أسهل طريقة للكشري

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:١٣ ، ١٣ فبراير ٢٠١٩

الكشري

يعد الكشري من أشهر الأكلات الشعبية المصرية ويتكون بشكل أساسي من المعكرونة والأرز والعدس الأحمر والبصل المقلي وصلصة الطماطم الحارة ويعد الكشري أكلة منخفضة الكلفة عالية السعرات الحرارية. وعجائب الأسفار، ويتشابه الكشري المصري مع ما يطلق عليه في بلاد الشام بالمجدرة إذ إن المجدرة تتكون من الأرز أو البرغل والممزوج يالعدس الأحمر والبصل المقلي وكلمة كشري مشتقة من اللغة السريانية وتعني الأرز الممزج بأشياء أخرى.


طريقة الكشري

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوب ونصف من المعكرونة المسلوقة على شكل كوع.
  • كوب ونصف من الأرز.
  • ثلاث أكواب من الماء.
  • كوب من العدس الأسمر.
  • كوب من الحمص المسلوق.
  • حبتان من البندورة المقشرة والمهروسة.
  • بصلتان مفرومتان.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • نص كوب من الشعيرية.
  • نص كوب من الخل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • عصير ليمونة واحدة.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نسلق في وعاء العدس ونغطيه ونتركه على نار هادئة.
  • نسخن ملعقين من الزيت ونقطع البصل على شكل شرائح ونضيفه إلى الزيت حتى يصبح لونه بني فاتح.
  • نزيل البصل من وعاء القلي ونضعه جانبًا ليتصفى منه الزيت.
  • نحمص الشعيرية في نفس وعاء قلي البصل ونقلبها حتى يصبح لونها ذهبي اللون ونضيف الارز إليها ونقلبه قليلا ونضيف كمية الماء ومكعبي مرق الدجاج ونتركه على نار هادئة حتى يجف الماء ثم نضيف اليه العدس المسلوق والحمص المسلوق .
  • لتحضير الصلصة نضيف ملعقة من الزيت لوعاء الطهي ونضيف اليه كمية الثوم المهروس ونقلبه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ثم نضيف اليه كمية البندورة المهروسة ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الكمون وملعقتان من معجون الطماطم ونترك الخليط حتى يتسبك.
  • لتحضير صلصة الدقة نخلط في وعاء عميق نصف ملعقة من الكمون ونصف ملعقة من الملح وعصير الليمون والخل وكمية من الثوم ونقلبها جيدًا.
  • للتزيّن نضع الأرز ومن ثم الحمص والمعكرونة ثم نسكب الصلصة عليهم ثم نزين بالبصل المقلي ونضيف فوق البصل المقلي صلصة الدقة.


طريقة الكشري المصري

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الأرز الأبيض.
  • أربعة أكواب من الماء لسلق الأرز.
  • 500 غرام من المعكرونة الصغيرة.
  • كوبان من العدس الأسمر.
  • كوبان من الحمص المنقوع ليلة كاملة.
  • كيلوغرام من الطماطم المعصورة.
  • أربع حبات من البصل.
  • كوب من الشعيرية.
  • كوب ونصف من الزيت النباتي.
  • عشرة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.


