أسهل طريقة للكوكيز

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠٠ ، ١٤ مايو ٢٠١٩

الكوكيز

يعدّ الكوكيز المحشي من أطباق الحلويات الشهية، وهو أحد أنواع البسكويت المقرمش والذي يشتهر في العالم، ويتميز بنكهته المميزة، ويمكن تحضيره بنكهات متعددة دون حشوات، كما يمكن حشوه بنكهات مختلفة منها حشوة الشوكولاتة أو المكسرات أو بجوز الهند أو الشوفان، ويحتوي على فوائد كثيرة فهو غني بالسعرات الحرارية العالية والبروتينات والكربوهيدات، وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل الكوكيز وكيفية تحضيرها.


طريقة عمل الكوكيز

وقت التحضير 28 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البايكنغ صودا.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البايكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • كوب وربع من الزبدة.
  • كوب وربع من السكر الأسمر.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • 450 غرامًا من حبيبات الشوكولاتة .

طريقة التحضير

  • يخلط في وعاء متوسط الحجم كل من الدقيق، البايكنغ صودا، الملح والبايكنغ باودر.
  • يخفق في وعاء الخلاط الكهربائي كل من الزبدة، السكر الأسمر والسكر الأبيض للحصول على مزيج كريمي.
  • يزاد البيض مع الخفق المستمر بسرعة عالية لتتجانس المكونات.
  • تضاف بعدها خليط الدقيق مع الخلط جيدًا للحصول على خليط متماسك كالعجينة.
  • تزاد حبيبات الشوكولاتة، وتقلب المكونات حتى تتداخل ثم يغلف الوعاء ويدخل إلى الثلاجة لحوالى ليلة كاملة.
  • يشكل خليط الكوكيز إلى كرات صغيرة الحجم ثم يصفى على صينية مغلفة بورق الزبدة.
  • تدخل الصينية في فرن محمى مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية وتترك لمدة 18 دقيقة حتى ينضج الكوكيز ويصبح ذهبي اللون.


طريقة أخرى لعمل الكوكيز

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان وملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة غير المالحة بحرارة الغرفة.
  • كوب من من السكر البني.
  • نصف كوب من السكر المحبب.
  • بيضة كبيرة بحرارة الغرفة.
  • صفار بيضة كبيرة بحرارة الغرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيلا.
  • كوب من حبيبات الشوكولاتة الصغيرة الملونة.

طريقة التحضير

  • يخلط الطحين، الصودا، والملح في وعاء كبير ويترك جانبًا.
  • في وعاء كبير، بإستخدام الخلاط الكهربائي وتضرب الزبدة الطرية لنحو دقيقة على سرعة متوسطة حتى تصبح كريمية، ويضاف السكر البني والمحبب، ثم يضرب على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح الخليط كريميًا ومتجانسًا، ثم يكشط أسفل وحواف الوعاء عند الحاجة.
  • يضرب معه، البيضة، الصفار، والفانيلا، ويكشط الحواف والأسفل عند الحاجة.
  • أثناء دوران الخلاط على سرعة بطيئة، يضاف ببطئ المكونات الجافة إلى المكونات الرطبة، وتوضع الحبات الملونة ويضرب على سرعة بطيئة لمدة 20 ثانية أو حتى يتجانس، عندنا يتجانس يغطى عجين الكوكيز بإحكام ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة كحد أدنى حتى 5 أيام.
  • يحضر الفرن على درجة حرارة 163مئوية، ثم تفرش صينية كبيرة بورق الزبدة، وتترك جانبًا.
  • تخرج عجينة الكوكيز من الثلاجة، ثم يقطع منه بحجم ملعقة كبيرة وترتب على الصينية.
  • يخبز الكوكيز لمدة 8 - 10 دقيقة أو حتى تحمر حوافها قليلًا، ويجب أن يكون المنتصف طريًا ومنفوخًا، ثم تضغط عدة حبات ملونة على سطح الكوكيز الساخن لمظهر جميل، تكرر العملية حتى ينتهي العجين.

نصيحة

  • تبقى الكوكيز طازجة وهي مغطاة بدرجة حرارة الغرفة لأكثر من أسبوع .


