أسهل طريقة لعمل كعك العيد

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٥١ ، ١ يوليو ٢٠١٩

كعك العيد

هو الكعك الذي يصنعه العرب في أعيادهم، تعبيرًا عن الفرح ، وهي عادة قديمة جدًا، إذ تعود إلى العهد المصري القديم، ويصنع الكعك على شكل دائري، وتوجد أنواع كثيرة للكعك مثل الكعك بالدقيق أو السميد، أو الكعك المحشو بالتمر أو الجوز أو غيرها حسب الرغبة، يدخل في صنع الكعك مكونات كثيرة أهمها الدقيق أو السميد، والسمن، والحليب، والمحلب، والباكينج باودر، والملح، وفي هذا المقال طرق ناجحة لعمل كعك العيد ستساعد كل من يريد إعداد الكعك.


طريقة عمل كعك العيد

مدة التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا


المقادير

العجينة

  • 200 غرام من الدقيق .
  • 850 غرامًا من السميد.
  • 200 غرام من السكر البودرة.
  • 450 غرامًا من الزبدة المذابة.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من المحلب

الحشوة بالتمر

  • 200 غراممن معجون التمر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • حبة مطحونة ناعمًا من جوز الطيب.

الحشوة بالجوز

  • 200 غرام من الجوز المقطع جيدًا.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • 80 غرامًأ من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال.

الحشوة بالفستق

  • 200 غرام من الفستق الحلبي للمقطع جيدًا.
  • 80 غرامًا من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء زهر الليمون.


طريقة التحضير

الحشوة

  • حشوة التمر: يوضع التمر في وعاء صغير ويعجن مع الزبدة وجوزة الطيب، ويخلط الجوز معه ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • حشوة الجوز: يخلط الجوز والسكر والقرفة وماء والزهرمعًا في وعاء صغير ويترك جانبًا.
  • حشوة الفستق: يخلط الفستق والسكر وماء الزهر معًا في وعاء صغير ويترك جانبًا.

تحضير الكعك

  • يخلط الدقيق السميد والزبدة والمحلب والسكر معًا.
  • يضاف ماء الزهر تدريجيًا مع العجن الى أن تحصل على عجينة ناعمة ودبقة.
  • تغطى العجينة وتترك لمدة ساعتين حتى ترتاح.
  • تعجن العجينة مرة أخرى وتقسم لثلاثة أقسام متساوية.
  • تؤخذ قطع صغيرة من العجينة وتفرد حتى تصبح مستوية مع مراعاة أن لا تكون رقيقة.
  • توضع القطعة في قالب خاص وتوضع فوقها الحشوة المختارة مع الضغط بخفة حتى لا تتشقق العجينة.
  • تكرر الطريقة حتى تجهز حبات الكعك .
  • توضع على صينية للخبز وتخبز على درجة حرارة 180 مئوية.
  • تخرج من الفرن وتترك لتبرد تمامًا.
  • يرش عليه السكر البودرة ثم تقدم.


طريقة عمل كعك العيد الفلسطيني

مدة التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • تسعة أكواب من الدقيق.
  • كوب من الزبدة المذابة.
  • كوب من السمنة المذابة.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من حليب البودرة.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • نصف كوب من السمسم
  • نصف كوب من القزحة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة
  • كوبان من الماء.
  • تمر للحشوة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من دقة الكعك.
  • ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الشومر المطحون.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.


طريقة التحضير

  • يبسبس الدقيق بالسمنة والزيت والزبدة قبل يوم من تحضير الكعك.
  • في اليوم التالي: تفور الخميرة في كوب من الماء الدافئ مع ملعقتين من السكر.
  • تضاف المواد المتبقية جميعها إلى الدقيق المبس.
  • يسكب كوب الماء الذي يحتوي على الخميرة وكوب الماء الآخر على الدقيق.
  • يعجن الدقيق مع الماء.
  • يترك لمدة ربع ساعة حتى يخمر.
  • تعجن العجوة بالقليل من زيت الزيتون ورشة صغيرة من القرفه والسمسم.
  • تؤخذ قطعة صغيرة من العجين وترق وتوضع فيها العجوة.
  • ترق مرة أخرى بعد حشوها على طول العجينة.
  • تلف على شكل دائرة أو على شكل اسوارة.
  • تخبز على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • تترك حتى تبرد وتقدم.


