أسهل طريقة للشيرة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٤٥ , ٢٣ يونيو ٢٠١٩
logo
أسهل طريقة للشيرة

الشيرة

الشيرة تستخدم للحلويات التي لا توضع فيها السكر مثل الكنافة والعوامة والزلابية والعديد من الحلويات اللذيذة التي لا يمكن أن تقدم من دون الشيرة ، فالشيرة مكونه من الماء والسكر وعصرة من الليمون حتى يشتد قوام السكر ، ويمكننا إضافة بعض قطرات من ماء الورد وماء الزهر أو حتى بعضًا من قطرات الفانيلا حتى تعطي القطر نكهة مميزة وهناك من يضع بعضًا من قشر الليمون والبرتقال ، الشيرة مكوناتها بسيطة وطريقة تحضيرها بسيطة للغاية ولا تأخذ من سوى ربع ساعة .


أسهل طريقة لعمل الشيرة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف كبيران من الماء.
  • كوبان من السّكر.
  • ملعقة صغيرة من عصير اللّيمون .
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر .
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • بإمكاننا إستبدال ماء الزهر بالقليل سائل الفانيلا.
  • بإمكاننا وضع القليل من قشر البرتقال أو قشر الليمون، حسب الرغبة .

طريقة التحضير

  • في وعاء على النار نضيف السكّر ونضيف إليه الماء .
  • نحرّك المزيج حتى يذوب السكر تماماّ ويغلي الخليط.
  • نصبّ عصير الليمون الحامض فوق المزيج.
  • نترك المزيج يغلي على نارٍ هادئةٍ، حتى نلاحظ أنّ قوامه قد اشتدّ.
  • نطفئ النار بعدها .
  • ونضيف ماء الورد وماء الزهر الى المزيج ويحرك جيداّ.
  • ونضع القطر جانبًا كي يبرد .
  • يمكن أن نضع بعض من قشر البرتقال أو من قشر الليمون على القطر (الشيرة) فيعطي نكهة مميزة ولذيذة .


طريقة عمل القطايف

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 شخاص

المقادير

العجينة

  • كوب من الطحين الأبيض المنخل .
  • نصف كوب من السميد الناعم .
  • كوبان من الماء .
  • ملعقة كبيرة من السكر .
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة الكامل الدسم .
  • نصف ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
  • رشة بسيطة من الملح.
  • ربع ملعقة من بايكربونات الصوديوم .
  • كمية كافية من زيت الذرة النباتي للقلي .

القطر

  • كوب كبير من السكر .
  • نصف كوب من الماء .
  • ملعقة من ماء الورد.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون .

الحشوة

  • ربع كوب من جوز الهند الخشن .
  • ربع كوب من الجوز عين الجمل .
  • ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة الناعمة .
  • كمية كافية من السكر حسب الرغبة .
  • ملعقتان كبيرتان من الزبيب الأشقر .
  • ربع كيلو من الجبنة البيضاء الحلوة .
  • علبة من القشطة .
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر .

طريقة التحضير

  • نحضر وعاء كبير ونضع فيه كل مواد العجينة ونقلبهم بالخفاقة اليدوية.
  • نخلط الخليط في الخفاقة الكهربائية لمدة لا تقل عن الثلاثة دقائق .
  • عندما نحصل على عجينة ثقيلة القوام نتركها تترتاح وتتخمر فى مكان دافي مدة ساعة على الأقل .
  • نضع مقلاة على نار درجة حرارتها عالية.
  • نضع القليل من العجينة في المقلاة حتى تصبح على شكل دائرة مدة دقيقة تقريبًا حتى تجهز .
  • نجعل قطع القطايف كلها متناسقة وبنفس الحجم والشكل تقريبًا.
  • نجهز حشوة القطايف بالطريقة التي نحبها ونفضلها بالمكونات السابق ذكرها.
  • نحشي القطايف ونقليها في الزيت الغزير المحمى .
  • نخرجها من الزيت ونضعها في القطر (الشيرة) المجهز مسبقًا .

طريقة القطر

  • في وعاء على النار نضيف السكّر ونضيف إليه الماء .
  • نحرّك المزيج حتى يذوب السكر تماماّ ويغلي الخليط.
  • نصبّ عصير الليمون الحامض فوق المزيج.
  • نترك المزيج يغلي على نارٍ هادئةٍ، حتى نلاحظ أنّ قوامه قد اشتدّ.
  • نطفئ النار بعدها .
  • ونضيف ماء الورد الى المزيج ويحرك جيداّ.
  • ونضع القطر جانبًا كي يبرد .


بسبوسة التمر والقرفة

وقت الحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ7 اشخاص

المقادير

  • نصف كوب كبير من التمر منزوع النواة .
  • ملعقة صغيرة من بودرة القرفة الناعمة .
  • بيضتان كبيرتان في الحجم .
  • ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
  • كوب كبير من السميد .
  • نصف كوب كبير من القشطة.
  • ربع كوب كبير من الحليب المكثف.
  • فنجان صغير من السكر الأبيض.
  • نصف كوب كبيرة من زيت الذرة النباتي.

للتقديم

  • كوب من الشيرة (قطر، شربات) ساخنة.

