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بهضها البعض حتى يصبح الخليط لين متماسك سهل التشكيل.
  • يفرد العجين على سطح مستوي مرشوش بالطحين ثم يقطع لكرات صغيرة بواسطة قطاعة العجين.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة ثم توضع كرات العجين فيها وتغطى بالمايلون وتترك لمدة 40 دقيقة حتى ترتاح وتتخمر.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وتضاف حبات الدونات حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
  • تقلب حبات الدونات لتأخذ اللون الذهبي من الجهة الأخرى.
  • يوضع السكر والقرفة في وعاء وتخفق حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يرفع الدونات من الزيت ويوضع في طبق مبطن بورق المطبخ حتى تمتص الزيت الزائد منها.
  • تغمس حبات الدونات في خليط القرفة ثم ترتب في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عجينة السمبوسك

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاصٍ

المقادير

  • كوبان من الطحين الأبيض المنخل.
  • كوب من الماء الفاتر.
  • ربع كوب من الزيت النباتي .
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود .

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الملح والفلفل الاسود مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف الزيت والماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض ويصبح الخليط متماسك سهل التشكيل.
  • تغطى العجينة بالنايلون وتترك لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح وتتخمر.
  • تشكل العجينة على شكل كرات صغيرة ثم تترك على سطح مرشوش بالطحين وتغطى بالنايلون وتترك لمدة 30 حتى ترتاح وتتخمر.
  • تحشى كرات العجين بالحشو المجهزة وتشكل على شكل مثلث وتترك في طبق جانبي.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وتضاف حبات السمبوسك وتترك حتى تنضج وتتحمر.
  • ترفع قطع السمبوسك من الزيت وتوضع في طبق مبطن بورق المطبخ حتى تمتص الزيت الزائد.
  • توضع السمبوسك في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم مع السلطات واللبن الزبادي.

القيم الغذائية في عجينة السمبوسك

تحتوى الحصة الواحدة من عجينة السمبوسك على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 140 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 5.5 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 59 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 22.7 غرام.
البروتين 0.1 غرام.


طريقة عجينة البف باستري

وقت التحضير 3 ساعات
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاصٍ

المقادير

  • كوب ونصف من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ثلاثة أكواب من الطحين الابيض المنخل.
  • كوب وربع من الماء الفاتر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الماء والملح مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض حتى يتكون عجين طري لين.
  • يغطى العجين وبالنايلون ويترك لمدة 60 دقيقة حتى ترتاح وتتخمر.
  • تفرد العجينة على سطح مستوي مرشوش بالطحين ثم ترق حتى تأخذ شكل المستطيل.
  • تقطع الزبدة لشرائح ويضاف لها الطحين مع التقليب حتى تذوب الزبدة وتأخذ شكل المستطيل.
  • يضاف مستطيل الزبدة فوق العجين ثم تقفل حتى تغلف العجينة الزبدة.
  • ترف العجينة على شكل مستطيل ثم تطوى من المنتصف ثم ينفض عنها العجين.
  • تغطى العجينة بالنايلون وتترك لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك وتتخمر.
  • ترفع العجينة من الثلاجة وتطوى وتفرد لعدة مرات وتكون جاهزة للتحضير.


طريقة عمل حراق إصبعه بالعجين

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاصٍ

المقادير

مقادير العجينة

  • كوبان من الطحين الابيض المنخل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء الفاتر.

مقادير الحراق بأصبعه

  • كوب من العدس البني.
  • رأس من البصل المفروم ناعم.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • ربع كوب من التمر هندي.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس ناعم.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفررومة ناعم.
  • رغيف من الخبز المحمص.

