أسهل طريقة للخبز

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٣٥ ، ١٨ مارس ٢٠١٩

الخبز

الخبز من الأطعمة الأكثر انتشاراً في العالم العربي والغربي، ويخبز الخبز بطرقٍ مختلفةٍ وعديدةٍ، والخبز يشكل بأشكالٍ وأحجامٍ مختلفةٍ حسب طريقة الخبز والوضع التشكيلي له، وطريقة الخبز تكون إما بطرقٍ تقليديةٍ أو حديثةٍ مثل الفرن أو الطابون أو الفرن الكهربائي أو على الصاج، أو بمقلاةٍ، وأيضاً يختلف الخبز بخبزه من مجتمع لآخر، ومن مدينةٍ لأخرى، والخبز من أساسيات الحياة أو كما يقال من أساسيات العيش، فهوغذاء الإنسان والذي يؤكل مع الكثير من الوجبات في اليوم، والخبز هو منتجٌ مصنوعٌ بطريقةٍ مباشرةٍ من الحبوب القمحية، ومع تطور عالم الطهي أصبحت توجد أشكالٌ وأحجامٌ وأنواعٌ للخبز، كخبز التوست، وخبز الشراك، وخبز التورتيلا، وغيرها التي تستخدم في أغراضٍ متعددةٍ مع الطعام.


طريقة الخبز

وقت التحضير 3 ساعات.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص.


المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من الحليب السائل الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ستة أكوابٍ من الطحين.


طريقة التحضير

  • توضع الخميرة، والسكر، والماء، والحليب وكوبان من الطحين في وعاء الخلط المزدوج بآداة خلط العجين ويخفق المزيج جيداً.
  • يضاف كوبٌ آخر من الطحين والملح والزيت مع الاستمرار بالخفق لمدة دقيقة.
  • يخلط المزيج تدريجيًا ويضاف باقي الطحين ويخفق العجين حتى تتشكل عجينةٌ طريةٌ.
  • يعجن العجين لمدة خمس إلى ست دقائق حتى يتكون عجينٌ ناعمٌ وسلسٌ.
  • يوضع العجين في وعاءٍ مدهونٍ بزيت الزيتون و يغطى بغطاءٍ بلاستيكيٍ أو بقطعة قماشٍ ويترك جانباً حتى يتضاعف حجم العجين لمدة خمسين دقيقة على الأقل.
  • يقسم العجين إلى كراتٍ متوسطة الحجم وتوضع في صينيةٍ وتغطى بقطعة قماشٍ.
  • يرش سطحٌ أملسٌ بالطحين وتفرد كرةٌ من العجين على شكل دائرةٍ متوسطة الحجم.
  • في مقلاةٍ على نارٍ هادئةٍ يضاف الزيت وتفرد العجينة على الزيت ويقلى على كلا الجهتين لمدة أربع دقائق أو حتى يصبح لونه بنيًا إلى الذهبي.
  • يوضع الخبز في سلة الحافظة للخبز ويغطى بمنشفةٍ ثم يقدم.

النصائح

  • ينصح بتسخين المقلاة جيداً لتفادي إلتصاق العجين المقلاة.
  • يمكن خبز الخبز في الفرن بدلاً من المقلاة.


طريقة خبز التوست

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص.


المقادير

  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ربع كوب من السكر الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الجافة النشطة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ستة أكوابٍ من الدقيق.


طريقة التحضير

  • توضع الخميرة، والسكر، والماء الدافئ في وعاءٍ صغير الحجم ويحرك قليلاً ثم يغطى ويترك جانباً حتى تصبح الخميرة رغوةٌ.
  • يوضع الزيت النباتي في وعاء الخلاط الكهربائي ، ويضاف الطحين والملح ويخفق الخليط لمدة ثلاث دقائق.
  • يضاف خليط الخميرة ويخفق المزيج جيداً لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح العجين طريًا ومتماسكًأ ثم يوضع العجين في وعاءٍ ويغطى بقطعة قماشٍ ويترك لمدة ستين دقيقة حتى تتضاعف كمية العجين.
  • يقسم إلى النصف ويوضع في قالبٍ مستطيلٍ.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع القالب في الفرن ويخبز لمدة ثلاثين دقيقة ثم يقسم لشرائح سميكةً ويقدم في طبق التقديم.