كعك العيد بالعجمية

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

العجينة

  • كيلوغرام من الدقيق.
  • 500 غرام من الزبدة المصفّاة.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • 100 غرام من بذور السمسم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • 80 غرام من الماء.

العجمية

  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة المصفاة.
  • أربع ملاعق كبيرة من بذور السمسم.
  • كيلو من السكر البودرة للتزيين.


طريقة التحضير

العجينة

  • توضع الخميرة في كوب مع الماء والسكر وتترك جانبًا.
  • يخلط الدقيق والملح والسمسم في وعاء ويترك جانبًا.
  • تسخن الزبدة المصفاة الى درجة الغليان ويصب خليط الدقيق.
  • يحرك خليط الدقيق والزبدة باستعمال ملعقة خشبية.
  • ينتظر حتى تبرد جيدًا.
  • يضاف كوب الخميرة والماء وتعجن العجينة ببطء فترة قصيرة.
  • تأخذ قطع صغيرة من العجينة وتشكل كرات صغيرة وتحشى بالعجمية.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 185 درجة ثم يخبز الكعك.

العجمية

  • تسخن مقلاة ويوضع فيها الزبدة والدقيق وتطبخ على نار هادئة حتى يصبح لون الدقيق ذهبيًا.
  • يسكب العسل على الدقيق والزبدة ويطبخ خليط العسل حتى يبتعد عن جوانب المقلاة.
  • يرفع الخليط ويوضع في وعاء آخر ويترك حتى يبرد.
  • تشكل العجمية الباردة على شكل كرات صغيرة وتحشى في العجينة.


طريقة عمل كعك العيد بالكيري

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • اصبع وربع من الزبدة الغير مملحة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المطحون.
  • مكعبان من جبن الكيري.

الحشوة

  • كمية من عجوة التمر الخالية من النوى.
  • القليل من الهيل المطحون.
  • القليل من الزبدة أو السمن النباتي.


طريقة التحضير

  • تخلط الزبدة والسكر والجبنة معًا في الخلاط.
  • يضاف الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك حتى تتشكل عجينة لينة متماسكة.
  • تخلط مقادير الحشوة جيدًا.
  • تعجن باليد ثم نشكل حبات الكعك حسب الرغبة.
  • يخبز الكعك في الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تترك حتى تبرد وترش بالسكر وتقدم.


كعك العيد بالحلقوم والشوكولاتة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

العجينة

  • 500 غرام من الدقيق.
  • 100 غرام من السكر.
  • 100 غرام من حليب البودرة.
  • 250غرام من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الخميرة.
  • 100مل من الماء.
  • ملعقة كبيرة من دقة الكعك.

الحشوة

  • كوب من رقائق الشوكولاتة.
  • كوبان من الحلقوم.


طريقة التحضير

  • توضع الخميرة مع ملعقتين من الماء وملعقتين من السكر وتترك جانبًا.
  • يوضع الدقيق والسكر والحليب والدقة والزبدة في وعاء وتخلط جيدًا.
  • تضاف الخميرة إلى الخليط ثم يضاف الماء تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى تتشكل العجينة.
  • تترك لمدة عشر دقائق لترتاح.
  • تشكل العجينة كرات صغيرة ثم تحشى بالحلقوم ورقائق الشوكولاتة.
  • توضع الكرات المحشوة في قالب ثم توضع في صينية الخبز.
  • تخبز في الفرن لمدة عشر دقائق على درجة حرارة 180 مئوية حتى نحصل على لون ذهبي.
  • تترك لتبرد ثم تقدم.
  • للتزيين يمكن رش السكر البودرة عليها وذلك حسب الرغبة.

المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/8892/%D9%83%D8%B9%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%8A%D8%AF/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA#preparation

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/5166692-%D9%83%D8%B9%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%8A%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%84%D8%B3%D8%B7%D9%8A%D9%86%D9%8A

https://www.fatafeat.com/recipe/5528/%D9%83%D8%B9%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%8A%D8%AF-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%AC%D9%85%D9%8A%D8%A9

https://www.tareekaa.com/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/9432-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D8%B9%D9%85%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%8A%D8%B1%D9%8A

https://kitchen.sayidaty.net/node/6259/%D9%83%D8%B9%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%8A%D8%AF-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D9%82%D9%88%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%88/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%88#ingredients