أسهل طريقة للمرقوق

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٢ ، ٢٩ مايو ٢٠١٩

أسهل طريقة للمرقوق

يعد المرقوق من الأكلات التقليدة المنتشرة بشكل واسع في البلدان الخليجية، حيث يفضله السعوديين كثيراً، ويكثر إعداد المرقوق في شهر رمضان المبارك، ويمتاز بطعمه اللذيذ والشهي، ويمكن إعداده بسهولة، حيث يعتمد المرقوق على الدقيق والخضراوات، ويعتبر المرقوق من الأطباق التي تحتوي على عناصر غذائية مفيدة لجسم الإنسان، ويحتوي على سعرات حرارية يحتاجها جسم الإنسان بعد الصيام، وسوف نقدم لكم في هذا المقال أسهل الطرق لعمل المرقوق.


المرقوق

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أرباع كيلو غرام من اللحم بالعظم ومقطع.
  • بصلتان مفرومتان.
  • أربع حبات من الطماطم المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ثلاث اعواد من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من حبات الهيل .
  • ملعقة كبيرة من حبات الفلفل الأسود .
  • ملعقة كبيرة من حبات القرنفل.
  • أربع حبات من اللومي الجاف .
  • علبة من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
  • قرنان من الفلفل الأحمر الحار.
  • نصف كيلو من القرعه الأصفر المقطع إلى قطع صغيرة.
  • ربع كيلو من الفاصوليا الخضراء المقطعة.
  • أربع حبات من الكوسا مقطعة إلى قطع كبيرة.
  • طحين أسمر.
  • ماء.
  • زيت.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين الأسمر في وعاء، ثم يضاف الماء تدريجيًا مع العجن للحصول على عجينة متماسكة.
  • تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم تدهن بالزيت وتغطى بالنايلون وتترك في مكان دافئ.
  • توضع السمنة في قدر على النار لتذويبها.
  • يضاف البصل إلى السمنة ويقلب حتى يذبل.
  • تضاف البهارات الصحيحة، ثم يضاف اللحم ويقلب إلى حين أن يتغير لونه.
  • ينكه اللحم بالبهارات المشكلة والهيل والكمون، القرفة والكزبرة والفلفل الأسود، الكركم والملح، ثم تحرك المكونات جيداً حتى تتجانس.
  • تضاف الطماطم إلى اللحم وتقلب، ثم تترك حتى تذوب.
  • يضاف معجون الطماطم، ثم يسكب لترين من الماء المغلي، ثم يضاف اللومي والفلفل ويترك المزيج حتى ينضج.
  • يضاف الملح والقرع والكوسا، والفاصولياء وتترك المكونات على النار لمدة نصف ساعة.
  • تفرد كرات العجين وترق، ثم تضاف إلى المرق وهو يغلي وتترك من 3-5 دقائق حتى تنتفخ قليلاً.
  • تضاف عجينة تلو الأخرى حتى تنتهي الكمية.
  • يسكب المرقوق في طبق التقديم ويصبح جاهز للتقديم.


المرقوق السعودي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو من لحم الخروف المقطع.
  • عودان من القرفة.
  • خمس حبات من الهيل.
  • ورق غار.
  • حبتان من القرنفل.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • حبة من البصل المقطع إلى مكعبات.
  • ثلاقة فصوص من الثوم المهروس.
  • مكعبان من الماجي.
  • ماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

مكونات عجينة المرقوق

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • زيت نباتي.
  • ماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في قدر للصغط على نار متوسطة.
  • يضاف البصل والثوم وتقلب المكونات حتى تذبل.
  • يضاف الملح والكمون والبهارات المشكلة، الكزبرة الجافة والكركم، ثم تقلب المكونات جيداً.
  • يضاف اللحم إلى البصل والثوم، ثم تضاف أعواد القرفة وورق الغار، والقرنفل والهيل وتخلط المكونات مع بعضها.
  • يوضع الطحين في وعاء، ثم يضاف إليه القليل من الزيت والماء والملح وتعجن المكونات باليد جيداً.
  • تقسم العجينة إلى أربعة أقسام، ويفرد كل قسم ويقطع إلى مربعات متوسطة الحجم.
  • يفتح قدر اللحم ويسقط العجين فوق اللحم، ثم يترك لمدة ربع ساعة حتى ينضج من دون إقفال القدر.
  • يسكب المرقوق في طبق التقديم، ثم يقدم ساخناً.


