أسهل طريقة لعمل كبسة الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٣٦ ، ١٣ مارس ٢٠١٩

كبسة الدجاج

تعد الكبسة من الوجبات التي يشتهر بها المطبخ الخليجي وتتكون من الأرز طويل الحبة، وهي من الوجبات الرئيسية في المملكة العربية السعودية، وتُطهى إما بلحم الماعز أو بلحم الضأن أو بالدجاج، ويضاف لها البهارات والتوابل والزبيب والمكسرات والسمن، وتسمى في بعض الدول الخليجية باسم "المكبوس"، وتحضر أيضًا بالسمك وتسمى باسم "المطبق"، وتختلف الكبسة في طرق تحضيرها من بلد لآخر حسب اختلاف نوع البهار، كما أنها تتعدد في ألوانها؛ فمنها: الكبسة البيضاء، والصفراء، والبنية، والحمراء، وتمتاز بمذاقها الشهي، لذلك اخترنا لكم عدة طرق سهلة وسريعة ومميزة لتحضير الكبسة بالدجاج سنتعرف عليها في هذا المقال.


كبسة الدجاج بالبرغل

وقت التحضير 20 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • 800 غرام من أفخاذ الدجاج مع العظم، المغسولة والمنظفة جيدًا.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • قرن صغيرة من الفلفل المقطع إلى مكعبات.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • مغلف من خلطة كبسة الدجاج.
  • أربعة أكواب من الماء الساخن.
  • ثلاثة أكواب من البرغل، المغسول والمصفى.
  • كوب من الزيتون (منزوع النواة).
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم خشنًا.
  • ملح (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • نضع الزيت النباتي في قدرٍ، ونسخنه جيدًا ثم نضيف الدجاج ونحمره من الجانبين.
  • نضيف معجون الطماطم فوق الدجاج، ثم نضيف خلطة كبسة الدجاج، والفلفل.
  • نقلي الدجاج مع التوابل لمدة دقيقة، ثم نضيف البرغل.
  • نسكب الماء الساخن فوق المقادير ونضيف رشّة صغيرة من الملح ونحرك بلطف.
  • نغطي القدر ونتركه على نارٍ متوسطةٍ لمدة عشر دقائق، ثم نضيف الزيتون ونخفف الحرارة تحت القدر ونتركه حتى ينضج البرغل والدجاج تمامًا.
  • نسكب الكبسة بالدجاج في طبق التقديم، ثم نصف أفخاذ الدجاج ونزين الكبسة بالبقدونس.
  • نقدم طبق الكبسة بالدجاج مباشرةً على المائدة.


كبسة الدجاج بالمايكرويف سهلة وسريعة

وقت التحضير 50 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • كوبان من الأرز طويل الحبة، المنقوع والمغسول والمصفى.
  • نصف كيلو غرام من صدور الدجاج.
  • حبة كبيرة من الطماطم المقطعة لقطعٍ متوسطة الحجم.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى حلقات دائرية.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة أو البهار المشكل.
  • أربعة أكواب من الماء الساخن.


طريقة التحضير

  • نضع الأرز والدجاج في طبق بايركس كبير الحجم.
  • نضيف الملح، والفلفل الأسود، والثوم، والبصل، والطماطم، ومعجون الطماطم، وبهارات الكبسة فوق الأرز والدجاج.
  • نسكب الماء الساخن فوق المقادير، ثم نوزع حلقات الفلفل الحار على سطح الطبق.
  • نضع البايركس في المايكرويف ونتركه لمدة أربعين إلى خمسٍ وأربعين دقيقةً حتى تنضج الكبسة تمامًا.
  • نخرج البايركس من الفرن ونقدم الكبسة بالدجاج مباشرةً على السفرة.


كبسة الدجاج

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • دجاجة كبيرة مقطعة لثماني قطع، منزوعة الجلد ومغسولة ومنظفة.
  • بصلتان كبيرتان.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
  • ثلاث حبات من اللومي.
  • خمس حبوب من الهال الحب.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • أربعة أعواد من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الهال المطحون ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.