طريقة التحضير

  • يوضع التمر هندي في وعاء ويضاف له الماء ويترك منقوعًا لمدة 60 دقيقة حتى تطرى.
  • يفرك التمر هندي باليد حتى يذوب ومن ثم يصفى من الماء.
  • يغسل العدس جيدًا لتخلص من الأتربة ثم يوضع في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له الماء والملح ويترك حتى يسلق جيدًا.
  • يوضع الزيت في مقلاة علىنار متوسطة الحرارة ويضاف له البصل مع التقليب حتى تشوح ويتغير لونها للأصفر.
  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الماء والملح مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس ويتشكل عجين متماسك سهل التشكيل.
  • يرق العجين ويقطع لمكعبات ثم تضاف فوق العدس.
  • يضاف دبس الرمان والتمر هندي ثم يضاف القليل من الطحين والماء حتى يزيد سماكة الخليط.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها الثوم والكزبرة مع التقليب حتى تتذبل ويفوح رائحتها ثم يضاف فوق العدس والعجين.
  • يرفع الخليط عن النار ويسكب في طبق التقديم وتزيين بالخبز المحمص والبصل المقلي والكزبرة وتكون جاهزة للتقديم.

القيم الغذائية في حراق إصبعه بالعجين

تحتوى الحصة الواحدة من حراق إصبعه بالعجين على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 401 سعر حراري.
إجمالي الدهون 25.4 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 312 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 44.2 غرام.
البروتين 2.3 غرام.


طريقة عمل عجينة العشر دقائق دون خميرة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10أشخاصٍ

المقادير

  • كوب ونصف من الطحين الابيض المنخل.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البايكنغ بودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من بايكنغ الصودا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له البايكنغ صودا والبايكنغ بودر مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف الزيت واللبن الزبادي مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض حتى يتشكل عجين سهل التشكيل.
  • يغطى العجين بالنايلون وتترك لمدة 10 دقائق حتى ترتاح وتتخمر وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل عجينة العشر دقائق بالطحين الأسمر

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10أشخاصٍ

المقادير

  • كوبان ونصف من الطحين الأسمر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الحليب المجفف.
  • كوب من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الخميرة الفورية والحليب المجفف مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف الماء والزيت بالتدريج مع العجن المستمر حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض ليتشكل عجين لين ناعم سهل التشكيل.
  • يغطى العجين في وعاء ويترك لمدة 10 دقائق حتى يرتاح العجين ويتخمر.
  • ترفع العجينة وتوضع على سطح مرشوش بالطحين وتدعك باليد ثم تشكل على شكل كرات متوسطة الحجم وتكون جاهزة للاستعمال.

القيم الغذائية في عجينة العشر دقائق بالطحين الأسمر

تحتوى الحصة الواحدة من عجينة العشر دقائق بالطحين الأسمر على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 160 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 6.1 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 8 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 23.1 غرام.
البروتين 5.3 غرام.


طرق تتزيين عجينة العشر دقائق

  • توضع العجين على سطح مرشوش بالطحين وتشكل على شكل كرات صغيرة وتزين بحبة البركة، وتُرق ثم توضع في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتكون أرغفة الخبز جاهزة للتقديم ساخنة.
  • تشكل العجينة على شكل كرات دائرية صغيرة وترق على سطح مرشوش بالطحين وتوضع عليها حشوة الجبن أو اللحم أو السبانخ وتغلق على شكل مثلثات أو نصف دائرة أو أي شكل مرغوب ثم تدعن بالبيض وترش بالقليل من السمسم النيء وتوضع في صينية مبطنة بورق الزبدة وتترك في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتتحمر، وتكون جاهزة للتقديم ساخنة.


نصائح لنجاح عجينة العشر دقائق

  • توضع الخميرة في كوب من الماء الفاتر والسكر مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعصها البعض.
  • يوضع خليط الخميرة في وعاء ويضاف له كوب من الطحين وتخفق ثم تغطى بالنايلون وتترك في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى تتخمر.
  • يضاف ما تبقى من الطحين والملح والماء والبيض وغيرها من المكونات المرغوب إضافتها مع العجن حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض ويتماسك ويكون سهل التشكيل.
  • يقطع العجين لكرات متوسطة الحجم وتغطى بالنايلون لعدة دقائق حتى تجهز الحشوة.
  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية ثم توضع أرغفة الخبز في الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
  • يدهن العجين باليت ويفرد على سطح مستوي وتحشى به الحشوة، وتُغلق ثم توضع في صينية مبطنة بورق الزبدة وتدهن بخليط البيض والحليب وتوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.

242 مشاهدة