المرقوق بالخضار

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • حبة من الباذنجان.
  • أربع حبات من الجزر.
  • ستة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة ثغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
  • حبتان من اللومي.
  • أربع بصلات.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • حبة من الطماطم.
  • حبة من الكوسا.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • كوب من معجون الطماطم.
  • ماء بحسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يفرم البصل والبندورة، ثم يهرس الثوم.
  • يقطع الكوسا والباذنجان والجزر إلى قطع متوسطة.
  • يوضع القدر على النار، ثم يوضع فيه اللحم والبصل.
  • يترك اللحم على النار حتى يتشرب ماء البصل.
  • يضاف الكوسا والباذنجان والجزر، والزيت.
  • تقلب المكونات مع بعضها جيداً.
  • يضاف الثوم والطماطم، معجون الطماطم، ثم تقلب المكونات مع بعضها جيداً.
  • تترك المكونات على النار حتى يغلي المزيج.
  • يضاف اللومي والفلفل الأسود والماء بحيث يغمر ثلاثة أرباع الوعاء.
  • يوضع الدقيق في وعاء ثم يضاف إليه الماء والقليل من الملح، ثم تعجن المكونات للحصول على عجينة لينة.
  • تقسم العجينة إلى كرات أو مربعات.
  • تفرد كل عجينة وترق.
  • يوضع العجين واحدة تلو الأخرى في المزيج بعد أن يغلي، ثم يترك المزيج على النار لمدة ربع ساعة.
  • يحرك المزيج حتى لا يلتصف العجين ببعضه.
  • تخفف النار بعد ربع ساعة ثم يترك الوعاء لمدة ساعة على النار حتى ينضج العجين والخضار.
  • يقدم المرقوق بالخضار ساخناً.


المرقوق الكويتي

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات.
  • بصلتان مقطعتان إلة شرائح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ثلاث حبات من الطماطم كبيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ثلاث حبات من الكوسا كبيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات متوسطى الحجم.
  • حبتان من البطاطا كبيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • ثلاث حبات من الجزر المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
  • حبة من الباذنجان كبيرة الحجم مقطعة إلى قطع متوسطة.
  • كوب من القرع المقطع إلى قطع متوسطة.
  • حبة من اللومي الجاف.
  • ملعقتنا كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشب.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
  • عود من القرفة.
  • ورقتان من الغار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • نصف كوب من شرائح الليمون.

مقادير العجين

  • كوب ونصف من الدقيق الأسمر.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق والملح والفلفل، الماء في وعاء وتعجن المكونات للحصول على عجينة متماسكة.
  • تغلف العجينة بورق من البلاستيك، وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة.
  • يفرد العجين، ثم يقطع إلى مربعات متوسطة الحجم.
  • يشوح البصل في الزيت الساخن حتى يذبل، ثم يضاف الثوم وورق الغار والقرفة والفلفل الأخضر وتقلب المكونات لمدة دقيقتين.
  • يضاف اللحم والفلفل الأسود والكزبرة، الكمون وتقلب المكونات.
  • تضاف الطماطم وصلصة الطماطم والكاتشب، ثم تقلب المكونات.
  • يسكب ثلاثة أكواب من الماء على المكونات، ثم يترك اللحم حتى ينضج.
  • يضاف القرع والكوسا، الجزر والباذنجان والبطاطا، الليمون الأسود والملح وتقلب المكونات جيداً وتترك حتى تنضج.
  • يضاف المرقوق ويخلط مع المكونات.
  • يسكب المرقوق في طبق التقديم ويزين بشرائح الليمون.

114 مشاهدة