النصائح

  • ينصح بالتأكد من صلاحية الخميرة قبل الاستخدام من خلال وضعها مع الماء والسكر فإذا لم ترتفع إلى رغوة فهذا يعني أنها تالفة وغير صالة للاستخدام.
  • يجب أن تستغرق العجينة حوالي ساعة حتى تتضاعف ولكن ذلك يعتمد على درجة حرارة المطبخ إذا كانت درجة الحرارة أقل من 65 درجة فقد يستغرق الأمر مدةً أطول قليلاًن لذا ينصح بوضع وعاء العجينة في مكانٍ ساخنٍ.


طريقة الخبز بالثوم

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 12 شخصًا.


المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة النشطة.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الغير مملحة.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ستة أكوابٍ من الطحين.
  • ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من التوابل.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.


طريقة التحضير

  • يضاف الماء، والسكر والخميرة ويقلب قليلاً ويغطى ويترك لمدة خمس إلى عشر دقائق حتى يصبح رغويًا.
  • توشع الزبدة والحليب والملح وثلاثة أكواب من الطحين في وعاء الخلاط الكهربائي ويخفق المزيج جيداً ويعجن لمدة سبع دقائق.
  • يقسم العجين إلى جزئين ويوضع جانباً.
  • توضع الزبدة والبقدونس والتوابل والثوم المفروم في وعاءٍ صغيرٍ ويوضع جانباً.
  • يقطع العجين لكراتٍ صغيرةٍ وتدهن بخليط الزبدة والبقدونس وتوضع في صينية الخبز وهكذا حتى انتهاء العجين.
  • يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  • تخبز الصينية في الفرن لمدة عشرين دقيقة اأو حتى يصبح لون العجينة بنيًا إلى ذهبيٍ وتقدم في طبق التقديم.


النصائح

  • ينصح بعدم استخدام الخميرة مع المكونات إذا لم تشكل رغوةٌ عند تخميرها، إذا لم يحدث ذلك فقد تكون درجة حرارة الماء ساخنة جداً أو باردة جداً أو ربما تكون الخميرة قد انتهت صلاحيتها.


طريقة الخبز الأسمر

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 12 شخصًا.


المقادير

  • ملعقة صغيرة من السكر الناعم الأبيض.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • أربع ملاعق كبيرة من العسل.
  • ملعقة كبيرة من القهوة.
  • ملعقتان كبيرتان من رقائق الشوكولاتة الداكنة.
  • أربع ملاعق كبيرة من خل التفاح.
  • كوب من دقيق القمح الكامل.
  • كوب من الطحين الأبيض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • يوضع السكر، والعسل، والخل، والطحين، وزيت الزيتون، ودقيق القمح، والشوكلاتة، والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي ويخفق المزيج جيداً ويعجن لمدة سبع دقائق.
  • يقسم العجين لدائرتين كبيرتين.
  • يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  • يخبز العجين في الفرن لمدة عشرين دقيقة أو حتى تصبح لون العجينة بنيًأ وتقدم في طبق التقديم.


النصائح

  • ينصح بترك العجينة جانباً لمدة خمسين دقيقة لترتاح ويصبح تشكيلها أسهل.
  • ينصح بعدم استخدام الخميرة مع المكونات إذا لم تشكل رغوة عند تخميرها، إذا لم يحدث ذلك فقد تكون درجة حرارة الماء ساخنة جداً أو باردة جداً أو ربما تكون الخميرة قد انتهت صلاحيتها.


طريقة الخبز بالموز والقرفة

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • كوب من حبيبات السكر.
  • ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة الغير مملحة.
  • بيضتان بحجمٍ كبيرٍ.
  • كوب من الموز المقشر.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • كوبان منل الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • يوضع السكر، والزبدة، والطحين، والحليب، والباكينج باودر، وكربونات الصودا، والملح، والموز، والبيض، والقرفة في وعاء الخلط الكهربائي ويخفق المزيج جيداً ويعجن لمدة عشر دقائق ويترك جانباً لمدة خمسين دقيقة.
  • يوضع العجين في قالب الخبز أو صينية الخبز.
  • يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  • يخبز القالب في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تصبح لون العجينة بنيًأ وتقطع إلى قطعٍ متساويةٍ وتقدم في طبق التقديم.

النصائح

  • ينصح بهرس الموز بالشوكة قبل وضعها على الخليط لتمتزج جيداً ولتفادي تشكل كتل.

135 مشاهدة