طريقة التحضير

  • نغسل الأرز جيدًا، ثم ننقعه بالماء الدافئ ونتركه منقوعًا لمدة خمس عشر دقيقةً، ثم نصفيه جيدًا ونضعه في وعاءٍ عميقٍ.
  • نفرم نصف حبة بصل ناعمًا.
  • نضع القليل من الزيت النباتي في قدر الضغط ثم نسخنه جيدًا، وثم نضيف البصل المفروم ناعمًا ونحركه حتى يذبل، ثم نضيف الدجاج.
  • نضيف القرفة المطحونة، وملعقتين كبيرتين من البهار المشكل، والقرفة المطحونة، والهال المطحون، والخل، والزنجبيل فوق الدجاج.
  • نقلب الدجاج مع التوابل ثم نغمر قطع الدجاج بالماء الساخن ونترك قدر الضغط على نارٍ عاليةٍ حتى يغلي الماء.
  • نغلق قدر الضغط بإحكام ونتركه لمدة عشرين دقيقةً بعد سماع الصافرة، وفي هذه الأثناء نتابع خطوات تحضير الكبسة.
  • نضيف ملعقة كبيرة من البهار المشكل فوق الأرز، ثم نبرش مكعبات مرق الدجاج.
  • نفصل الدجاج بعد أن ينضج عن المرق، ثم نصفي المرق ونتركه لوقت الاستخدام.
  • نفرم الكمية المتبقية من البصل ونضعها في قدر غير لاصق، ثم نسكب فوقه زيت الزيتون.
  • نضيف عيدان القرفة واللومي والهال الحب إلى البصل، ونقلبه على نارٍ متوسطة الحرارة جيدًا.
  • نضيف الأرز فوق البصل ونقلبه بلطف، ثم نسكب كميةً مناسبةً من مرق الدجاج حتى يُغمر الأرز تمامًا.
  • نغطي القدر ونترك الأرز على نارٍ عاليةٍ حتى يتشرب مرق الدجاج ثم نخفف النار ونحرك الأرز بهدوء ونتركه حتى ينضج تمامًا.
  • نصف الدجاج في صينية تحمير، ثم نحمره في الفرن.
  • نسكب الكبسة في طبق التحضير، ثم نصف قطع الدجاج المحمر على السطح.
  • نقدم الكبسة على السفرة مباشرةً إلى جانب صوص الطماطم.


صوص الطماطم لكبسة الدجاج

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • ثلاث حبات متوسطة من الطماطم الناضجة المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم المعلبة.
  • حبة صغيرة من البطاطا المقشرة والمقطعة.
  • ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • رشّة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • نضع الطماطم المفرومة في محضرة الطعام، ونضيف إليها كل من: البطاطا، وصلصة الطماطم، والفلفل الأسود، والماء الدافئ، والملح، والبهار المشكل، والفلفل الأخضر الحار.
  • نطحن المقادير مع بعضها جيدًا حتى نحصل على خليطٍ ناعمٍ وسائلٍ.
  • نسكب الخليط في قدرٍ، ونضع القدر على النار ونتركه حتى يغلي.
  • نسكب صوص الطماطم في طبق تقديمٍ عميقٍ، ونقدمه ساخنًا أو دافئًا على السفرة إلى جانب الكبسة.


طريقة أخرى لكبسة الدجاج

وقت التحضير 90 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • دجاجة بوزن 1200 غرام مقطعة لأربع قطع.
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • فص كبير من الثوم المهروس.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم المعلبة.
  • ربع كوب من التوت الأزرق المجفف.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • ربع كوب من الكرز المجفف.
  • كوبان من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع والمصفى.
  • ثلاثة أكواب من الماء الساخن.


طريقة التحضير

  • نسخن الزيت في قدرٍ كبيرٍ، ثم نضيف البصل والفلفل الأحمر الحار والفلفل الأخضر الحار ونقلب حتى يذبل البصل.
  • نضيف قطع الدجاج في القدر ونقلبه حتى يتحمر، ثم نضيف صلصة الطماطم والتوت والكرز والزبيب وباقي البهارات.
  • نقلب الدجاج لمدة خمس دقائق ثم نسكب فوقه الماء ونغطي القدر ونترك الدجاج حتى ينضج على نارٍ متوسطةٍ لمدة خمسٍ وأربعين دقيقةً.
  • نضيف الأرز في قدر الدجاج ونحرك الأرز بلطف، ونتركه حتى يغلي ويتشرب السوائل على نارٍ عاليةٍ ثم نخفف النار ونغطي القدر.
  • نترك الكبسة على نارٍ هادئةٍ لمدة خمسٍ وعشرين دقيقةً حتى تنضج تمامًا.
  • نسكب الكبسة في طبق التقديم، ونزينها بالمكسرات المقلية ونقدمها ساخنةً على المائدة.

136 مشاهدة