طريقة التحضير

  • نحضّرطبق الفرن او الوعاء المخصص للخبز.
  • ندهن القالب بالفرشاة العريضة بكمية وفيرة من السمن او الزبدة النباتية ونتركه جانبا لحين تجهيز البسبوسة.
  • في وعاء الخلاط نضع التمر المنزوع النواة والقرفة والبيض والسكر والزيت والقشطة والبيكينج باودر والسكر ونخلط المكونات .
  • نضع السميد ونحرك المزيج جيدًا .
  • نخلط المكونات بمضرب التقليب ومن ثم نضعهم في الخلاط على سرعة متوسطة لمدة تتراوح ما بين٢ إلى ٣ دقائق إلى أن نحصل على خليط بسبوسة متجانس وناعم .
  • باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة نوزع الخليط في طبق المخصص للخبز.
  • نساوي السطح كي يصبح مستويًا .
  • دعي البسبوسة بالتمرعلى جنب مدة ساعة تقريبًا .
  • نثبت الرف الشبكي في وسط الفرن .
  • نسخن الفرن إلى درجة حرارة تتراوح بين 180 درجة تقريبًا .
  • ضعي البسبوسة في الفرن لمدة ما بين ال 25 دقيقة الى 30 دقيقة لحين أن يصبح قاع وسطح البسبوسة ذهبي اللون.
  • نخرج البسبوسة من الفرن ، نسكب الحليب المكثف على البسبوسة .
  • نسكب القطر على البسبوسة .
  • ندع البسبوسة بالتمر على طاولة المبطخ لتبرد تمامًا .
  • نزين البسبوسة حسب الرغبة بالمكسرات .


طريقة عمل اللقيمات

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ8 أشخاص

المقادير

مقادير القطر

  • كوب كبير من السكر .
  • نصف كوب من الماء .
  • ملعقة من ماء الورد.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون .

مقادير العجينة

  • كوب ونصف من الدقيق الأبيض المنخل .
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي .
  • ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • ملعقة ونصف كبيرة من السكر .
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء .
  • كمية من الزيت النباتي للقلي.
  • كمية كافية من السكر الناعم المطحون للزينة.

طريقة التحضير

طريقة القطر

  • في وعاء على النار نضيف السكّر ونضيف إليه الماء .
  • نحرّك المزيج حتى يذوب السكر تماماّ ويغلي الخليط.
  • نصبّ عصير الليمون الحامض فوق المزيج.
  • نترك المزيج يغلي على نارٍ هادئةٍ، حتى نلاحظ أنّ قوامه قد اشتدّ.
  • نطفئ النار بعدها .
  • ونضيف ماء الورد الى المزيج ويحرك جيداّ .
  • ونضع القطر جانبًا كي يبرد .

تحضير العجينة

  • نذوب الخميرة في الماء الدافي ومن ثم نضيف السكر ونحرك المزيج جيدًا .
  • في وعاء عميق نضع الدقيق المنخل ونضيف إليه السكر والزيت ورشة الملح .
  • نضيف الخميرة إلى الخليط ونعجن المكونات جيداً.
  • نستمر في العجن إلى أن تصبح لدينا عجينة لينة ورخوة.
  • نضع العجينة في مكان دافي مدة لا تقل عن الساعة تقريباً حتى يتخمّر العجين ويتضاعف حجمه .
  • نحضر قدر عميق أو مقلاة نضع فيها زيت غزير ونضعها على نار عالية الحرارة إلى أن يسخن الزيت جيداً .
  • نقطع العجين إلى كرات صغيرة الحجم.
  • نقلل من حرارة النار ونبدأ بوضع العجين في الزيت الساخن ونبدأ بتقليبها إلى أن تتحمر وييصبح اللون الذهبي.
  • نجهز القطر في وعاء بجانب المقلاة ونضع لقمة القاضي في القطر عند إخراجها من المقلاة.
  • نصفي لقمة القاضي من القطر ونضعها في طبق التقديم .
  • نرش القليل من السكر الناعم عليها حسب الرغبة ونقدمها.


أصابع الكنافة بالكريمة والمكسرات

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ4 أشخاص

المقادير

  • نص كيلو من عجينة الكنافة الجاهزة .
  • ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة الثقيلة للحلويات.
  • كوبان ونصف الكوب من الحليب السائل الكامل الدسم.
  • نص ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
  • نص ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • فستق حلبي ومكسرات حسب الرغبة للزينة .

طريقة التحضير

  • نجهز الصينية المخصصة للخبزوندهنها بالسمن ونتركها جانبا.
  • في هذه الوصفة سنحتاج أقماع خاصة متساوية من الألومنيوم لعمل أصابع الكنافة.
  • بعد فك الكنافة من بعضها نلفها حول الأقماع.
  • نبدأ بلف شرائح الكنافة حول كل قمع من الأسفل إلى الأعلى ثم نقص الزوائد.
  • نقوم بوضع أقماع الكنافة في الصينية بترتيب وروية وندخلها الفرن
  • في هذه الأثناء نبدأ في تحضير الكريمة ونجهزها.
  • نضع الحليب على الغاز حتى الغليان ثم نضيف كمية الليمون ونقلب الخليط حتى يتخثر الحليب.
  • نصفي الحليب ثم نضعه في الثلاجة حتى يبرد تماماً.
  • نخفق الكريمة الثقيلة جيداً مع الفانيليا ومن ثم نضيف السكرومن ثم نضيف الحليب إلى أن يصبح سمكها مناسبا
  • ثم نضعها في القمع الخاص بتزيين الحلوى.
  • بمجرد أن تنضج أقماع الكنافة ويصبح لونها مائلاً الى الذهبي ،
  • نخرجها من الفرن ونوزع الكريمة بداخلها ثم نزينها بالفستق والمكسرات حسب الرغبة
  • نسكب الشيرة عليها ونقدمها.