طريقة التحضير

  • نقطع البصل إلى شرائح ثم نرش عليه الملح .
  • في مقلاة عميقة نضيف نصف كوب من الزيت وننتظر الزيت إلى أن يسخن ثم نحمر مقدار البصل ونصفيه من الزيت بعد انتهاء التحمير ونضعة جانبًأ.
  • نسلق الحمص حتى الاستواء بكمية مناسبة من الماء ونضيف إليه الملح والكمون.
  • نسلق المعكرونة حسب تعليمات السلق بكمية مناسبة من الماء ونضيف إليه الملح.
  • بعد استواء المعكرونة نضيف إليها ملعقتين من زيت قلي البصل لتجنب إلتصاقها.
  • نسلق العدس حتى الاستواء بكمية مناسبة من الماء ونضيف إليه ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
  • نغسل الرز وننقعة لمدة عشر دقائق ونصفيه ثم نضيف في وعاء الطبخ الكمية المتبقية من الزيت لتحمير الشعيرية.
  • بعد تحمير الشعيرية نضيف إليها الرز وقليل من الملح والكمون وكمية الماء ثم نغلق وعاء الطهي ونتركه على نار متوسطة حتى يجف الماء تمامًا.
  • نحمر باقي الثوم المهروس مع القليل من الملح بملعقة كبيرة من الزيت النباتي ثم نضيف عصير الطماطم والشطة والملح ونترك الصلصة حتى تغلي وتصبح ثقيلة القوام.
  • لتقديم الكشري نضع الأرز بالطبق أولًا ثم نضيف نصف كمية العدس ثم كمية المعكرونة ثم نصف كمية العدس المتبقية ثم رشة من البصل المحمر ثم نضيف كمية الحمص المسلوق. ثم نزين بقليلٍ من الصلصة حسب الرغبة.


طريقة كشري الفول الأخضر

وقت التحضير 40
مستوى الصعبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الأرز.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كيلوغرام من الفول الأخضر.
  • عود من الشبت المفروم.
  • بصلة مفرومة.
  • عود من الكزبرة المفرومة.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
  • أربعة أكواب من الماء.


طريقة التحضير

  • نضع كمية الزبدة في وعاء الطهي وعلى نار متوسطة وننتظر حتى تسخن.
  • نضيف البصل إلى الزبدة وننتظر حتى يتغير لونه ثم نضيف اليه كمية الفول ونقلبها حتى يتغير لونها إلى اللون البني.
  • نضيف للفول أربعة أكواب من الماء والملح والفلفل ثم نترك المزيج يغلي حتى ينضج الفول ثم نضيف الأرز ونقلب جيدًا ثم نترك المزيج حتى يجف الماء.
  • بعد أن يجف الماء، نخفض الحرارة ونضيف الكزبرة والشبت ونقلب جيدًا ونترك المزيج لمدة ربع ساعة أو حتى تمام النضج.


طريقة عمل مجدرة الأرز

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الأرز الأبيض.
  • أربعة أكواب من الماء لسلق الأرز.
  • كوبان من العدس الأسمر.
  • حبتان من البصل.
  • ثلاث كبيرة ملاعق من الزيت النباتي.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • مكعب من مرق الدجاج.


طريقة التحضير

  • نغسل العدس جيداً، ونضعه في وعاء الطهي ونغمره بالماء ونضعه على النار ليسلق مدة ربع ساعة مع ملعقة من الزيت.
  • نقلي البصل بالكمية المتبقية من الزيت حتى يتحمر.
  • نغسل الأرز جيداً ونصفيه من الماء ونضعه فوق العدس في وعاء الطهي ونحركه قليلاً ثم نضيف الملح والكمون والفلفل الأسود ومكعب من مرق الدجاج ونتركه على نار هادئة حتى يجف الماء وينضج الأرز.
  • نسكب المجدرة في طبق التزيين ونزين الأرز بالبصل المحمص.


== طريقة عمل مجدرة البرغل ==
وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوب ونصف من العدس الأسمر.
  • ثلاثة أكواب من البرغل الخشن.
  • بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي لقلي البصل.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • ستة أكواب من الماء.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نغسل العدس جيداً، ونضعه في وعاء الطهي ونضيف اليه أربعة أكواب من الماء ونضعه على النار ليسلق مدة عشرين دقيقة ثم نصفيه.
  • نسخن على نار متوسطة كمية من الزيت ونضيف اليه البصل حتى يتحمر.
  • نغسل البرغل جيداً ونصفيه من الماء، وعلى نار هادئة نضيف أربع ملاعق من زيت قلي البصل ونضيف اليها البرغل ونحركه قليلاً ثم نضيف العدس والملح والكمون والفلفل الأسود ومكعبًا مرق الدجاج وكوبين من الماء ونتركه على نار هادئة حتى يجف الماء وينضج البرغل.
  • في طبق التقديم نسكب المجدرة في الطبق ونزين الأرز بالبصل المحمص.