طريقة عمل كوكيز الشوكولاتة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب وثلاثة أرباع من الطحين.
  • ثلث كوب من الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم .
  • كوب من السكر البني.
  • 100 غرامًا من الزبدة.
  • بيضة كبير الحجم ومخفوقة.
  • نصف كوب من الشوكولاتة السوداء المقطعة.

طريقة التحضير

  • تخلط كمية الطحين مع الكاكاو البودرة.
  • بإستخدام العجانة الكهربائية، يوضع خليط الطحين والكاكاو.
  • تضاف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم، وكوب من السكر البني، والزبدة، ويبدأ بالخلط.
  • تضاف البيضة المخفوقة، والشوكولاتة الداكنة المقطعة، ويستمر بالخلط حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة.
  • تستعمل ملعقة كبيرة، وتقطع عجينة الكوكيز لقطع متوسط الحجم، وترتب القطع على صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة، وتباعد بين كل قطعة وأخرى.
  • تدخل الصينية للفرن لمدة 10 دقائق، على درجة حرارة 170.
  • يقدم الكوكيز دافئًا أو باردًا.


طريقة عمل الكوكيزالمحشي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5أشخاص

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
  • نصف كوب كبير من السكر البودرة.
  • بيضتان متوسطتان.
  • ثلاث حبات من الشوكولاتة السادة.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.
  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في وعاء عميق، ثم يضاف لها السكر البودرة وتخفق في الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج كريميًا.
  • يضاف له البيض مع الاستمرار بالخفق حتى يمتزج مع المكونات السابقة.
  • تفتت الشوكولاتة ثم تضاف إلى الدقيق في وعاء آخر، ثم يضاف إليها كل من بودرة الكاكاو والبيكنج باودر والملح وتخلط المكونات جيدًا. *يضاف خليط الدقيق تدريجيًا إلى مزيج البيض مع التحريك إلى أن تتكون عجينة متماسكة ثم توضع في المجمد لمدة نصف ساعة.
  • تقطع العجينة لأقراص صغيرة، ثم يضغط عليها قليلًا وتوضع في صينية الفرن لمدة من سبع دقائق إلى عشر دقائق حتى تنضج ثم تحمر،ويترك حتى يبرد.
  • يوضع الكوكيز المحشي في أطباق للتقديم ويقدم مع الشاي أو العصير البارد.


طريقة عمل كوكيز الشوفان

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الطحين.
  • كوب ونصف من الشوفان.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الزبدة لينة.
  • رشة من البكينج صودا.
  • رشة من الفانيلا.
  • بيضة بحرارة الغرفة.
  • كوب من الشوكولاتة مقطع.
  • كوب من الجوز أو لوز محمص ومقطع.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • تخلط المكونات الجافة وتوضع جانبًا.
  • يخفق السكر والزبدة بالخلاط الكهربائي للحصول على قوام كريمي، ثم توضع البيضة وتخفق ثم توضع باقي المكونات.
  • في فرن محمى سابقًا على حرارة 190 مئوية يوضع الكوكيز لمدة 10 دقائق ويمكن أن تحمر بضع دقائق من الأعلى وتقدم.


طريقة عمل كوكيز الليمون

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • عبوة من خليط كيك الليمون الجاهز.
  • بيضتان.
  • ثلث كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الليمون.
  • ثلث كوب من السكر البودرة .

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة.
  • يخلط خليط الكيك مع البيض والزيت وخلاصة الليمون حتى تتجانس المكونات ويصبح المزيج عجينة طرية قابلة للتشكيل.
  • يوضع المزيج في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • يخرج المزيج من الثلاجة وتصنع كرات صغيرة بحجم حبة الجوز وتغمس في السكر البودرة.
  • توضع الكرات بتباعد في صينية مبطنة بورق الزبدة.
  • تدخل الصينية للفرن لمدة 10 – 12 دقيقة.
  • تخرج الصينية من الفرن وتترك لتبرد لمدة 10 دقائق ثم يقدم الكوكيز دافئ أو بارد حسب الرغبة.